zasada

Z mojego punktu widzenia w Poznaniu depozytowa flauta trwa baaaardzoooo długo.

Oby: Nowym rokiem - nowym krokiem.

2 tygodnie później IPA i ESB

Na ESB czekam z niecierpliwością - jakie drożdże planujesz!

ledwie 4 piwa w skrzynce

Niezła magia.

Piw nie ma, nie ma relacji, mam wrażenie, że idea depozytu poszła się ebać.

Boom po kościach się rozszedł czy co?

Po co? Kupuję gotowe zestawy.

Warzenie kontra ważenie.

Taki humor, branżowy w sumie.

[OT]Czwarty dzień 2016, a juz silny kandydat na post roku.[/OT]

Zmutowany Bitter - 20 l

SMaSH Pale ale vs Fuggles - 16 l

Łącznie: 17 152 l

W butelki pójdą dwa bittery.

Z tego co piszą znajomi, promocja już się skończyła.

Ja zassałem kilka pozycji, kilka zostawiając na kiedy indziej a tu zonk i już chcą np. 60 dolków...

Z Mauribrew nie miałem do czynienia w ogóle, ale dla bezpieczeństwa zrobiłbym z 12 litrów z jednego z tych ekstraktów pszenicznych na rozbujanie sucharków a potem pszeniczny i bursztynowy i jakieś 15 litrów weizenbocka rzędu 17 BLG

Rzuć okiem na to co Qbrew wypluło.

Wszystko w widełkach stylu.

Pytanie jakie drożdże dasz do 18,5 BLG i ile ich musisz mieć żeby przefermentowało bez problemu.

Osobiście takie BLG zrobiłem na lekko rozbujanych (potrząsany starter) WB-06.

weizenbock.pdf

Zasadniczo browar wersja 2.0 warka #28 Bezglutenowe

"zasyp i zacieranie":
~2,2 kg        ekstrakt kukurydziany WES rozpuszczony w ~13 litrach wody

chmielenie:
60 minut    10 g     Marynka    8,0 AA    granulat
20 minut    33 g     Pacifica    4,8 AA    granulat
00 minut    66 g     Pacifica    4,8 AA    granulat

chłodzenie:
w wannie

drożdże:
uwodnione S-04

edit 26.01.2016:

W butelkach 10 l dwa tygodnie temu stanelo na 3, dzisiaj nie mierzyłem.

Rozlew na partyzanta, syrop cukrowy strzykawką, gruba rurka zasysająca piwo bez kranika i zaworka zrobiła masakrę w kuchni

Nie, zdecydowanie nie będę się bawił w warzenie (nawet z ekstraktów) bez zmontowania pełnego zestawu mieszkaniowego.

Tymczasem inne obowiązki wzywają. Czuwaj!

jeszcze będę szyszki wrzucał na cichą

Jak masz możliwość wykorzystaj granulat - mniejsze straty

 

Ja mam taki przepis z BYO 250 Classic Clones

Myślisz że robią z ekstraktów ??

Jak klasyczny łodzianin, odpowiem pytaniem na pytanie.

Czy myślisz, że w BYO 250 Classic Clones publikowane są przepisy dla browarów przemysłowych?

Pozdrawiam!

nigdzie nie jest napisane na jaką ilość brzeczki jest dana saszetka drożdży

Jest napisane na opakowaniu, z tyłu. To jest 10 g, polecają na 5 galonów (circa 20 litrów)
Do obliczania dokładnej ilości drożdży potrzebnych do zaszczepienia brzeczki zawsze możesz użyc kalkulatora Mr Malty.

Bierze pod uwagę wiele zmiennych.

Drożdże Wyeast są wyłącznie płynne, chyba nie ma już innych wersji jak XL.

Co do obsługi saszetek - są wątki na forum. Trzeba się dokopać i doczytać.

Najszybciej jednak rzucić okiem na blog Doroty Chrapek.
 

Co do sklepów - jesli ważna jest cena, porównywarka kolegi CML powinna rozwiązać sprawę.

Ja w zalezności od asortymetu i formy transportu/ tempa dostarczenia kupuję w TwójBrowar/ AlePiwo/ CentrumPiwowarstwa i sporadycznie w Piwoszarni/ Browamatorze/ HomeBrewing. Słody bezpośrednio z poznańskiej Optimy - korzyść z miejsca zamieszkania.

Ja mam taki przepis z BYO 250 Classic Clones
 

Zdążyłem akurat zedytować poprzedniego posta, uwodniłem w wodzie, później dodałem do brzeczki, tylko nie wchodziłem już w szczegóły pisząc tamto zdanie.

Nie edytuj po cytowaniu, to nieeleganckie. Nie tłumacz się też.

Najważniejsze: Kiedy piwo w depozycie - bo gadaniem pragnienia się nie ugasi!

Samych udanych warek!

Jak zawsze zapraszam do oznaczenia sie na mapie - może po sąsiedzku jakaś pomoc czy coś.
Pozdrowienia z Wildy - też Dominik.

To, że piszecie nic nikomu nie daje

Z jednej strony bliskie jest mi myślenie, że generalnie nic niczego nikomu nie daje - z naciskiem na aktywności podejmowane w sieci.

Z drugiej nie podzielam niepokoju, że ktoś ze skarbówki czy skądkolwiek indziej odnajdzie wątek, zsumuje i zgłosi się aby porozmawiać o jakiś zaległych i domniemanych daninach państwowych.

