Pierre Celis

Praktycznie równo po roku, ponownie odwiedziliśmy nową lokalizację Browaru Maryensztadt w Sycynie. Jak to w życiu bywa, zapowiedzi o uruchomieniu produkcji przed wakacjami były przedwczesne. Ważne, że obecnie właściwie już tylko kwestie dokumentów i zezwoleń pozostają, by ruszyć z produkcją. Jak zauważycie na zdjęciach, są jeszcze kwestie dokończenia linii rozlewu i podłączenia poszczególnych urządzeń ale to uda się na pewno wcześniej niż wspomniana papierologia. A zajmuje ona tyle czasu, gdyż lokalizacja w Sycynie to nie tylko browar ale i wytwórnia destylatów. Szczerze, to sporą frajdę sprawiło mi fotografowanie i poznanie procesu produkcji w destylarni. Gdy odwiedziło się już tyle browarów, fajnie jest zobaczyć inny sprzęt. Restrykcyjność w produkcji mocnych alkoholi to inna bajka niż w przypadku piwa ale dzięki temu widzi się inną perspektywę browarniczej branży. W Sycyna Distillery, bo taką nazwę nosić będzie podmiot od mocnych woltaży, produkowane będą przede wszystkim rzemieślnicze giny oraz okowity. W samym browarze oko cieszyła nowa hala z lasem potężnych tanków. Pojawiły się dwa nowe silosy na słody podstawowe i wielki silos na młóto. Wrażenie niezmiennie robi hala z beczkami. W ciągu roku ich liczba urosła o dwieście sztuk! Okazją do odwiedzin było coroczne warzenie Grand Prix Warszawskiego Konkursu Piw Domowych im. Wojtka Trześniowskiego. Tym razem laureatem był Kacper Myśliński z domowego browaru Klejnot Niklu a wygranym piwem – Berliner Weisse z owocami. Szansa na spróbowanie efektu, jak zawsze podczas wiosennej edycji Warszawskiego Festiwalu Piwa na stanowisku Browaru Maryensztadt! Przy okazji mogę nadmienić, że podczas WFP polską premierę będą miały też piwa komercyjnego projektu Kacpra o nazwie Wild Raccoon uwarzone we Włoszech! Specjalne podziękowania za zaproszenie kieruję do Ani Krzesińskiej i Kamili Asztemborskiej! View the full article

Słód pilzneński, niemieckie szlachetne odmiany chmielu, drożdże dolnej fermentacji akcentujące słodowość, to przepis na idealnego Munich Helles. SUROWCE DO WARZENIA... więcej » Artykuł Munich Helles – surowce i proces warzenia pochodzi z serwisu blog.homebrewing.pl. View the full article

Jak nowa wersja rozlana w kwietniu 2023 wypada w porównaniu do tej rozlanej w maju 2022? View the full article

Które okażą się ciekawsze? Brytyjski z dodatkiem porto, niderlandzki z wasabi czy jednak litewski długo dojrzewający? View the full article

Po przeszło trzech latach powracam do podwarszawskiego Browaru Otwarte Bramy. Uruchomiony pomiędzy kolejnymi lockdownami, przetrwał najtrudniejszy okres dla takich miejsc. O obecnym funkcjonowaniu, profilu działalności, ofercie itp. rozmawiam z właścicielem Krzysztofem Cyronkiem. Prócz tego sprawdzam nowo uwarzony bałtycki porter, kosztuję wyjątkowe grodziskie oraz…smażony ser! View the full article

Munich Helles to najpopularniejsze piwo w południowej części Niemiec. Jasne, pełne, słodowe, orzeźwiające o bardziej subtelnej goryczce i niższym aromacie... więcej » Artykuł Munich Helles – historia i charakterystyka pochodzi z serwisu blog.homebrewing.pl. View the full article

Jak nam minął rok 2023? View the full article

Zaraz po zakończeniu Sympozjum Piwowarów Zawodowych, dzięki zaproszeniu profesora Aleksandra Poredy z Krakowskiej Szkoły Browarniczej, mieliśmy przyjemność znaleźć się w wyjątkowym miejscu. W samym sercu akademickiego miasteczka AGH ulokowało się Browarnicze Centrum Badawcze. Obrazy warte więcej niż tysiąc słów, zatem wszystko dokładnie możecie zobaczyć na zdjęciach. Tu tylko napiszę że widzicie: Profesjonalne laboratorium umożliwiające przeprowadzenie mikrobiologicznej i fizykochemicznej analizy piwa dla browarów rzemieślniczych Mikrobrowar z wybiciem 5 hl na eksperymentalne warzenia Kolumnę destylacyjną Ciekawym doświadczeniem była obserwacja systemu analizy piwa Anton Paar, który pokazywał wszelkie parametry mierzonego napoju. Na przykładzie piw gdańskiej Brovarnii zobaczyliśmy, że deklarowane wartości z etykiet praktycznie nie odbiegają od wartości zmierzonych w piwie. Jednym z wniosków z Sympozjum była istotność programu mikrobiologicznego, który niezbędny jest, jeśli chodzi o jakość piwa. Oczywiście nie każdy browar może pozwolić sobie na stworzenie własnego laboratorium. W takiej sytuacji z pomocą przychodzi takie miejsce jak to, gdzie można zlecić wszelkie analizy. Cieszy fakt, że polskie piwowarstwo rzemieślnicze doczekało tak mocnej, nie tylko teoretycznej ale i praktycznej podbudowy! Odwiedźcie koniecznie stronę Krakowskiej Szkoły Browarniczej: ksb.edu.pl View the full article

