zasada

#15 Zaorany Bitter

wychodząc od receptury znalezionej w sieci

Zasyp:
7,3 kg pale ale Optima
0,7 kg karmelowy Strzegom 100-150
0,3 kg cukier dry demarara

Zacieranie:
dodane 1,5 łyżeczki gipsu piwowarskiego

40 minut w 66°C

recyrkulacja ponad godzinę do 76°C (#14 się chłodził i trwała przerwa na kolację)

Wysładzanie do pełnej objętości gara (50 l) uzyskano brzeczkę o BLG=9 w T= 60°C co przekłada się na BLG ok.13

Chmielenie:
FWH - 50 g Challenger 8,3 AA% granulat & 10 g EKG 6% AA szyszka
20 minut - 50 g Goldings 4,3 AA granulat i 2 łyżeczki mchu irlandzkiego

5 minut - 50 g Goldings 4,3 AA granulat

Chłodzenie:

Chłodnica zanurzeniowa, około 60 minut do T=23°C

Duży przełom, dużo granulatu, spore straty.

Uzyskano brzeczkę około 14BLG, podzielone na dwa fermentory 20 l + 16-18 l (jeden niewyskalowany).

Zadane Mangrove Jack's - jeden British Ale M07, drugi Burton Union Ale M79

W przyszły weekend sprawdzę co i jak.

#14 nisko-ALE-koholowe

Miałą być wersja ubiegłorocznej niskoalkoholowej pszenicy. Okazało się, jednak, że słodu pszenicznego było za mało (notatki vs stan faktyczny).

Zasyp:
2 kg karmelowy 20-30 Optima

1,5 kg pale ale Optima

0,5 kg pszeniczny Optima

Zacieranie:
40 minut w 72°C potem recyrkulacja do niemal 80°C

Bez wysładzania, spuszczono ok. 30 litrów brzeczki o BLG=7 mierzone w 56°C co przekłąda się na około 10.

Chmielenie:

FWH - 10 g EKG 6,0 AA szyszka i 10 g granulatu Phoenix 11,2

15 minut - 100 g granulatu Triskel i 2 łyżeczki mchu irlandzkiego

Chłodzenie:

Chłodnica zanurzeniowa plus uzupełnienie wodą mineralną z baniaka z zamrażarki do objętości garnka (mniej niż 50 litrów łącznie)

Uzyskaliśmy dwa fermentory po jakieś 22l brzeczki o BLG=5

Drożdże Mangrove M10 Jacks Workhorse rozsypane po powierzchni.

We wtorek pierwsze sprawdzenie, mam nadzieję, że w przyszły weekend pójdzie w butelki.

Pszenica może pracować w wyższych temperaturach i szybko dochodzi do siebie.

Tego "lagera" w zależności jak długo trzymasz w wyższej niż przewidziano temperaturze. Jeśli krótko - przeniósłbym do niższej. Jesli dwa-trzy dni - wtedy wydaje mi się, że już nie warto.

19 litrów "śmieciucha"

Razem: 8492 l

http://www.repostuj.pl/files/2015/09/985_55f9ef85709fa.jpg

W którym miejscu bo nie widzę?

robaczek w słodzie

Wyczytałem u Doroty Chrapek na blogu. Opisywała zasady używania ciemnych słodów. Dodawane na samym końcu oddają przede wszystkim kolor a dodane wcześniej przy zacieraniu oddają więcej smaku.

Ale napisała także:
Wszystkie słody karmelowe, nawet te najciemniejsze dodaję zawsze na początku zacierania, gdyż nie wnoszą one palonych posmaków.

Więc wiesz, daj od początku i spokojnie...

Samych udanych warek!

b. praktyczną aplikację Wort,

Dobry trop. Ja miałem dotychczas BrewR do którego jestem przyzwyczajony ale Wort jest faktycznie ciekawy.

Myślałem o BeerSmith 2 ale nie widzę sensu przy tych dwóch adekwatnych do moich potrzeb apkach.

Jak masz wątpliwości co do jakości gęstwy, to lepiej sucharkiem.
Ja bym poszedł w 04 i jeden a maksymalnie dwa chmiele dla porządku.

edit: wg Qbrew samymi słodami podstawowymi zrobisz 12 BLG - będzie dobrze

Jakie masz drożdże?

