korzen16

Chciałbym przypomnieć "młodym", że kiedyś powstał film o nas Natknąłem się na niego jakoś przedwczoraj - łza się w oku kręci......... Ponieważ pierwotny link coś nie działa odsyłam do obejrzenia filmu tutaj

Z okazji zbliżających się Świat Bożego Narodzenia oraz Nowego Roku, życzę całej naszej forumowej rodzinie zdrowych, wesołych i śnieżnych Świąt oraz szczęśliwego Nowego Roku, całej masy piwek pod choinką i żeby piana na nich była jak ta Schlagsahne, a wszystkim piwowarom niech się dobrze warzy, a w ich rodzinach niech się dobrze darzy.........

Będzie "codzienne pszeniczne" , takie niezobowiązujące

Wyszedł nie najgorszy, ale zdecydowanym faworytem tego sezonu, do tej pory, jest WARKA#49,

Na smak może tak, ale nie na pustkę w piwie

Nie mam z tym żadnych problemów. Ja z kolei zaczynam od 0.8 bara i dochodzę zwykle do 1,8 bara. Temperatura to zazwyczaj 13-15°C. Piwa wychodzą bardzo czyste, goryczka delikatna, słodowość wyraźna. Zrobiło się na tyle dobrze, że moja LP sama chętnie sięga po piwo, gdzie kiedyś krzywiła się na sam zapach. Używałem już i dolnych i górnych drożdży. Ja jestem mega zadowolony

W tym sezonie powracam do etykiet. Jakoś tak nie bardzo widzi mi się rozdawanie "gołych" butelek. Wyglądają tak piwowar bez brody😁 Będzie dominował minimalizm, bez opowieści z Rzaholeckiego lasu.

Może nastąpić wznowienie fermentacji - proces nazywa się Hop Creep

Nie zrażaj się tak szybko. Owszem chmielenie na zimno przysparza wiele potencjalnych problemów, ale za to oferuje to, czego nie otrzymamy w procesach na gorąco. Można oczywiście wykorzystywać to o czym pisali koledzy powyżej, czyli chmielenie na zimno części brzeczki w słoiku czy innym pojemniku, ale należy pamiętać o tym, że im większa "gęstość" tym zakładane procesy będą zwalniały. Chodzi o to, że w małej objętości przewidziana ilość chmielu odda mniej niż w całej objętości warki. Najskuteczniejszym sposobem walki z niechcianym chmielem w butelkach jest cc najniżej jak się da, przez kilka dni, a nawet dłużej, jeżeli nikomu się nie spieszy. Piwo wyklaruje się niemalże do kryształu. Potem delikatne zlanie do osobnego pojemnika i butelkowanie Tego mitycznego natleniania piwa nie brałbym tak poważnie w naszych warunkach. Po pierwsze niewielu w ogóle je wyczuje, a po drugie jeżeli komuś bardzo zależy to wystarczy dodać witaminy C, która bardzo skutecznie eliminuje skutki natlenienia piwa i przedłuża jego dobrą kondycję. Drugi sprawdzony sposób to klarowanie piwa żelatyną. Sprawdzałem i działa, ale tu też jest wymagana temperatura bliska zera. Trzeci sposób to fermentacja ciśnieniowa. Chmiel opada na dno bez większych problemów i w zasadzie można przelewać pod ciśnieniem do kolejnych zbiorników bez większych obaw o natlenienie.

Jeżeli możesz to schłodź; ja daje po 3-3,5g glukozy na butelkę i wychodzą mocno gazowane.

Dzięki, zabieram się za czytanie

Reklama jak każda inna - należy podejść do tego z dystansem

Nie działa link poświęcony pasteryzacji, a właśnie ten mnie najbardziej zainteresował

To także jest prawidłowo natleniona brzeczka. Pamiętaj o tym, że drożdże najpierw opanowują środowisko, czyli po natlenianiu intensywnie się namnażają - im więcej rozpuszczonego w brzeczce tlenu, tym więcej się ich namnoży. Trwa to zwykle dwie-trzy doby i w tym czasie "rurka nie bulka".

za kilka dni powinno być lepiej

To jest bliższe chmieleniu whirpoolowemu, daje to inne efekty niż chmielenie na zimno.

