zasada

Wreszcie weekend i wreszcie czas na kombinowanie.

W piątek zlewam APA na cichą z chmielami, zacieram, warzę i chłodzę CDA żeby nalać na gęstwę.

W sobotę hefeweizen w butelki, zacieram, warzę i chłodzę weizen doppel bocka żeby nalać na gęstwę (a może uda mi się jeszcze ogarnąć pszeniczne nisko alkoholowe).

Mam nadzieję, że wszystko będzie ok

w Czechach mają takie "babki"!

Znasz film? Wszystko się zgadza, i Czeszki i z brodami!

[media]

BLG początkowe to jest przed dodaniem drożdzy, czy po? Przed.

BLG końcowe to w momencie rozlewania piwa do butelek? Przed dodaniem surowca do refermentacji, czyli przed rozlewem.

No ale tu właśnie o to chodzi by było pół na pół podstawowego i karmelowego. Karmelowego czerwonego tak góra 0,4-0,5kg bym sypnął, reszta karmel 30 lub Carapils.

Patrzę w magazyn i mam 0,5 kg karmelowego 30.

1 kg pszenicznego

0,5 kg karmelowego 30

0,5 kg karmelowego czerwonego

Zacieranie 73-72°C

Chmielenie 20-25 IBU Rakau i Nelsonem

Drożdże gęstwa West Coast IPA (musiałbym obliczyć ile ale podejrzewam, że niewiele)

albo

Chmielenie 10-15 IBU Saazem i/lub Lubelskim i/lub Aramisem

Drożdże gęstwa Weihenstephan Weizen (j.w.)

BYO pisało o sprawie dwukrotnie: w 1995 i 1997.

Czyli mówicie, że wystarczy wysoko zacierać i karmel nie będzie konieczny, a na pewno nie w takiej jak w bazowym przepisie proporcji. Idę czytać watek o pochodzeniu dekstryn i dziękuję za pomoc.

Karmelowego czerwonego na pewno bym tyle nie dawał,

Jaśniejszy (o niewiele) jest tylko CaraHell. myślisz, że z nim będzie lepiej?

edit: przecież Carapils jest jeszcze

Powodzenia, szybkiego przejścia do zacierania i być może do zobaczenia na warzeniu w poznańskiej Setce?

http://www.piwo.org/topic/12893-setkowe-warzenie/

https://www.facebook.com/groups/setkowe.warzenie/

Urodził mi sie pomysł na niskoalkoholową amerykańską pszenicę.

1 kg pszeniczny Optima

1 kg karmelowego czerwony Strzegom

IBU planowane w okolicach 30: 10 g Rakau na 40 minut i 20 g Nelsona na 15 minut.

Ktoś robił już w taki sposób? Wyszukiwarka nie zwraca wyników na "niskoalkoholowa pszenica" czy "bezalkoholowa pszenica".

Edit:

Albo zmniejszyć chmielenie i wykorzystać nie gęstwę ejlowych ale weizenowych drożdży...

Ktokolwiek?

Ja stosuję 1:3,5 tzn na jeden kilogram zasypu, 3,5 litra wody.

Odnośnie wysładzania, w instrukcjach Centrum Piwowarstwa znajduje sie wzór, który kiedyś był na forum poważnie skrytykowany, więc nie będę się upierał:

Przykład: zacieranie w 12 litrach wody, pożądana ilość brzeczki nastawnej 20 litrów:

X = 20 - 12 + 3 + 2, czyli X = 13

(potrzebujemy zatem 13 litrów wody do wysładzania)

Gdzie:

12 – zacieranie w 12 litrach wody

3 – woda pozostała w młócie

2 – odparowanie wody w trakcie gotowania

X – ilość potrzebnej wody

Reszta w pliku.

Warzenie z procesem zacierania.pdf

W garnku lekki Amerykanin, w głośniki cięższy Jamajczyk

#21 Yakima Pale

Słody:

Pilzneński Optima - 5 kg

Pszeniczny Optima - 0,3 kg

Strzegom Karmelowy Czerwony - 0,3 kg

Zacieranie:

60 minut - na lenia, w lodówce turystycznej.

19 litrów wody podgrzane do T=73°C żeby po dodaniu 5,6 kg słodów ustaliła się na 66°C

W trakcie okazało się, że lodówka jest za mała na taki zasyp, przeniosłem zacier do kociołka,

Filtracja i wysładzanie:

Uzyskałem około 25 litrów o BLG=11 w T=50, co przekłada się na jakieś 13,5 normalnie.

Chmielenie:

60 minut - 15 g Chinook w szyszce 13% AA

15 minut - 20 g Ahtanum w granulacie 3.9% AA; 12 g Nelson Sauvin w szyszce 13.4% AA; 12 g Simcoe w szyszce 13% AA

10 minut - łyżeczka mchu irlandzkiego

Około 3 litrów wrzątku dodane trakcie.

Na cichą planowane: po 15 g Simcoe i Nelsona oraz 30 g Ahtanum

Chłodzenie:

Chłodnica zanurzeniowa.

Do fermentacji trafiło niewiele, bo około 18 litrów piwa. Straty związane z nie użyciem siatek na chmiel i olbrzymia ilością osadu. Pomysł na zastosowanie siatki z Ikea jako elementu oddzielającego osady i szyszki chybiony.

