zasada

20,5 litra wielozbożowego ale

Razem 8182,5 L

Złoże się układa, a w tle, jesiennie:

[media]

o ma być przede wszystkim frajda

Must... Brew... Beer...

Po tym jak zapytałem w statusie o możliwe przepisy na ciężkie szkockie, otrzymałem przepis na klon Dogmy z Brewdoga. Po przejrzeniu tabeli zamienników słodów, pomyłce (Cara 30 schował się i użyłem Cara 40-50) oraz jednej modyfikacji - 1/3 płatków zastąpiłem owsem, podchodzę do warzenia następującego zestawu.

#19 Ciężki Szkot

Słody i inne - łącznie 7,4 kg

Pilzneński Optima 2,75 kg

Pszeniczny Optima 1 kg

Płatki owsiane 0,67 kg

Monachijski 2 0,625 kg

Karmelowy 30 EBC 0,5 kg

Dark crystal 300-400 EBC 0,35 kg

Karmelowy 150 EBC 0,40 kg

miód wrzosowy 0,35 kg

Owies niesłodowany 0,33 kg

Castle Peated 0,175 kg

Brown (Muntons) 0,125 kg

Carafa II (Weyermann) 0,125 kg

Amber 0,05 kg

Zacieranie:

Jednotemperaturowe 68°C, 90 minut, 22 litry wody

10 minut wygrzewu 74°C

Filtracja i wysładzanie:

planowane trzema partiami wody o T=76°C z mieszaniem złoża, do objętości minimum 25 litrów

Uzyskano około 28-30 litrów brzeczki o BLG=13,5 (10,5 w temperaturze 54°C)

Chmielenie 90 minut:

Marynka 20 g na 60 min

Marynka 20 g i 0,40 kg miodu wrzosowego na 20 min

Chłodzenie:

Zabezpieczony garnek wylądował na balkonie w okolicach godziny 0:50

Drożdże:

Nalane na świeżą, nieprzepłukaną gęstwę Wyeast 1728 Scottish Ale po #18

BT wylicza -> sprawdziłem/ wyliczyłem samodzielnie:

OG: 18,2 -> 18

FG: 5,5 -> 5

ABV: 6,9 -> 7,2

IBU: 32

Edit 18.04.2014:

Tydzień temu BLG wyniosło 5, w związku z różnymi sprawami nie byłem w stanie butelkować. Odczyt spławika pozostaje bez zmian. Dzisiaj z 50 umytymi bączkami i kilkunastoma nowofalowymi butelkami 0,33 ruszam do dzieła dodając syrop z ok. 60 gram cukru.

20 litrów we flaszkach! I uwaga techniczna, posiadanie skrzynek bardzo ułatwia robotę. Ociekanie, odkładanie, przenoszenie - mega. Musze sobie ogarnąć jeszcze z dwie - trzy i będzie git.

[OT]

Areometr?

metr?

Cholera, teraz to piszesz? Jak byłem na etapie kupowania sprzętu, wszyscy polecali Gretę (oczywiście w niewysokiej cenie).

Co mam Ci odpowiedzieć? Sam zmieniłem dopiero dwie warki temu, i nagle okazało się, że mam więcej butelek do wykorzystania (nie odcina szyjek z niskim kołnierzem).

Dodatkowo: kapslownica i kapsle.

Obstawiaj Eternę - cenowo półka najpopularniejszej Grety, ale jakość i komfort zdecydowanie wyższy.

Dzisiaj albo jutro, butelkowanie wielozbożowca i zacieranie Szkota.

Ale szczerze, to ochoty specjalnie nie mam.

Tylko do filtracji?

Mógłbym Ci podesłać 150 g owsa niesłodowanego.

Jak coś PW.

Piwko gif.

Kto z was tak nie robił przy pierwszej warce?

No jakby to powiedzieć, byłem ściślej ubrany i mniej khm khm atrakcyjny

Produkcja piwa według jednego z portali z głupimi obrazkami.

W psich piwach, wypiłem tylko jedno.

Chmiele ?

Z tego co pamiętam, był tam sorachi ace. Podejrzewam, że na smak i aromat.

