adamsky

W weekend przeprowadziłem kolejny test PBW. Odbarwienia na fermentorze po 7-tygodniowej fermentacji quadrupla nie puściły. Zostawiłem roztwór na 24 godziny i są nieco mniejsze, ale do ideału trochę brakuje. Bez ACE się chyba nie obejdzie. Tutaj PBW się nie sprawdza jak dla mnie. Za to czyszczenie chłodnicy - bajka. Rewelacyjnie rozpuszcza cały syf który się zbiera w karbach. Nareszcie skończyło się mozolne szorowanie.

70mld to minimum w paczce, a może być tam nawet ponad 200mld. W takiej sytuacji na pewno warto podwójnie przyłożyć się do napowietrzenia brzeczki.

Takie "eksperty piwne", a nic nie rozumieją. Piwo może być pijalne w tym sensie że pije się je lekko i w kilkanaście minut możesz zobaczyć denko w szklance i sięgać po kolejne. Może też być takie, że pijesz jedno raz na jakiś czas i wystarczy - wtedy nie jest pijalne ale niekoniecznie musi być niedobre. @KapitalPlaneta Możesz pomyśleć na przykład o wheat wine. Możesz uwarzyć coś z ostrymi papryczkami. Jakieś kombinacje typu mocny RIS na belgijskich drożdżach. Wspomniane wyżej 100% peated, czyli na słodzie wędzonym torfem. Może jasne piwo z dodatkiem kawy - nie wiem jak to wyjdzie w domu, ale piłem takie komercyjne i było ciekawe.

jeśli ma być intensywna multiwitamina, to na aromat zostaw sobie sam Mosaic

Ja bym zrobił małą 10 litrową warkę zwykłego lekkiego lagera/pilsa, a potem cała gęstwę wrzucił do portera.

Nie wiem jak bardzo masz zarośnięte te butelki, ale nadwęglan (OXI) w wyższym stężeniu i bardzo ciepłej wodzie powinien sobie poradzić z większością osadów. Przetestuj na kilku butelkach i będziesz wiedział. Z osadami na dnie jest o tyle dobrze, że możesz tam wlać kilka cm roztworu i zostawić na kilka godzin. Dobrze też zaopatrzyć się w szczotkę z taką końcówką która może szorować po dnie.

Jeśli dostałeś coś innego niż zamówiłeś, to składasz reklamację i muszą ci to wymienić bez dodatkowych kosztów po twojej stronie.

większość tej piany opadnie zanim drożdże na serio wezmą się do roboty

Opisz może co robiłeś, bo standardowa procedura to dekantacja brzeczki znad osadów przed fermentacją i nie da się na tym etapie zapomnieć o wyjęciu chmielu.

#35 Lush, NzIPA Miało być piwo o "soczystym" (stąd lush) aromacie opartym na Galaxy ze świeżych zbiorów i równie świeżym Wai Iti. Niestety czar prysł gdy przyszło do chmielenia. Okazało się, że zamiast zamówionego Galaxy 2014 sklep zrobił mi psikusa i upchnął Galaxy 2013, który jak wiadomo jest udany-inaczej. Zauważyłem to gdy brzeczka już od jakiegoś czasu wrzała i było 20 minut na decyzję: albo ryzykuję z Galaxy 2013 albo wrzucam coś innego i rozwalam sobie plany chmielenia kolejnych dwóch piw. Zaryzykowałem z Galaxy. Nie mam kota i na aromaty kociej kuwety nie jestem jakoś specjalnie wyczulony. Wai Iti po otwarciu paczki pachniał genialnie - mam nadzieję że trochę podratuje sytuację i przykryje ewentualny smrodek tego drugiego. Zasyp: - Pilzneński czeski klepiskowy Bohemian Floor - 5kg - Pszeniczny Litovel - 1kg Zacieranie: - 65°C -> 62°C - 20 minut - 72°C - 50 minut - mash out Chmielenie: - 60 minut: Chinook 20g - 30 minut: Chinook 30g - 10 minut: Wai Iti 20g - hop stand (62°C, 50 minut): Galaxy 50g + Wai Iti 50g - na zimno: Galaxy 50g + Wai Iti 30g Fermentacja: - drożdże: WLP041 (gęstwa z #34) - blg początkowe: 16 - blg końcowe: 3 - czas fermentacji: 6,5 tygodnia - butelkowanie: 21.5 litra, 110g cukru, 2.25 vol Moje pierwsze starcie ze słodem klepiskowym. Wydajność wyszła bardzo dobra, wyższa niż oczekiwałem. Brzeczka bardzo jasna. Zazwyczaj przy 16°blg nawet bez karmeli piwo łapie mi bursztynowy kolor, a tutaj wyszło bardzo jasne. Szkoda, że wyszła ta obsuwa z chmielem i tak późno się połapałem - jakbym sprawdził wcześniej to bym uwarzył dziś coś innego i składał reklamację, a tak to dupa zbita.

