zasada

gdyby były jakieś pomysły

Może zacieraj

Pilzneński - 4 kg

Monach - 0,5 kg

Karmel jasny - 0,3 kg

Karmel ciemny - 0,2 kg

a prażone zboża dodaj do filtracji/ wysładzania albo na koniec zacierania?

Ja zacierałem ze zbyt dużą ilością carafy i wyszła mi potężna popielniczka.

Pozdrowienia i powodzenia!

wrzuć monacha, pójdziesz w kierunku miedzi, ciemnego złota

Super, bardzo mi się ten pomysł podoba.

Polecam łuskę gryczaną

Znalazłem młyn mający ją w swojej ofercie ale jeśli się nie odezwą, wtedy faktycznie wykorzystam niesłodowany owies

Jak chcesz to tutaj masz linki:

Czytałem, czytałem - odrabiam pracę domową.

To jest tak: przewiduję problemy z filtracją.

Na które lekarstwem jest osobne dodanie łusek? Muszę doczytać.

Drożdże T58 sprawdzają się bardzo ładnie

Ufff - bo to był drugi co do ważności temat/ pytanie.

Właściwie po co on tam?

Pomyślany głównie dla przyciemnienia barwy.

Odnośnie chmielu, Aramis leży mi już jakiś czas i w związku z rosnącą ciekawością jestem zdecydowany go użyć, dodatkowo rzuciłem okiem na etykietę Biere de la garde Pinty i tam w sumie podobnie: Aramis i T58.

Nikt się na Wszechkoźlaka nie skusi?

Mrozy dopiero mają nadejść, więc może jednak ktoś...

Odkopuje, bo wydaje mi się to najwłaściwsze forum, mimo, że watek starszawy. Plan na "za dwie warki", więc czas na znalezienie odpowiedzi na pytania całkiem spory.

Optima - pilzneński 1,5 kg

Optima - pszeniczny 1,0 kg

Optima - karmelowy jasny 0,5 kg

Słód Żytni 0,5 kg

Słód Orkiszowy 0,5 kg

Słód Owsiany 0,5 kg

Słód Gryczany 0,5 kg

Pierwsze: zasadność dwukrotnego zwiększenia udziału słodów specjalnych wobec przepisu z CP - w wątku depozytowym spotkałem się z oceną o tym, że 0,25 to zbyt niski udział i niewiele wnosi.

Zacieranie wzięte nie pamiętam skąd:

t=10 min w T=52°C;

t=30 min w T=62°C;

t=45 min w T= 72°C;

t=10 min w T=76°C

Drugie: czy nie lepiej zrobić jednak tak.

60 min Aramis 8.9% 15 g Szyszka 14.3

30 min Aramis 8.9% 15 g Szyszka 11.0

Trzecie: Zarówno drożdże jak i chmiel w charakterystykach maja wzmianki o pieprzowych aromatach - nie "spieprzą" mi piwa? Znalazłem opisany taki przypadek kolegi Zgody. W odwodzie WB-06, S-04 i US-05 i W 34/70

Fermentis - T-58

Czwarte - najważniejsze: co planować na tej gęstwie? Całkiem głupi jestem - zasyp pszenicznego może się udać?

edit: 03.01.14

propozycje z czatu/ czata: na gestwie t58 mogę albo zmontować z pilzneńskiego, pszenicznego i karmelowego jakiegoś para saisona, albo z pilzneńskiego, pszenicznego, brown/ chocolate i kolendry "ciemnego wita".

Brewtarget w opcji ideal wylicza:

OG: 13,9

FG: 3,6

ABV: 5,5

IBU: 25

EBC: 20,9

Niezbyt szlachetny minimalizm, naćkane za dużo tekstu, ponieważ dopiero zaczęło bulkać mam jeszcze czas na poprawki (głównie interlinie).

edit: żeby nie śmiecić zbytnio

Panta Rei - ale kolorowa drukarka to na bogato!

Szybka korekta (potem ew. skrócenie nazwy drożdży o producenta czyli oszczędzam jedną linię i rezygnacja z italików w dwóch pierwszych linijkach):

edit 2:

wersja trzecia i najpewniej ostateczna

A jak oceniłbyś poziom samej kwaśności w stosunku do komercyjnego berlinera?

Myślę, że podobny tylko inny charakter.

Sprawa może do rozwiązania na bazie dotychczasowego softu a ja jestem zbyt nieogarnięty żeby to zrobić.

Dodając np. obraz do swojej galerii chciałbym go wykorzystać w wątku bez konieczności ponownego wklejania.

Np. mam w galerii folder Etykiety i pomimo umieszczania w nim plików, w Zapiskach czy Wątku o etykietach muszę wklejać ponownie.

edit elroy: w edytorze, podczas dodawania postu masz ikonę "Moje media" i tam możesz dodać do postu grafikę z galerii. Jeżeli jednak nie o to chodzi, to daj znać na PW, bo nie wiem, czy dobrze rozumie.

