Wczoraj postanowiłem zmierzyć się z żytem i powstała
WARKA#21 Warka na życie 14°Blg 18l Wydajność około 77%
Składniki:
2,00kg słód żytni Weyermann
1,50kg słód Pilzneński Bruntal
0,35kg słód karmelowy 30 Strzegom
0,40kg słód Monachijski I Litovel
0,35kg słód pszeniczny Strzegom
0,10kg jęczmień prażony Strzegom
10g+10g+10g+20g chmiel Lubelski/Hallertau Tradition Mittelfruh (okazało się, że się już prawie skończył)
Drożdże gęstwa drożdżowa Wyest Labs 3944
Zacieranie:
Zasyp słodów do 42°C
przerwa 60' w 40°C
podgrzanie do 45°C i przerwa 15'
podgrzanie do 64°C i przerwa 45'
podgrzanie do 74°C i przerwa 30'+ dodanie jęczmienia prażonego
podgrzanie do 78°C i przerwa 10'
wysładzanie wodą o temperaturze 78°C uzyskałem 18 litrów o gęstości początkowej 9,5°Blg
Gotowanie:
Gotowanie 70'
10g Lubelski/Hallertau Mittelfruh 60'
10g Lubelski/Hallertau Mittelfruh 45'
10g Lubelski/Hallertau Mittelfruh 30'
20g Lubelski/Hallertau Mittelfruh 5'
Drożdże: gęstwa drożdżowa Wyest Labs 3944 zadana do brzeczki o temperaturze 20°C
Burzliwa 26.10-09.11.2013r. Blg zeszło z 14° do 4,5°Blg w temperaturze 22°C
Cicha 09-25.11.2013r. Blg zeszło do 4,5°Blg w temperaturze 20°C
Rozlew do butelek 25.11.2013r. - wyszło 35x0,5l. Do refermentacji dodałem 122g krystalicznej glukozy. Temperatura butelkowania 20°C Planowane nagazowanie2,6v/v
Bałem się że filtracja będzie koszmarem, ale jednak nie. Zakładam, że w przerwie ferulikowej, a później beta glukanowej nastąpił duży rozkład beta glukanu i coś to pomogło. Prędkość filtracji nie powalała, ale miała jedną zaletę - była stała przez cały czas (trwało to ok. 5-6h) Miałem otrzymać 12°Blg, ale z 11 też się cieszę. otrzymałem ostatecznie 18L 14°Blg
Jak się okazało popełniłem błąd pomiaru i za krótko wysładzałem - w efekcie do fermentora trafiła brzeczka o ekstrakcie o dwa stopnie wyższa niż zakładałem, czyli 14°Blg - zostawiłem takie, bo nie chciałem dolewać więcej wody (i tak dodałem 2L)