Byłem dzisiaj w sklepie z artykułami do maszyn rolniczych i zauważyłem że mają tam grzałki do parników 2 kw za 25 żł . No ale ona prosta jest ale za 25 zł ale prosta ale 25  zł ale prosta,ale 25 zł  może warto zaryzykować i spróbować ją wygiąć.

Idąc twoim tropem wyguglałem http://hurtowniarolnicza.pl/zootechnika/parnik/grzalka-2000w-okragla.html

Czyli w zależności od obwodu, może okazać się, że nie trzeba giąć.

Zapaliła mi się lampka, fajne.

edit: w niektórych ogłoszeniach i specyfikacjach natknąłem sie na zapis "grzałka nie jest przeznaczona do grzania w pojemników ze stali nierdzewnej". Jakie mogą być przeciwwskazania?

Czytałeś?

Rzuć okiem na to co zwraca BeerTools czy BrewToad.

Gdzieś był cały wątek o przyprawach, ale nie potrafię znaleźć.

Pytanie: gdybym jednak robił na sucharach - US-05 będą odpowiednie?

BJCP podaje: Weizen yeast character (banana/clove) is inappropriate. oraz Has roots in American Wheat Beer rather than any German wheat styles, so should not have any German weizen yeast character.

Więc wydaje mi się, że jak najbardziej.

edit: generalnie w ostatnim Piwowarze jest materiał o piwach mocnych, wart uwagi

No mogę kupić dwie, nie ma żadnego problemu.

Dobrze.

Podany przez Ciebie zasyp, Brewers Friend przelicza na jakieś 26BLG. Dla 23 litrów filtratu o BLG 26 Mr Malty wylicza nieco ponad 2 paczki suchych drożdży. I myślę, że to drożdże, ich ilość i kondycja będą najważniejsze dla tego piwa a nie zasyp czy chmielenie. Pytania dalsze to czy robisz sarter na mieszadle, czy wsypujesz, czy uwadniasz etc.

Co do goryczki, stosunek IBU/BLG jest zbalansowany idealnie. Jeśli to pierwszy mocarz, może być punktem wyjścia.

Wydajność w związku z gęstością zacieru: przeczytaj ten artykuł z wiki. Jamil napisał w jednym z artykułów BYO coś obok tematu:
Mash thickness also plays a roll in determining the mix of fermentable and unfermentable sugars, though it is not as significant as mash temperature. A thicker mash favors long chain sugars and a thinner mash favors simpler sugars. If your setup is geared toward thinner mashes — more than 1.5 qts./lb. (3.1 L/kg) — you should stick to the higher end of the mash temperature range for this beer.

Ja tylko testowo - masz jedną paczkę suchych drożdży do takiego (jak piszesz 20BLG) mocarza?

Pisałeś do powiatu czy do województwa?

Jak do powiatu, dopytam żony, może wyciągnie od żywności jakieś z polskiego na nasze.

Mam wrażenie, że uzyskasz w ten sposób czerwone a nie czarne piwo - tak jak w wypadku IRA:
Często zawiera trochę palonego jęczmienia by nadać czerwonego koloru i wytrawnego finiszu.

Po wyłączeniu palnika na jak dlugo zostawić lubelski w garze?

Aż nie schłodzisz do temperatury pozwalającej zadać drożdże (realnie pewnie około 20°C) i przelejesz do fermrntora.

edit: skoro używasz granulatu i tak nie będziesz mógł inaczej (szyszkę w hopspiderze albo woreczku byłbyś jeszcze w stanie usunąć)

użytkownik zasada zaproponował

Mr Malty (czyli w sumie Jamil Zainasheff) zaproponował tę ilość

Fermentacja jedną (?) saszetką US-05

Mr Malty mówi, że możesz wykorzystać nawet połowę paczki.

Najpierw gratulacje!

Jedyna wątpliwość jaką mam jest ilość drożdży i gęstość początkowa.

Qbrew na szybko wyliczył mi BLG=18,5 - nie wiem czy jedna saszetka wystarczy do przefermentowania.

Dokupiłbym drugą paczkę suchych, albo puścił najpierw jakieś piwo 8-10 BLG i użył gęstwy.

dwóch ciepłych prowadzi browar?

Przepraszam, zatrzymałem się na dekolcie.

dziś szukałem i za cholere nie mogę tego odszukać

http://www.browar.biz/forum/archive/index.php/t-62064.html

Bentonit?

Dwa jasne pełne proszę!