Tripel i quadrupel powoli się układają i robią się coraz lepsze. W przypadku tripla chmielenie na zimno było dużym błędem - piwo pozostaje mętne, a z aromatu nic nie zostanie. Trzeba było sypnąć ten chmiel na whirpool zamiast na zimno. Zyskałoby na klarowności i być może sam aromat byłby nieco bardziej trwały. Funny break trochę się poukładało, ale to nie jest dobre piwo. Za bardzo atakuje chmielem, nawet jak na moje hopheadziarskie standardy. Ciężko się pije. Halcyon wyszedł doskonały. W aromacie nie spodziewałem się żadnego szału (brak chmielenia na zimno tylko chmielenie whirpoolowe i brak tam amerykańskich chmieli), ale porzeczka i czerwone owoce atakują już przy otwarciu butelki. Bardzo przyjemny aromat i niewiele ustępuje intensywnością standardowym AIPA na amerykańcach. Oryginału który chciałem sklonować (Thornbridge Halcyon) zupełnie nie przypomina, ale jakoś mi to nie przeszkadza. Niebawem muszę powtórzyć taki eksperyment i zrobić piwo bez chmielenia na zimno ale intensywnie chmielone na whirpool. Jeśli efekt będzie równie dobry jak wyżej, to taki schemat na pewno będę stosował regularnie. Kolejne piwo się zaciera, zapiski uzupełnię jak już zadam drożdże...

Problem w tym, że z tego możesz zrobić bardzo szeroki wachlarz piw, od jasnych ejli, po stouty.

Robiłem dwa piwa na schemacie lekkie FWH + late hopping i też byłem niezadowolony z efektu.

Ja również lubię tropiki. Mój problem z SH Mosaic jest taki, że ten aromat odbieram jako mdły. W lekkim piwie jak APA jest dla mnie męczący.

Zacznijmy od podstawowego pytania: chcesz robić rasowego konkretnego Imperiala, czy trochę mocniejsze AIPA? 16 - 18 blg to tak na prawdę piwo na granicy tych dwóch styli.

SH Mosaic to raczej wyjdzie multiwitamina w aromacie a nie petarda. Na pewno dorzuciłbym chmiel na whirpool. Na pewno starałbym się przełamać Mosaic jakimś bardziej cytrusowym chmielem (Citra, Centennial).

BJCP podaje "do 20%", a 1kg cukru przy 8kg zasypie to 12,5%. Chodzi mi o to, że skoro w źródłach (na przykład BJCP) podaje się zawartość cukru do 20%, to ten kilogram spokojnie się mieści w przyjętych normach. Dopóki drożdże jedzą cukry, temperaturę trzymałbym w ryzach. Podnosiłbym na sam koniec, jak już zdecydowana większość zostanie przefermentowana. W każdym razie proponuję tą dyskusję przenieść do innego wątku, bo zaczyna mocno wykraczać poza ostry dyżur.

Uwzględniasz wodę w syropie cukrowym? Jak rozumiem autor pytania chce żeby piwo zeszło mu możliwie nisko - właśnie dlatego daję takie a nie inne rady. Moim zdaniem przy triplu odfermentowanie 19->3 to żaden szał i piwo będzie generalnie treściwe. Jak dla mnie rasowy wytrawny tripel powinien raczej kończyć w okolicach 1 blg albo niżej (cały czas mówimy o odczycie pozornym, zaburzonym przez alkohol). 20% cukru nie wymyśliłem ja, masz to choćby w wytycznych BJCP dla tego stylu.

