Stasiek

Hmm... wypadałoby chyba zakończyć temat i podzielić się recepturą. Ostatecznie zasyp wyglądał tak: pilzneński 4,6kg (prawie 80%) pszeniczny 0,3kg (5,2%) Cara-crystal 120EBC 0,3kg (5,2%) specjal B 0,45kg (7,7%) pilzneński karmelizowany 0,15kg (2,6%) pilzneński skarmelizowałem dość mocno w piekarniku (kolor słodu oceniam na jakieś 500-700EBC). Carafy ostatecznie nie dałem (wydawało mi się, że ten mój skarmelizowany słód wystarczająco przyciemni piwo) ale chyba to był błąd, bo mimo, że wg obliczeń w/w zasyp powinien dać kolor ok 23°SRM to piwo wydaje mi się zdecydowanie jaśniejsze. Chmielenie: 70' - 20g lubelski (mój zbiór) + 20g szyszki East Kent Goldings. 10' - 15g lubelski (mój zbiór) + 15g szyszki East Kent Goldings. Przyprawy: Kardamon (Kamis) - 3szt - starte w moździerzu Gałka muszkatołowa (Kamis) - 1szt (5g) - starta na tarce Cynamon (kora) (Kamis) - 1 szt - połamane i roztarte w moździerzu (właściwe też można było zetrzeć na tarce) Ziele angielskie (Kamis) - 5 ziaren - utarte w moździerzu Goździk (Kamis) - pół łyżki - 10 ziaren Wanilia laska (Kotanyi) - 3g (wg opakowania) - rozcięta wzdłuż i przecięta na kilka części (laska ok. 15cm) Wszystkie przyprawy dodane luzem do garnka razem z ostatnią porcją chmielu, tj na ostatnie 10 minut gotowania i zostawione na czas chłodzenia. Ostatecznie dostałem 20litrów 17,5°Blg. Zadane sporą ilością gęstwy London ESB. Przelane na cichą po 12 dniach burzliwej przy 5,5°Blg. Zabutelkowane po 11 dniach cichej przy 5°Blg. Wczoraj otworzyłem testowo jedną buteleczkę zabutelkowaną bez cichej prawie 4tyg temu. Nagazowanie dobre, piana też OK, kolor bardzo mocna herbata - mogło by być ciemniejsze. Smak... Hmm... mam nadzieję, że jeszcze się ułoży, bo na razie, jest mooocno goryczkowe i to chyba nie od chmielu tylko od którejś z przypraw. Ale nie wiem od której. Tak więc mała uwaga dla tych co dostali ode mnie to piwo: dać mu jeszcze jakiś czas.

Nic nie trzeba ustawiać - wystarczy zamiast na nazwie tematu (po lewej stronie) kliknąć na "ostatni post" (po prawej stronie). EDIT: ale i tak trzeba uważać, bo to nie jest "nieodczytany" tylko "ostatni" post i może się zdarzyć (szczególnie po dłuższej nieobecności), że wyżej jest kilka(naście) nieodczytanych postów...

No jak to nie ma? Przecież Weyermann robi ekstrakt słodu wędzonego.

Lepiej weź filtrator z rurki. Ja się na oplocie kiedyś zawiodłem przy większym zasypie. Zgniata się czy co? Z ponacinaną rurką miedzianą nigdy nie miałem problemu.

Super. Nic więcej nie trzeba. Mam nową propozycję napisu na koszulkę: warzenie wciąga. Ściągnięte z tego wątku. P.S. A nick-i będą?

A w Warszawie względny spokój... Po południu była mała (jakieś 5 min) burza a potem spokój. Jutro też ma być bez deszczu.

Chyba nie aż tyle... 4g cukru dosypane bezpośrednio do butelki podniesie blg o jakieś 0,8. Ale już rozrobiony cały cukier (160g) z 0,75l wody i to dodane do piwa podniesie blg tylko o 0,5°Blg A tak przy okazji: 4g/but to sporo...

