zasada

uniwersalne "na zdrowie" zawsze aktualne

A pyrsk?

W taka podłą pogodę, przed późniejszym (o 2h) niz zwykle wyjściem do pracy (z której planuje wyrwać się do Optimy po słód ) odpaliłem miks ekipy z Nowego Jorku.

http://deadlydragons...T12_41_16-07_00

Melancholia, smutek i deszcz.

Jeśli podejdę do warzenia AAA z 4 kg pilzneńskiego i po 150 g karmelowego jasnego i ciemnego i/ lub takim samym udziałem Special B to teoretycznie będzie do zaakceptowania? Chciałbym chmielić nieco wyżej niż 30, brewtarget wyliczył mi 37 ale to akurat do korekty bez żalu, tylko niepokoją mnie te karmele.

Witam kolegę z miasta z którego pochodziła moja wychowawczyni ze szkoły średniej.

Dzień dobry (niemal) sąsiadowi!

Przyjemnego powrotu, udanych warek i pracowitych drożdżaków!

Ściągnij sobie beersmitha wersje trialową

Albo BrewTarget albo qbrew

Półtora miesiąca w butelkach może być za mało.

Wiadomo - po circa półtora planuję testowo odbić pierwszą butelkę. Według tego co wiem, powinien do optimum leżeć około pięciu miesięcy.

przy weizenbocku warto zastanowić się nad dekokcją. Sporo dodaje

Nie gryzie ta dekokcja zupełnie, uprzedzony i ostrzeżony o potencjalnych problemach z filtracją po podchodziłem do niej jak do jeża a wyszło bez najmniejszego problemu zarówno w zagotowywaniu jak i filtracji. W przyszły weekend będę powtarzał. Efekt poznam za jakieś półtora miesiąca.

Więcej w wątku: http://www.piwo.org/topic/8629-weizenbock-ocena-receptury/

#8-1 Bock of B'klyn vol. 1 - podwójny koźlak pszeniczny, wzorowany na Schneider TAP5 - Meine Hopfen Weisse

Słody:

Słód pszeniczny 3,06 kg

Słód pilzneński 2,63 kg

Słód monachijski II 0,33 kg

Cafara I 0,02 kg

Opierając się na kalkulatorach z plików, tłumacząc przepis z Brewtoad i odnosząc do dyskusji rozpoczętej od postu zrobiłem tak (przerwa ferulikowa pominięta faktycznie, dopiero później przypomniałem sobie czemu - piwo klonowane pozbawione jest goździków właściwie całkowicie, dominują banany i owoce tropikalne):

Zacieranie:

21 litra podgrzałem do T=37 po dodaniu 6 kg słodów uzyskałem T=35°C

Przerwa zakwaszająca 35°C 60 min

Odebrałem około 6 l zacieru, doprowadziłem do wrzenia, wróciłem do kociołka gdzie T ustabilizowała się na poziomie 56°C (podczas gotowania dekoktu podniosłem T zacieru do 45°C)

Przerwa białkowa w 56°C przez 20 min

Odebrałem około 6 l zacieru, doprowadziłem do wrzenia, wróciłem do kociołka w którym T ustabilizowała się na poziomie 68 °C. Zadałem 67, pomieszałem przy otwartej pokrywce i już.

Przerwa scukrzająca 67°C 60 min

Zacier podgrzałem do 75°C i przetrzymałem w niej 15 minut.

Wygrzew 75°C 15 min

Filtracja/ wysładzanie:

Zapowiadało się strasznie (młóto o konsystencji gotowanej z wodą drobnej kaszy), ale po ponad 20 minutach układania się złoża, bezproblemowo wyciurkało około 10 l o BLG=14 w T=60°C, co kalkulator przeliczył na 17,7.

Wysładzam jedną 3,5 litrową porcją wody i uzyskałem 16 l nastawu o BLG = 14 w 56°C, co przelicza się na 17,2.

Chmielenie:

60 minut: 15 g Belma w szyszce

15 minut: po 5,25 g Amarillo i Palisade w granulacie

5 minut: po 5,25 g Amarillo i Palisade w granulacie

Po chmieleniu, chłodzeniu z użyciem chłodnicy zanurzeniowej na fermentacje przelano 12 litrów brzeczki o temperaturze 27°C i mającej 18,4 BLG (po korekcie). Zadałem drożdżami WB-06.

edit 13.09:

BLG wyniosło ca. 4,5 następny pomiar za jakiś tydzień.

edit 21.09:

BLG wyniosło ca. 4. Nie widzę sensu cichej z belmą - zastanawiam się czy nie zostawić jeszcze tydzień czy butelkować poniedziałek-wtorek.

edit 24.09:

BLG wyniosło ponownie ca. 4 co oznacza 8% alkoholu objętościowo. Dzisiaj butelkuję w butelki 0,33 z dodatkiem syropu cukrowego żeby utrafić w dolny pułap nagazowania dla stylu.

edit 27.09:

W związku z pracą rozlew się opóźnił, dzisiaj z 0,5 litra syropu ze 140 g cukru (załącznik pokazuje skalkulowane krańcowe wartości, a w cukiernicy zostało idealnie 140). Naszykowałem 32 butelki 0,33 w obwodzie stoją jeszcze 0,5 na wypadek wypadków. Forza!

edit 11.10:

no nie zdzierżyłem i odbiłem butelczynę. Smakuje jak weizen na sterydach, niewiele koźlaka. Kolor i piana na zdjęciu - nieco ciemniej niż oryginał, ale jak na mój gust zbyt jasny. Opis chmielowego pazura na ecie nietrafiony - plan sobie, wynik sobie.