Ponieważ warzony będzie ale z przygniatającą przewagą chmielu Nelson Sauvin, w tle brzmi inny Nelson:

[media]

#15 Pale Ale NZ

Słody:

4,0 kg pilzneński Optima

0,3 kg Caramunich

0,2 pszeniczny Optima

Zacieranie tak jak poprzednio, w lodówce:

4,5 kg słodu * 3,5 daje 13,5 litra wody

13,5 litra wody podgrzewam do T=76, żeby po dodaniu słodów uzyskać T=68 która utrzymuję przez circa 90 minut.

Po uzyskaniu negatywnej próby jodowej, dodaję 7 litrów wrzątku żeby podnieść T do 76°C i zrobić wygrzew.

Po t=10 minut przenoszę zacier do filtracji.

Wysładzanie:

Planowane wysładzanie do 23 l skończyło się uzyskaniem około 26 litrów o BLG=10 w T=56°C, co przekłada się na 13,2 po korekcie.

Oznacza to, że podczas gotowania konieczne będzie uzupełnianie wody, żeby utrzymać zakładany poziom alkoholu.

Chmielenie:

planowane proste:

60 minut: 7 g Rakau 11,2 AA w szyszce

20 minut: 20 g Nelsona 13,4 AA w szyszce

10 minut: 20 g Nelsona 13,4 AA w szyszce

zmieniłem na bardziej uciążliwe, ale mam nadzieje dające lepsze efekty w smaku i aromacie:

60 minut: 7 g Rakau 11,2 AA w szyszce

30 minut: 10 g Nelsona 13,4 AA w szyszce

20 minut: 10 g Nelsona 13,4 AA w szyszce

15 minut: mech irlandzki łyżeczka od herbaty

10 minut: 10 g Nelsona 13,4 AA w szyszce

5 minut: 10 g Nelsona 13,4 AA w szyszce

na cichą planowane 30 g Nelsona

W celu zmniejszenia strat, chmiel spakowany w zawiniątka z gazy opatrunkowej.

Nie wiem jak to jest możliwe, ale uzupełnianie w czasie gotowania nie przyniosło spodziewanego utrzymania gęstości - po przelaniu do fermentora okazało się, że mam około 22 litrów brzeczki o BLG równym niecałe 11. Cuda, normalnie cuda. Od przyszłego roku zdecydowanie zaczynam liczyć wydajność a w perspektywie zaopatruję się w śrutownik, żeby samodzielne regulować grubość śruty.

Drożdże:

uwodniona paczuszka Fermentis Safale US-05

Parametry:

Brewtarget w wersji ideal wylicza -> to co udało się zmierzyć/ policzyć

OG: 12,8 -> 10,7

FG: 3,3

ABV: 5,0

IBU: 37,6

EBU: 15

edit 05.01.14:

po tygodniu fermentacji w dolnych granicach 18-19°C, próbka okazała się mieć 5BLG i była bardzo słodka.

Spokojnie jeszcze tydzień posiedzi na burzliwej, zobaczę co wyjdzie z niej w piątek i sobotę.

w Tesco po przecenie

Gdzie to Tesco?

Ktoś wie czy to jeszcze da sie gdzieś kupić??

Z Tablicy ściągnąłem dwie takie, po 1,6kW każda - mega sprawa.

Producentem jest szczecińska Selfa, ale ze strony wnioskuję, że już nie produkują.

33.633 l plus 17,5 l bittera

razem: 33.650,5 l

Wiele więcej niż wspomnianych czterech, samych udanych warek!

PS. ja bym się w ekstrakty niechmielone bawił bardzo chętnie, gdyby były 1/2 tańsze

A może to tylko weizenbock w ciemniejszej i mocniejszej wersji?

Wg widełek stylu od 12 do 25 SRM, alkohol do 8 objętościowo.

Ja nastawiam się kończyć zimę serią na Stefanach i weizenbocka także planuje, bo dotychczasowe na wb-06 schodziły strasznie nisko, a chciałbym mniej alkoholowy egzemplarz uzyskać.

Dziewicze Wrota

Nazwa pierwsza klasa

Świetna eta - wahałem się, ale ostatecznie pobrałem w ramach depozytu dwa stouty - Biniauera Czarną Prządkę i Ignaczew Brewery (chyba dry stout ale nie był oznaczony). Poza depozytem zabrałem Bittera Pod Stołem i Małego berlinczyka.

Zacząłem od pozadepozytowego bittera Top Secret.

Lekkie syknięcie, lekko kwaśny zapaszek z butelki, mimo, że wysycenie wydawało się wysokie, piana się nie zbudowała - od początku lekki dywanik. W zapachu lekki kwasek i brak chmielu. Odczucie w ustach lekko szczypiące, goryczka niewysoka, przyjemna. Piwo zdecydowanie poza konkurencją.

