zasada

Pierwsza warka musi byc z cukrem!

Ale jakiś zakład przegrałeś czy co?

co do kalków dzięki wielkie ale moglibyście wyjaśnić o co chodzi z "Enter the desired volumes of CO₂", nie bardzo wiem o co chodzi z tym dwutlenkiem węgla ?

Każdy styl ma podane widełki nagazowania (rozwijana lista na dole), wpisujesz je w pierwsze z góry okienko, zmieniasz domyślne jednostki na te którymi się posługujemy, podajesz parametry swojego piwa, wybierasz rodzaj środka do refermrntacji i klikasz - otrzymujesz gramaturę z której możesz zrobić syrop i rozmieszać go z piwem albo która możesz podzielić na ilość butelek i rozsypać do butelek (niespecjalnie wygodne IMHO).

Dla piw mających leżeć dłużej bezpieczniej wybierać dolne wartości/ poniżej widełek. Po kilku warkach przekonasz się jakie nagazowanie do jakiego stylu wolisz i sugestie z listy będą mniej istotne.

edit: piszę o pierwszym kalkulatorze z mojego podpisu

Więc coś czuje, że padnie na Koźlaka Holenderskiego

Jeśli już go popełnisz to koniecznie daj znać, myślę, że warto będzie zrobić małe depozytowe starcie.

Ja po przeglądzie szafy planuję sypnąć to zostało, ale zastanawiam się czy nie dokupić detalicznej ilości i części monacha nie zastąpić pilznem bo mi kolor poza widełkami wyszedł.

Monachijski 2 (mieszanka Optimy, Strzegomia i Bestmaltza) 4,625 kg

Karmelowy Jasny Optima (100-160 EBC) 0,6 kg

Pszeniczny Optima 0,54 kg

Amber Fawcett 0,45 kg

Karmel 150 Strzegom 0,18 kg

Dark Crystal 250-300 0,18 kg

na 60 minut 30 g Marynki

na 15 minut mech irlandzki

na 10 minut 20 g Lubelskiego

Brzeczka na świeżą gęstwę Wyeast 1007.

3.Rozumiem też, że przy pszenicznym piwie trzeba je nagazować mocniej czyli dodać więcej środka do refermetacji. Czy 5g glukozy na 0,5l będzie oki to by odpowiadało jakieś 4,35 g cukru czy ewentualnie jakieś inne proporcje zalecacie, bo podobno zaleca się też więcej surowca gdy piwo mocno odfermentuje a w moim przypadku już mam 2Blg.

Ilość surowca obliczasz - rzuć okiem na kalkulator z mojej sygnaturki - biorąc pod uwagę temperaturę piwa i jego objętość oraz nagazowanie własciwe dla stylu.

Powracam do wątku po ponad roku. jako że dwa podwójne pszeniczne koźlaki okazują się jak dotychczas moimi najlepszymi wypustami (w opinii mojej i przynajmniej czterech zewnętrznych degustatorów) wracam do pomysłu w przyszły weekend.

Zasyp podobnie jak za pierwszym razem, tylko przeskalowany do obecnych możliwości:

Pszeniczny Optima 3,5 kg

Pilzneński Optima 3 kg

Monachijski 2 0,5 kg

Carafa 1 10 g

Zacieranie podobnie, z tym, że z różnych powodów nie jestem pewien co do dekokcji.

Drożdże to będzie gęstwa WLP 300.

Zabawa zaczyna sie przy chmieleniu, tym razem zdecydowanie chcę pójść w stronę Schneider TAP5 i znalazłem coś takiego: Sechs Hopfen-Weizenbock.

Po lekturze wątku o mash hopingu stwierdziłem że nie jest to najszczęśliwsze rozwiązanie, chmielenie na zimno w wypadku piwa dłużej leżakującego także wydaje mi się mało sensowne - ale już znacznie bardziej na miejscu niż mash hoping.

