Stasiek

Ale to ma przecież być spotkanie piwowarów - myślę, że na takie spotkanie każdy przyniesie coś czym chciałby się pochwalić, więc ew. oferta lokalu dot. piw regionalnych będzie tu myślę mało istotna.

Małe pytanie, bo pewnie już parę osób wypełniło zgłoszenia i wysłało piwa: . W formularzu na stronie piwa.swiata nie znalazłem miejsca na te dane. Gdzie to wpisywaliście? Edit: dooobra... znalazłem kawałeczek wolnego miejsca na środku strony pomiędzy kategorią i recepturą i tam wrzuciłem. Ale trochę niedopracowany ten formularz... :rolleyes:

Spróbuj na http://www.piwo.org/files/

Nie wiem czemu, ale u mnie zauważyłem podobny efekt własnie po dodaniu mchu: http://www.piwo.org/forum/p46124-S34-IRA-cicha.html#p46124 Być może dodanie mchu jakoś wpływa na osady białkowe i to one związują drożdże w ten sposób?

Zgaduję: w IRA dałeś mech irlandzki, a w stoucie nie?

Jakby co to i ja też jestem chętny. Dokładnie. Kilka razy było fajne spotkanie u Infama połączone z panelem degustacyjnym, ale niestety najprawdopodobniej już się więcej tam nie uda spotkać.

100°Blg to ma tylko roztwór cukru w cukrze. http://www.wiki.piwo.org/index.php/Blg "1 stopień Blg = gęstość takiego roztworu cukru w temperaturze 20 °C, który zawiera 1% cukru (wagowo), czyli 10 g cukru na 1 kg roztworu"

Bardzo dobrze do zwolnienia przepływu sprawdza się klips do papieru. Np taki: Ściskam wężyk w trochę więcej niż połowie przekroju i leci cienkim strumieniem. Być może gdyby filtracja była wolniejsza to złoże dałoby radę się ułożyć...

To były butelki typu "euro". Szeroka niska butelka' date=' walec z szyjką przechodzącą w regularny stożek, kołnierz wysoki.[/quote'] Lwówek Książęce był raczej sprzedawany w takich smukłych butelkach jak Żywe z Ambera. Chyba się to NRW nazywa. Edit: no dobra... najpierw był w Euro, a potem w NRW. Ja pamiętam te drugie.

To daje 2,7:1 (woda:słód) - nie powinno być tragedii. Ja z reguły zacieram z gęstościami 2,5-3, ale np ostatnie American IPA zacierałem 2,3:1 i dało radę. Tzn ja dałem radę. Mieszać. Hmm... ale próby jodowej nie robiłem. Kiedyś zacierałem portera z gęstością 2,2:1 (a może i ciut mniej) i to już było za dużo. Mimo mieszadła trochę się przypaliło na dnie. Wtedy obiecałem sobie, że nie będę robił tak gęstych nastawów. No chyba, że będę zacierał jednotemperaturowo... Ale to było 3 lata temu i jak widać powyżej już się przestałem prawie tym przejmować.

Wczoraj w nocy zabutelkowałem S41 Cream Ale. Gęstość się nie zmieniła przez prawie 2tyg cichej fermentacji: dalej jest 2°Blg. Kalkulator dla Cream Ale podpowiadał mi 2,6-2,7vol - dałem więc 0,9l brzeczki i 60 cukru - powinno to dać jakieś 3,3g/but. W smaku zielone piwo siasieś takie... trochę inne. No, ale nie ma co oceniać piwa przy butelkowaniu. Zobaczymy za parę tygodni.

2 litrowe butle z zamknięciem patentowym są też w sklepie WES, ale cena... 70-100zł/szt.

Tak. Warki około 20-25l. Do zacierania mam emaliowany - tylko musi mieć płaskie dno. Nie może być wklęsłe bo przejście z przerwy do przerwy zajmie Ci godzinę. Przy chmieleniu grzałkami jeden garnek mam z cienkiej nierdzewki (na wagę z Carrefoura). Plus do tego dwa mniejsze garnki (tez z Carrefoura) w których zagrzewam grzałkami wodę do wysładzania.

