bart3q

Tak. Tylko ta marynka zmieni Ci trochę poziom goryczy piwa, musisz sobie policzyć o ile. Obstawiam że niedużo;) A te 5g różnicy w Centennialu na aromat to będzie niuans, spokojnie możesz sypać

Scooby coś źle policzył najwyraźniej, i chyba lekko pozaokrąglał przy skalowaniu receptury (w 42l ma proporcjonalnie więcej chmielu, a ibu podaje niższe). Ewentualnie może ma inną formułę liczenia - Rager zamiast Tinsetha lub odwrotnie.

Warka 85 Polskie ale Woda: z kranu, 17.5 litra do zacierania, 15l do wysładzania. Do gotującej się brzeczki dodane 8g chlorku wapnia Zasyp: 4 kg best pilzneński 1kg best monachijski Zacieranie: do uzupełnienia - mam gdzieś na karteczce Filtracja do 3.5 blg Czas gotowania nieznany, kilka razy się gotowało i przerywało gotowanie Chmielenie: 5g Iunga na ponad 40 minut (na pewno ok 1.5g w ponad 90°C, łączny czas gotowania (z przerwami) na pewno ponad 1h 60g Iunga na 4 min 35 g Iunga po wyłączeniu palnika (99°C) Wyszło xl 13.6 blg Schłodzone do 13°C, zadana na pianę nieuwodniona paczka Danstar Nottingham, napowietrzane przez lanie z kranu z wysokości. Wstawione w 10°C. Cała fermentacja w pomieszczeniu o temp 10-11°C Komentarz: Piwo na szybko i dość niechlujnie zrobione, nie miałem czasu zbyt go doglądać i kilka razy niechcący wyłączyłem sobie garnek podczas gotowania... Nie lubię tak niechlujnie robić piwa i mam nauczkę żeby następnym razem nie robić piwa pomiędzy 5 innymi zajęciami i na szybko. 26,02 Zakegowane plus nalane do 3 butelek. W piwie pływały drobinki drożdży jeszcze, i było mętne, ale w kegu się wyklaruje. W smaku fajne Ale musi się jeszcze trochę poukładać. Jest piołun, ale inna goryczka niż w zeszłorocznej Iundze.

To jest mocno obity? http://www.piwo.org/topic/7403-lutowanie-odpryskow-w-garnkach-emaliowanych/

Zamiast szukać w jakiś dziwnych miejscach receptur, masz dwie sprawdzone, obczaj sobie: Z książki Brewing Classical Styles: I od scoobiego:

Dokładnie tak jak kordas pisze. Jak jest napisane >30% nadwęglanu i nic innego nie ma wymienionego, to jest to czysty nadwęglan, i spokojnie można do używać do dezynfekcji. czytałeś to rozporządzenie?

To zestaw na angielską IIPA, więc jęczmień palony czy mała ilość chmielu jest w miarę ok. Z drożdżami faktycznie lipa, ale nie takie kwiatki w sklepach polecają.

Może dlatego że nie ma żadnego określonego stylu? Tylko ważne żeby piwo było dobre

A czy niezizomeryzowane alfa kwasy też się dobrze rozpuszczają w brzeczce?

Zależy jak do tego podchodzisz. Ja np w lodówce/piwnicy/innych składzikach mam dużo piwa czekającego na spróbowanie. Kiedy otworzę piwo, które po pierwszych łykach jest niedobre, to po co mam je męczyć? Mam dużo dobrego piwa którego sam nie wypiję, to w imię czego mam się katować czymś kiepskim? Tym bardziej że piję dla smaku a nie dla fazy.

Dzisiaj spijam ostatnią butelkę. Piwo ogólnie było dziwne - na początku miało mocne nuty bananowe, ale po jakimś czasie się ulotniły. Do tego miało tendencje do wychodzenia z butelki. Opinie o nim miałem na początku takie sobie, ale po kilku miesiącach już były pozytywne. Najważniejsze, piwo nie wykazywało jakiś drastycznych wad. No ale odkapslujmy i przejdźmy do degustacji: Piana: Biała, średniopęcherzykowa, dość szybko znikła Barwa: Jasnobursztynowe, klarowne Aromat:Raczej rześki, delikatnie kwaskowaty, daleko w tle majaczy się gdzieś ta zanęta do ryb;) Raczej słaby, mało wyraźny Smak: Bardo wysokie wysycenie. Delikatna kwaskowatość.Delikatny smak słodowy, piwo lekkie i wytrawne.Kwaskowatość w sumie na poziomie niskim - jest wyczuwalna, troszkę większa niż w pszeniczniakach, ale niedużo, i inna w charakterze. Opinia mojej dziewczyny - pachnie troszkę zakwasem chlebowym, ale taki zakwas który nie idzie w ocet, tylko w całkiem coś innego. Przegazowane, smakuje jak oranżadka musująca w proszku. Później trochę chleba, lekko przypalonej skórki chlebowej. Wytrawne.NIe jest jakoś strasznie złożone, takie jest "rzadkie". Jakby dolać jakiegoś soczku to wyszłaby bardzo sympatyczna oranżadka, nie przypominająca w niczym piwa, delikatnie kwaskowata. Ogólnie: Bardzo sympatyczne piwo, do spijania bezrefleksyjnie w większych ilościach, ewentualnie zamiast ogórków na kaca (ponoć dobre, ja nie próbowałem). Eksperyment uważam za udany w połowie - piwo jest bez większych wad, natomiast mogłoby zakwasić się bardziej - ale może to wina tego, że próbowałem zakwasić już lekko nachmieloną brzeczkę, a lacto nie lubią ponoć chmielu. Będę miał kiedyś czas to powtórzę

