korzen16

Czasami dwa, trzy słowa wyrażają więcej niż pięc zdań

Jakieś szkody, czy na szczęście się obyło bez?

Ciekawe jak oceni te "analizy" sam zainteresowany

Ja zawsze polecam wynajęcie mieszkanka - np tu

Po piwach to jeszcze Paulanery

2xkeg 19l po 120zł keg 19l z kranem + 2 szybkozlaczki za 140zł

Dziś spróbowałem WARKI#10 zapowiada się świetne piwo, szkoda że nie dla mnie Nagazowanie zgodnie z oczekiwaniem - nazwałbym je średniowysokim, w smaku zdecydowanie lepsze niż jego poprzednik. Jedyne co jest może nie gorsze, ale bardziej uciążliwe, to ogromna porcja piany powstająca nawet podczas delikatnego nalewania po ściance szkła, co uniemożliwia wlanie piwa w "całości", za jednym zamachem. Wydaje mi się, że będzie to piwo regularnie warzone przeze mnie, póki co, na niezmienionej recepturze - niestety na powtarzalność pewnie nie ma co liczyć

Się należy cieszyć, że wszyscy cali , ponoć granatu potrafią być naprawdę niebezpieczne

Z tamtąd "zgapiony"

Na 24h do pudełka, w którym miałem skórki, dolałem 50ml spirytusu 70% - tak ponoć działa najbardziej dezynfekująco

Jak to kiedyś doradzili mi życzliwi: "szukaj kasku" Tak poważnie to przetestuj dwie, trzy butelki. Otwieraj oczywiście "z pewną dozą nieufności" schłodziwszy porządnie w lodówce. Jeżeli wszystko jest przegazowane, to możesz np upuścić gazu z każdej butelki, a następnie w tempie opróżniać. Długo pisałem i Dori mnie ubiegła Popuszczaj gaz na złotówkę - wtedy nie potrzeba nic robić z kapslem

Dałem na cichą bo wpadło mi to nagle do głowy - wcześniej taki dodatek był nieplanowany. Miała być taka amerykańska pszenica, ale w ramach wprawek do wita chciałem się przekonać jakie ilości, co wprowadzają. Dałem także pół łyżeczki kolendry na zimno, ale ona nic nie wniosła. W Wicie pójdzie do gotowania Dodatek skórek na zimno jest dla mnie wystarczający, ale nie wiem co wnoszą one podczas gotowania.

Po moim doświadczeniu widzę, że nie będę dodawał do gotowania , ale wyłącznie na cichą. Uzyskałem zadawalający efekt.

Dodałem ostatnio do piwa (ok 10litrów) wzorowanego na amerykańskiej pszenicy, 60g skórki (grejpfrut+cytryna+mandarynka) na cztery dni cichej. Aromaty zdominowały całkowicie piwo, ale nie wniosły jakiejś dużej dawki goryczki - bardzo się starałem uzyskać jedynie zewnętrzną warstwę skórek, bez części wewnętrznej. Do wita dam pewni podobnie, ale jeżeli chciałbym dać to do innego piwa, żeby jedynie wzbogacić aromat, to zaryzykowałbym 1/3 tego.

warty swojej ceny

WARKA#14 została przeniesiona do lagerowania w 2-3°C. Poczekam kilka dni aż się wyklaruje i pójdzie do butelek. Burzliwa i cicha były przeprowadzane w 16°C i zeszło do 4,5°Blg - przeniesienie do wyższych temperatur na przerwę diacetylową nic nie dało; zeszło może o 0,5°, ale może być to również błąd odczytu. Usunąłem już skórki cytrusów, bo miałem wrażenie że aromat jest bardzo silny, podczas legerowania powinien trochę wywietrzeć. W smaku nie nastąpiła żadna zmiana, nadal przede wszystkim czuć skórkę grejpfruta. Z poprzednimi Hefewiezen'ami nie ma to nic wspólnego, pomimo dużo większej ilości pszenicy (prawie 70%) w zasypie. Ciekawa jak będzie smakowało po nagazowaniu i mocnym schłodzeniu.