Zmieniając Amarillo na Cascade, i dodając pozostały w zamrażarce nowozelandzki chmiel wymodziłem następujące chmielenie:

60 min 15 g Rakau 11,2 AA

20 min po 12 g Cascade 6 AA i Citra 12 AA

10 min po 12 g Cascade 6 AA i Citra 12 AA

00 min 20 g Nelson Sauvin 13,4 AA i 24 g Citra 12 AA

na zimno po 20 g Citra 12 AA i Cascade 6 AA

Parametry wychodzą mi niezgorsze:

BLG: 16,8

ABV: 6,6

IBU niecałe 32 czyli delikatnie powyżej widełek

Jak znam swoje dotychczasowe dokonania BLG będzie nieco wyższe.

Nie piłem Dr. Brew, ale mam wrażenie, że ich wersja koźlaka pszenicznego jest czymś podobnym do Schneidera na którym ja się wzoruje i z klonu którego wziąłem zasyp -> KLIK.

Jakieś komentarze czy doświadczenia z podobnymi strzałami?

Na fontannie za 2 miliony błąd ortograficzny. Internauci kpią

02.09.2014 , aktualizacja: 02.09.2014 12:14

Trochę obok, ale jestem w potrzebie.

Anglojęzyczny portal piwowarski pokazywał w jednej z kategorii najładniejsze, najładniej wykończone etc. zestawy RIMS/ HERMS.

Szukam różnymi kombinacjami haseł RIMS HERMS beautiful homebrew i zwraca całkiem inne niż chciane wyniki.

Ktoś, coś?

edit: znalazłem: http://www.popularmechanics.com/home/how-to-plans/metalworking/4323694

cd. OT

Właśnie czytam artykuł z BYO gdzie stoi:

Dobry bitter może być uwarzony tylko z chmieleniem na goryczkę, ja jednak wolę dodać nieco chmielu na smak i aromat - podobnie jak w mniej oczywistych przykładach komercyjnych. Nieduży (7 do 14 gram) dodatek w 20 minucie i taki sam dodatek na wyłączenie palnika wystarcza żeby piwo miało tyle chmielowego charakteru by przyciągało uwagę. Trzeba pamiętać, że nie jest to styl szczególnie chmielony. Jeśli decydujesz się na późny dodatek chmielu, uważaj by nie przesadzić. Jeśli chcesz eksperymentować z innymi chmielami (niż wspomniany wcześniej EKG i Fuggles) to Challenger, Northdown i Willamette są interesującym wyborem.

Tradycyjne dojrzewanie w caskach może wykorzystywać chmielenie na zimno w wymiarze o 7 do 14 gram na 19 litrów. Jeśli chcesz chmielić to piwo na zimno, rozważ zmniejszenie ilości dodawanej pod koniec gotowania by utrzymać delikatność w smaku i aromacie. (For competition) czasami bardziej chmielowy charakter bywa w porządku, ważne jest jednak aby nie przesadzić.

Mi się podoba.

I zmodyfikowany weizen (tak się rozbujał na WLP300, że boję się spacerku).

#25 FAH Maltańskie

Słody:
4 kg pilzneński Optima

Zacieranie:
62°C przez 10 minut
70°C przez 45 minut
76°C przez 10 minut

Filtracja i wysładzanie:
do objętości 25 l

Chmielenie:
60 minut 30 gram Marynka 7,8 AA
30 minut 30 gram Lubelski 3,2 AA
15 minut dwie łyżeczki mchu irlandzkiego
05 minut 20 gram Lubelski 3,2 AA

Drożdże:
Wyest 1007 - do rozbujania dla następnej warki - koźlaka holenderskiego.

Parametry:
Brewtarget w opcji ideal wylicza → Obliczone:
BLG: 11,2 → 12,7
ABV: 4,4 →
IBU: 38,3 →

edit 03.09.14: BLG spadło do 5, zapach i smak próbki zwiastują hit!
edit 20.09.14: poszło na cichą z 40 gramami lubelskiego.
edit 04.10.14: BLG 2,5. Po zadaniu ca.0,5 litra syropu z 90 g cukru zalałem 31 półlitrowych butelek. Zapach raczej intensywny, ziołowy, chmielowy, swoisty.
edit 31.10.14: wczorajsze próbowanie pokazało, że wyszło mi piwo stołowe, mimo 100% pilzneńskiego w zasypie wydaje się słodkie, owocowo kwiatowe w smaku i aromacie.

