zasada

Nie. To nie jest dobre rozwiązanie. Jest niewydajne. Kilka godzin vs kilkanaście, -dziesiąt minut. Coso ubytku obstawiam jednak kranik.

Podgrzewalem wodę nieco wyżej niż planujesz mieć temperaturę. Zasypywalem i mieszalem. Sprawdzałem na jakim poziomie się ustaliła i korygowalem. W pliku PPPP masz w arkuszu zacieranie wzór, który Ci to oblicza. https://www.piwo.org/files/file/46-pppp-polskie-proste-piwne-porachunki/

@demoniasty przeniosłem temat do piaskownicy skoro to pierwsze piwo. Strasznie dużo fotek nawrzucałeś - przeszkadzają w czytaniu, wydłużają ładowanie etc. Wyedytuj proszę i zamień je nie wiem, w odnośniki, jeśli już uważasz, że są potrzebne. Najlepiej załóż album, i wklej odnośnik do niego do posta. edit: Po 1. Twardość wody i jej wpływ na piwo jest opisana na forum. Np. tutaj: Po 2. Podczas gotowania nie mam problemu z utrzymaniem wymaganej temperatury, chyba, że skończy się butla albo walną korki w trakcie. Przy zacieraniu to co innego. Teraz zacieram w kociołku i zdaję się na adekwatność jego wskazań/ działania, wcześniej zacierałem w zaizolowanym fermentorze/ garnku/ lodówce turystycznej. Utrzymanie temperatury wymaga wtedy np. dolewania wrzątku (do obliczenia w PPPP) i jest jedną z umiejętności do opanowania przez piwowara domowego. Termometru, używam takiego - ale kupionego z 1/3 taniej. Po 3. Brzeczkę trzeba jak najszybciej schłodzić do temperatury właściwej dla wybranego szczepu drożdży. Dolnej jego granicy. Albo nawet nieco poniżej. Powodów jest multum, do mnie najbardziej przemawia, ten, że wielki gar pełen ciepłego roztworu cukru jest smacznym kąskiem dla bakterii i jeśli drożdże szybko nie zdominują środowiska, rośnie szansa na stratę piwa, surowców i czasu. Są jeszcze wady, gorsza jakość goryczki etc. Chłodnica zanurzeniowa karbowana to wydatek rzędu 150 zł i szybko zwraca się w jakości piwa. Po 4. Jak wyżej. Drożdże zadane w zbyt wysokiej temperaturze dają piwa gorszej jakości, produkują alkohol wyższe, fuzle i inne, które w smaku i zapachu opisywane są jako bimbrowe, rozpuszczalnikowe etc. Nie warto się marnować czasu i wysiłku żeby w najważniejszym momencie poluzować. Po 5. Dwie rzeczy. Przelewanie na cichą szczególnie na początku jest absolutnie zbędne. Jak dowodzi Twoja przygoda, piwo się utlenia i zmienia smak na gorszy. Drugie - fermentory bez kranika są o wiele wygodniejsze. Każdy musi wyrobić sobie własne zdanie na ten temat, ale znów - jak dowodzi Twoja przygoda łatwiej się popsuć gdy jest coś do popsucia. Powodzenia w kolejnym podejściu, nie poddawaj się. Czytaj forum, czytaj wiki, wpadaj na Discorda i tam tez pytaj a jak masz okazję kup książkę. Nastepnym razem będzie lepiej!

Tak samo jak w przypadku kwasu w związku z gwałtownością reakcji i ew. poparzeniem.

@Hanys93ppo 5 miesiącach to myślę, że kolega ma już inne zmartwienia...

