zasada

Jest dalej: Mi bardziej chodziło o, to, że to dane sprzed 2 lat. Nie wiem jak z częstotliwością ich upubliczniania w sumie i może niepotrzebnie się czepiam.

Miesiąc temu opublikowana została graficzna prezentacja dotycząca spożycia piwa w roku 2020. Ładna to trzeba przyznać. Więcej: https://www.visualcapitalist.com/which-countries-drink-the-most-beer/

Odkopałem podcast - nie o tej konkretnej recepturze, ale o tym stylu. Jeszcze nie odpaliłem ale jeszcze dzisiaj to zrobię. Tymczasem linkaczu: https://www.experimentalbrew.com/podcast/brew-files-episode-13-saisons-city-cousin-dave-janssen edit: podcast krótki i dla tych, którzy czytali bloga Hors Categorie nic nowego nie przynosi. Ale miło się słucha!

Fajny progres - pomyśl o założeniu wątku w dziale Zapiski piwowarów...

Świetlaną przyszłość przed nami, zaraz po niej głębokie podziemie i represje. Jak muzycy w Mali, którzy po wprowadzeniu Szariatu musieli migrować żeby uprawiać swoje rzemioslo. A serio, jak babci (89 lat), powiedziałem, że w piwnicy nie mam przetworów, tylko piwo to usłyszałem, że to bardzo dobra waluta na wojnę i kryzys.

Słowo klucz: refermentacja! PS. ale GazWyb donosi, że są także dobre informacje...

Poznań i ew. okolice: oddam fiolkę FM28 Habit Opata z terminem do 1.08 z promocji Ale Piwo (czyli dobrze traktowane przez sklep). Odbiór osobisty poznańska Wilda lub okolice placu Cyryla. FM26 z tej samej promocji ruszyły na starterze bez problemu. Na zachętę fotos:

Ej, ktoś zgłasza swoje prace?

Ale był suchy ten słód czy uparzony jak ziemniaki dla świń? Bo z tego co kojarzę rolnicy biorą z browarów już młóto.

Padam na twarz dzisiaj ale jak się podniosę to obejrzę z chęcią.

Ktoś będzie wysyłał? Strasznie mnie jara ten konkurs, śledziłem go od dawna a teraz dopiero pomyślałem, że można by podesłać swoje wypociny. Podejrzewam, że boom sprzed kilku lat, widoczny w tym wątku już przeminął ale może jakieś "honorable mentions" złapie ktoś z piwoorga? edit: Zacząłem się przekopywać przez etykietkowy wątek na HBT: https://www.homebrewtalk.com/threads/show-us-your-label.229144 i myślę, że nie ma wstydu

Najlepszego!

Powodzenia w warzeniu, powodzenia w forumowaniu. Napisz cos więcej, nie krępuj się

Zasadniczo Browar #94 Enkel. Dzisiaj całkiem wariackie i niezbyt zborne/ mądre warzenie. W skrócie: 3 kg pilzneńskiego Bestmalz samodzielnie śrutowanego (Grain Gorilla). Zacieranie w koszu od Klarsteina, w garnku na płycie: 62-65°C przez jakieś 2,5-3 godziny. Bez wysładzania. Ok. 13 litrów ok. 14BLG chmielenie Sybilla 2020, 6,2%AA 15 g @60 20 g @15 15 g @ 0 bez mchu, bez cukru etc Po warzeniu ok.10 l, ok 16-17 BLG (w 17 nie chce uwierzyć). Dodałem 5 litrów z baniaka z Żabki i zniosłem do piwnicy. Brzeczka ma ok. 27°C. Jutro wieczorem szczepienie. Albo starter z FM26, albo saszetka T58. Tymczasem chill, dobrej nocy etc. Notatek pewnie nie uzupełnię edit: starter zadany następnego dnia przed południem do brzeczki o temperaturze rzędu 21°C. Gęstość z refraktometru odczytana ponad 11brix. W wiadra 15 lirów ale luźnego osadu na dnie z 3 litry. Niech się skompaktuje Piwo o nazwie kodowej Woźnicki heh. edit 21.08: po tygodniu w piwnicy temperatura z 21 zeszła do 19, wtargalem wiadro na górę gdzie teraz jest ok.25°C. Osad białkowo-drozdzowy skompaktowal się do ok.3 litrów, osad chmielowy okazał się widoczny. Zastanawia się czy ruszać gęstwę a jeśli tak to czy zrobić długo wyczekiwanego belgian blonde wg.Jamila, czy zasyp na bittera planowany dla dwóch suchych szczepów brytyjskich podzielić na gęstwę i jeden z nich. Pewnie pobór.probki wyjaśni sprawę. Edit 27.08: z 11 zeszlo do ok.1 (po różnych przeliczeniach), próbka czy to lekko kwaśna, czy ztym posmakiem dotychczas identyfikowany jako konsekwencja złego wysladzanie. Nie wiem co o tym myśleć. Następny raczej będzie bitter w połowie września dopiero, na spokojnie na każdym etapie. Edit 07.09: próbka smakowała nadal tak samo podle, dodatkowo piwo poważnie ściemniało. Uznałęm, że lepiej wylać niż się męczyć z butelkowaniem i wylewaniem już z butelek. Poszło w kanał i już.

