zasada

Według tego co się dowiedziałem dzisiaj - festiwalu nie będzie. 21.06 to będzie zwykły dzień zwiedzania, w trakcie którego goście będą mogli obejrzeć pokaz warzenia, kolekcję kapsli, przejść ścieżkę edukacyjną poświęconą piwu - czyli korzystać z pojedynczych atrakcji, które pojawiały się na dotychczasowych festiwalach w otoczeni innych, bardziej masowych, tym razem niedostępnych. Tak jakoś.

#78 Szreniawski Ejl 1 Jak pisałem wyżej, dzisiaj warzyłem na terenie Muzeum w Szreniawie. Warzenie było rejestrowane AV. Opowiadałem o elementarnych zagadnieniach dotyczących surowca, procesu i sprzętu, samego produktu i wsparcia, które można dostać w sieci: forum, portale, aplikacje oraz z książek. Mam nadzieję, że materiał wyszedł przynajmniej tak dobrze jak miło spędziłem dzień. Nie obyło się bez odejścia od założeń i pewnych trudności. Np. nie zarejestrowaliśmy butelkowania gotowego piwa (warki 76), które zaliczyło wycieczkę na wzór brytyjskiego "wyprowadzania piwa na spacer". Teraz film będzie montowany, o tym kiedy i w jakim kanale będzie udostępniony będę informował. Samo piwo miało być proste i takie było. Pogoda była świetna, warzenie na powietrzu przyjemne, trema kamerowa nieobecna właściwie. Gdyby jeszcze był grill odpalony obok, byłaby poezja! zasyp: 4,5 pilzneński Viking 0,25 karmelowy 40-60 Viking zacieranie: Ok. 16 litra wody podgrzałem do 74°C, zasyp ustalił temperaturę na poziomie 66°C Po 1,5 h spadła do 60°C Podgrzewałem do 74°C żeby przełożyć do filtracji. Trwało to z dobrą godzinę, dwupolowa kuchenka elektryczna 1,5 i 1kW nie radziła sobie najlepiej z zadaniem - garnek stał trochę na jednym, trochę na drugim polu. filtracja i wysładzanie: po spuszczeniu niemal całej brzeczki przedniej, dodałem ok. 13 litrów wody o temperaturze rzędu 70°C Uzyskałem ?? litrów brzeczki o BLG (po przeliczeniach) wynoszącym 11,2-11,7 BLG chmielenie: 30 g Oktawia granulat 2018 9,5%AA na 60 minut 20 g Oktawia granulat 2018 9,5%AA na 5 minut 50 g Oktawia granulat 2018 9,5%AA na flameout whirpool wrzenie było intensywne, maszynka wspomagana grzałką nurkową dała radę na tym etapie chłodzenie: karbowaną zanurzeniową do ok.26°C Uzyskałem ok 17 litrów brzeczki o BLG równych (po przeliczeniach) 13,2BLG. Za mało wysładzane. drożdże: Voss Kveik Lellamand - saszetka rozsypana po powierzchni. fermentacja: sypialnia, szafa z pościelą, na termometrze LCD 22-25°C parametry założone (Wort 70% wydajności) -> zaobserwowane V: 20 l -> 17 l BLG: 12,6 -> 13,2 FG: 3,3 -> 2,9 ABV: 5,0 -> 5,5 IBU: 37 -> Edit 11.06: brzeczka strasznie mętna. Nie użyłem mchu czy whirflocka po raz pierwszy od chyba zawsze i mam za swoje. W sypialni najpierw pachniało słodkimi owocami tropikalnymi, teraz z wiadra daje siarką. Zobaczymy. Edit 18.06: odfermentowało do ~2,9. Nie wiem do butelek, do polypina czy poczekać jeszcze? Z lenistwa pewnie zostawię do soboty heh. Z wiadra czuć jeszcze trochę siarką, próbka smakuje spoko. Edit 23.06: w butelkach z syropem z 112 g cukru białego i ok. 700 ml wody.

Na razie jest wątek: IMO wystarcza.

