Biniu
-
Postów
806 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
6
Typ zawartości
Nowości
Receptury medalowe
Profile
Forum
Galeria
Pliki
Blogi
Wydarzenia
Sklep
Collections
Giełda
Mapa piwowarów
Treść opublikowana przez Biniu
-
Otóż nie. Suche drożdże najlepiej przechowywać w lodówce/chłodnym pomieszczeniu. Na pewno nie w temperaturze pokojowej.
-
Nie bierzcie tych drożdży z Obi czy innego marketu, bo sami prosicie się o nieszczęście. Drożdże (nie tylko piwowarskie) są tam źle przetrzymywane i jak ktoś ma pecha może mieć przykrą niespodziankę później.
-
Spaleniznę to masz jak przypalisz zacier.
-
Wykresy chłodzenia czyli Science, bitch...
Biniu odpowiedział(a) na ktoZjarany temat w Artykuły i opracowania
Nie policzysz tego w taki prosty sposób. Zależy też od wilgotności czy wiatru. -
A na burzliwej ma tyle gazów. Współczuję mu.
-
Czymś podparte są te wyliczenia o 99%? Zdarzało mi się zainfekować słabsze 10% wino gdy je nieco zaniedbałem przy przelewaniu. 10% to już mocne piwo.
-
Zlewaj z pod tego na klarowanie. NA US-05 czasem mi się taki kożuch zostaje, a czasem nie.
-
Nie używałem cukru nigdy więc nie jestem wstanie wskazać krytycznej wartości powyżej, której mamy negatywny wpływ. Jednak powyżej jakiegoś tam % cukru w składzie piwa, posmaki bimbrowe będą z tego względu, że cukier nic ze sobą nie wnosi (inaczej niż np. sok owocowy, który też jest w zdecydowanej części w pełni fermentowalny), a rozcieńcza nam ekstrakt, podnosząc %. To chciałem Spartanowi przekazać, by nie przesadził sypiąc np. kg słodu i 2kg cukru
-
Dzięki Swiaderny. Osobiście nie mam zamiaru na stałe przechodzić na własne słodowanie, bo zbyt warunków do tego nie mam, ale po głowie chodzi mi pewien eksperyment i chcę się najpierw do niego dobrze teoretycznie przygotować.
-
E tam. Nie ma jednej właściwej drogi. Jak ktoś chce eksperymentować od początku to niech to robi. Tylko trzeba z głową i zanim się ułoży swój przepis to czytać, czytać, czytać. Co wniesie dany składnik, ile użyć itp. Spartan jak chcesz bardziej wytrawne piwo to część słodu zastąp cukrem. Tylko jak pisałem wyżej, rozsądek przede wszystkim!!!
-
Dajesz ciut mniej słodu, dodajesz cukru by podbić ekstrakt do tego stopnia, który uzyskałbyś używając słodu i uzyskujesz bardziej wytrawne piwo. Im większy % udział cukru tym bardziej, ale nie można przesadzać, bo będą się przebijać posmaki fermentacyjne tzw. bimbrowe.
-
Podaj pełen skład, schemat warzenia, temperaturę fermentacji, gęstość początkową, końcową itd. Piwo domowe jest pyszne, odpowiadając na pytanie w tytule wątku.
-
A jak przeprowadzasz słodowanie i jakie ilości? Mógłbyś to jakoś opisać składnie. Byłbym wdzięczny, bo temat mnie interesuje.
-
No i co jakbyśmy napisali, że dojdzie to byś piwo wylał do kibla nie mając 100% pewności? Lub gdybyśmy napisali, że nie dojdzie to piłbyś mimo, że trąciłoby mocnym kwachem? Czas prawdę Ci powie.
-
Nie mówię o dolnej fermentacji tylko o dolnej granicy zakresu pracy tych drożdży. Na opakowaniu nie masz napisane, w jakich temperaturach fermentować nimi? Np. Drożdże Safale US-05 mają optymalną 15-24°C więc dolny zakres to tak 16-17°C wtedy jest mniej owocowo/kwiatowy aromat. 21°C dla Ale to nie jest zła temperatura.
