zasada

OK. Ciężka dola moderatora. Ukrywam posty nie na temat. Ewentualne reklamacje proszę kierować do @elroy. Ciagnięcię tematu zaskutkuje zamknięciem/ upomnieniami, ucieczką drożdży rurką, skiśnięciem nastawu. Dla pobocznych czytelników: @anteks i @Reters toczą spór o smak piw z przeszłości: @Reters obficie odwołując się do lokalnych, historycznych i rodzinnych doświadczeń, @anteks delikatnie poddając w wątpliwość inną niż sentymentalna wartość wywodów kolegi.

Sprawa jest dość złożona, bo Lech (jak i inne eurolagery) jest dość trudny do sklonowania w domu. Trudno też jest się domyślać co kryje się za opisami, które stosujesz. Zakładam, że chodzi Ci o wytrawność. Przepis na eurolagera to (o ile dobrze kojarzę) zasyp: słód pilzneński i dodatek niesłodowany (grysik kukurydziany? ryż? syrop gluk-fruk?); zacieranie na poziomie 62-65°C; minimalne chmielenia na goryczke (12-18 IBU?); fermentacja drożdżami dolnej fermentacji (6-12°C) ew. ciśnieniowo w wyższej; wysokie nagazowanie. To nie jest najprostsze. Opisz dotychczasowe piwka, może w tym jak je robisz ukryta jest przyczyna, że nie pasują. No i zapraszam na forumowego discorda. Każda piwowarka jest na wagę złota. edit: koledzy szybciej się uaktywnili.

Na stronie jednego z magazynów (który dawno mi się nie wyświetlał) opublikowano zestawienie PBW z Oxiclean: https://draftmag.com/pbw-vs-oxiclean Ku pamięci wklejam tutaj.

A są w PL już?

Powodzenia w warzeniu,.powodzenia w forumowaniu!

https://www.piwo.org/membermap/ Sprawdź na mapie. Chyba, że jesteś funkcjonariuszem policji skarbowej albo izby celnej wtedy nie sprawdzaj

Nie, nie, nie. Skorzystaj z tej gęstwy jak skończy się fermentacja pierwszego piwa (strzelam, że 3 tygodnie ale to już sobie zmierzysz jak sprawa się kształtuje). Ja tak bym zrobił. Gęstwa to rozbujane drożdże w dużej ilości, zahartowanejuz powiedzmy. Policz w jakimkolwiek kakulatorze. Ja mam w podpisie trzy odnośniki: do www, dompliku do ściągnięcia i do apki na androida. Celowalbym w 18-20 bo nie mam dużego doświadczenia z mocnymi piwami. Ja bym zostawił.

Mam prośbę aby prawo budowlane, zagadnienia sanitarno-epidemiologiczne, preferencje w zakresie higieny osobistej oraz diagnozy (para)psychologiczne przenieść do hyde parku, na priw albo gdziekolwiek indziej a wątek zostawić poświęcony wysladzaniu zimną/ciepłą wodą. Dziękuję za zrozumienie.

Po użyciu gotuję i dodaje nadweglanu. Przed użyciem przelewam ss-nem. A ponieważ jestem zapominalski zazwyczaj przed użyciem też gotuję i dodaje nadweglanu na wszelki wypadek żeby nie spartolic rozlewu.

Widać, że autokorekta/T9, brak sczytamia przed wysłaniem.

To do bałtyka się nada.

Najważniejsze: drożdże weź gęstwę a nie sucharki (jakiekolwiek). Jakimi drożdżami fermentujesz to co masz teraz w wiadrach?

Z zalanych na początku 20 litrów w młócie zostanie ok. 0,85 l na każdy kilogram słodu (takie założenie, musisz sprawdzić jak przy Twojej filtracji to wyjdzie). To pierwsza strata do wyrównania wysładzaniem. Potem dopiero odparowanie i to co zostaje w chmielinach. Osobiście zalałbym 20 a wysładzał 10 litrami. Zależy ile masz i czego chcesz. przed dolaniem, zmierz BLG i policz według wzoru: https://wiki.piwo.org/index.php/Przelicznik_ilości_dodanej_wody W domowym piwowarzeniu jest dobre, że (poza fizyką, chemią i logiką) to Ty jesteś decydentem we wszystkich aspektach.