Recka.

#24 Weizen

Słody:

2 kg pilzneński Optima

2 kg Pszeniczny Optima

Zacieranie:

45°C przez 15 min

55°C przez 15 min

62°C przez 40 min

72°C przez 40 min

Filtracja i wysładzanie:

do objętości 24 l BLG=9 przy 55°C

Chmielenie:

60 minut 15 g Marynka 7,8 AA po chłodzeniu do fermentacji trafiło około 20 litrów o BLG=13 przy 30°C

Drożdże:

około 3/4 fiolki WLP 300 - ta sama fiolka i ta sama niepewność co w wypadku "pobiegowego"

Parametry:

Brewtarget w opcji ideal wylicza → Obliczone:

BLG: 11,1 →14,3

FG: 2,8 →3

ABV: 4,3 →6,1

IBU: 13,2

edit 03.09.14: BLG spadło do 6, smak próbki podobny do stefanowych, bardzo mało atrakcyjny

edit 14.09.14: 18 litrów w 36 butelek z syropem z 260 g cukru. Źle oszacowałem ilość w fermentorze i teraz się boję czy nie będzie strzelać, bo ta ilość daje 4,7 jednostek czyli górna granice dla stylu. Będzie trzeba pić piwo szybko, na to wychodzi. No i wyskalować kolejny fermentor...

edit 31.10.14: wczorajsze sprawdzanie pokazało, że piwo jest takie jak trzeba: bardzo mocno bananowe (underpitching?). Zdecydowanie najlepsza jak na razie pszenica jaką popełniłem. drożdże sprawdziły się bardzo i co prawda w lodówce mam teraz Stefany to na pewno kiedyś wrócę w WLP300.

Nowy sezon, nowe miejsce warzenia i od razu "eksperyment" piwo niskoalkoholowe, harcerskie, rowerowe w wersji pszeniczno-karmelowej. W wątkurozważania, poniżej o tym jak mi sięudało.

#23 Po-Bie-Weizen

Słody:

1 kg pszeniczny Optima

0,5 kg Karmell Hell 30 Ireks

0,5 kg Karmelowy czerwony 60 Strzegom

Zacieranie:

Zakładane 73-72°C przez godzinę w lodówce turystycznej. Faktycznie woda o T=74°C podczas przelewania ochłodziła się i konieczne było dolanie 3,5 litra wrzątku ilości wyliczone arkuszem PPPP v1.7)

Filtracja i wysładzanie:

Filtracja ładniutko, wysładzania nie było.

Chmielenie:

60 minut 7 g Marynka 7,8 AA

Drożdże:

około 1/4 fiolki WLP 300 do brzeczki która w około 35°C pokazywała 3 BLG czyli miała około 4BLG po korekcie

Drożdże mnie niepokoją, po otwarciu fiolki pachniały niekoniecznie i tak jakby musowały. Trochę się boję, że jeśli w niedzielę nie będzie się nic działo, będę musiał zadać WB-06

Parametry:

Brewtarget w opcji ideal wylicza → Obliczone:

BLG: 5,5 → 4

FG: 1,5→

ABV: 2,1 →

IBU: 7,8

edit 03.09.14:

BLG spadło o połowę co przekłada się na 1% alkoholu objętościowo. Smak próbki? Woda. No boję się

edit 13.09.14: 19 litra do 36 butelek z syropem z 218 g cukru. Nadal się boję.

Dzisiaj zaczynam warzenie w nowym miejscu, kuchni sali ślubno-komunijnej na osiedlu Maltańskim. Na początek dwie pszenice i jedno piwo - piwo.

Do Hefeweizena okładka będzie taka sama jak do poprzedniego, a dwie nowe prezentują się następująco:

Ciekawe czy CML może/ chciałby wygenerować zestawienie najczęściej za pomocą Jego narzędzia wyszukiwanych słodów, chmieli, drożdży. Zabawa zabawa - ciekawe jaki nakład pracy byłby potrzebny.

