korzen16

W ramach eksperymentu, dodałem do amerykańskiej pszenicy na cichą mieszaninę skórek z grejpfruta, cytryny i mandarynki, w ilości 60g na 11litrów piwa na 4dni. Jak dla mnie jest to chyba trochę za duża ilość, ale piwo dopiero się gazuje i ocenię efekty za tydzień, dwa. Podczas butelkowania, spróbowałem jak smakuje i aromaty skórkowe dominują całkowicie, przede wszystkim grejpfrutowy (uwaga jest bardzo aromatyczny) Dezynfekcję wykonałem spirytusem, którym zalałem skórki w pudełku i pozostawiłem na jakiś czas. Ponieważ nie mam porównania z innymi metodami, więc odnoszę się jedynie do dorzucania na cichą - osiągnąłem to co zamierzałem udało się wyciągnąć zarówno smak (bardzo wyraźnie czuć grejpfruta) jak i aromat (tu dominują mandarynki). Na pewno nie będę ich gotował, z powodu ich lotności. Za dwa tygodnie ocenię ilość pozostałego aromatu i wtedy będę wiedział, czy zadana przeze mnie, ilość była właściwa. Mam jedynie nadzieję, że dezynfekcja skórek będzie skuteczna.

Pozazdrościć - se możecie machać z okien

Widzę, że mieszkanie na górskich szlakach na swoje zalety. Przy moich 700m npm mam niewiele świństw. Komarów prawie w ogóle a "owocówków" to już dawno nie wiedziałem , ale utrapieniem są żmije (i nie chodzi tu o rodzinę od strony żon) Mój ojciec jako przynęty używał octów winnych - chyba octu jabłkowego.

Wszystkiego najlepszego

Tak, dalem radę Wcześniej nie natknąłem się na niego. Czytałem już na temat mrożenia i rozmrażania, o skosach, ale tego nie. Jak dla mnie świetnie przekazana dośc duża porcja wiedzy. Ubolewam jedynie z powodu niewystarczającej znajomości angielskiego, ja akurat jestem niemieckosprechajacy, co umiemożliwia mi czytanie anglojęzycznych opracowań, bo czytanie "kali jeśc kali pic" nie satysfakcjonuje mnie

Świetny temat. Czytałem z żuchwą mocno oddaloną od szczęki .

+ Za trzymanie ręki na pulsie - oczywiście chodzi o kluczowe problemy ostatnich dni

Moja LP ma bardzo wyczulony zmysł powonienia, a w szczególności na warzenie i wszystko, co jest z tym związane.

Jam ci konstruktor mechanik/budowlaniec. Do "elektorniki" mam 4 piloty , nawet gotowców nie posiadam.

Staram się, ale jeszcze cały czas muszę wierzyć "wspomagaczom" mojej wiedzy i niewielkiego doświadczenia.

Fidel mądrze prawi. Wydawało mi się, że już pierwsze warki były niezłe, ale próbując ich po kilku miesiącach jestem bardziej powściągliwy w opiniach. Dziś powiedziałbym, że nie były nawet takie sobie , no może za wyłączeniem pierwszego Altbier, ten smakował mi nawet teraz.

Czyli następujące założenie jest słuszne: 1. Burzliwa załóżmy temperatura X w dolnych zakresach dla jakiegoś szczepu drożdży 2. Koniec burzliwej podnoszę temperaturę do poziomu X+kilka stopni; po tym zabiegu mam pewność, że wszystko zostało przerobione do końca 3. Obniżam temperaturę do kilku stopni powyżej zera 4. Faktyczna temperatura butelkowanie nie ma znaczenia, bo przyjmuję ją z punktu 2.

Wiertarki mają nieduże, szybkoobrotowe silniki, ale za to świetne przełożenia i stąd ich moc. Sam silnik się nie nada, ale już kompletna wiertarka ma szansę. Zdecydowanie najlepsze do tego celu są mieszadła budowlane do zapraw - niskie obroty i niezły moment obrotowy.