Zasadniczo Browar #94: Głównie Oktawia Ale 2. Powtórka warki 87 ze zmianami. Litraż większy, rezygnacja z hopstandu, ciemniejszy karmel, dwa szczepy drożdży i cukier. Za namową kolegi z Maltańskich, przed zasypaniem przesiewam słód a mąkę mieszam z wodą i dodaję na wierzch złoża Zasyp: 6,00 kg pilzneński bestmalz 1,00 kg pilzneński souflet 0,50 kg karmel 150 castlemaltig 0,40 kg cukier biały Zacieranie: 30 litrów wody bez modyfikacji, 3300W na doprowadzenie 67°C 10 minut na zasyp (10.20 zaczęło się faktyczne zacieranie) 66°C 90 minut 2500W 78°C 5 minut 3300W Filtracja i wysładzanie: 15 itrów wody, ok 78°C z 3 ml kwasu fosforowego 75% Uzyskałem 44 l brzeczki o 8 BLG (to jest jakaś dziwna wartość, muszę powtórzyć pomiar, tymczasem planuję przedłużyć warzenie do 90 minut). Drugi pomiar powiedział ok.11 co jest już znacznie bardziej zrozumiałe. Chmielenie granulatem 90 minut warzenia: na 60 minut - 25 g Iunga 2021 12,1%AA na 30 minut - chłodnica, pożywka na 10 minut - 100 g Oktawia 2021 7,1%AA, na 5 minut - whirflock, 2 szklanki cukru na 2 minuty - 100 g Oktawia 2021 7,1%AA Chłodzenie: do 29°C chłodnicą zanurzeniową, zlane do fermentorów, przez wymoczoną w Starsanie siateczkę na warzywa z Biedronki W fermentorach wylądowało 37 litrów ok. 13 BLG. Zniosłem do piwnicy na dochłodzenie. Drożdże: Wiadro N, 21 l: Danstar Nottingham rozsypane na powierzchni Wiadro L, 16 l: Danstar London rozsypane po pianie na powierzchni Fermentacja: piwnica 15-16°C otoczenia Po 7h w wiadrze L jest już wzdęte wieko i piana powierzchni, w wiadrze N tylko piana, mniejsza. T otoczenia 17°C. 12.11: Pierwsza doba fermentacji: Londony galopują, Notki pełzną. Było mocniej potrząsać wiadrem heh. 13.11: druga doba fermentacji widoczna w obydwu wiadrach. Londony piana w miarę wysoka ale juz niższa niż po trząchaniu wiadrem, widać ruch w toni, sama brzeczka mętna, ścianki zaparowane niewiele widać. Notki średnia piana i glut drożdżowy pod nią. W toni nie widzę.tańca, brzeczka wyraźnie klarowniejsze. Zdjęcia jutro jak wyedytuję. Temperatura otoczenia 16°C. Plan jest taki, żeby Londony w połowie tygodnia wtargać na górę do 20°C. 14.11: trzecia doba, T otoczenia 16°C, oba wiadra spokojne, Londonom opadla piana po trzęsieniu, Notkom przyrosła piana drożdżowa, reszta wizualnie bez zmian. Jestem generalnie spokojny, nie będę schodził już nerwowo. 22.11: w piwnicy T spadła poniżej 14. Z opóźnieniem trzy-cztero dniowym wiadro na Londonach wniesiono na górę do T pokojowej ok.20°C. Notki zostawiłem. One dadzą radę. 23.11: Londony zeszły do 3, wydaje się, że skończyły. Jeszcze kilka dni w cieple postoją i będę butelkował (może w niedzielę). Notki tymczasem w piwnicy mają 12°C i jak tylko zabutelkuję Londony wjeżdżają na górę do ciepłego. 05.12: piwo nadal w wiadrach, kolejne terminy planowanego butelkowania idą w cholerę. Ale etykieta zmontowana: edit 18.12.22: wiadro na Londonach w butelkach. 15,5 litra, nagazowanie było planowane na 2,5 jednostki ale będzie jakieś 2,8 wyższe bo zamiast 17 l wyszło 15,5l a zamiast 112 g ze 120 g. Wszystko w granicach sensu i logiki na szczęście. Czas Notków niedługo nadejdzie. edit 19.12.22: wiadro na Notkach trafiło na górę. Najpóźniej w czwartek w butelki. edit 20.12.22: 19,5 litra w butelkach. Nagazowanie na 2,5 ale znów będzie wyższe, bo niemal litr został w wiadrze. edit 14.01.2023: pierwsze butelki obydwu odbite. Obydwa klarowne, Londony lepsza piana, obydwa nagazowanie faktycznie wyszło zbyt wysokie. Londony w zapachu lepsze, bardziej owocowe. Notki mniej w nosie. Smaki bardzo podobne i proste, owoce, lekki karmel. Mam wrażenie, że w Londonach więcej owoców, w Notkach więcej karmelu. Piwa miękkie, goryczka mogłaby być wyższa. Zdecydowanie są to proste domowe ejle, takie jakie lubię (nie mam szwagra). Parametry (Wort Pro 70% wydajności) -> zaobserwowane: V=30 l -> 37 l OG=14 -> 13 FG=3,6 -> __ ABV=5,6 -> __ IBU=40,9 -> ??