Piątek i sobota, nowe miejsce, pierwsze podejście do półhurtowego warzenia: niskoalkoholowy weizen, normalny weizen i FAH.

Trzy warki, dwa dni, może się udać.

Po wakacyjnej przerwie, wracam do pomysłu:

Zasyp:

1 kg pszeniczny Optima

0,5 kg karmelowy 30

0,5 kg karmelowy czerwony

Zacieranie w 7 litrach wody: 73-72°C do negatywnej próby

Wysładzanie: zastanawiam się czy w ogóle je robić, zobaczę jakie będę miał BLG podczas filtracji

Chmielenie po uzupełnieniu do 20 litrów: 7 g szyszki marynki na 60 minut

I drożdże - mam WB-06 ale je wolę je zostawić na kiedy indziej, czekam na WLP300 a ponieważ planuję równocześnie nastawić Hefe Weizen zrobić underpitching i mieć więcej bananów.

Zdam relację po weekendzie we własnym wątku.

@H.M. https://www.twortwat.nl/p-content/recepten#a_Bokbier

OK. dzięki. Już mam jasność.

Przekleiłem do arkusza, przeskalowałem do 20 l i "spolszczyłem". W wypadku jednego z rodzaju drożdży i jednego wspomnianego chmielu zostawiłem uwagi znalezione w sieci, dotyczące możliwych zastępników. Szykuję się na jedną z pierwszych jesiennych warek.

Zapraszam -> KLIK.

Rauchbock browar GZUB

Kapsel: złoty golas

Etykieta: brak - butelkę dostałem na szybko, oznaczoną karteczką z ręcznie opisanym browarem, stylem, BLG i ABV.

Kolor: bardzo ciemna, silnie zamglona herbata.

Piana: zbudowała się bardzo szybko, jak widac na zdjęciu urosła sporo, w miarę szybko (cztery łyki?) opadła do znaczącego szkło dywanika.

Aromat: od samego otwarcia wyraźna ale nie przesadzona wędzonka, bardzo przyjemna - aż szkoda, że piję ze szklanki a nie ze sniftera, ale i to szkło pozwala zanurzyć nochala.

Smak i odczucie w ustach: wędzonka i słodycz - nie jest oczywiście wodniste ale i nie zakleja, nie obciąża zanadto, można powiedzieć nadzwyczaj pijalne. Osobiście wolałbym jednak większe obklejanie. Jak patrzę na karteczkę to trochę rozwiązuje się tajemnica: 16BLG i 7,5 alkoholu (zakładam, że objętościowo).

Podsumowując: wolałbym bardziej wędzone, mniej odfermetowane i pite w bardzo srogim lutym ale na słomiany wieczór w przededniu sierpniowego urlopu pasuje bardzo dobrze.

Ja bym nastawił.

Ale znalezisko!

W ubiegłym tygodniu pisali w Politryce na ten temat:

http://i37.photobuck...zps440f97ff.png

- z dwa razy ctrl + i powinno dać się przeczytać

Niestety nie udało mi się zrobić listy, przepraszam.

A mi nie udało się dotrzeć z pakunkiem. W tygodniu nadrobię.

Dzisiaj zrobię listę.

Super, dzięki i do zobaczenia.

Jutro bym podrzucił z dwie - trzy flaszki CDA.

Nie jest skopane, ale dupy nie urywa (zaryzykuję, że ubiegłoroczne było/ jest ciekawsze).

Co czeka w skrzynce?

Na miejscu spróbowałem ESB smakującego jak pils - bardzo miłe piwo codzienne.

Właśnie!

W sobotę kolejna degustacja, a ja nie mogę przestać myśleć o tym ESB - czyj on był (wpadłem tylko na chwilę i nie skojarzyłem), gdzie o nim poczytać (zapamiętałem 100% podstawowego w zasypie oraz EKG, Fuggles i Magnum w chmieleniu), czy można wysępić dwie butelki?