kantor

To szybkie fermentacje, ja mam w balonie lambica (na kulturze odzyskanej z komercyjnego) ponad dwa lata i dalej jeszcze jest aktywny.

Od 3 tygodni ile wzwyż? Ile maksymalnie trzymałeś?

A ile u Ciebie trwała fermentacja w schemacie zwykłe drożdże + później Brettki? Trzeba wreszcie coś poza 100% Brett zrobić

adamsky - Tripel A zapisków wynika że jest to wersja "zamerykanizowana", z 9,7% alk Porządne syknięcie, minimalne gushuje W: bursztyn, nawet taki ciemniejszy, musujące, lekko mętne, piana wysoka, dość drobna, trwała A: na początku nuty warzywne w stylu DMSu, za tym przyprawy, goździk, pieprz, ziele angielskie, estry, morela, gruszka, chmielowość jest ale bardziej ziołowa S: złożone przyprawy, estry, morela, lekki alkohol, finisz przyprawowo-słodowy, z delikatnym karmelem G:średnia, lekko fenolowa, krótka, bardzo dobrej jakości O: pełnia średnio-niska, wysycenie wysokie, rozgrzewające, minimalnie może piekące nawet na finiszu, trochę szorstkie od fenoli Dobry balans fenolowo-estrowy, alkohol świetnie ukryty, piwo zgodnie ze stylem lekkie, pijalne pomimo sporej mocy, w sumie największa wadą są te nuty warzywne, no i może minimalnie zbyt ciemne jak na styl.

Pierwsze na szczepie/blendzie odzyskanym z Evolver IPA z Wild Beer, następne na Brussels Brett Blend z Yeast Bay, u mnie teoria o słabym schodzeniu 100% Brett zupełnie się nie potwierdza Dla porównania część warki drugiego piwa na FM13 zeszła do 3,9°Blg, a trzeciego na S-04 do 4,0°Blg.

Z mojego doświadczenia Postępujesz jak ze zwykłymi, czyli czekasz na koniec fermentacji i dodajesz wyliczoną ilość cukru, mam piwo prawie dwuletnie i nagazowanie jest stabilne. U mnie mnie 100% brett schodziły nisko do -0,2°Blg, 0,4°Blg i 0,1°Blg z początkowych 11-13°Blg. Szybkość refermentacji jest normalna czyli 2-3 tygodnie.

Fermentisy chyba są nawet tańsze, chyba że MJ zeszedł z ceną

No właśnie, jak mam robić starter to już wolę FM kupić edit: Tym piwem było grodziskie, żeby nie było, że na nie wiem jakie blg się porywałem

Ostatnio mi M07 cztery doby startowały, pobiłem dotychczasowy rekord o ponad 3 dni Ale wg mnie coś się u nich porobiło bo rok-dwa lata temu starty miałem normalne, a szkoda bo obecnie wybór suchych jest u nich imponujący (zwłaszcza do anglików i belgów), a z profilu bylem zawsze zadowolony.

Ja polecam wymienić cały plastik co ma styczność z piwem w fazie zimnej i porządna dezynfekcja butelek w NaOH. No i niestety teraz zaczyna się taka pora roku, w której szansa na różne infekcje rośnie.

Ja bym wybrał opcję 2.

Z edycji 2015? Ja swoją z WW dostałem w styczniu. edit: Jednak nie w styczniu, nawet 29.12.2015, może Twoja w spam poszła.

Też na nie czekam

Seb0 - Stout Owsiany porządne syknięcie i wychodzi z butelki, na szczęście byłem szybszy W: ciemnobrązowy/czarny, piana wysoka, grubopęcherzykowa A: mocno utleniony, winny, suszone owoce(zwłaszcza sporo wiśni), sherry, lekkie orzechy, lekka czekolada, S: słodowość, karmel, orzechy, lekka czekolada, lekka słodycz, lekki aldehyd retronosowo G: niska O: pełnia średnio-niska, wysycenie b. wysokie Mimo sporego utlenienia, jak się już odgazuje to nawet całkiem niezłe, zwłaszcza w smaku, ten orzech przyjemny.

Jak było czuć przez rurkę to może octan etylu (zmywacz do paznokci), chociaż jak profil zmienia się diametralnie to bez względu co to jest, pewnie ma pochodzenie infekcyjne i raczej będzie gorzej.

Ziemistość to od chmielu może być, jak masz duże nierówności między butelkami to pewnie infekcyjne pochodzenie tego kanału. Kanaliza w niskim stężeniach to może być też cebula, czosnek.

A ja bym obstawiał innych dwóch winowajców: infekcja, albo mocne zestresowanie drożdży (drożdże mocno nie w kondycji)

Nie drgnęło czyli dalej jest 10-11°Blg? Nie wierzę Powierzchnia wygląda normalnie, z resztkami drożdży, na ściankach masz ślady po wysokiej pianie itp.

Chmielenie na zimno nie przykryje DMSu

Za profilem na fb:

ATP - Dry Stout W: czarny/ciemnobrązowy, piana niska, średnio-pęcherzykowa, nietrwała, złamanej bieli A: średnia kanaliza, za nią kawa, trochę mleczna, dużo czekolady, zbożowość S: kawa, paloność, taka nawet dość agresywna, czekolada, podwyższona kwaśność, lekka kanaliza, lekkie estry, lekka taninowość, finisz palono-kawowy G:średnia O:pełnia średnio-niska, wysycenie średnio-niskie, szorstkie Po ogrzaniu kanaliza już przeszkadza, pomijając to, piwo całkiem stylowe, paloność ostra ale złożona, wiadomo że mamy do czynienie z dry stoutem, piwo nie jest estrowe mimo użycia S-04, może trochę ta kwaśność zbyt podwyższona i brakuje kremowości ale to już szczegóły.

Przyniosłem: 1 x Berliner Weisse (rozlew 03.05.2016, 8°Blg) 1 x Wielozbożowe Golden Ale (rozlew 29.04.2016, 11,3°Blg, z żytem, owsem i pszenicą) 1 x American Bitter (rozlew 20.05.2016, 10,1°Blg) A wziąłem: 1 x Seb0 - Stout Owsiany 1 x ATP - Dry Stout 1 x adamsky - Tripel Czyli jest: guciothebest - RIS, Sweet Stout x2 Tjujku - American Wheat ATP - Dry Stout BrPr - FES Ibrahim - Whiskey Stout Seb0 - Stout Owsiany adamsky - Czarna Woda (quadrupel), Tripel, SPACE (BBIPA) x2 Kantor - Berliner Weisse, Wielozbożowe Golden Ale, American Bitter

Warz bez obawień

Przecież żaden zapis nowych zasad gry nie jest jakiś bardzo restrykcyjny, niektóre są wręcz ukłonem w stronę piwowarów startujących, chociaż mogą dawać pole do nadużyć (zaliczanie konkursu a priori), co do sędziów PSPD, jest ich obecnie naprawdę sporo (chyba ponad 120), a często w konkursach jest obsada 100% PSPD.

Przy 100% Brett będę właśnie trzecie piwo fermentował na tych samych drożdżach, Brettki są raczej uważane za bardzo żywotne drożdże.