Pilsa się lageruje

Ale @Hanys93 pisze przecież o realiach niemieckich, bawarskich (chyba, że czegoś nie łapię).

Jutro albo pojutrze enkel. Albo po-po-jutrze.

Jest za późno. IMO nie ma to sensu. Zrób taki sam nastaw ale daj drożdże Lutra Kveik (drogo) albo Voss Kveik (taniej), wtedy te 25-28°C będzie jak najbardziej na miejscu.

Cześć, dałeś jedną saszetkę drożdży dolnej fermentacji do (ilu litrów) piwa 12 BLG i zostawiłeś do fermentacji w 25°C. IMO to jest największy i podstawowy problem: za mało drożdży, za wysoka temperatura. Odnośnie reszty się nie wypowiem, bo mimo długości postu jest nieco chaotyczny.

Dwa razy ojej. Pierwsze ojej: skórki żeby oddały zapach gotuje się znacząco krócej. Drugie ojej: skórka granatu?

Zasyp: 5,0 kg pils / 0,6 kg pszeniczny / 0,3 kg płatki. Zacieranie: 55°C - 15 minut / 62°C - 45 minut / 68°C - 15 minut / 77°C - 2 minuty. Z niecałych 11 (10,5-10,7) zeszły do 1,5. Owoce i przyprawy w balansie, profil przypomina mi nieco dotychczas używane Imperial Rustic i WY3726. Biorąc pod uwagę częstość/ rzadkość warzenia nie powiem, że na pewno będę do nich wracał, ale szanse są duże. Dodam, że w cuglach wygrały z edycją specjalną FM702 Prace sezonowe na tej samem brzeczce.

OK. Zgodnie z zapowiedzią. beerandbrewing.com podaje kilka spraw ogólnych: https://beerandbrewing.com/make-your-best-american-stout/ O zasypie pisze tak: Zaczynamy od dziesięciu funtów Maris Otter, a następnie dodajemy po jednym funcie British Crystal 45 i 65 – nie tylko dodaje to ciała, ale daje też zauważalny karmelowy smak w tle, nawet jeśli przeładujemy przepis chmielem i słodami czekoladowymi! A skoro już o tym mowa, dodajemy pół funta słodu czekoladowego i pół funta prażonego jęczmienia. Jeśli w gotowym piwie nie masz wystarczającej paloności, spróbuj (następnym razem) zwiększyć wagę palonego jęczmienia, aby nadać mu ostrzejszą nutę. W innym artykule przekłada ten opis na przepis (tłumaczenie maszynowe z korektami): Udostępniają także przepis Drew Beechama. W skrócie wygląda on tak: Terry Foster w Brewing Porter & Stouts podaje lika przepisów na american stouty - w załączniku. Osobiście zrobiłbym zasyp według sugestii Palmera (4,5 kg słodu bazowego, 225 g jasnego karmelu, 225 g ciemnego karmelu, 225 g słodu czekoladowego, 225 g palonego jęczmienia), chmielił Iungą na 60 i Simcoe na 15-10-0 a dał do jedzenia Nottinghamom. AM_STOTY_FOSTERA.txt

Suchych :p edit: a poza tym suchym żartem podkleje Ci jeszcze później jakaś recepturę. Z tych od-Jamilowych nie wiem która lepsza bo oryginałów tych klonów nie piłem.