1. Dodawanie cukru po fazie wysokich krążków (czyli jak piana zacznie opadać) to normalna praktyka. Zakładam, że to już, więc jeśli zależy ci na podniesieniu wytrawności to możesz teraz dodać syrop z cukru. 1kg zagotowany w litrze wody powinien być ok. Oczywiście zalecane jest lekkie pogotowanie tego przez około 15 minut, żeby nie było nieszczęścia. 2. Temperaturę na koniec fermentacji bym podniósł. Nie znam tych konkretnie drożdży, ale wiadomo że belgi lubią sobie dojadać w cieple. Lepiej żeby to robiły w fermentatorze niż potem w butelkach, zwłaszcza że tripel musi się trochę układać. Tylko że teraz może być za wcześnie na takie zabawy, temperaturę starałbym się podnieść jak fermentacja się będzie kończyć. W weekend odwiedź Castoramę, kup styropian, zrób pudełko i dogrzewaj PETami z gorącą wodą. Spokojnie podniesiesz w ten sposób temp o te 5 - 7°C bez robienia małżonce sauny w kuchni. 3. Nie bardzo widzę sens grzebania w fermentującym piwie co 2-3 dni. Tripel z definicji ma być piwem mocno wytrawnym. Przyjmuje się że dodatek białego cukru może wynieść do 20%. Nie chodzi o to, żeby oszczędzić na słodach, tylko żeby dostarczyć cukrów fermentowalnych.

robienie piwa typu ale na drożdżach lagerowych to tak jakbyś przyrządzał stek wołowy z kurczaka o tym czy piwo jest ejlem czy nie jest ejlem decydują właśnie drożdże, tak samo jak o tym czy stek jest wołowy decyduje rodzaj użytego mięsa nie zmienia to faktu, że oczywiście możesz piwo o zasypie RISa czy IRA fermentować drożdżami lagerowymi i coś z tego wyjdzie

Hehehe, jeśli to nie problem to jakoś dziwnie ten fakt komunikujesz pisząc: Są różne sklepy piwowarskie. Jeden będzie najtańszy, inny najszybszy, jeszcze inny będzie miał najlepiej zaprojektowaną stronę. TB wybija się asortymentem. Jak chcesz się pobawić mniej oczywistymi chmielami, słodami, drożdżami, to warto zajrzeć do TB. Jak potrzebujesz parę worków Strzegomia, Marynkę, Citrę i US-05 na jutro i po taniości, to szukasz gdzie indziej. Warto to sobie uświadomić, żeby uniknąć niepotrzebnych stresów przy oczekiwaniu na przesyłkę.

Nie no panowie, bardzo lubię TB i często tam kupuję, ale w kwestii szybkości realizacji zamówień na pewno mogą jeszcze sporo poprawić. Zdarza się że wyślą paczkę szybko, ale w większości przypadków musiałem czekać 3-4 dni. Są sklepy które większość zamówień realizują błyskawicznie. Jeśli ktoś jest niecierpliwy, albo działa w modelu "w czwartek zamawiam, w sobotę warzę", to TB rzeczywiście nie jest najlepszym wyborem. Z góry wyjaśniam: nie składałem identycznych zamówień, ale porównywalne, bo zawsze zamawiam składniki na 3-4 piwa.

Balingometr nie mierzy ilości alkoholu. Ilość alkoholu obliczasz na podstawie blg początkowego i końcowego.

no to albo masz bardzo małe szklanki, albo duże łyżki wątpię żeby ktoś tu wymyślił coś odkrywczego a na pewno nikt przez internet nie zagwarantuje ci że granatów nie będzie zacznij od standardowych operacji jakie się wykonuje przy podejrzeniach zatrzymanej fermentacji na podstawie tego wątku to można co najwyżej powróżyć: nie wiadomo jaki zasyp, jak zacierane, nie jesteś do końca pewny początkowego blg, nie wiadomo jak stara gęstwa a jej ilość waha się między 50 i 150ml

trzy łyżki stołowe? to chyba raczej około 50ml