wizi

W skrócie to najpierw piszą, że nie wiedzą czy można stosować Enzybrew i że rekomendują produkt Grainfather'a, którego skład jest dostosowany do metali, z których składają się kociołki, fermentatory i chłodnice przeciwbieżne od Grainfather'a. Dalej piszą, że jeśli nie możesz go zdobyć to rekomendują: - PBW - Mangrove Jack's Cold Water Cleaner Detergent - każdy inny bezzapachowy środek czyszczący, który nie zawiera chloru. Nie używaj środków o wysokich stężeniach kwasów i popularnych domowych wybielaczy (pewnie coś w stylu Ace, Bielinka itp.) - jeśli używasz octu to należy rozcieńczyć go pół na pół z wodą. Wyszoruj wszystko porządnie a następnie obficie opłucz. Dalej zachwalają swój produkt i piszą jak go stosować. To tyle jeśli chodzi o mail. Ja co prawda nie mam Grainfather'a a Coobrę. Najpierw myję ją płynem do naczyń, płuczę a następnie 10l wody plus 40g nadweglanu, które podgrzewam do 60°C i puszczam w obieg na 15min. Po wszystkim jeszcze raz płuczę.

Sam go zgłosiłem jak zamieścił podobny post w wątku o grainfather. Ale najpierw tutaj dotarłem. Choć przyznam, że po dacie dołączenia miałem wątpliwości.

Super. Uwielbiam portera bałtyckiego. Z chęcią zrobię. Dajcie proszę namiar tylko na te cudowne drożdże i info jak rozpuścić słód podczas gotowania. Może trzeba dodać trochę NaOH. Tylko jak potem z fermentacją? Ale ogólnie przepis fajny. Na plus, że nie trzeba filtrować, wysładzać i pilnować temperatur zacierania. Duża oszczędność czasu.

?

Na początku tak jest. Ekscytacja z pierwszej warki i dużo wątpliwości. Potem wraz z praktyką i oczytaniem przyjdzie spokój.

Trzymaj tydzień w wyższej temperaturze. Teraz najważniejsze jest poczekać i sprawdzić czy Blg spada. Po tygodniu zmierz Blg i po kolejnych 3 dniach sprawdź jeszcze raz. Jak się nie zmieni to butelkuj. W piwowarstwie pośpiech nie jest dobrym doradcą. Środka do refermentacji daj tyle ile kalkulator wyliczy. Jeśli Blg nadal będzie na wysokim, ale stałym poziomie, to po prostu kontroluj nagazowanie w butelkach. Jak zauważysz, że szybko rośnie to możesz lekko upuścić gazu i zakapslować jeszcze raz. No i szybko spijać piwo. Ale bądźmy dobrej myśli. Pewnie zejdzie jeszcze niżej.

W temacie dedykowanym tym drożdżom czytałem, że przechłodzone mają tendencję do zatrzymywania fermentacji. Zapewne na początku mocno fermentowały, podniosły temperaturę brzeczki a jak fermentacja spowalniała to temperatura również spadła i drożdże poszły spać. Podnieś temperaturę o 2-3°C Przeczytaj specyfikację drożdży to może zmienisz zdanie.

Zależy jakie nagazowanie lubisz i jak wytrzymałe masz butelki. Dla mnie 3.0 to już dużo, ale ja wolę średnio nagazowanie piwa. Jak lubisz wysoko to spróbuj 3.0. Będziesz mieć punkt odniesienia na przyszłość.

Daj znać czy będzie gejzer w butelkach? Te widoczne cząsteczki są w całej toni piwa i trafiły do butelek?

