zasada
-
Postów
4 021 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
170
Typ zawartości
Nowości
Receptury medalowe
Profile
Forum
Galeria
Pliki
Blogi
Wydarzenia
Sklep
Collections
Giełda
Mapa piwowarów
Odpowiedzi opublikowane przez zasada
-
-
Może ktoś się skusi na eksperyment.
Chętnie kupię, nie wiem kiedy wykorzystam - dzięki za cynk!
-
CDA: 15 litrów
Razem: 16.758,5
-
-
edit :
APA: 17 l
Razem: 16.461,5 l
-
Masz jakiś garnek w ogóle, czy tylko fermentory?
-
Bardzo mi podpasowało.
Super - to jest jedno z dwóch piw którego odbioru najbardziej się bałem.
Zobaczymy co z półrocznym Pale Ale NZ - zdecydowanie grillowym
-
-
Black Metal Ale - CDA od Sebka
Kapsel: z numerem warki
Etykieta: Podobnie jak powyżej powiedzieć prowizorka to nic nie powiedzieć. Jest zasyp, jest BLG, jest FG, są drożdże. Nie ma chmieli, nie ma dat, nie ma ABV, nie ma IBU. A jak popatrzę na publikowane w wątku Sebka inne ety, to w ogóle smutek.
Kolor: Ciemnobrązowy, mętny, podoba mi się!
Piana: Bardzo obfita, beżowa/ kakaowa, powoli schodziła z czapy do dużego kożucha, utrzymywała się do końca, piękne firanki!
Aromat: Pierwsze zdziwienie. Nie ma ataku chmielu, jest lekkie kakao. Potem chmiel - obstawiałem głównie Simcoe i Chinook, okazało się, że tylko częściowo słusznie. Generalnie las, igliwie, żywica.
Smak: Jak na 16 bardzo lekkie. wręcz wodniste. Goryczka z chmielu i palonych ziaren dominuje i nie znajduje niczego o co by się mogła oprzeć. Trochę drapie.
Podsumowując: nie zostaję fanem, przy kolejnym razie spróbuję innych wypustów, szczególnie następnej wersji CDA w której i Simcoe i Chinook maja grac pierwsze skrzypce.
-
Warka 002 - Beyond the Pale - American Pale Ale 12 BLG
Krótka notka z depozytu na temat.
-
Kapsel: z numerem warki
Etykieta: Ojej... Rozumiem, że nie ma obowiązku klikać w programach graficznych, ale trochę czytelniej, proszę. Jest BLG, jest ABV, nie ma IBU, jest zasyp, sa chmiele, nie ma daty uwarzenia ani rozlewu.
Kolor: ładniejszy niż na zdjęciu, jaśniejszy, ale zdecydowanie mętny. W mieszkaniu stało w lodówce z 5h przed przelaniem więc obstawiam, że piwo dość świeże.
Piana: fajna, drobna, jak widać na zdjęciu niespecjalnie obfita, zostawia ładne firanki.
Aromat: owoce tropikalne, czysto bez żadnych farfocli
Smak: mimo duetu pils & pale ale i jak rozumiem odrobiny tylko monachijskiego pierwszego piwo nie jest puste - zaraz sprawdzę zapiski. Miłe, nie męczy. Goryczka mogłaby być delikatnie krótsza i niższa.
Podsumowując: gdybym dostał w ślepej próbie z kilkoma innymi regionalnymi i kontraktowymi nowościami w stylu, mógłbym mieć problem z oceną co jest domowe a co browarne.
-
-
Kto jest władny odkleić ten czysto teoretyczny wątek, a podkleić ten aktywny?
-
Jutro po pracy doniosę: Am Wheat, Wielozbożowe i AAA.
Chyba, że koledzy z pracy rozgrabia
edit: do stawki doszły: C-C-C-Carne Auto (CDA vs Am Stout), Łoś ESB i Pale Ale NZ (najsłabsze w stawce)
-
Hefeweizen - 18 l
Razem: 15 566 l
-
#22 Yakima Black aka Wolverine (CDA)
Planowałem klon Libertine Black Ale Brewdoga według receptury z internetu, ale pogrzebałem i wyszło mi tak:
Słody:
Pilzneński Optima 3 kg
Monachijski Optima 2 kg
Carafa II (Weyermann) 0,4 kg - ekstrahowany przez noc w zimnej wodzie
Pszeniczny Optima 0,4 kg
Karmelowy Jasny Optima (100-160 EBC) 0,6 kg
Zacieranie:
Na lenia, 68°C 60 minut potem podniesiona do 72 i dodany karmelowy na 30 minut.
Filtracja i wysładzanie:
Wysładzałem do końca, tzn. niemal krawędzi garnka. Filtrat miał jakieś 12 BLG.
Zapomniałem o "czarnej wodzie" więc zanim zacząłem chmielić pogotowałem z 40 minut dodając ją do uzupełnienia.