Czarna Prządka. Przyjemnie miękki. Mimo, że owsiany czuć czekoladę - nie tak wyraźnie jak w Double Chocolate Younga ale zawsze. Duża piana szybko się zredukowała. Zastanawia mnie jaki efekt ten zasyp dałby na dolniakach - czeskie tmave jak marzenie!

Na kontrze do Prządki wytrawny stout Ignaczew Brewery, z goryczką i wyczuwalną obecnością amerykańśkiego chmielu. Prządka wygrała starcie o moje kubki, tylko ją wypiłem w całości.

Mały Berlińczyk.

Na dzień dobry piwo wychodzi z butelki. W aromacie faktycznie kiszona kapusta, wysokie wysycenie wmacnia poczucie szczypania w język. W smaku, niestety także czuję kapustę - w odróżnieniu od oryginału, gdzie kwasowość jest czystsza.

Właśnie jadę Polskim Busem i wiozę jednego Koźlaka i Wszechkoźlaka.

Pewnie jutro podejdę, natomiast jak dobrze pójdzie też w tym zbliżającym się tygodniu dostanę odebrane przez umyślnego z miesiąc temu BPA.

duży garnek emaliowany ok 100l plus taboret gazowy

Mocne otwarcie! Powodzenia!

zatwierdzona przez Szwagra Mrs. Brown

Bardzo!

Chodzi o coś najnormalniej piwnego, jasnego i górnej fermentacji.

Przy tak podanym temacie, to bym obstawiał ESB/ EPA/ BPA.

Pytanie co masz w szafce - ale z tym pytaniem może do już istniejącego wątku?

Ale dlaczego?

Nie mam hop screenu i różnice w stratach pomiędzy zastosowaniem szyszek w siateczce a granulatu luzem są tak znaczące, że mnie krew zalewa. Najbliższe następne razy są na szczęście szyszkowe. W lutym/ marcu będę się martwił.

#14 Łoś ESB

Słody:

Pilzneński Optima 4,2 kg

Pszeniczny Optima 0,1 kg

Karmelowy Jasny Optima 0,1 kg

Karmelowy Ciemny Optima 0,1 kg

Zacieranie:

4,5 kg słodu * 3,5 daje 13,5 litra wody

13,5 litra wody podgrzewam do T=76, żeby po dodaniu słodów uzyskać T=68 która utrzymuję przez circa 90 minut.

Po uzyskaniu negatywnej próby jodowej, dodaję 7 litrów wrzątku żeby podnieść T do 76°C i zrobić wygrzew.

Po t=10 minut przenoszę zacier do filtracji.

Filtracja i wysładzanie:

Wysładzanie ciągłe około 15 litrami wody o T=76 dało około 28 litrów brzeczki której gęstość mierzona w T=60°C wyniosła 6, co wg kalkulatora wynosi około 10. Po raz kolejny widzę różnice miedzy Weyermanem śrutowanym w sklepie (BA i TB) a Optima - na wierzchu złoża bardzo dużo mąki.

Chmielenie:

60 minut: 15 g Target 11.4% AA

30 minut: 20 g Challenger 8.4% AA

5 minut: 25 g EKG 6,4 AA

na zimno poszło po 20 g Fuggles w szyszce i po 10 g Targetu i EKG w granulacie

Drożdże:

Brzeczkę nalano na gęstwę S-04 po #13.

Fermentacja:

Ruszyła bardzo dynamicznie, ucieszyłem się, ale spojrzałem na termometr naklejony na fermentorze. Temperatura niewiele tylko niższa niż 30°C. Przed snem spojrzałem ponownie, już nieco lepiej. mam nadzieję, że do rana wejdzie w widełki. Po najpewniej bezestrowym biterze (dolne granice temperatur) tym razem spodziewam się kwiatoowoców w dużym natężenie. Strasznie jestem ciekawy.

Parametry:

Brewtarget w wersji ideal wylicza -> to co udało sie zmierzyć/ policzyć

OG: 12,3 -> po chmieleniu uzyskano brzeczkę o BLG=12 w 30°C czyli 12,6 po przeliczeniu kalkulatorem.

FG: 3,2

ABV: 4,8

IBU: 40,1

EBU: 23,1

I uwaga natury ogólnej - granulat do piekła!

Jak to tylko możliwe będę unikał tych bobków.

edit 06.02.2014: po miesiącu cichej, przypomniałem sobie, że jednak powinienem butelkować co tez uczyniłem.

Piwo ciemniejsze niż się spodziewałem, aromatu chmielowego oczywiście jak na lekarstwo, w wyglądzie i zapachu ogolnie brak niepokojących oznak. Syrop z 60 gram cukru, 15 litrów w butelki, dwie testowe plastikowe.

Do LOL ze względu na portal który publikuje obrazek, w sumie mogłoby wylądować w jakimś wątku birofilskim:

http://9gag.com/gag/aAY0Aq0?ref=fsidebar

pasjonujące bedzie obserwowanie, kto skusi się na berlinera.

Jeśli do 23 się ostanie, bardzo chętnie łyknę.

Zostawię pewnie #12 (jak zima to zima!)