Sentyment może nie zawsze być związany z jakością danego piwa. Czasami dobrze wspominamy, ze względu na okoliczności lub towarzystwo, w którym go pierwszy raz spróbowaliśmy. Może też fakt, że smakował trochę inaczej niż reszta laserów. Jak sam z sentymentem wspominam Królewskie z Warszawy czy wczesnego Kasztelana pitego prawie, że wprost z browaru. Co nie zmienia faktu, że nigdy nie próbowałbym ich odtworzyć w browarze domowym. Sama receptura nic nie da. Nie odtworzysz idealnie warunków fermentacji. Co do krótkiego terminu przydatności, to tak jak Anteks napisał. Albo to chwyt marketingowy albo świadczy o braku stabilności mikrobiologicznej w browarze. Kiedyś Ciechan lansował się, że nie filtruje ani nie pasteryzuje piw. Teraz wybrał gorsze z tych dwóch i mikrofiltruje piwa.

Podpowiedź: sprawdź w jakich jednostkach jest podawany alkohol

Ją sobie odpuść

Opcja minimum to pozbycie się twardości węglanowej. Np. przez przegotowanie i dekantację. Procedura tutaj: https://wiki.piwo.org/Dostosowywanie_pH_i_składu_wody#Zmi.C4.99kczanie_wody Lub warzenie na kupionej z minimalną ilością minerałów

Niestety większość instrukcji ze sklepów nadaje się tylko do kosza. W tej o tyle dobrze, że nie napisali aby butelkować po 7 dniach. Może jednak nie jest taka zła. Wklej zdjęcie ? A co do cukru, to bym się tym nie przejmował. Dałeś tyle ile było w przepisie. Następnym razem albo dodasz więcej albo w ogóle nie dodasz ?

Najwygodniej odfiltrować przez wygotowaną wcześniej pończochę. Bez dodatkowego transferu raczej się nie obejdzie. Niektórzy zakładają też na drugi koniec wężyka (ten nurkujący w piwie) druciak do mycia naczyń. Samym kranikiem ciężko będzie przeleć bez chmielin.

Zdziwiłbyś. Browary używają spławików, tylko nie takich za 15zł z Browinu, lecz takich ok 50x droższych, mających świadectwo wzorcowania Były czasy, że podawali wartości wychodzące z kalkulatorów. Teraz już nie podają, bo IJHARS kary walił. Ograniczają się tylko do informacji wymaganych prawnie

Wady i zalety te same co Coobra CB5 PRO. Różni się tylko ceną, pojemnością i brakiem chłodnicy w zestawie. Na forum jest dedykowany temat o kociołkach automatycznych. Wszystko tam jest opisane.

Możesz powoli podnosić temperaturę - 1 st. C na dzień aż do 21 st. C i zostawić w niej na 2 tygodnie.

za szybko butelkowali

Z mojego doświadczenia wychodzi, aby nie przelewać. Masz jakieś zdjęcia brzeczki po chmieleniu, a najlepiej po schłodzeniu?

Kompostuje razem z innymi odpadkami z ogrodu i rośliny rosną na nim jak na sterydach

Najprostszy Kwazar 0,6l z marketu za 8zł. Trzymam w nim rozrobiony starsan. Służy mi od początku przygody z piwowarstwem i nadal w świetnej formie.

Zanim się wykosztujesz to kup chlorek wapnia, wbij profil wody w kalkulator i oblicz ile dodać chlorku aby podbić udział chlorków do siarczanów na 2:1. Do tego kwas fosforowy lub mlekowy do obniżenia pH. W szczególności zadbaj o pH wody do wysładzania. Zaciernie zmień na 60 min w 67-69°C. Samo to powinno podbić odczucie pełni. Ewentualnie dorzuć trochę słodu melanoidynowego. Jak uznasz, że wynik jest niezadowalający to kombinuj dalej. Tym jak robią browary bym się nie przejmował. Nigdy nie odwzorujesz idealnie procesu.

Jest taki ciekawy przypięty temat z przydatnym załącznikiem w pierwszym jego poście. Zerknij tutaj:

Wystarczy wziąć jakaś standardową recepturę na weizena i podmienić drożdże. Tutaj przeważnie nie ma wielkiej filozofii. Pół na pół słód przeniczny i pilzneński, lekkie chmielenie na goryczkę