Źródło: https://beerandbrewing.com/infographic-top-hops-going-into-2022/ Tłumaczenie Translate Google Infografika: Najpopularniejsze chmiele w początkach 2022 r. Jamie Bogner 19 czerwca 2022 Króluje Citra wraz z zyskującym Mozaiciem. Oto wizualizacja najczęściej uprawianych chmieli na północno-zachodnim wybrzeżu Pacyfiku i tego jak zmieniła się ich popularność w ciągu ostatnich siedmiu lat. Niedawno ukazał się najnowszy raport statystyczny Hop Growers of America, w którym Mosaic zajął drugie miejsce pod względem ogólnej powierzchni, podczas gdy Citra nadal przeciwstawia się prawom fizyki i wykazuje wzrost pomimo znacznej ilości już obsadzonych akrów. W tej aktualizacji naszej infografiki z lat 2020 i 2021 przedstawiamy najbardziej uprawiany chmiel (według zebranych hektarów) na północno-zachodnim wybrzeżu Pacyfiku w latach 2014-2021, pokazując 10 najpopularniejszych każdego roku. Wysokość każdego pasma reprezentuje liczbę akrów wyhodowanych w tym roku; jeden cal to około 6500 akrów.

Słodyczy cytrusów z tych chmieli w sumie raczej nie uzyskasz. Goryczkę do poziomu 50 IBU musisz policzyć w kalkulatorach - w stopce mam trzy, jest ich wiele więcej. Dla mętności przydałyby się płatki zbóż i specjalne drożdże - najlepiej gęstwa dla takiego BLG. Skoro robiłeś dotychczas brewkity to może masz coś w lodówce zachowane? Jeśli nie masz zrób małe piwo najpierw i użyj gęstwy do tego mocnego. Na 60 minut dałbym Iungę, Cascade i Chinooka na ostatnie minuty, nie wiem jedną - dwie, wyłączenie palnika, chłodzenie. Nie wiem co więcej można powiedzieć poza czytaj na forum tematy o Hazy IPA i powodzenia!

Przy zacieraniu reggae-jazz:

Zasadniczo Browar #93 Grisette. Kolejne podejście do klasycznej receptury z Farmhouse Ales Markowskiego. Tym razem bez wariacji. Główną przyczyną były nowe drożdże od FM, czyli Prace Sezonowe. Zanim położyłem na nich swoje łapy, spędziły w cieplutkim paczkomacie z 8h. Potem lodówka z 3 tygodnie. Starter nastawiłem w niedzielę wieczór z batona słodowego (suchy ekstrakt dostał wilgoci i przypominał zapomniany w lodówce kawałek Twixa). Po 2 h zmętniał porządnie i na powierzchni miał cienką warstewkę piany. No i w takim stanie trwał kolejne 4 doby (w założeniu miały być dwie plus lodówka). Zacierać zacząłem 16.06 po uśpieniu dzieci ok. 21.30, warzenie i chłodzenie 17.06 od bladego świtu. Zasyp: 5,0 kg pilzneńskiego z BestMalza, 0,6 kg pszenicznego z BestMalza, 0,3 kg płatków orkiszowych zagotowanych w środę rano w 3 litrach wody 0,1 kg łuski ryżowej zaparzonej wrzątkiem i dodanej do kleiku przed zacieraniem Zacieranie: 25 litrów wody podgrzewam do 68°C (3300W) Zasypuję i T stabilizuje się ok. 55°C (pomijam półgodzinną przerwę w 45°C z receptury książkowej, moc 2200W) 55°C - 15 minut 62°C - 45 minut 68°C - 15 minut 77°C - 2 minuty Filtracja i wysładzanie: 15 litrów o ok. 76°C z dodatkiem 3 ml kwasu fosforowego 75% Po wysładzania 37 litrów o ok.9BLG. Jest 23.45, brzeczkę przez 10 minut trzymam w 85°C, zamykam Klarsteina, sito odkładam na drugi garnek żeby ociekło do końca i idę spać. Warzenie (90 minut): ociekło ok. 2 litrów, więc w garze mam finalnie ok. 39 litrów brzeczki o ok.45°C. Grzeję od około 7.20 o 8 zaczyna wrzeć (3300W do zawrzenia, potem 2200, po włożeniu chłodnicy podbite do 3300 na kilka minut) Chmielę granulatem Tradition PL, 2021r, 6,2%AA 30 g na 70 minut 30 g na 20 minut + pożywka + chłodnica 3/4 whirlflocka na 10 minut 40 g na 2 minuty Chłodzenie: zanurzeniowa, karbowana, start 9.34 9.39 - 70°C; 9.44 - 42°C; 9.49 - 30°C; 9.57 - 24°C; 10.04 - 22°C i stop. Uzyskałem 30 litrów brzeczki o BLG rzędu 10,5, niemal idealnie jak wg programu WORT. Zlewałem przez wymoczone w Starsanie siateczki na warzywa z Biednej. Drożdże i fermentacja: ponieważ miałem ewidentny problem ze starterem, odlałem z pół litra brzeczki znad osadu. I zonk - jest kwaśna. Nie do końca wiem co robić, mam w zapasie sucharki ale no bez jaj. Od niedzieli kręciłem, napaliłem się jak dziki. No ale ostatecznie podzieliłem brzeczkę na dwa fermentory. Obydwa napowietrzyłem machaniem fermentorami, piana zrobiła się fest. 20L zaszczepiłem paczką Danstar Farmhouse 10 litrów zaszczepiłem nieszczęsnymi FMami Oba wiadra bez kontroli temperatury, w kuchni, ok. 20-21°C Po kilku dniach chyba owinę kocem heh. Po 10h (pt. ok.22) objawy fermentacji w FMach bardzo ewidentne, duży taniec w toni. W Danstarach trochę mniej ale glut po whirlflocku ewidentnie się porusza. Pt-sb. W pierwszej dobie T 21-22°C. Sb-nd. W drugiej doby T rośnie do 23°C, ruch w toni FM się uspokoił, Danstary zaczynają wariować. Trzecia doba zaczyna się odczytem rzędu 25°C na ciekłokrystalicznym. FM spokojne, Danstary tańcują. edit 01.07: po dwóch tygodniach wiadro na FM zeszło do ok.1 co daje jakieś 5%ABV. Smak/ aromat próbki jest dość złożony: owoce, siareczka, kwaśność i zaakcentowana goryczka. Wiadro na Danstarach zeszło do ok.1,5 co daje niecałe 5%ABV. Smak aromat mniej złożony ale bardziej właściwy - owoce i przyprawy bez żadnych innych wtrętów. Na dniach butelkowanie. Po urlopie pierwsze testy. edit 07.07: wczoraj w butelkach znalazło się 11 litrów na FMach razem z syropem z 80g cukru białego i litra wody. Nagazowanie planowane na ok.2,5 jednostek. Mimo długiego czasu w wiadrze siarka nadal obecna. Gęstwa poleciała to toalety bez żalu. Dzisiaj taki sam los spotka 19 litrów na danstarach. Nie wiem czy wykorzystam gęstwę do planowanej 17 czy też do klozetu pójdzie. edit 07.07 cz.2: 19 litrów piwa z syropem z ok.litra wody i 130 g cukru białego zabutelkowane. Gęstwa poszła w kanał. edit 19.12: odbiłem butelkę na FMach. Piwo jest jasne, przejrzyste, silnie wysycone, z solidną pianą na początku, puchatym dywanem w środku szklanki. Zapach lekko cytrusowy, w smaku lekki kwasek ale wydaje się w stylu. Żal mi trochę, że chmiel nie jest mocniej zaakcentowany. Chyba, że Tradition zaczęło przypominać Zulę (kwaśne śliweczki jak w white ipa Lubrowa). Jeszcze dzisiaj powinna być odbita butelka na Danstarach, które na początku okazały się znacznie ciekawsze niż FMy. No i poszły Danstary. Wizualnie: mniejsza piana, niższe wysycenie. W zapachu delikatnie owoce, bez kwaskowych śliwek ale trudno mi je nazwać. Jakieś przyprawy też czuć. Podobnie w smaku. Przy czym tam w tle majaczy jakiś syfek. Taniny czy coś. Lekko, mega lekko ale jednak obecne. Nie wiem co lepsze. FMy się podciągneły, Danstary uśredniły. Jedno jest pewne - w lato byłyby to piwa chlalne. Tymczasem mają nikły sens. Ech. Czasówka. Edit 07.04.2024: wczoraj wlalem w siebie butelke na danstarach. Pite dzień po Saison Biologique DuPonta ujawnilo swoją niższość. Mimo wieku nadal jest lekkie i orzeźwiające ale zdecydowanie mniej wyraziste niż na świeżo. Może dzisiaj uda mi się dokopać do FMów. Udalo sie! Do obiadu poszla ostatnia butelka na FM. Zdwcydowanie lepiej się zestarzała. Mirabelki powiedzmy dominujące. Reszta też spoko, a piana zdecydowanie lepsza niż w Danstarach! Parametry Wort 70% - zaobserwowane V: 30 l - 30 l BLG: 10,7 - 10,5 IBU: 26,3 - ?? FG: 2,8 - ?? ABV: 4,2 - ??

