wizi

Nie ma normy. Ogólnie im szybciej schłodzisz i zadasz drożdże tym lepiej. Minimalizuje to ryzyko infekcji, bo drożdże mają szybszy start do skolonizowania brzeczki. Bez chłodnicy to chyba najszybciej wannie lub większej misy lub garnku. Często wymieniać wodę, mieszać brzeczkę, można też chłodzić w wodzie z lodem. Są klipsy to przytrzymywania rurki. Dzięki czemu można ją stopniowo obniżać. Pomocna jest też szklana rurka z otworem z boku, wtedy nie zasysa brzeczki z dna. Browin ma zestaw rurka plus wężyk igielitowy za mniej niż 10zł Jak złapiesz dzikie drożdże lub inną infekcje to Blg może spaść Lepiej przed, ale jak już musisz po to zachowaj czystość. Choć lepiej się zastanowić czy naprawdę warto to robić. Nie jest. Piwo się zmienia w trakcie fermentacji i leżakowania. Ewentualnie można wnioskować jaki będzie poziom goryczki, ale tutaj też percepcja może być zaburzona przez drobinki chmielu, brak alkoholu, nagazowanie, nieprzefermentowane cukry itd

Możesz pobrać próbkę do pomiaru a do reszty zadać drożdże. Rozcieńczyć można brzeczkę z zadanymi drożdżami. Ale nie bawiłbym się w rozcieńczanie. Zresztą równie dobrze możesz mieć mniej niż 12 Blg. Finalnie nie jest to aż tak istotne. Ważniejsze jest aby wiedzieć ile wynosi ekstrakt po chłodzeniu, aby przy planowaniu kolejnych warek mniej więcej wiedzieć ile wrzucić słodów. Nigdy nie osiągniesz takiej powtarzalności zacierania, że zawsze trafisz w punkt z ekstraktem początkowym. Z tym wysladzaniem do 2 Blg to też szkoda zachodu w mierzenie ekstraktu wysłodzin. Lepiej wysładzać do objętości.

Przy małych warkach spokojnie i pół litra gęstwy zbierzesz. Grunt to dobrze napowietrzyć i zacząć nisko z temperaturą, aby drożdże się porządnie rozmnożyły zanim wezmą się za cukry. Wczoraj po 3 minutach bujania fermentorem miałem połowę wiadra piany (polecam podłożyć coś miękkiego, np. bluzę czy koc). Tak jak WiHuRa napisał, nie ma co za bardzo kombinować. I tak już dużo sprzątania, mycia i dezynfekcji jest przy procesie, więc po co dodawać sobie kolejną robotę.

Warka 49 American Wheat 30/01/2023 Komentarz: Coś prostego na rozruszanie po przerwie. Niezła wydajność, ale straty tez duże. Fermentacja start w 12 st. C. Po 6 dniach 15-16 st. C. Fermentuje jak szalone. Zabutelkowane 21/05/2023. Gęstwa poszła do warki 51.

Uff . Wreszcie udało się znaleźć czas, aby ogarnąć ten bałagan i domyć sprzęt, który zdążył porządnie się zakurzyć. Po prawie 2 latach zabutelkowałem piwa. Grifo HD przeszło chrzest bojowy. White IPA trochę alkoholowa, rozgrzewająca. Porter fajny, szczególnie w smaku. Oba piwa bez infekcji. Co ciekawe US-05 ok. 0,5l gęstwy zbitej na beton, K-97 mniej zwarta, ale więcej i trochę pływało po powierzchni.

W internetach piszą, że może być używany do powierzchni mających kontakt z żywnością, więc spokojnie można używać zamiast desprey

W szklance?

A włożyłeś tylko końcówkę czy cały aż do poziomu mierzonej temperatury? Żółte termometry Alla France są total immersion, więc trzeba zanurzyć cały płyn służący do mierzenia temperatury, aby pokazywał poprawną wartość.

Coś tam się zatarło. Po czym wnioskujesz że termometr był trefny? Jakim termometrem mierzysz?

No to za słabo ześrutowałeś i przez to taka wydajność. Idealnie jest jak ziarno złamie się na pół i łuska jest cała. Na youtube jest filmik jak śrutować pod kociołek. Tam chyba dodatkowo polecają zwilżyć słód, ale nie jest to niezbędne. Ważne, abyś zobaczył jak powinien wyglądać prawidłowo ześrutowany słód i do tego dążyć.

Zmieliłeś 4,2 kg słodu w młynku i taka niska wydajność? I do tego wysładzanie 1,5 litra w pół minuty. Jedyne co mi przychodzi do głowy to, że złoże zbiło się i cała cyrkulacja szła bokiem. Zmieliłeś na mąkę?

Za wysoka na start. Drożdże też jedne z mniej polecanych dla początkujących. Poczytaj wątek o nich zanim użyjesz.