Miał być 21.06, teraz nie wiem czy zrobią coś stacjonarnie. Muzeum działa od tygodnia ale w jakimś ograniczonym zakresie. Jutro dopytam co z tym 21.06. No nie, część teoretyczna mimo mojego nastawienia erotomana-gawędziarza będzie ograniczona do minimum.

Dzięki! Jeśli nic się nie wykrzaczy, podkleję zrealizowany materiał.

Jutro będę nagrywał pokaz warzenia na potrzeby 10 Szreniawskiego Festiwalu Piwa. Treści w ubiegłych latach opowiadane na żywo na podstawie flipchartów będą podawane do kamery. Pokaz skupiony na podstawach i praktyce dla zaczynającego przygodę - w montażu doklejone będą slajdy z prezentacji. W trakcie warzenie pale ale według propozycji podanej przez Palmera w How to brew: zasyp: 4,5 pilzneński Viking 0,25 karmelowy 40-60 Viking 4,75 kg * 3,5 = ‭16,6 litra wody 16,5 litra wody podgrzewam do 74°C, żeby zasyp ustalił ją na poziomie 67°C (obliczenia wg PPPP). zacieranie: jednotemperaturowe 67 przez 60 minut chmielenie: 30 g Oktawia granulat 2018 9,5%AA na 60 minut 20 g Oktawia granulat 2018 9,5%AA na 5 minut 50 g Oktawia granulat 2018 9,5%AA na flameout whirpool drożdże: Voss Kveik Lellamand - saszetka rozsypana po powierzchni parametry założone (Wort 70% wydajności) -> zaobserwowane V: 20 l -> BLG: 12,6 -> FG: 3,3 -> ABV: 5,0 -> IBU: 37 -> Powrót do zacierania i warzenia w garnku 30 litrów, filtracji w fermentorze nie robiłem jeszcze dawniej, generalnie mam napięcie heh.

Znaczy o robieniu piwa bardziej niż o jego piciu. O piciu, formie poszczególnych piwek i takich wpadkach, którą wspominasz raczej pisze się na browar.biz

Frajdy z warzenia i klikania na forum. Mapę piwowarów widziałeś?

Natknąłem się dzisiaj na kalkulator ilości saszetek dla drożdży Lallemand. Ciekawostka, imo może być przydatna dla początkujących. https://www.lallemandbrewing.com/en/continental-europe/brewers-corner/brewing-tools/pitching-rate-calculator/

Ja robię to raz, potem zalewam roztworem nadwęglanu sodu i ciepłej wody z sieci do pełności, trzymam kilka godzin, wylewam, płuczę, suszę.

Jak wyłączysz palnik/ jak przestanie się gotować/ jak zaczniesz chłodzić... Czyli pewnie po godzinie od zawrzenia.

WB-06?

https://wiki.piwo.org/Obliczanie_wydajności_warzelni O to pytasz?

Moje pytanie: z jakich? Bardzo ładna!

Ułatwia mycie. Nie platforma a producent.

Przy następnych zakupach sprawdź dostępność planowanych surowców na http://cml.dokuro.org/beer/ Czasami taniej wychodzi gdzie indziej.

IMO bez sensu. Porter ma się starzeć/ dojrzewać i zyskiwać w czasie m.in. ze względu na objawy pewnego utlenienia (nie, że całkowitego rzecz jasna). Vintage Beer opisuje sprawę dokładnie - nie mam dostępu do pliku, żeby coś zacytować, ale plik powinieneś znaleźć na TPB.

Notki! Jestem fanboyem więc mogę nie być obiektywny.

Jeśli to S-04 jest szansa, że "powoli dojadają końcówkę". Przeczytaj jeśli nie cały wątek, to od podlinkowanego miejsca, kilka osób wspomina o tym. Jeśli natomiast to US-05, to nie mam pojęcia

Nie ma za co

Informuj, informuj. Bardzo ciekawe spostrzeżenie!