Kohatu już w zamrażarce!

Skończyły fermentację. Teraz sprzątają po sobie. Nie otwieraj wiadra. Trzymaj w tych 20 jeszcze z tydzień po czym zrób pomiar.

Pisze na ślepo i szybko ale dwie rzeczy mi przychodzą do głowy. Temperatura ciepłej wody z kranu jest o jakieś 20-30°C niższa od polecanej 76°C co może się wiązać z nieefektywnym wypłukanie cukrów z młóta. Trzeba by pomierzyć jaka jest różnica i orzec czy jest to akceptowalna strata. Woda z sieci nie jest zakwaszona i może powodować problemy w taninami. Poza tym na forum ktoś pisał daaawnoo temu o wysładzaniu wodą z sieci, a w galeriach (albo na giełdzie) widziałem bojler wykorzystywany/ sprzedawany jako HLT.

Czy można mieszać różne szczepy? Można ale winnym celu. Czy można użyć dwóch saszetek us05 o różnych datach? Ja bym się nie zastanawiam i dawał je (23 g drożdży zamiast 10 g to duża różnica na plus).

Ok. Źle doczytałem to zdjęcie i wyszło mi, że 20 a piszesz przecież, że 17. To i tak jest sporo i osobiście bym nie ryzykował ale jak masz 2 paczki to pewnie się uda. Właściwa ilość drożdży jest bardzo ważna.

To goryczkowy daj w 30 minucie a sybille i lubelski po wyłączeniu palnika. Brak chłodzenia zmusza do przekalkulowania czasów. Patrz w pliczki: jeden wzięty z HBT, drugi przepisany po polsku. To drugie pytanie równie wkurzające: robisz piwo ok 20 BLG, masz gęstwę do niego?

Nie pisz postu pod postem. Do uzupełnień korzystaj z racji edytuj. Instrukcja cokolwiek kulawa. Tzn. na goryczkę tj. 60 minut gotowania lepiej wrzucać chmiel goryczkowy taki jak Marynka, Magnum, Magnat czy Iunga. Na aromat natomiast 5 minut i mniej gotowania w tym na wyłączenie palnika lepiej korzystać z Lubelskiego czy Sybilli. Trawa cytrynowa imo z dojpy. Więc bym zamienił. Marynka tuż po zawrzeniu, sybilla na ostatnie 2-5 minut, lubelski na wyłączenie palnika. Jak chłodzisz?

Receptura z piwoszarni?

A! Oxi to utleniacz. Nie dziw się babelkom skoro w wiadrze na ??% zostały jego pozostałości. Mycie wiadra: Oxi. Płukanie po Oxi ew.ciepla woda. Dezynfekcja wiadra: Starsan. Mhm? Zbyt wysoka temperatura fermetacji? Duże i wyższe alkohole sprawiają że jedna butelka standardowego piwa może załatwić niespodziewanego kaca. No ale dobrze, każde następne piwo będzie bardziej ogarnięte!