Również mieszkam w bloku bez doprowadzonego gazu. Mam kuchenkę z płytami grzejnymi (nie pamiętam mocy). Zacieram w garnku na tej kuchence. Do chmielenia dzielę na dwa garnki (trochę się obawiałbym postawić pełne 30l na kuchence) i wspomagam się grzałkami elektrycznymi. Może nie jest to super wygodne, ale daje się.

Jeszcze mogą być ew. z Citra. Który to chmiel zresztą m.in. zamówiłem do chmielenia na zimno. O... takie "wynalazki" tam też były? No to pewnie masz rację, że niedługo się pojawią w Polsce... Dzięki Piotrze. Może się zgłoszę za 2-3 miesiące, jeśli by mnie naszło na powtórkę...

Ja gdy dostaję mail z jakąś taką "ciekawą" opowieścią to najpierw sprawdzam ją na atrapa.net. Już parę razy dzięki temu nie posłałem dalej "super wiadomości" a wręcz odpisałem autorowi, że to ściema. Oczywiście ta historia o wężu też tam jest: http://atrapa.net/legendy/ludojad.htm

Do zrobienia jakiegoś mocnego IPA przymierzałem się już dość długi czas... Właściwie to planowałem IIPA, ale ponieważ AIPA będzie w konkursie przy WWP, to zmieniłem plany. Co prawda obawiam się, że po pół roku niewiele zostanie z aromatów chmielowych, ale nic to - grunt, że był pretekst do warzenia. Inspiracją dla mnie był ten przepis. Zasyp zrobiłem podobnie na tyle ile mogłem. Zacieranie również. Chmielenie (czyli najwazniejszą rzecz w tym stylu) zmieniłem bo chyba w Polsce nie są dostępne ani Chinook ani Centennial. warka 67 - S42 American IPA. Zasyp: - pilzneński 3kg (54%) - carapils 0,4kg (7%) - monachijski 0,5kg (9%) - pale ale 1,2kg (21%) - karmelowy (Litovel 150EBC) 0,3kg (5%) - specjal B 0,2kg (4%) Zacieranie: 67°C - zasyp - 15' 62°C - 30' 68°C - 15' 74°C mash out - tu miałem dylemat czy po podgrzaniu do 74°C od razu przełożyć do filtratora i te 15' liczyć jako czas na ułożenie młóta? W końcu jednak zdecydowałem na dodatkową 15' przerwę i dopiero przełożyłem do filtratora. Chmielenie: - MH - 20g Amarilio granulat. Tzn miał być Mash Hopping, ale ponieważ na tak wczesnym etapie chmielu nigdy nie dodawałem, to zapomniałem. Przypomniałem sobie przy podgrzewaniu do 74°C. Dodałem więc dopiero wtedy ten chmiel. - FWH - 20g Cascade granulat (4,6%). Tu nie zapomniałem. Dałem od razu po rozpoczęciu filtracji. - 60' - 15g Amarilio granulat (9,1%) - 15' - 40g Amarilio granulat (9,1%) - 5' - 20g Cascade granulat (4,6%) - 0' - 20g Cascade granulat (4,6%) - jako jedyna porcja dodana w woreczku. Promash mi wyliczył z tego 71IBU, mój arkusz 69IBU, ale ze względu na niepełne MH pewnie będzie trochę mniej. Próbowałem brzeczkę po chmieleniu, to dooobra była. Nachmielona dobrze, ale nie ostro. A aromacik... super. Planuję jeszcze na cichą wrzucić trochę chmielu - już zamówiony - gdzieś za tydzień będzie potrzebny - powinien zdążyć dojść. 20 gram Cascade z woreczka wyjąłem po chłodzeniu, opłukałem w zimnej wodzie i... zamroziłem. Chciałbym zrobić eksperyment, czy chmiel wykorzystany do aromatu można jeszcze wykorzystać do chmielenia dla goryczki. Początkowo do fermentora poszło ok 18l 17°Blg ale strasznie dużo zostało z osadami i chmielem. W sumie nie dziwne: 100g chmielu w garze. Wyparzyłem więc jakieś sitko i pieluszkę i po raz pierwszy przefiltrowałem część brzeczki po chmieleniu. Ciężko szło, ale po kilkunastu minutach odzyskałem jakieś 2l brzeczki. Przegotowałem, schłodziłem i dolałem do fermentora. Zadane gęstwą 1272 American Ale II zebraną 8 dni temu z S41 Cream Ale. Fermentor od razu po zadaniu drożdżami zwiozłem do piwnicy do 19°C. Edit: Na cichą dodane 75g chmieli.