To poproś jeszcze @elroy'a, żeby Ci wątek przeniósł we właściwe miejsce: https://www.piwo.org/forums/forum/32-zapiski-piwowarów-domowych/

Przed chwilą przeglądarka powiedziała mi tak: Jak u was? edit: już działa

Fermentum Mobile FM10 O czym szumią wierzby tydzień pracowały w ordinary bitterze, zbiór 30.05 więc świeżutkie. Jak widać gęstwa niepłukana, jakieś 300 ml - do zdjęcia słoik wyjęty z lodówki. Odbiór osobisty w poznańskiej Wildy.

#77 Strange & Strong British Ale Kończę wymiatanie magazynu, stąd taki dziwny zasyp - czy w sumie dobry na weizenbocka ale na brytyjczyka? Ale nieważne, jest frajda. Zaczynam w sobotę 30.05 przed g.10 Sprzęt: Zacierno-filtracyjna: blaszak 15 l ze sprężyną, warzelna: blaszak 20 l zasyp: 2,0 monachijskie Souflet 2,0 pszeniczny Souflet 0,2 crystal red Fawcett zacieranie: 10 litrów wody zagrzałem prawie do 80°C, pozwoliłem ostygnąć nieco zbyt mocno, do 75°C i po zasypaniu i wymieszaniu (bardzo gęsty zacier) ustaliło się na 65°C. Podgrzałem do 67°C, zdjąłem z kuchenki, owinąłem kocami i zostawiłem na 90 min. 67°C -> 67°C z wierzchu i 62°C po przemieszaniu przez 90 minut podgrzanie do 78°C i odstawienie do układania się złoża filtracja i wysładzanie: tragicznie. Nie zadbałem o wysoką T wody, nie pilnowałem tego i bardzo słabo ciurkało w sumie od samego początku. Najpierw jedna porcja ~5,2 litra, potem 1,7 i kolejne 1,7. Naciurkało ok.13 litrów o BLG po przeliczeniach równym ok.17 warzenie 60 minut: 50g @ 60 min Pulawski granulat 2018 7,8 AA przez pomyłkę wrzuciłem Tradition 5,5AA więc jeszcze dodam na koniec 50g @ 10 min Tradition 5,5AA chłodzenie (zanurzeniową z karbowanki): do ok. 20°C przez jakieś pół godziny. Próbka pobrana 5 minut przed końcem warzenia miała ~19,3BLG Po zlaniu do fermentora miałem 9,5 litra brzeczki. Dolewam ok. 1,5 litra aby uzyskać ~17,9 BLG i ~11 litrów. Wiadro znoszę do piwnicy na lekkie dochłodzenie. Po kilku godzinach brzeczka osiągnęła 16°C. Do takiej zadałem świeżutką gęstwe i zostawiłem w wietrzonej sypialni (17-18°C otoczenia). drożdże: świeża gęstwa FM10 O czym szumią wierzby z warki #75 ~150 mililitrów. Kalkulator wyliczył 86, ale łyżkę mam jaką mam. fermentacja: sypialnia: 17-18°C otoczenia Parametry założone (Wort 70% wydajności) -> zaobserwowane (Wort ~64% wydajności) V: 12 l -> 10,9 BLG: 18 -> 17,9 FG: 4,8 -> 5,4 ABV: 7,3 -> 6,9 IBU: 58 -> edit 18.06: po prawie trzech tygodniach w temperaturach od 16°C brzeczki, przez 17-18°C otoczenia na początku do obecnego 23,5°C odfermentowało do ~5,4BLG. Trochę się cykam, ale butelkuję z 0,5 litra syropu z 55 g cukru białego. Nagazowanie planowane na poziomie 2 jednostek CO2. edit 7.09: pierwsza butelka. Wychodzi w średnim tempie. Albo infa albo zabutelkowalem niedofermentowane. W smaku dominuje solidna ziołowa goryczka. Nie wiem kiedy kolejna próba, pewnie już astronomiczną jesienią. Generalnie nie mam nadziei na dobre piwo. edit 23.10: druga butelka. Wychodzi szybciej. Raczej infa. edit 12.03.2021: nie wyszło z butelki. Piękna piana, piękny kolor. W smaku niestety farba emulsjyjna. IMO za wysoko fermentowało. Co zrobić. Wylać!