bart3q

3 piwa zacierane na raz, ale chmielone osobno, więc pozwoliłem sobie je rozpisać na osobne warki. Zasyp: 5.6 pale ale strzegom 0.5 crystal 160 0.4 chocolate 900 Woda: 19.5l wody do zacierania total water 55 dodatki: 4.6 gips 11g cacl 12g węglan wapnia 1g NaOH 5g NaOH do gotowania profil: ca|mg|na|cl|so4|HCO|RA 124|1|64|97|61|133|164 Zacieranie: zasyp do wody o temp 74, po zasypie temp 69 69-60°C - 86' grzanie 24 min 77°C - 5' Filtracja - zawrócone pierwsze 3l, filtrat klarowny, wysładzanie 26l, plus do gara dolane 16.5l wody Koniec wysłodzin - 3 blg Wyszło wyszło 53l 8.5 blg Warka 71 mild 21 chmielenie: 10g ekg i 10g fuggle na 60' essex ale schłodzone do 16C, dodane drożdże ze startera, ruszyły. Starter 0.8l na mieszadle, około dwutygodniowy, pobudzony dzień wcześniej świeżą brzeczką. Powinno być ok 0.7mln/ml/p Drożdże temp ok 19C. Napowietrzane intensywnie 1min, przeniesione do piwnicy do 14.5c. 13.11 16.00przeniesione z piwnicy do przedpokoju, 14°C, 16.12 zabutelkowane, z dodatkiem 50g cukru. Warka 72 mild 22 chmielenie: 10g ekg i 10g fuggle na 60' fm10 Piwo ma 16.3C (stało dłużej w kuchni, jest ok 1l więcej). Dodane 50 ml gęstwy fm10 (100mld, 075mln/ml/p). Drożdże temp ok 19C. Napowietrzane intensywnie 1min, przeniesione do piwicy do 14.5C. 13.11 16.00przeniesione z piwnicy do przedpokoju, 14°C 05,12 zabutelkowane z dodatkiem 55g cukru,zeszlo do 3 blg Warka 73 mild 23 chmielenie: 10g ekg i 10g fuggle na 60' 13.11 schłodzony do 12-13c, drożdże trochę wyżej (ok 14-16). Zadane 50ml gęstwy fm10. Stoi w kuchni. nie napowietrzane. otoczenie piwo 15.11 20.4 20.6 16.11 18.9 19.4 wieczór 20.4 19.6 17.11 rano 20.0 20.0 18.11 20.5 20.0 30.11 zabutelkowany. zszedł do 3 blg. wyszło ok 13-14l

Zależy w czym fermentujesz. Wiadro białe, nieprzezroczyste może stać na słońcu (ale i tak lepiej czymś przykryć). Wiadro przezroczyste - niby zatrzymuje uV i można na słońcu, ale ja i tak bym przykrył. Petainer - niby też zatrzymuje uv, ale ja bym przykrył. Balon szklany przezroczysty - bezwzględnie przykryć. Butla przezroczysta po wodzie 5gal - też przykryć.

300ml pobierasz? Po co aż tyle? Ja bym nie wlewał - wolę to wylać niż piwo później zakazić. Zresztą nie chciałby mi się dezynfekować menzurki itp. A 300ml piwa to nic - pomyśl - 3 razy mierzysz, to jakbyś 2 piwa dał znajomym - i tak nie wypijesz. A jak pobierasz po 100ml to już w ogóle.

Ktoś może próbował nalać do petainera 15-20l piwa, i nagazować go tak, żeby całość zeszła bez potrzeby podpinania butli? Uda się to? Ewentualnie wiecie jakie ciśnienie wytrzymuje petainer? Pytam żeby nie było że przy np. 3-3.5barach strzeli.

Z tego co widzę niezależne czy kupisz na ebay czy na aliexpres, tak samo jest sprzęt wysyłany z chin/hong kongu.

Dzięki! A szybko do Ciebie przyszedł?

Polecicie jakiś sprawdzony link do aukcji z chin? Żeby nie było że mi kaczka przyjdzie;) No i fajnie jakby przesyłka nie szła 3 miesięcy...

Bez przesady, 0.2kg barwiącego to nie jakoś strasznie dużo. Tak jak radzi Profik - nic bym z tym nie kombinował.

Trójnika robiłeś na miksie drożdży, czy był podzielony na 2 części i każda innnym szczepem fermentowana?

Daj tak średnio do zacierania słód-woda 1:3 - 1:3.5 i będzie ok

http://www.wiki.piwo.org/Ilo%C5%9B%C4%87_i_rodzaj_wody NIe jest to problemem, oczywiście zależy o jakiej ilości mówimy. Ja zwykle zacieram 1:3.5, niektórzy nawet 1:4. Ale lepiej wysłodzić troszkę więcej niż zacierać w za dużej ilości wody, bo jak wlejesz dużo wody do zacierania i później wysładzasz do 2 blg, to możesz zostać z za dużą ilością rzadkiej brzeczki.

Robił, przyjrzyj się dobrze recepturze http://www.netdo.pl/beerworks/011-lagerek/

A nie wystarczy zwykła woda? Bo zwykła woda chyba ma 0 blg? No chyba że się mylę i ma np. 5 blg.

No tego to się nie spodziewałem... Słabe drożdże i widać gdzieś moja zaniedbanie i jest efekt... Dobrze że do piwa nie poszły

Jest ok. To drożdże i osad zimny.

https://youtu.be/ju2_tVWfdA8?t=1586 Kopyr radzi 10-15g cukru/l na nagazowanie za pomocą rezerwy.

To lepiej filtruj przy rozlewie

Drożdży nie zapisujesz?

Napisałem Ci przecież wyżej jakie. Teraz zależy jak resztę fermentacji poprowadzisz. Ochłodzenie o 4 stopnie na tak wczesnym etapie fermentacji raczej nie powinien niczego negatywnego wywołać - może troszkę estrów. Ale to zależy.

To zależy czy już ruszyły czy ciągle się namnażają. Może nic się nie stać, a może być piwo niedofermentowane, z siarkowodorem, aldehydem, diacetylem itp. Zależy silnie od szczepu drożdży, ich ilości, kondycji itp.

A sądzisz że jak pasteryzował przez gotowanie, to piwo było dłużej poniżej 70°C niż 20 minut? Nawet jeśli gotował 10 sekund? Ja myślę że tak. Edit: Oczywiście że powyżej

Nie bałeś się dodawać chmielu do piwa które jeszcze pracuje? I przegazowania później?

No to jak tak zbiłeś temperaturę to nic dziwnego że siara Ci wychodzi..

A jak zagotujesz 2 litry wody na 5 minut to odparuje Ci cała woda? Sądzę, że mogło coś ubyć ale pewnie nie całość. Ale to gdybanie, nie jestem pewien. Żeby zagotować etanol wystarczy bodajże 78°C. Żeby dojść do temperatury wrzenia wody musisz podgrzać ciecz powyżej tych 78°C. Jak zagotujesz wodę to Ci zaraz cała woda nie odparuje. Ale podgrzej wodę do np. 105°C, i daj znać ile Ci jej w garnku zostało. Nie zabił bakterii? To ciekawe dlaczego piwo się pasteryzuje w 70°C, skoro gotowanie nie zabija bakterii. Pewnie dla poprawy smaku i zwiększenie kosztów produkcji.