Też tak zakładam, ale czy nie ma gdzieś haczyka? Więc dlaczego Dori uważa inaczej? Nie sądzę, żeby się nie znała, albo nie pomyślała o tak oczywistej rzeczy, jak odgazowanie piwa w wyższej temperaturze.

I tu pojawiają się moje wątpliwości/brak wiedzy. 1. Przyjmujące najwyższą temperaturę fermentacji zakładasz najwyższe odgazowanie piwa z CO2 i największą ilość środka do refementacji - czy takie założenie jest słuszne?? Nie znam niestety procesów związanych z metabolizmem drożdży - nie wiem co się dzieje po zakończonej fermentacji. 2. Zakładając niższą temperaturę butelkowania (po lagerowaniu) ryzykuje się co najwyżej niższym poziomem nagazowania, w przypadku, gdy w piwie nie znajduje się zakładana przez kalkulator ilość CO2, przy danej temperaturze butelkowania.

Staram się fermentować w dolnych zakresach temperatur przy drożdżach górnej fermentacji i pod koniec burzliwej podnoszę temperaturę do 22-24°C (wyprodukowałem raz potencjalne granty więc zrobiłem się przezorniejszy). OK doczytałem, wieć niech to będzie przerwa na dofermentownie potencjalnych resztek. Ponieważ w 24°C następuje odgazowanie piwa i teoretycznie podczas schładzania nie powinno już przybyć CO2, przy założeniu oczywiście, że drożdże nie będą miały czego przerobić. Może wymyślam i próbuję wyważać otwarte drzwi, ale nie jest to dla mnie oczywiste i jednoznaczne

Zostały rozhartowane z celu obniżenia twardości. Po takim zabiegu traci się geometrię wałka, ale to dla naszych potrzeb jest nieistotne i całkowicie pomijalne.

To nie problem mogę poczekać, mogę dodać trochę świeżej gęstwy - tak czy inaczej się doczekam, prędzej czy później. Trudniejsze dla mnie jest ogarnięcie temperatury rozlewu podczas butelkowania. Z jednej strony mam przerwę diacetylową w dwudziestu kilku stopniach, ale z drugiej strony podczas chłodzenia piwa do lagerowania rośnie jego zdolność rozpuszczania CO2, a nie mam pewności, czy drożdże nie znajdą sobie w tym czasie jeszcze czegoś do przerobienia. Można by zrobić pomiar Blg po diacetylenowej i po lagerowaniu, ale nie jestem na razie w stanie wykonać go dokładniej niż 0,5°Blg, a do zdecydowanie za mała dokładność. Więc jaką temperaturę rozlewu przyjąć? Ostatnio założyłem dokładnie po środku obu temperatur (24°C a 6°C), czyli 15°C.

Moletka powinna poradzić sobie z tym wałkiem, chyba że ma nawęgloną powierzchnię (nie wiem, nie znam się), to będzie pieruńsko twardy i wtedy niestety kicha. Jak przychodziły do nas utwardzane fortunki (wrzeciona do maszyn), to nie szło z nimi nic zrobić - jedynie zeszlifować warstwę utwardzoną i dopiero dalej obrabiać.

Powinno się nadać.

Czy są jakieś przeciwwskazania lagerowania wszelakich piw górnej fermentacji (oczywiście za wyłączeniem pszenicznych), w temperaturach kilku stopni powyżej zera - w celu wyklarowania przez butelkowaniem? Postąpiłem dwa razy z takimi piwami i oba były idealnie klarowane podczas rozlew i co ważniejsze, po dojrzewaniu uzbierało się bardzo mało osadu na dnie butelki.

20zł/moletka na jeden wałek - więc warto

Popraw "pędzenie" na "warzenie", bo za chwilę zostaniesz zlinczowany. Pędzenie jest nielegalne Warzenie jest legalne