S-04 wolno dojadają. Powinni do nich dawać oddzielną instrukcję obsługi. Jak dla mnie to za wysoko zaczynałeś fermentację oraz źle podnosiłeś temperaturę. Trzeba było szybciej podnosić, o 1°C na dzień i od razu jak fermentacja zaczęła zwalniać. Teraz nie baw się w jakieś półśrodki typu drożdże z piany, bujanie fermentorem a tym bardziej nie obniżaj temperatury. Za to podnieś do 24°C i czekaj.

Zapomniałem dodać, że do płukania końcowego dodaje troszkę kwasku cytrynowego, ale to głównie dlatego, że mam twardą wodę i chcę pozbyć się kamienia i osadu po nadwęglanie.

W skrócie to najpierw piszą, że nie wiedzą czy można stosować Enzybrew i że rekomendują produkt Grainfather'a, którego skład jest dostosowany do metali, z których składają się kociołki, fermentatory i chłodnice przeciwbieżne od Grainfather'a. Dalej piszą, że jeśli nie możesz go zdobyć to rekomendują: - PBW - Mangrove Jack's Cold Water Cleaner Detergent - każdy inny bezzapachowy środek czyszczący, który nie zawiera chloru. Nie używaj środków o wysokich stężeniach kwasów i popularnych domowych wybielaczy (pewnie coś w stylu Ace, Bielinka itp.) - jeśli używasz octu to należy rozcieńczyć go pół na pół z wodą. Wyszoruj wszystko porządnie a następnie obficie opłucz. Dalej zachwalają swój produkt i piszą jak go stosować. To tyle jeśli chodzi o mail. Ja co prawda nie mam Grainfather'a a Coobrę. Najpierw myję ją płynem do naczyń, płuczę a następnie 10l wody plus 40g nadweglanu, które podgrzewam do 60°C i puszczam w obieg na 15min. Po wszystkim jeszcze raz płuczę.

Sam go zgłosiłem jak zamieścił podobny post w wątku o grainfather. Ale najpierw tutaj dotarłem. Choć przyznam, że po dacie dołączenia miałem wątpliwości.

Super. Uwielbiam portera bałtyckiego. Z chęcią zrobię. Dajcie proszę namiar tylko na te cudowne drożdże i info jak rozpuścić słód podczas gotowania. Może trzeba dodać trochę NaOH. Tylko jak potem z fermentacją? Ale ogólnie przepis fajny. Na plus, że nie trzeba filtrować, wysładzać i pilnować temperatur zacierania. Duża oszczędność czasu.

?

Na początku tak jest. Ekscytacja z pierwszej warki i dużo wątpliwości. Potem wraz z praktyką i oczytaniem przyjdzie spokój.

Trzymaj tydzień w wyższej temperaturze. Teraz najważniejsze jest poczekać i sprawdzić czy Blg spada. Po tygodniu zmierz Blg i po kolejnych 3 dniach sprawdź jeszcze raz. Jak się nie zmieni to butelkuj. W piwowarstwie pośpiech nie jest dobrym doradcą. Środka do refermentacji daj tyle ile kalkulator wyliczy. Jeśli Blg nadal będzie na wysokim, ale stałym poziomie, to po prostu kontroluj nagazowanie w butelkach. Jak zauważysz, że szybko rośnie to możesz lekko upuścić gazu i zakapslować jeszcze raz. No i szybko spijać piwo. Ale bądźmy dobrej myśli. Pewnie zejdzie jeszcze niżej.

W temacie dedykowanym tym drożdżom czytałem, że przechłodzone mają tendencję do zatrzymywania fermentacji. Zapewne na początku mocno fermentowały, podniosły temperaturę brzeczki a jak fermentacja spowalniała to temperatura również spadła i drożdże poszły spać. Podnieś temperaturę o 2-3°C Przeczytaj specyfikację drożdży to może zmienisz zdanie.

Zależy jakie nagazowanie lubisz i jak wytrzymałe masz butelki. Dla mnie 3.0 to już dużo, ale ja wolę średnio nagazowanie piwa. Jak lubisz wysoko to spróbuj 3.0. Będziesz mieć punkt odniesienia na przyszłość.

Daj znać czy będzie gejzer w butelkach? Te widoczne cząsteczki są w całej toni piwa i trafiły do butelek?

Sentyment może nie zawsze być związany z jakością danego piwa. Czasami dobrze wspominamy, ze względu na okoliczności lub towarzystwo, w którym go pierwszy raz spróbowaliśmy. Może też fakt, że smakował trochę inaczej niż reszta laserów. Jak sam z sentymentem wspominam Królewskie z Warszawy czy wczesnego Kasztelana pitego prawie, że wprost z browaru. Co nie zmienia faktu, że nigdy nie próbowałbym ich odtworzyć w browarze domowym. Sama receptura nic nie da. Nie odtworzysz idealnie warunków fermentacji. Co do krótkiego terminu przydatności, to tak jak Anteks napisał. Albo to chwyt marketingowy albo świadczy o braku stabilności mikrobiologicznej w browarze. Kiedyś Ciechan lansował się, że nie filtruje ani nie pasteryzuje piw. Teraz wybrał gorsze z tych dwóch i mikrofiltruje piwa.

Podpowiedź: sprawdź w jakich jednostkach jest podawany alkohol