Może podniosła się temperatura w pomieszczeniu i piwo się odgazowuje? Wtedy rurka też bułka. Po trzech tygodniach powinno być już po fermentacji.

Nie, najskuteczniejsz sposób na chmiel to cc w 0°C, albo nawet ciut niżej. Na początku mojego piwowarzenia jak nie miałem możliwości schładzania brzeczki, ratowałem się przelewaniem piwa do rozlewu przez założony drucik nierdzewny, na koniec węża do przelewanie i na to zdezynfekowana skarpeta z pończochy. Dla mnie było to ok. Nigdy nie miałem problemów z gushingiem.

U mnie różnie, w zależności o czym pamiętam.

Uzywam nierdzewnej trze paczki. Drożdże zadowolone

Potwierdzam, ale o ile dobrze pamiętam do zadawałem już gęstwę, a nie suche. Profil po takiej temperaturze bardzo czysty.

Uważam, że 5-6 dnie to maksymalny czas, potem trzeba go usunąć lub przelać do innego fermentora

Nie powinno być za dużo. W środę wrzuciłem do WARKA#50 po 50g Mosaica, Citry i Simcoe i na dzień dzisiejszy jeszcze nie ma uderzenia chmielu. Potrzymam jeszcze za dwa dni i wrzucę na cc i do butelek.

Ostatnio skusiłem się na limitowaną warkę Trybunał Karmelowe, trafione w Dino, cena coś koło 5zł za butelkę 0,5 Wygląd - klar kolor herbaciany, piana biała, nietrwała Zapach - słodko i chemicznie, cukierkowo, karmelowo Smak - cukier i chemiczny karmel, nasycenie średnio mocne, chmielu nie udało mi się wyczuć. Nie ma co się rozpisywać, bo dla mnie nic tam się nie dziej Ogólne wrażenie - sam cukier, wypiłem parę łyków i do kanalizacji, takie smaki nie dla mnie. Nie spodziewałem się czegoś takiego po Trybunale.......

WARKA#51 MILKSHAPE IPA 25.12.2023 Planowane ok. 14,5°Blg 28L (do fermentora) Zakładana wydajność całkowita około 75% IBU 4 Wyszło 16°Blg, 29,5L - wydajność całkowita około 84%, do fermentora trafiło 29l 5 kg słód Pale Ale Viking 71,4% 0,5 kg słód pszeniczny 7,1% 0,5kg płatki owsiane grube 7,1% 1kg laktoza 14,3% Mosaic 15g+35g Drożdże: gęstwa: uwodnione US-05 lub gęstwa W34/70 z WARKI#50 Zacieranie: Dodanie słodów do 25l wody o temperaturze 70°C i zacieranie w 65°C przez 45' Podgrzanie do 72° i zacieranie przez 15' Wygrzew w 75° przez 10' Do gara trafiło ok. 29L, gęstości około 13°Blg (przed dodaniem laktozy): początek filtracji 16°Blg, koniec wysładzania 9°Blg Po dodaniu laktozy - 30 litrów o gęstości około 15,5°Blg; koniec gotowania 29,5 litów 16°Blg Chmielenie i dodatki Gotowanie 60' 1kg Laktoza 45' Whirpool 15' : 50g Mosaic Chmielenie na zimno 3 dni w temperaturze ok. 10-12°C: 35g Mosaic Chłodzenie (temperatura wody ok. 10°C) do temperatury 18.5°C - do fermentora trafiło 29l brzeczki o gęstości ok. 16°Blg  Drożdże: Gęstwa drożdżowa z warki #49 W34/70 ok. 0,5l gęstwy Fermentacja: Ciśnienie startowe 0,0 bara; początek fermentacji po około 3 godzinach od zadania drożdży - koniec burzliwej 02.01.2023, ciśnienie 1,2bara 25.12.2023-02.01.2024 - 18,5°C --> 16,5°C --> 14,1°C (koniec burzliwej) Pod koniec burzliwej dodane 1kg pulpy mango + 1kg pulpy z czarnej porzeczki (założyłem wzrost Blg i 1°) Blg po burzliwej 9° Blg po cichej ........° co daje ........ alko