Aby rozgrzać apetyty, wpis ten zacznę od wystrzału z grubej rury – Toer de Geuze to z dużym prawdopodobieństwem najciekawsze piwne wydarzenie w jakim kiedykolwiek uczestniczyłem. Polecam je wszystkim fanom piwa, a dla wielbicielu lambików jest to moim zdaniem wycieczka obowiązkowa do zaliczenia przynajmniej raz w życiu. Jeśli zaś jesteś zarówno entuzjastą piw dzikich jak i piwowarem i interesują Cię kwestie techniczne powstawania takich piw, to już... Czytaj dalej Artykuł Toer de Geuze – przewodnik i relacja pochodzi z serwisu BeerFreak.pl. View the full article

Prezes PSBR o tym jak było na Sympozjum Piwowarów Domowych, dlaczego nie ma corocznego Raportu PSBR, jak minął rok na rynku i czego się można spodziewać po nadchodzącym. A na końcu: czy doszło u nas do tej piwnej rewolucji czy nie? View the full article

Z Susłem i Arturem Karpińskim sprawdzamy kooperacyjny, uwarzony w duńskim Åben imperialny żytni stout! View the full article

Legendarny imperialny stout leżakowany w beczce po bourbonie w odsłonie numer dwa i trzy! View the full article

Czy w Polsce dokonała się piwna rewolucja? Czy mamy powszechny dostęp do dobrego piwa? Ważniejsza jest jakość czy walka o klienta? O tym i nie tylko w rozmowie przeprowadzonej w czasie głośnych Poznańskich Targów Piwnych! View the full article

Wraz z Susłem i Marcinem Ostajewskim sprawdzamy Grodziski Porter oraz Grodziski Porter Śliwkowy! View the full article

Jedyny browar restauracyjny w Polsce będący własnością koncernu. Czy Okocimowi udało się połączyć ogień z wodą? Czy koncern potrafi uwarzyć dobre piwa? Zapraszam na degustację! Nowa Wytwórnia, Kraków, Fabryczna 13 www.nowawytwornia.pl View the full article

Dwie wersje RISa – przechowywany w temperaturze pokojowej vs warunki chłodnicze. Jaka będzie różnica? View the full article

Mash-hopping, to ostatnio bardzo głośny i bardzo kontrowersyjny temat w piwowarskim światku. Przyjrzyjmy się mu zatem nieco bliżej. Chmielenie zacieru... więcej » Artykuł Mash-hopping, czyli chmielenie zacieru pochodzi z serwisu blog.homebrewing.pl. View the full article

W tej edycji tylko dwa materiały ale za to jakie! Pierwszy to połączenie cyklu dłutowskich degustacji z Piwexem i sprawdzenie formy pszenicznego Perlenbachera z Lidla. Za to w drugim materiale wraca Witek i prezentuje naturalne wino z dłutowskiej winnicy! Zapraszam! View the full article

Z Grzegorzem Stachurskim, organizatorem PTP o atrakcjach przewidzianych na tegoroczną edycję PTP! View the full article

Klasyczny już cykl rozmów z Grzesiem Zwierzyną. Jak obecnie wygląda sytuacja w PINTA i ogólnie na rynku piw rzemieślniczych? View the full article

Sprawdzamy sery przywiezione z ostatnich wakacji w Albanii! Djathë kaçkavall lope w wariantach: tymosur, arra i pikant View the full article

Jak to z klasykami bywa – najważniejsza w warzeniu piwa w stylu Munich Dunkel jest prostota. Zasyp z dużym udziałem... więcej » Artykuł Munich Dunkel – surowce i proces warzenia pochodzi z serwisu blog.homebrewing.pl. View the full article

Z Arturem, Michałem i Sebastianem o powodach zakończenia działalności i czy to prawdziwy koniec Golema? A może jednak jest nadzieja? View the full article

Wracamy w miejsce ostatniego Piwexa i otwieramy Smoked Baltic Porter z AleBrowaru! View the full article

Munich Dunkel to ciemny, niemiecki lager o złożonym profilu słodowym – aromacie chlebowym, tostowym, orzechowym pochodzącym z użycia słodu monachijskiego... więcej » Artykuł Munich Dunkel – historia i charakterystyka pochodzi z serwisu blog.homebrewing.pl. View the full article