Skocz do zawartości

kantor

Members
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    2 771

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

  • Wygrane w rankingu

    10

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez kantor

  1. kantor
    Pepek chyba narzekał na swoją wodę i porządne zakwaszał
  2. kantor

    kocie siki

    kantor odpowiedział(a) na red temat w Piaskownica piwowarska

    A żółci nie ma wszystko co ma wątrobę?
  3. kantor
    Akurat ryzyko infekcji wg mnie jest niższe, drożdży jest dużo, szybko opanują środowisko i szybko zjedzą co mają zjeść. Na wewnętrznych ściankach fermentora też nic nie siedzi bo zepsuło by piwo poprzednie.
  4. kantor
    Może, lepiej zadać w przybliżeniu dobrą, będziesz miał z 5x więcej drożdży niż potrzebujesz i cały syf z poprzedniej fermentacji.
  5. kantor
    Możesz ale będziesz miał sporo za dużo drożdży.
  6. kantor
    Ja wrzucam po prostu chmiel do fermentora, kiedyś przelałem do innego fermentora, zrobiłem cold crashing i dopiero wtedy nachmieliłem, ja nie zauważyłem różnicy między moją standardową procedurą ale mi też amerykańskie style tak średnio wychodzą
  7. kantor

    kocie siki

    kantor odpowiedział(a) na red temat w Piaskownica piwowarska

    Powinien być szczelny, jak będziesz zlewał to zobaczysz, najwyżej będziesz sobie mówił, że to z utlenienia chmielu
  8. kantor
    Pisałem to już wielokrotnie ale napiszę jeszcze raz przelewanie na tzw cichą ma pewne zalety ale do nich nie należy klarowanie, drożdże opadają tak samo bez względu czy maja dużo innych drożdży pod sobą czy nie Dla piwa które ma wyjść chociaż przyzwoicie to na jakiś w miarę tolerujących temperaturę drożdżach (np. S-04) to wg wystarczy, oczywiście niżej będzie lepiej, zwłaszcza na początek fermentacji.
  9. kantor
    Jak amrish oglądałeś wykład Dziełaka to powinieneś wiedzieć że, fermentacja kończy się kiedy się kończy, pleśnią jak tylko nie otwierasz tam fermentora to bym się nie przejmował (możesz tez jakaś folią owinąć), wg mnie przelewanie na tzw cichą można dla większości stylów odpuścić i jak masz dopiero warki z brewkitów to poznaj technologie, zrób kilka normalnych warek i będziesz udoskonalał technologie wtedy Pilnuj tylko żeby ta temperatura fermentacji była poniżej tych 21-22°C (czyli otoczenia do 19-20°C).
  10. kantor
    Jakie drożdże, zacierałem powyżej 70°C ale odfermentowanie pozorne zawsze miałem te 40%? Też to zauważyłem, słodowość w takich piwach jest trochę inna.
  11. kantor
    W sensie, że robię wyższe stężenie, bo samego cukru daję na butelkę nawet mniej (daję mniejszą objętość). Proste
  12. kantor
    Ja też robię duże, bo dodaję bezpośrednio do butelek bez dodatkowego fermentora, nawet większe niż Ty Dzięki przetestuję, za pół rok- rok coś będzie wiadomo
  13. kantor
    Poważnie się pytam, najgorsza (też dla dobrego piwa) jest rutyna. Ja jestem otwarty na wiedzę i doświadczenie innych. Też z chęcią przetestuję tę teorię.
  14. kantor
    Ile polecasz gotować taki syrop? edit: Wiem co to jest forma przetrwalnikowa Takie gotowanie zabija przetrwalniki? Nie jest konieczna np. tyndalizacja?
  15. kantor
    Nie mam sprzętu Powiadasz, że na cukrze tyle drobnoustrojów siedzi, nie za duże ciśnienie osmotyczne? edit: Chociaż zamierzam dać tej teorii szansę na weryfikację i od nowego sezonu będę gotował syrop, zobaczymy czy moje piwa się polepszą Ile należy gotować taki syrop?
  16. kantor
    We wszystkich warkach jakie zrobiłem zalewałem wrzątkiem cukier bez gotowania (w początkowych 20-30 glukozę)
  17. kantor
    Zatrzeć to i można powyżej 70°C, jednak piwo 8°Blg będzie miało mniej ciała niż 15°Blg Mnie to nie przeszkadza, ja lubię lekkie piwa ale domyślam się, że to nie piwa dla każdego.
  18. kantor
    Z mojego doświadczenia smak i aromat drożdży występuję w małym odsetku piw, wg mnie zdecydowanie najczęstsze wady: aldehyd, przeestrowienie, infekcja, piwo stare, siarkowodór/kanał. Wg mnie inny aromat uznajesz za drożdżowy.
  19. kantor
    Chyba każdego stylu można zrobić wariację niskoalkoholową. Zrób sobie jakieś piwo koło 8°Blg to zobaczysz, czy jest wystarczająco dobre dla Ciebie Piwa poniżej 3% alk zawsze będą trochę cienkie jak ktoś przyzwyczaił się do AIPA 16°Blg, koło 4% alk to masz już duży wybór stylów w standardowej wersji.
  20. kantor
    To będzie więcej niż 40IBU
  21. kantor
    A może 60' - 5g 15' - 30g 0' i na zimno bez zmian (albo 30g 0', 30g hop stand (np 80°C), 55g dry hopping) Też mi 100g Eureki leży ale to już na jesień
  22. kantor

    APA jak chmielić na zimno

    kantor odpowiedział(a) na ASadam temat w Receptury

    Ja nie czepiam się sklepów, dla mnie kupienie chmielu jak tylko dojdzie do sklepu i przechowywanie go u siebie, jest tylko jedyną zmienną na którą mogę mieć wpływ, bo na warunki zbioru, przetworzenia i transportu itp. wpływu nie mogę mieć
  23. kantor

    APA jak chmielić na zimno

    kantor odpowiedział(a) na ASadam temat w Receptury

    Ponawiam pytanie (bo nie było odpowiedzi ), w jakich dokładnie warunkach przechowują te sklepy chmiel (czyli Alepiwo, PiwnyKraft i ewentualnie TB), że są one lepsze od Twoich? Ja kupuję chmiel w lutym na cały rok i trzymam w zamrażalce w -20°C, głównie z tego powodu, że nie mam pewności w jakich warunkach jest on trzymany w sklepach.
  24. kantor
    Nie. Ja też za tym jestem, poza tym można zredukować depozyt do tych max 5-7 piw i na tym działać, jest nas tyle że to spokojnie wystarczy. A może na charytatywną, zrecenzuje się, jak ktoś będzie to mu się bezpośrednio przekaże, jak jest więcej sztuk to można rozdać?
  25. kantor
    Podobno nie będzie liczony do Pucharu.
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.