I się okazało że za słaby?

Potrzebnych do zadania - nikt nie liczy ile komórek jest po fazie namnażania, bo niby po co?

Wszystko zależy co uważamy za mocny over/underpitching. Przy liczeniu drożdży jest tyle zmiennych i niedokładności, że błąd 50% wg mnie nie jest jakoś strasznie duży, co zresztą sam teraz widzisz. Popatrz teraz jaki jest underpitching jak zadajesz pół paczki wb06 czy nawet całą bez rehydratyzacji, na 25l 12 blg pszenicę. Albo jak dużo zadajesz drożdży jeśli masz świeżą gęstwę i dajesz jej pół litra - litr do RISa. Drożdże to mega skomplikowany temat, i tak naprawdę trzeba się opierać na swoich doświadczeniach. Ja np. ostatnio zadałem niby prawidłową ilość drożdży do BGSA i blonda - a wyszedł mi mocny banan. Dlaczego? Okazało się, że najprawdopodobniej szczep którego użyłem lubi mocne natlenienie, a ja natleniałem nową metodą i najprawdopodobniej dużo za słabo.

Nie ładuj kogoś na minę...

Z ilości komórek na g drożdży deklarowanych przez producenta. Poczytaj informacje pod tym kalkulatorem http://www.brewersfriend.com/yeast-pitch-rate-and-starter-calculator/ tam jest opisane

Hej. Mógłby ktoś się podzielić spostrzeżeniami na temat tego, jak powinno wyglądać sprawnie działające mieszadło do kociołka z lidla? Myślałem o zrobieniu takiego, jakie doktor pio wrzucił kilka postów wyżej. Ale po przeczytaniu pierwszego postu z tego tematu, i spostrzeżenia że temperatura zacieru może być mocno niejednorodna (jest wspomniane o nawet 7 stopniach!) skłaniam się bardziej do zrobienia czegoś w tym kształcie: http://www.piwo.org/uploads/monthly_08_2015/classifieds-4201-0-96415200-1440691701.jpg Jak sądzicie, co będzie lepsze?

Wyłączasz na godzinkę i patrzysz czy już się klaruje od góry czy nie, i ile mniej więcej drożdży osiada na dnie.

Gratulacje! Dobre tempo warzenia masz, na jakim sprzęcie warzysz?

Ok. A licząc że nie zmierzysz blg dokłądnie tą metodą, jest szansa na zmierzenie zmian blg, tzn poznania czy blg spada czy nie?

Sklepy powinny dostawać atesty słodów od producentów, więc jeśli nie mają tego na stronie to napisz do nich, może na maila CI wyślą.

Ciężko powiedzieć. Dałeś zasyp z dużą ilością karmelowych, zacierałeś na słodko, może być słodkie. Ja bym przetrzymał jeszcze z tydzień, możliwie przeniósł w cieplejsze miejsce, wtedy zmierzył, i przelał na cichą. Daje granulatem - tego chmielu po hop burście nie oddzieliłeś?

Drogi kolego. Będę upierdliwy ale to nie jest pytanie potrzebujące NAGŁEJ pomocy. Jak poczekasz dzień-dwa na odpowiedź to nic się nie stanie, tym bardziej że wątek do takich pytań: http://www.piwo.org/topic/10089-dla-poczatkujacych-czuj%C4%99-si%C4%99-ca%C5%82kowicie-zagubiony/jest tak samo przeglądany przez ludzi, i się też dość szybko otrzymuje odpowiedź. Zadaj więc pytanie w odpowiednim wątku. http://www.piwo.org/topic/10089-dla-poczatkujacych-czuj%C4%99-si%C4%99-ca%C5%82kowicie-zagubiony/

A masz może pomysł które drożdże są odpowiednikami fm52 Amerykański sen?