Dzięki. No to "wyrok odroczony". Bo w ten oto sposób Status wiadomości: 92% czarodziejskim zaklęciem Elroya zmieniło się na Status wiadomości: 37%

w nagłówku (nad wiadomościami) jest coś takiego: Status wiadomości: 92% i właśnie te 92% określa na ile jest skrzynka zajęta. Też się powoli zbliżam do maxa i trzeba coś z tym będzie zrobić. Popieram więc projekt zaznaczenia do usunięcia. Albo też zaznaczenia do exportu a potem do usuniecia.

Piwo warzone było tak. Butelkowane przy ok 2,3°Blg, nagazowane rezerwą. Albo gdzieś się walnąłem w obliczeniach (wątpliwe), albo musiało dofermentować w butelkach, bo w przeliczeniu brzeczki na glukozę dałem ok 2g/but. Co do smaku, to nie jestem pewien czy tej kwaskowości nie jest za dużo... Będę chyba musiał sprawdzić bo dawno nie próbowałem tego piwa. Dzięki za ocenę. Etykieta informacyjna - to dobre określenie. Generalnie każdą butelkę mam oznaczoną tylko metką na kapslu. Ten dodatkowy opis (bo etykietą to ciężko nazwać) zrobiłem kiedyś gdy rozdawałem parę butelek znajomym z pracy. Stąd m.in. tekst o tym osadzie drożdżowym. A raczej nikt wtedy nie był zainteresowany zasypem. W sumie, prawda, rozdając piwo innym piwowarom mogłem trochę zmienić treść, ale jak to zwykle bywa nie wyrobiłem się czasowo...

100g glukozy dodane do 0,5l wody waży 0,6kg więc będzie to 100/0,66 -> 16,7°Blg. Te samo 100g dodane do 0,75l to już tylko 11,7°Blg. Chociaż z drugiej strony patrząc... nawet gdyby to był litr 10°Blg, czy też przy "przegięciu" w drugą stronę np 150ml 40°Blg, to i tak dodanie litra takiego rozworu do 20l zmieni blg o jakieś 0,1-0,2 - więc praktycznie nie mierzalna w naszych warunkach... I tu się zgodzę. Pamiętam kiedyś nie mogłem zrozumieć jak to jest że dodaje się 0,5-1l wody (z cukrem) do piwa i że nie powoduje to jego rozcieńczenia.

Miałem kilka tygodni temu dokładnie taki sam efekt! I też się zastanawiałem co mogło być przyczyną, bo sprawdziłem inną butelkę z tej samej warki i ewidentnego przegazowania nie było. Ale gdy po kilku dniach w ten sam sposób odpadło denko od drugiej butelki (z tej samej warki!) to kontrolnie jednak odgazowałem trochę resztę butelek. Ale musiała to być chyba również jakaś wada szkła, bo gdy mi kiedyś strzeliła butelka to odłamki szkła zbierałem wbite w szafkę, a tu po prostu odpadło denko... Czy takie ilości wody to już nie jest przegięcie w drugą stronę. Rozumiem, że zbyt gęsty roztwór ciężko wymieszać, oraz że zwiększa ekstrakt, ale przy ilości glukozy i wody jaką proponujecie to daje roztwór ok 11°Blg więc przy mocniejszych piwach zmniejszacie ekstrakt początkowy. Ja stosuję ostatnio wyjście pośrednie... Tzn. brzeczka + uzupełnienie glukozą/cukrem. Z osadów po chmieleniu z reguły odzyskuję ok 0,5-1l - zapasteryzowuję i do lodówki. Przy butelkowaniu zagotować, dodać 20-60g cukru/glukozy (albo i nic) i gotowe - ekstrakt nie jest mocno podwyższony a mam ok litr roztworu który stosunkowo łatwo (mam nadzieję) daje się wymieszać.

Dobry plan - przykrywka jest zawsze traktowana po macoszemu. Tylko robić to nad wanną, bo przykrywka nie zawsze jest szczelna, a wylać 15l roztworu ACE gdzieś na podłogę chyba nie byłoby najprzyjemniejsze...

Ja też jestem chętny na koszulkę. Rozmiar M. Gdyby można było z nickiem to już w ogóle super. A napis? Moim zdaniem nie ma co szaleć. Jak dla mnie wystarczy piwo.org + ew. piwowarstwo domowe, albo coś w tym guście. Chociaż napis "piwowar inside" też brzmi ciekawie.