Drożdże:

Wyeast XL 1217 West Coast IPA

Parametry teoretyczne -> parametry faktyczne:

BLG: 15,5 -> 15

ABV: 6,2 -> 5,7

IBU: 39,9 ->

edit: BLG mierzone 13.05 wyniosło 5, natomiast 15.05 - 2. Strasznie mnie to dziwi. Zamiast sesyjnego piwka szykuje się siekiera.

edit 23.05 poszło na cichą z planowanymi chmielami. Chmiele luzem.

edit: 03.06 BLG 1,5 dają całkiem

sensowne ABV. Idzie w butelki ok. 16 l z syropem ze 100 g cukru. Nagazowanie rzędu 2,5-2,6

Piwo zaraz w wiadrze, etykieta prawie gotowa.

#20 Hefeweizen

Słody:

Pszeniczny Optima: 2,5 kg

Pilzneński Optima: 1,5 kg

Monachijski 2 Bestmalz: 0,25 kg

Zacieranie:

Patrząc na przepis Anteksa z Wiki, planuje taki sam schemat zacierania:

45°C - 15 min

55°C - 15 min

62°C - 40 min

72°C - 40 min

Filtracja i wysładzanie:

Planowane do objętości 25 l.

Uzyskano około 28-29 litrów o BLG=6,5 w T=53°C co przekłada się na 9,4 BLG

Rozpoczęto chmielenie.

Chmielenie:

60 minut - 10 g Marynka 10,5 AA w szyszce

5 minut - 7 g Palisade 7,5 AA w granulacie

Chłodzenie:

Znowu było dobrze po pierwszej więc postawiłem na chłodzenie naturalne na balkonie.

Rano T=24°C a BLG w niej mierzone wyniosło 13.

Zastanawiam się czy rozcieńczać.

Drożdże:

Wyeast 3068 Weihenstephan Weizen

Parametry teoretyczne -> parametry faktyczne

BLG: 11,9 ->

ABV: 4,7 ->

IBU: 14,3 -> hehe

Edit: BLG mierzone 13.05 wyniosło 6, dwa dni później 15.05 - 5 BLG.

Edit: 24.05 piwo poszło w butelki z syropem z 170 g cukru.

Nie zmierzyłem BLG końcowego psia ma dola.

A gęstwę zebrałem, nie miałem sił warzyć mocarza, zostawię to sobie na kiedy indziej.

I taką etę wymyśliłem - oparta na okładce płyty winylowej.

W łuku miejsce na nazwę, jakąś czcionką secesyjną.

Bylismy tydzień temu, poniżej dowód.

Wnioski podobne do powyższych: ruby ale i klasyczne pale ale smakowały całej trójce odwiedzających, porter wchodził tylko mi, "amerykanin" nie podszedł nikomu.

Wbrew założeniom, żadne nie wróciło na stół w pełnej pincie, poszliśmy dalej - Omerta, Strefa - gdzie panowała podobna wtrzemięźliwość.

Nie wiem jak z dostępnością w PL, ale zawsze można skorzystać z wyszukiwarki RateBeer albo BeerAdvocate.

Lubię.

Okazjonalnie, od czasu do czasu, byle świeże.

Myślisz, że można to pod coś szkockiego podpiąć? Bo przyznam szczerze, sam nigdy nie piłem:)

To toffi i karmele mnie podprowadziły, ale także nie miałem do czynienia z 80 szylingowcem żeby mówić cokolwiek.

kolejna sprawa to fakt że powinno go się opróżnić w dniu rozszpunotowania. Więc rozmiar mnie nie przekonuje.

Dlatego widzę jego zastosowanie w sumie tylko w opcji grillowej - przynoszę zamiast dwóch skrzynek butelek, jeden pojemnik i koleżeństwo popija, a pod koniec może nawet wysysa.

Kolega ma sprzęt karawaningowy, zapytam go czy pożyczy pojemnik na wodę i zrelacjonuję efekty.

Ok, czyli jak widzę punkt 2 rozwinięty na kilka długości, punkt pierwszy cicho, cicho, cichuteńko...

Ktoś korzystał, korzysta z takich patentów?

W ofercie jednego ze sklepów zauważyłem takie urządzenie.

Pojawiają mi się dwa pytania:

1. Czy ktoś z forumowiczów korzysta i może coś powiedzieć na jego temat. Wyszukiwarka nie zwraca nic na hasło Polypin.

2. Czy przypadkiem nie można by było wykorzystać do podobnego procederu zwykłego kanistra na wodę, który jest tańszy o 1/3 - 2/3 w zależności od modelu.

edit: doprecyzowanie tematu

Mocno czuć torfowość, paloność, ostatnio zaczely wychodzic nuty karmel/tofii.

To może pod jakiegoś szkota się da podpiąć?

Jakie ekstrakt początkowy i alkohol objętościowo Ci wyszedł?

Jutro na tapecie prosty pszeniczniak.

Pilzno - pszenica na pół, może 200g Monacha 2 dla podbicia koloru, Aramis albo Marynka na goryczkę/ smak po max 10 g, nic na aromat, święte Stefany do wiadra. Rozbujają się i później wezmą się za weizenbocka. O!

edit: leniwie nie

Dziękuję za solidną relację ze spotkania z płynem.

Piłeś ostatnią butelkę tego piwa, może stąd karton?

mogłoby być ciekawsze biorąc pod uwagę amerykańskie chmiele wymienione na etykiecie

Niestety, chmiel od samego początku nie grał w piwie tak jak miał zagrać. W powtórce na mniej odfermentowujących drożdżach (wytrawność z wb-06 jest wg mnie podstawowym problemem tego piwa), nie będę już próbował dojść do efektu TAP5, i pozostanę przy chmieleniu wyłącznie dla zrównoważenia słodowości (mimo, że będą to mniej klasyczne chmiele - rakau na 60 min i aramis na 20).

Ciężki Szkot - 20 l

RAZEM : 10 776 l