Dziękuję za poświęcenie - dobrze, że nie ma mydła przynajmniej.

Muszę pomóżdżyć teraz - robić,zgodnie z planem, czy coś dokupić.

Na pocieszenie napiszę Wam, iż poczytując amerykańskie fora natknąłem się na wpis pewnego użytkownika powołującego się na rozmowę ze Stanem Hieronymusem, który to twierdzi, że owa oczekiwana truskawka pojawi się ale dopiero z czasem. Także bądźcie dobrej myśli.

I jak z tym układaniem?

Po poprzednich, świeżych opiniach nieco przygasł mi entuzjazm, a w sobotę chcę chwycić za roki koźlaka pszenicznego z podpisu i boję się, że wspominane mydełko mi popsuje zimowe wieczory.

Ktokolwiek?

Łódź na wyjeździe pozdrawia Łódź na miejscu!

Poleca się zaznaczenie: http://www.piwo.org/membermap/

Dzień dobry, dobry wieczór - pozdrowienia z Wildy.

Aż się prosi o oznaczenie na mapie.

A może tutaj przenieść rozmowę skoro został wydzielony specjalny wątek?

Jeśli stanie na ostatnim tygodniu sierpnia, wpadłbym z przyjemnością w odwiedziny (akurat jestem na statku matce).

Będę nasłuchiwał z urlopu.

Gazeta Wyborcza w serwisie Pieniądze, pisze: Ostra walka na rynku piwa. Browary zaskakują oryginalnymi smakami.

A mnie najbardziej rozłożył komentarz:

Tam znajdziecie ok. 400 (!) małych browarów, działających od pokoleń i produkujących prawdziwe tradycyjne, niepowtarzalne piwa, żadnych tam "Black Hope", "Amber Boy" czy "Sweet Cow" czy jak się tam też nazywają te przeróżne "lokalne i tradycyjne" rodzime napoje piwopodobne.

AleBrowar nie dość, że lokalny to i tradycyjny!

Zabutelkowałem CDA, zalałem fermentory z rurkami w środku roztworem piro i schowałem do szafy. Rozmontowałem skrzynie ze styropianu i także schowałem.

Zarówno temperatury jak i najbliższe wyjazdy festiwalowo - wakacyjne wyłączą mnie z zabawy do minimum września - a wtedy ołówek do reki, planowanie, zakupy i wykon: IPA/ APA z podpisu, może Amber Ale jakiś. Weizenbock z podpisu, a wraz z ochłodzeniem może zwykły kozioł, może podejście do porteru.

Plan jest taki, żeby gotować dwie warki na miesiąc, dodatkowo kibicujący moim zmaganiom kolega z domkiem i zapleczem technicznym każe myśleć o współpracy i wyjściu z kuchenki do zacierania sterowanego. Czas pokaże.

+ 19 litrów CDA

16 577 l

Szacunek za ambitny początek (bez kitów!) i powodzenia - samych udanych warek jak tu mawiają.

No i czekamy na te pozdrowienia

oto ono, czy żółć jest koszerna czy zwykła

Żółć nie jest świńska tylko bycza - szanse na koszer rosną. Co z ubojem? Szanse maleją.

Jake - szacun za źródła.

co za dramat

A nie kabaret?

Bez bluzgów byłoby to nawiązanie do misji edukacyjnej Ulicy Sezamkowej.

Dla mnie dzisiejszy zwycięzca internetów:

Przebijcie się przez intro

problem w tym ze go mam wiec muszę wykorzystać

No ale do pszenicy starcza spokojne 20 - 30 gram - rzuć okiem na receptury w wiki np. tutaj

I jeśli mogę - zainstaluj sobie Firefoxa albo Chrome'a - te przeglądarki wyłapują błędy w postach - strasznie ciężko czyta (mi) sie Twoje wiadomości.

Aha, z samych ekstraktów, zassałem z jakiejś strony tabelę przepisów - kliknij w załącznik. może się przyda.

receptury z ekstraktów.pdf

Nawet jakbyśmy mieli, to nie zepsujemy niespodzianki.

Użytkownik zgoda edytował ten post dziś, 15:57

Aha - dobra, wycofuję się zatem na z góry zaplanowane pozycje...

Jak donosi Portal Spożywczy:

Piwo, które będzie nosić nazwę Bojan, gotowe będzie we wrześniu. Bojan będzie dostępny w dwóch wersjach: piwo jasne pełne oraz ciemne piwo typu IPA.

Zaaferowany zapytałem pod materiałem oraz na oficjalnym profilu FB, czy oznacza to Cascadian Dark Ale.

Pospieszyłem się oczywiście, bo w jednym z innych portali wyczytałem o "starej recepturze angielskiej".

Czy macie może jakieś przecieki?