Dziękuję wszystkim za życzenia. Ależ miło było to przeczytać. Już prawie zapomniałem (hehe, 3 dni minęło od urodzin), a tu proszę... Kopyr: Nie za wiele się działo, bo urodziny obchodziłem częściowo na Słowacji, a częściowo w naszych Pieninach. Ale mogę Ci napisać, że z okazji moich 40 urodzin wypiłem Twojego dubbela. No i jeszcze koźlaka Dori. Super piwa! Dzięki!

Właściwie to z wszystkich piw degustowanych wtedy u Infama, to chyba tylko Twój porter został dostrzeżony. Ciekawe jak miejsca w pozostałych kategoriach? Czy kolejność (dalszych miejsc) pokryje się z kolejnością na panelu? W porterze już widzę, że się nie porywa.

Uff.... tydzień mnie nie było, widzę, że trochę się dzieje... Jeszcze się przez wszystkie posty nie przegryzłem, zacznę od tego. Na temat etykiet się nie wypowiadam... Cofnijmy się na chwilę o tydzień w czasie... Gratulacje udało mi się złożyć osobiście, ale tu jeszcze raz: Dori - BRAWO! Wena - BRAWO, BRAWO!!! No i Gniady- Brawo za trzecie miejsce w porterze! Reszty laureatów nie znam (chyba) ale również im gratuluję. Może za rok i mi się w czymś uda. W ogóle impreza super. Co prawda byłem strasznie zaganiany, bo przyjechałem w piątek w nocy, do Piwiarni przyjechałem w sobotę koło południa, potem szybka wymiana piw (dzieki!) potem szybko do rodziny i na zwiedzanie muzeum browaru, a jak wróciłem to już było ogłoszenie wyników i po imprezie. Dużo osób się tam przewijało i nie sposób wszystkich zapamiętać, cieszę się że udało mi się osobiście poznać osoby znane tylko z forum: m.in. Dori, Elroy, Kopyr, Jejski, Wena... i pewnie wiele innych, sorry za pominięcie... Ja to nawet zadzwoniłem do Gniadego z informacja, że zajął trzecie miejsce w... żytnim.

A ja jeszcze nie wystartowałem. Się cholera przedłużyło zakończenie roku u córki. Nie wiem na którą dojadę do Żywca... Ale spoko - jutro cały dzień...

Około 17 osób z sąsiedniego forum: http://www.browar.biz/forum/showpost.php?p=822992&postcount=22 Dobra jest... dwie osoby znam z tego składu. Resztę poznam.

Czy ktoś jeszcze będzie mieszkał w Neptunie? Jakby co to ja mam mieć domek nr 6.

No tak... No to teraz już będę wiedział... I pewnie tym razem poproszę. I pewnie podobnie zrobi kilkunastu/dziesięciu innych piwowarów. Oj, Czes będzie miał trochę dodatkowej roboty.

Ilość punktów tak, ale nigdy nie miałem w rozbiciu na poszczególne składowe.

A nie możesz dać po prostu jakiś ciemniejszy Crystal? Sporo tego cukru...

No przecież pisałem: Przyznaję, kiedyś mierzyłem ciepłą warkę (i przeliczałem), ale chyba rzeczywiście niezbyt dobrze to wpływało na ballingometry i teraz odlewam trochę brzeczki do małego garczka i do zlewu z zimną wodą. Kilka minut i można mierzyć.

Korekta temperaturowa przy pomiarze gęstości: http://hbd.org/cgi-bin/recipator/recipator/hydrometer.html?11257047 Jest możliwość wyboru Fahrenheit czy Celsjusz, szkoda, że OG tylko w postaci 1.xxxx. Tak więc jeśli ballingometr nie ma podwójnej skali to trzeba przeliczyć. Oto przybliżone wzory na zamianę °Blg <-> OG: OG=260/(260-°Blg) °Blg=260*(OG-1)/OG Ale generalnie nie wiem czy nie lepiej jednak schłodzić próbkę. 100ml w metalowym pojemniku w zimnej wodzie powinno się schłodzić w ciągu kilku minut