A może to nie drożdże tylko jakieś osady białkowe? Czy też może osady białkowe do których przyklejają się drożdże...

No... nie uogólniałbym... Zabrakło słówka "zazwyczaj". Bo 100ml gęstwy może być mało np. do 20l portera 22°Blg. Albo też do RIS 24°Blg. Fabians: możesz ew. przenieść w chłodniejsze miejsce albo zrobić przez jakiś czas fermentację otwartą. Rozlewać na dwa fermentory nie ma sensu - za kilka-kilkanaście godzin fermentacja już powinna się uspokoić. A jakie to piwo?

To chyba jednak nie jest ten temat. Uups miał problem z filtracją brzeczki po gotowaniu. Nie wydaje mi się, żeby 20°Blg to była na tyle gęsta brzeczka żeby nie przelecieć przez gazę, ale że tak powiem HGW. Ja nigdy nie miałem tego problemu, z tego prostego powodu, że nie filtruję brzeczki po gotowaniu. Po chłodzeniu z reguły wszystkie osady są ładnie osadzone na dnie. Po przelaniu do fermentora zostaje jakies 0,5-1,5litra które po dodatkowym odstaniu butelkuję jako rezerwę do refermentacji.

Dziś otworzyłem butelkę z dodatkiem drożdży. Nagazowana. No, może nie mocno, ale to w końcu stout jest... Tak więc eksperyment się powiódł. Wstrzymam się jednak jeszcze trochę przed dodaniem tych drożdży do reszty butelek, bo tak jak pisałem wyżej, jest trochę ryzyko, czy te drożdże nie zjedzą więcej niż zjadły Irish'e i mi przegazują to piwo!

Ja słyszałem inną wersję (również nie mam pewności co do dokładności cytatu): "ZUS jest z pewnością organizacją przestępczą. Ale nie można ją nazwać zorganizowaną".

Taki wykres znalazłem kiedyś w książce Kunze'go. Skan wrzuciłem w tym wątku. Niestety nie ma tak dobrze, żeby napisali na ile % pracuje alfa w 63°C, bo jest to wykres ogólny bez skali temperatur. Z wykresu można jedynie odczytać, że na pewno pracuje w niższych temperaturach oraz że powyżej optimum dość szybko dany enzym inaktywowany.

Coś się nie tak podlinkowało. Powinno być tak:

To może "These Are the Days of Our Lives" - to zwycięzca podsumowania 1500 (właściwie to 1499) notowań. Ale "Niedzwiadek" brzmi naprawdę ciekawie. Dzięki - pomyślę nad tym. Wczoraj w nocy przelałem to piwo (tj. S41 Cream Ale) na cichą. Odfermentowało do ok 2°Blg. Gęstwy sporo i o takiej fajnej, kremowej konsystencji. Zebrałem parę słoiczków. Miałem w tym tygodniu warzyć AIPA, ale ze względu na urodziny córki (i imprezy temu towarzyszące) muszę odłożyć warzenie na za tydzień. Drożdże więc poczekają w lodówce... Wczoraj też przyniosłem z piwnicy 5 butelek Ruskiej Bestii, żeby testowo dodać drożdży. Cztery butelki otworzyły się zdelikatnym psst i zero piany. Piąta butelka, również zrobiła bardzo podobne pssst i... za chwilę piana wyszła z butelki. A więc jednak jedna z tych pięciu butelek się nagazowała. Może nie bardzo mocno, ale jednak... I co o tym myśleć? Czyżby akurat ta jedna butelka dostała więcej drożdży z dna? Tak więc test zrobiłem na 4 sztukach: do trzech dałem tylko drożdży (po prawie 1ml gęstwy) do ostatniej dodatkowo dałem jeszcze niecałe pół łyżeczki cukru. Tylko tyle, bo raz: to butelka 0,33l, dwa: przecież surowca do refermentacji już dawałem. No i trzy: nie wiem czy przypadkiem te drożdże nie zjedzą więcej niż oryginalne.