A kończąc OT:
 

+12 litrów cienkusza z wysłodzin po para-porterze

Łącznie: 11108,5

Browary Maltańskie warka #23: Sahti wychodząc od dywagacji z wątku.

Zasyp:

3 kg pilzneński Optima
2 kg monachijski Optima
2 kg żytni Optima
0,5 kg pszeniczny karmelowy Optima

Zacieranie (lodówka turystyczna z filtratorem z rurek):

22,5 litra wody podgrzane do 55°C, po dodaniu 7,5 kg słodu ustaliła się na 50°C w której przebywał 30 minut.

Razem ze słodem poszła paczka 15 g zmiażdżonych jagód jałowca.

Po dodaniu około 8 litrów wrzątku, zacier osiągnął temperaturę rzędu 62°C w której przebywał 40 minut

Po dodaniu około 10 litrów wrzątku, zacier osiągnął temperaturę rzędu 70°C w której przebywał 40 minut

Bałem się, że wychlupnie z lodówki, ale idealnie się zmieściło. Nie mieliśmy żadnych gałązek do wyłożenia dna.

Filtracja bez wysładzania do objętości garnka. Filtrat około 11 BLG. Bardzo sie zdziwiłem, bo qbrew dla tego zasypu pokazywało mi 17. Potem pomyślałem, że ustawione było gotowanie 60 minut i może z tego wyniknęła ta różnica?

W każdym razie do gara od początku poszło kolejne 15 gram zmiażdżonej jagody jałowca, ale po 15 minutach gotowania ściągnąłem je razem z burzynami.

Gotowało się 60 minut, dyży przełom, duże gluty, po wyłączeniu grzałek dodałem ostatnie 15 gram jałowca.

Zostawiłem do naturalnego stygnięcia, brzeczka po gotowaniu miała jakieś 14 BLG, dzisiaj od rana kolega miał przelewać i zadawać drożdze.

edit: jest winowajca niskiego BLG. Jest nim objętość. Piwa jest spokojnie 5 l więcej niż planowane. Co zrobić, gapowe się płaci jak mawiał dziadek.

edit 02.01.2016: kwas jak w pysk. Latem idealny do gaszenia pragnienia, teraz albo do mięsa (5 litrowe baniaki w pogotowiu), albo do kanału.

Ech.

Wypust z podanego zasypu miał około 11 BLG.

Albo dwa spławiki mnie okłamały, albo po drodze coś poszło najgorzej.

W każdym razie filtrat gotowałem normalnie 60 minut. Glut przełomu spory, ostatecznie blg około 14. Teraz stygnie.

Nastepnym razem zrezygnuje z karmelowego pszenicznego.

Coraz bardziej skłaniam się do 15-20 g do zacierania i 15-20 g do warzenia.
Czy to może być za dużo? W zapiskach piwowarów nie spotkałem się z narzekaniami na poziom "jałowcowości" ale wolę zapytać.

Powodzenia w warzeniu, szybkiej przesiadki na słody (także kieszeń będzie wdzięczna).
Jak zawsze polecam - mapa piwowarów pomaga szukać wsparcia w najbliższej okolicy.

Pozdrawiam z Wildy!

A z s-33?

Nie używałem, charakterystyka producenta i cudze notatki mówią bardziej o estrach owocowych niż przyprawowych fenolach.

Ale tyle to pewnie sam wiesz.

Stanie się coś konkretnego jak do Belgia Golden strong Ale dodam drożdży us-05 ?

Nie będzie to wtedy piwo belgian golden strong ale, tylko american golden strong ale albo po prostu mocny jasny ejl. O belgijskości piwa decydują charakterne drożdże (dające estry i fenole). US-05 są neutralne i dzięki temu eksponują wartości chmielu - w aromacie i smaku.

Na stanie mam słody: pilznenski, monachijski, żytni, wędzony Steinbach i Castlemaltig lekkie whiskey. Czy jest sens dodawać karmelowego, karmelowego pszenicznego?
Warzenie w sobote i mam zagwozdke.

edit: powyższe nieważne, zostawiam jednak

Planowany zasyp na ok.23 litrów:

3 kg pilzneński Optima
2 kg monachijski Optima
2 kg żytni Optima
0,5 kg pszeniczny karmelowy Optima

Zacieranie w lodówce turystycznej, z filtratorem z rurek. Nie wiem czy uda się jakieś odpowiednie iglaki namierzyć i wyłożyć nimi dno doatkowo. Przerwy jak w podlinkowywanym artykule:

22,5 litra wody podgrzane do 55°C, po dodaniu 7,5 kg słody powinna ustabilizować się na 50°C w której przebywa około 30 minut

Po dodaniu około 8 litrów wrzątku, zacier osiąga temperaturę rzędu 62°C w której przebywa kolejne 30-40 minut

Po dodaniu około 10 litrów wrzątku, zacier osiąga temperaturę rzędu 70°C w której przebywa kolejne 30-40 minut

Filtracja bez wysładzania do objętości garnka (z kontrolą gęstości, żeby nie spadła znacząco poniżej 17).

Wysłodziny do innego garnka, do wykorzystania później.

Garnek właściwy do gotowania ze zmiażdżonymi jagodami (owocami) jałowca. Pytanie ile? 15-20 g?

Po 15 minutach gotowania schładzanie chłodnicą do około 20°C

Drożdże - Babuni.

edit: po konsultacji czatowej zrezygnowałem z samodzielnego podprażania słodu z ziarnami jałowca, pozostając przy dodatku do gotowania.