Skocz do zawartości

kantor

Members
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    2 771

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

  • Wygrane w rankingu

    10

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez kantor

  1. kantor
    Opisy stylów są z regulaminem http://pspdopole.pl/node/1
  2. kantor
    20 l bocka, zabutelkowałem ale tylko do podlewania kiełbasy na grillu, gorzej że chyba mild do tego dojdzie (niestety też już w butelkach, a mogłem Bretty mu wpuścić w ramach eksperymentu)
  3. kantor
    Jak acid malt to do zacierania, jak kwas mlekowy to możesz przed (lub w trakcie) fermentacją albo przy butelkowaniu.
  4. kantor
    Jak prawidłowo zidentyfikowałeś aromat to musi to być jakieś utlenienie, może HSA albo coś ze słodami
  5. kantor
    Podstawową cechą utlenienia jest to, że aromat jest spłaszczony, a zwłaszcza od chmielu
  6. kantor
    Poważnie Migdał jest zazwyczaj jest w ciemnych piwach ale w jasnych też się zdarza, to jest aldehyd benzoesowy, powstający w procesie degradacji Streckera. A co do utlenienia to piłem piwa dwu, trzytygodniowe które już były kosmicznie utlenione, pomijając już, że utlenienie jest bardzo szerokie sensorycznie, to nie tylko mokry katon Migdał też może wynikać z HSA (hot side areation).
  7. kantor
    Co za teoryje Migdał to utlenienie.
  8. kantor
    Tak
  9. kantor
    Rozlej na dwa fermentory, przeprowadź eksperyment, podziel się rezultatami, ja nie wiem jaka będzie ale z chęcią się dowiem
  10. kantor
    1. Tak 2. Tak 3. Istnieje teoria, że lepiej chmielić na zimno gdy nie ma zbyt dużo drożdży w toni, u mnie nie było różnić ale u mnie amerykańce wychodzą przeciętnie
  11. kantor
    A ja bym obstawiał że to aldehyd wyczuwasz, a odnośnie niskiego odfermentowania to może termometr (kwestia temp zacierania) albo balingometr Ci padł, lub to jeszcze nie koniec fermentacji.
  12. kantor
    Jednak w przypadku konkursów opis stylu jest najważniejszy, bo do niego się sędziuje, jak się patrzy tylko na komercyjne przykłady, to można wysłać Rauchpilsa na torfie (gratki dla piwowara bo był świetny jakby to było dopuszczalne to pewnie mógł pozamiatać w kategorii) albo miedziane session ipa, bo przecież takie komercyjne też są
  13. kantor
    Pytanie dla obeznanych w temacie, czy mając już gotowy granulat możliwe jest potwierdzenie jego zgodności z danym gatunkiem (np. poprzez badania materiału genetycznego)?
  14. kantor
    Bez przesady, to jest wybielanie oszusta i próba zrzucenia winy na kupującego, że dał się oszukać. Jeżeli sprzedający oferuje IUNGA 2014 to można oczekiwać że jest to IUNGA 2014, a nie sprzedamy co mamy, a później to będzie i tak wina kupującego, że mu się czerwona lampka nie zapaliła, bo było zbyt tanio. PS Ja przez te przekręty z polskim chmielem, z polskich kupuję tylko Marynkę, co roku ta sama dobra jakość
  15. kantor
    Ja jak wypełniam metryczkę w przypadku cechy w której przekroczona jest wartość dopuszczalna, zaznaczam jak bardzo jest przekroczona, a nie na ile jest wyczuwalna (np. dopuszczalne estry niskie do średnich, a są średnio-wysokie to dałbym w polu estrowe-owocowe jeden) ale dla upewnienia się najlepiej pisz do kogoś kto to wypełniał.
  16. kantor
    Czasami niestety w ferworze wypełniania metryczki idzie nadinterpretacja (równie dobrze mogłeś użyć fenolowych drożdży).
  17. kantor
    Jak dla mnie, z tej metryczki wynika, że banan był dominującym estrem oraz brak było estrów cytrusowych oraz pieprzowych fenoli. Pomijam czy ktoś dobrze sensorycznie ocenił to piwo czy nie, to jednak dla mnie metryczka jednoznacznie wskazuje dlaczego piwo zostało odrzucone (brak dominujących cech stylu). Ale najlepiej napisz do kogoś z komisji jak masz wątpliwości co do jednoznaczności metryczki. Ja bym podejrzewał infekcję
  18. kantor
    Odzyskiwałem bretty do startera, jak i mieszanki z lambiców na cichą dawałem i miałem start poniżej 24h, byłbym ostrożny z tym co się namnożyło, jak kiedyś robiłem testy stabilności brzeczki to po 72h często już coś startowało. Inna sprawa, że za duży starter, ja bym zaczął od max 100-200ml, Bretty i tak nie potrzebują aż tak dużych starterów bo są kilkukrotnie mniejsze niż Saccharomyces.
  19. kantor
    E jak było już pęknięcie to się nie liczy W dalszym ciągu czekamy na pierwszego śmiałka który skasował indukcje piwowarstwem
  20. kantor
    Ja nie mam płyty indukcyjnej, nigdy też nie warzyłem na takowej ale problem jej wytrzymałości przewija się już tu od kilku lat, więc ja zadam pytanie odwrotne czy komukolwiek z Was zdarzyło się uszkodzić taką płytę podczas warzenia?
  21. kantor

    White IPA

    kantor odpowiedział(a) na Skajo temat w Receptury

    Do white ipa to najlepiej w ogóle odpuść karmel.
  22. kantor
    A podobno chciałeś to zrobić dobrze
  23. kantor
    Z każdych drożdży można zebrać gęstwę
  24. kantor
    Poziom w Session IPA był słaby, pomijając najczęstsze błędy fermentacji, to dużo piw nawet posiadało kolor nie w stylu (powinien być "Od słomkowej do złotej", a spora część była bursztynowa, nawet w kierunku miedzi) co implikowało rozbudowaną stroną słodową takich piw. Tak w ogóle, to gratulacje dla laureatów, podziękowania dla organizatorów!
  25. kantor
    Ze strony fb małopolskiego ot
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.