Tak patrze, że ma 1% alko więcej niż wzorzec.

Rzuć okiem tutaj.

Ja przez pomyloną w obliczeniach objętość nagazowałem swoją na 2,5-2,6 czyli w górnej granicy i piwa otwierane przed zniesieniem do piwnicy miały poważne problemy z utrzymaniem się w butelce. Zobaczymy jak będzie sprawa miała się w maju, ale pierwociny ujawniają zdecydowaną dominację Nelsona.

ciężko mi ogarnąć jeszcze całe forum, ale czytam cały czas i nabywam wiedzy, lecz nie mogę znaleść żeby komuś tak szybko skończyła się fermentacja.

Rzuć okiem na schemat, drzewko decyzyjne z wątku. Bulkomator.

edit: Mariusz był szybszy

czy garnek 20l wystarczy do zacierania

Może być ciężko.

Przykładowo 4,5 kilograma zasypu powinno pójść w niecałe 16 litrów wody a dalej Polskie Proste Piwne Porachunki wyliczają (z założeniem, że 1 kg słodu podnosi objętość zacieru o ok. 0,85 l) objętość zacieru na 19,58 litra.

Mniejszy zasyp spoko, ale 4,5 jak widać na granicy.

edit: chyba, że pytasz o coś innego

Będę w poniedziałek w Łodzi, chciałbym coś zostawić (Łoś ESB, Pale Ale NZ, Amber Ale NZ a może nawet niedojrzałą amerykańską pszenicę) i coś zabrać. Wiadomo co jest na stanie?

lukaszr, mogę to jakoś edytować? bo wygląda to całkiem przyzwoicie, lepiej od mojego topornego excela. A chciałem drobne poprawki nanieść.

To chyba plik zrobiony w Adobe Ilustrator, więc jeśli nie masz go zainstalowanego pobierz Inkscape i otwierając zaznacz "Importuj tekst jako tekst".

Moria

Moria wstawiła!

Lubelski na goryczkę, to według mojej wiedzy potencjalna trawa w piwie.

Daj na goryczkę te kilka gramów mocnego chmielu, a na smak/ aromat trochę więcej słabszego.

Ja proponuję

Generalnie chodzi tylko o muśniecie tym chmielem i myślę, że nie masz się co bać amerykańców - lekki cytrus z lekkim bananem i lekkim goździkiem może ładnie zagrać.

Ściągnij jakiś program - najszybszy qbrew, optymalnie chyba Brewtarget - pomagają przy takich rozkminkach.

Skoro to Twoje drugie piwo, wywaliłbym zakwaszający (on ma za zadanie zwiększyć fermentowalność zakwaszając zacier a nie dostarczać kwaśności do piwa), karmelowy tez chyba nie jest niezbędny.

Przerwy chyba ok, ja robiłem delikatnie inaczej (max 5°C i 5 minut różnicy)

Czemu tak długo chcesz gotować?

Nie wiem, ale myślę, że o ile Marynka jest tegoroczna (ok 10%AA) to 50 g to zdecydowanie za dużo.

Jaki litraż zakładasz?

Citra 5 g na 60 minut albo Marynka 5 g na 60

Cascade 7 g na 30 minut

Cascade 7 g na 10 minut

To moje propozycje.

Pozdrawiam!

Kurcze, pewnie będzie dobrze, ale mi chodzi po głowie, że dodawanie mniej a częściej daje lepszy efekt. Jak na razie robiłem to tylko raz, ale z dobrym skutkiem. Jak nie teraz, to może następnym razem spróbuj dodawać co 10 minut i zobaczysz czy a jeśli tak to jaka jest różnica. Mhm?

200 gram przez 60 minut daje około 30 gram miksu co 10 minut.

Na cichą dokupisz czwartą część tego i będziesz miał siekiero-bombę

edit: dla około 20 litrowej warki BT pokazuje ok. 180 IBU, matko...

edit2: a serio 10 gram mieszanki co 10 minut plus na wyłączenie palnika wydaje się dawać solidną ale nie morderczą goryczkę. Część (połowę?) tego co zostanie na cichą i powinno być git.