Chmielenie:
60 minut: 28 g Simcoe 11,7 AA i 10 g Chinook 12,0 AA
15 minut: 14 g Simcoe 11,7 AA
10 minut: 14 g Simcoe 11,7 AA i łyżeczka mchu irlandzkiego
5 minut: 14 g Simcoe 11,7 AA
0 minut: 14 g Simcoe 11,7 AA i 10 g Chinook 12,0 AA
Uzyskałem około 22 litrów 16 BLG (chmiel luzem i dużo osadu białkowego)
Na cichą planowane: 39 g Simcoe i 15 g Chinook
Drożdże:
Wyeast XL 1217 West Coast IPA świeża gęstwa
Wychodzi około 16 BLG, niecałe 7 ABV i okolice 70 IBU
Edit 27.05: BLG spadło do 5. Boję się, że mimo wymiany wkładów chłodzących może to oznaczać wyczuwalny alkohol. Próbka nie wskazuje na to, ale APA stojąca obok już z próbki wali sprytem.
Edit 03.06: Poszło na cichą z planowana ilością chmielu. Dodawanie karmelu na sam koniec nie jest chyba dobrym pomysłem, BLG stoi na 5 i ruszyć nie chce. Będzie ciekawie.
Edit: BLG utknęło na 5, w butelki poszło 15 litrów z wysokim planowanym nasyceniem (syrop ze 100 g). Boom!
-
Wreszcie weekend i wreszcie czas na kombinowanie.
W piątek zlewam APA na cichą z chmielami, zacieram, warzę i chłodzę CDA żeby nalać na gęstwę.
W sobotę hefeweizen w butelki, zacieram, warzę i chłodzę weizen doppel bocka żeby nalać na gęstwę (a może uda mi się jeszcze ogarnąć pszeniczne nisko alkoholowe).
Mam nadzieję, że wszystko będzie ok
-
-
BLG początkowe to jest przed dodaniem drożdzy, czy po? Przed.
BLG końcowe to w momencie rozlewania piwa do butelek? Przed dodaniem surowca do refermentacji, czyli przed rozlewem.
-
No ale tu właśnie o to chodzi by było pół na pół podstawowego i karmelowego. Karmelowego czerwonego tak góra 0,4-0,5kg bym sypnął, reszta karmel 30 lub Carapils.
Patrzę w magazyn i mam 0,5 kg karmelowego 30.
1 kg pszenicznego
0,5 kg karmelowego 30
0,5 kg karmelowego czerwonego
Zacieranie 73-72°C
Chmielenie 20-25 IBU Rakau i Nelsonem
Drożdże gęstwa West Coast IPA (musiałbym obliczyć ile ale podejrzewam, że niewiele)
albo
Chmielenie 10-15 IBU Saazem i/lub Lubelskim i/lub Aramisem
Drożdże gęstwa Weihenstephan Weizen (j.w.)
-
Czyli mówicie, że wystarczy wysoko zacierać i karmel nie będzie konieczny, a na pewno nie w takiej jak w bazowym przepisie proporcji. Idę czytać watek o pochodzeniu dekstryn i dziękuję za pomoc.
-
Karmelowego czerwonego na pewno bym tyle nie dawał,
Jaśniejszy (o niewiele) jest tylko CaraHell. myślisz, że z nim będzie lepiej?
edit: przecież Carapils jest jeszcze
-
Powodzenia, szybkiego przejścia do zacierania i być może do zobaczenia na warzeniu w poznańskiej Setce?
-
Urodził mi sie pomysł na niskoalkoholową amerykańską pszenicę.
1 kg pszeniczny Optima
1 kg karmelowego czerwony Strzegom
IBU planowane w okolicach 30: 10 g Rakau na 40 minut i 20 g Nelsona na 15 minut.
Ktoś robił już w taki sposób? Wyszukiwarka nie zwraca wyników na "niskoalkoholowa pszenica" czy "bezalkoholowa pszenica".
Edit:
Albo zmniejszyć chmielenie i wykorzystać nie gęstwę ejlowych ale weizenowych drożdży...
Ktokolwiek?
-
Ja stosuję 1:3,5 tzn na jeden kilogram zasypu, 3,5 litra wody.
Odnośnie wysładzania, w instrukcjach Centrum Piwowarstwa znajduje sie wzór, który kiedyś był na forum poważnie skrytykowany, więc nie będę się upierał:
Przykład: zacieranie w 12 litrach wody, pożądana ilość brzeczki nastawnej 20 litrów:X = 20 - 12 + 3 + 2, czyli X = 13
(potrzebujemy zatem 13 litrów wody do wysładzania)
Gdzie:
12 – zacieranie w 12 litrach wody
3 – woda pozostała w młócie
2 – odparowanie wody w trakcie gotowania
X – ilość potrzebnej wody
Reszta w pliku.
Piwny Depozyt - Poznań "Piwna Stopa" (Szewska 7)
w Degustacje piw domowych
Opublikowano · Edytowane przez zasada
Do weekendu podrzucę Ciężkiego Szkota leżakowanego dwa miesiące (na oko może leżeć jeszcze sporo bez straty a nawet z zyskiem), i świeżego Hefe-Weizena.