W sieci natknąłem się na dość ciekawe opracowanie zawierające wpływ zasypu niesłodowego (w tym przypadku była to kukurydza) na warzenie piwa. "Materiał doświadczalny stanowiły piwa wyprodukowane z brzeczek laboratoryjnych, otrzymanych ze słodu jęczmiennego typu pilzneńskiego, z 40% udziałem grysu kukurydzianego o granulacji 500–1250um oraz kaszek o granulacji 250–500um lub 250–750um. Punktem odniesienia było piwo wytworzone ze słodu jęczmiennego bez surowców niesłodowanych [...] Stwierdzono, że przebieg fermentacji głównej nie był zmieniony przez zastąpienie części słodu produktami przemiału ziarna kukurydzy. W odniesieniu do piwa otrzymanego bez surowców niesłodowanych, piwa wyprodukowane z użyciem produktów przemiału kukurydzy w ilości 40% charakteryzowały się słabszą pienistością i mniejszym pH. Piwa otrzymane z 40% dodatkiem grysu lub kaszek postrzegane były przez oceniających za mniej atrakcyjne niż piwo wyprodukowane ze słodu jęczmiennego bez surowców niesłodowanych [...] Użycie do produkcji piwa dużych dawek produktów przemiału kukurydzy (40–50%) wprowadza do brzeczki niewielkie ilości związków azotowych i jednocześnie rozciencza niejako pozostałe składniki słodu. W rezultacie otrzymuje si piwa lżejsze, bardziej stabilne, o dłuższym okresie trwałości niż piwa produkowane z brzeczek słodowych. Wprowadzenie tak dużej ilości surowca niesłodowanego najczęściej powoduje zmiany sensoryczne piwa wynikajce ze zmian składu brzeczki i trudnych do przewidzenia reakcji drożdży piwowarskich na zmian składu pożywki. Autorzy okrelający skutki substytucji słodu grysem i kaszkami kukurydzianymi wskazują na niedobór produktów hydrolizy białek w brzeczkach otrzymywanych z dużymi (przekraczajcymi 20% zasypu) dodatkami produktów przemiału kukurydzy[...] Materiał doświadczalny stanowiły piwa otrzymane w warunkach uproszczonej technologii z brzeczek laboratoryjnych wyprodukowanych ze słodu jęczmiennego typu pilzneńskiego z 40% udziałem grysu kukurydzianego o granulacji 500–1250um oraz kaszek o granulacji 250–500um lub 250–750um. Produkty przemiału kukurydzy pobrano z firmy Eurofarm dostarczajcej surowiec niesłodowany do browarów. Surowiec niesłodowany w iloci 40% zasypu poddano wstępnemu przygotowaniu w celu przekształcenia skrobi kukurydzianej w form podatną na działanie enzymów słodu. Produkty przemiału ziarna kukurydzy kleikowano w obecności słodu jęczmiennego, stanowiacego 10% zacieranej masy słodu, i surowców niesłodowanych. Słód i produkty przemiału ziarna kukurydzy łączono z wodą w stosunku 1:5 i podgrzewano do temp. 90ºC, utrzymujc j przez 10 min. Dodatek słodu stosowano w celu rozpławienia kleikowanej masy. Upłynnioną masę łączono z resztą słodu w temp. 45ºC i zacierano metodą kongresową. Podczas chmielenia brzeczki, trwającej 70min, zastosowano dodatek granulatu chmielu aromatycznego zawierającego 10% alfa-kwasów[...] Wnioski 1. Na podstawie kontroli przebiegu fermentacji głównej stwierdzono, że proces ten nie był zaburzony przez zastąpienie części słodu produktami przemiału ziarna kukurydzy. 2. W odniesieniu do piwa kontrolnego, piwa wyprodukowane z dodatkiem grysu i kaszek kukurydzianych charakteryzowały się gorszą pienistocią i mniejszą zawartością azotu alfa-aminowego oraz niższym pH. 3. Dodatek produktów przemiału ziarna kukurydzy spowodował rozjaśnienie barwy piw. Efekt ten był bardziej zauważalny po zastosowaniu kaszek niż grysu. 4. Piwa wyprodukowane z użyciem produktów przemiału kukurydzy postrzegane były przez oceniających za mniej atrakcyjne ni piwo wyprodukowane bez surowców niesłodowanych." Całość opracowania w załączeniu Kukurycza w zasypie.pdf

I to nie jest problemem, pod warunkiem szczelności opakowania i przechowywania w suchym miejscu.

Tak, także się już dokopałem

a mi durnemu nie wpadło do głowy tam zajrzeć Może to nie miejsce na to, ale taka mała uwaga - zanim zadałem to pytanie oczywiście pierwsze co wszedłem na wiki i nie znalazłem (w zasadzie to dalej nie wiem gdzie to jest na wiki) - co świadczy chyba o tym, że niektóre informacje są schowane dość głęboko, a korzystam z niej przecież nie od dziś.

o właśnie dzięki

Gdzieś się chyba kiedyś natknąłem na zestawienie i porównanie drożdży WYEAST'a i WHITWLABS'a

O!! Tego bym nie przewidział. Dobrze wiedzieć, że i tego można się spodziewać. Leci + na częściowe pokrycie strat moralnych

Właśnie o tym pisałem powyżej. Piękna teoria to jedno, ale radosna twórczość naszych fachowców to drugie.

Nie każdy budynek w Polsce został wybudowany w ostatnim 10-15 leciu. Widziałem już niejedną instalację z właśnie tych ostatnich 10-15 lat, która mocno odbiegała jakością nawet od tych tzw. "komunistycznych" i np. nie posiadała przewodu uziemiającego. Wiem, że wielu ludzi sądzi że są prądoodporni, ale niestety nawet 240V potrafi zabić. Dwie instalacje w każdym budynku podlegają szczególnej "opiece" - instalacja gazowa ze wszystkim do niej przynależnym (kominy spalinowe, wentylacyjne itp) i właśnie elektryczna. I nie jest to wymysł jakiegoś kretyna zza biurka, "że akurat te", a faktycznie istnieje taka potrzeba. Nie zmienia to faktu, że, za przeproszeniem są idioci, którym wydaje się, że są wysokiej klasy fachowcami od wszystkiego (jak to my Polacy ), a co gorsza są tacy, którzy się pod ta robotą podpisują. I dotyczy to zdecydowanie częściej instalacji elektroenergetycznej niż gazowej. Przewód uziemiający i zabezpieczenia elektryczne pozwalają uniknąć porażenia prądem oraz dają większą szanse na wyjście obronną ręką w przypadku gdy już się nam to przytrafiło. Nie należy bagatelizować tych rozwiązań A tak a'propos, ciekawa ile osób regularnie sprawdza działanie np. zabezpieczenia różnicowoprądowego w swojej instalacji domowej lub w mieszkaniu??