Marxam też. Gdzieś jest nawet osobny wątek o paczko.

Kleikuja się płatki orkiszowe, kręci się starter z FM702 Prace Sezonowe. Jutro Grisette! Albo i pojutrze znając swoje MO.

Zrób starter to się przekonasz.

@Kaniuteki@Piotr Bapanowie, o ideach, ideologiach i ideałach podyskutujcie sobie gdzieś indziej. Ten temat nazywa się jasno: Degustacje piw sklepowych. I tego się trzymajmy.

@Bogissprawdzam drożność kanału. Działa, dopisek o zamknięciu pochodził z włączonego wątku.

Takie: https://www.katalogpuszek.pl/puszka/2325/magnum-very-strong 18 ekstraktu i 8+ alkoholu. Szukaj receptur koźlaków majowych najlepiej. Powodzenia w warzeniu, powodzenia w forumowaniu! Edit: a Magnat ma nawet własny wątek!

5 g na butelkę to bardzo wysokie nagazowanie. Co do łódzkiego - zawsze możesz spojrzeć w mapę piwowarów: https://www.piwo.org/membermap/

Czuję się monopolistą w tym wątku, co nieco mnie smuci mówiąc szczerze. Tymczasem... https://9gag.com/gag/a11BRqw

Robiłeś pomiar BLG? Bez tego to loteria.

Ok czyli masz ileś litrów brzeczki (ile to kolejne pytanie), zrobionej z jednej puszki ekstraktu nachmielonego. W efekcie będziesz miał piwo o niższej zawartości alkoholu oraz bardziej wodnistym smaku niż gdybyś dodał druga puszkę ekstraktu niechmielonego, czy odpowiednią ilość cukru.

Cześć @Bieszczady nadal nie widać na którym etapie nie dodałeś cukru. Wyedytuj nazwę tematu, żeby miał więcej związku z problemem, który opisujesz. Z telefonu nie mogę tego zrobić Wyedytowałem nazwę tematu, żeby miał więcej związku z problemem, który opisujesz.

Fajna akcja z tymi recepturami! Co prawda widzę potencjalnie nienajlepsze konsekwencje (nadpodaż, urawnilowka) ale to chyba bardziej czarnowidztwo niż rzeczywiste zagrożenia.

5,5 już po przeliczeniu wyniku czy to goły pomiar?

Kolońskie (ocenionych piw: 48): Rafał Wardach Piotr Świetlik Piotr Osiński i Tomasz Osiński Adrian Miękina @Mateusz Puśleckina Workspace PSPD napisał w sobotę

Pamiętaj. Dzisiaj bambus, jutro mrówki! https://beerandbrewing.com/special-ingredient-flying-ants/

Tak, podnosimy pod koniec. Drozdze S04 i US05 różnią się od siebie poziomem i charakterem produkowanych estrów. A z balansem chodziło o poziom goryczki. Poczytaj o "og:bu ratio". PS. Jak na pierwszą recepturę to zasyp super. Ja jestem "rycerzem smash" ale droga na podstawowe style jaką opisuje Palmer jest też spoko a wpisałeś się idealnie w pale ale..