-
Kompletnie nie mam pojęcia co to za drożdże, nigdy nie robiłem brewkitu. Jak masz możliwość to fermentuj je w dolnym zakresie optymalnej temperatury pracy i będzie dobrze. Co prawda drożdże potrafią zrobić różnicę w piwie, ale nie robisz go na konkurs przecież, a i na tych powinno piwo dobrze wyjść.
-
Na 20-23 L brzeczki nastawnej 12°Blg Słód pilzneński 5 kg Chmiel: Marynka 30 g Lubelski 70 g Zacieranie: 55°C zasyp 52°C - 10 minut 62°C - 30 minut 72°C - 30 minut 76°C - 2 minuty Gotowanie 70 minut 30 g Marynki - gotujesz 60 minut 30 g Lubelskiego - wsypujesz po 30 minutach 20 g Lubelskiego - wsypujesz po 45 minutach 20 g Lubelskiego - wsypujesz po wyłączeniu palnika I jest super Polskie Ale.
-
Chłopie przeczytaj to co Ci podał w linku jacer i będziesz wszystko wiedział. Trzeba tylko chcieć. Na Youtube też jest pełno filmików z warzenia, możesz popatrzeć. Za dużo by pisać by wszystko po kolei omawiać. To już kiedyś ktoś zrobił. http://www.wiki.piwo.org/Warka_z_procesem_zacierania_s%C5%82odu Wszystkie etapy bardzo dobrze opisane.
-
A co tu kumać? Myjesz i dezynfekujesz to sito, wkładasz do wiadra z kranikiem, wlewasz tam gorącą brzeczkę, chmieliny zostają na sicie i część gorących osadów, kranikiem transportujesz do chłodzenia.
-
Czy dawać na burzliwą rurka fermentacyjna?
Biniu odpowiedział(a) na Mudulinek temat w Piaskownica piwowarska
Ponieważ utrzymanie niższej temperatury fermentacji jest kluczowe przy pierwszych dniach fermentacji. Mówię o górniakach. Ja przez pierwsze 5 dni utrzymuję stałą temperaturę w pudle, a potem zwiększam ją do 21°C i zostawiam, aż do przelania na klarowanie. Co do tematu. Można stosować rurkę, można nie stosować. W obu przypadkach trzeba zachować maksimum ostrożności i zadbać by nic nie dostało się do środka przez np. zbyt dużą szczelinę, czy zassanie wody przy podnoszeniu wiadra. -
No i straciłem dziewictwo :D ...w piwowarstwie
Biniu odpowiedział(a) na Serpiente temat w Zapiski piwowarów domowych
To cieszymy się że nie jesteś już prawiczkiem, oraz że uwarzyłeś pierwsze piwo Samych udanych warek. To nie prawda, że piwowar bez kwacha to nie piwowar No to poleciałeś chłopie -
Czy dawać na burzliwą rurka fermentacyjna?
Biniu odpowiedział(a) na Mudulinek temat w Piaskownica piwowarska
Moim zdaniem prędzej pokrywę wypchnie niż wytworzy się ciśnienie mające zaszkodzić drożdżom. -
Ja proponuję hej Hop
-
[Blog Kopyra] Dlaczego piwo jest lepsze od wina?
Biniu odpowiedział(a) na Pierre Celis temat w Blogosfera
Dokładnie. Absolutnie nie popieram tzw. "jeżdżenia" po Tomku Kopyrze z blogu blog.kopyra.com, ale też dziwne jest zjawisko odwrotne. Co powie na swoim blogu staje się rzeczą świętą i niepodważalną. Żadne skrajności nie są dobre. Tak czy siak wino << Piwo -
Czy dawać na burzliwą rurka fermentacyjna?
Biniu odpowiedział(a) na Mudulinek temat w Piaskownica piwowarska
krtex trochę dłużej nie oznacza 3 miesięcy, tylko tydzień, półtora po ustaniu oznak fermentacji. Co do upusczania CO2 raz dziennie. Kiedyś wieczorem nastawiłem wino i zamknąłem szczelnie pokrywę, w nocy obudził mnie dość spory wybuch. Piwo ze względu na niższy ekstrakt jeszcze szybciej fermentuje, więc nie ryzykował bym.
