wizi

wysłałem na adres z forum i dzisiaj dostałem potwierdzenie na maila, że paczka doszła

Ja polecam zakup grzałki zanurzeniowej. 2000W to koszt ok 50 zł razem z wysyłka.

a za kolejne 2dni zejdzie do 3 Blg i rozsadzi butelki

A czy zamiast słowa unboxing nie możnaby napisać rozpakowanie. Dbajmy o czystość języka polskiego.

O drożdże się nie martw. Niewielka ich ilość będzie jeszcze zawieszona w piwie i to wystarczy do nagazowania piwa. Co do fermentacji to zapomnij o zasadzie 1/3 Blg początkowego. Fermentacje uznaje się za zakończoną gdy poziom cukrów w piwie nie spada na przestrzeni kilku dni

Jeśli chcesz uzyskać bursztynową barwę to zmień słód karmelowy 150 na 30. Przy takiej ilości karmelowego 150 piwo wyjdzie raczej brązowe. Zacieraj wszystkie słody od początki przez co najmniej 1h. Temperatura zacierania jest w porządku. Marynkę wrzuć na 60 minut. Drożdże US-05 dadzą czysty profil. I obowiązkowo podziel się wrażeniami z degustacji piwa

Dzięki za wyjaśnienie. Ale czy to nie jest tak, że tą dekę trzeba w miarę szybko usunąć?

Z tego co zrozumiałem z wykładu (bodajże był to jeden z wykładów na WFP) i doczytałem w necie to są właśnie usuwane jakieś śmieci pofermentacyjne. Prośba o ewentualną korektę przez kogoś mającego doświadczenie z otwartą fermentacją

Przejęzyczenie i literówka już poprawione. Tak to jest jak pisze się na komórce i nie widzi całego pisanego tekstu Co do procesu fermentacji w otwartych kadziach to nadal upieram się, że jest bardziej złożony. Niech przykładem będzie chociażby usuwanie piany pofermentacyjnej, co trzeba (jeśli dobrze pamiętam z jakiegoś wykładu) zrobić w przeciągu 3h po ustaniu fermentacji. I to m.in. jest domeną bardziej doświadczonych piwowarów, gdyż wymaga dogłębnej znajomości procesu.

Fermentują w otwartych, bo takie mają lub w przypadku czeskich browarów, bo taka jest tradycja w tym kraju. Ogólnie sterowanie procesem fermentacji jest bardziej złożone, z mniejszym marginesem blędu i jest w gestii wyłącznie bardzo doświadczonych piwowarów. Przy zachowaniu reżimu sanitarnego i odpowiednio przeprowadzonej fermentacji ryzyko zakażenia jest niewielkie.

Demonizujesz

75% to wydajność w porządku. Jak wychodzi Ci zgodnie z Beersmithem to nic nie zmieniaj. tak

Jak dla mnie to za mało jęczmienia palonego. Spokojnie możesz dać 0.4 kg. Wszystkie słody wrzuć od razu. Laktozy daj 1kg na ostatnie 15 minut gotowania. Chmielenie tylko Jungą 40g na 60' i 20g na 15'. Wydłuż zacieranie do co najmniej 1h. Krótko zacierasz to i słabsza wydajność. Zastanów też się nad temperatura. W 68°C wyjdzie dość słodkie. Kakao według mnie niepotrzebne.

Witbier 17l Razem: 27.338l

Na zewnątrz.

nie ma czegoś takiego że jakiś słód nie pasuje do innego. Raczej bierze się pod uwagę tylko jego aktywność enzymatyczna przy ustalaniu proporcji. Wszystko to znajdziesz w opisie danego słodu. Polecam lekturę wiki, opisy surowców na stronach sklepów i producentów. Surowce i ich proporcje dobieramy zawsze pod kontem tego co chcemy uzyskać. Potem następuje konfrontacja tego z praktyką i korekta receptury.

Było już takie pytanie. Poszukaj na forum. Jeśli chcesz warzyć stylowo to dobrym punktem wyjścia są klasyfikacje stylów np. BJCP lub PSPD. Znajdziesz tam dużo wskazówek co do surowców. Pomocne są też programy piwowarskie np. Brewtarget lub Beersmith.

Jeśli mówimy o bursztynowym ze Strzegomia, to razem z Pale Ale polecam go do bittera. Jeśli chodzi o amber z Brewferma to nada się do każdego piwa, w którym akcentujemy słodowość.

Dzięki, będzie fair, choć moje piwo pewnie będzie po tej mocarnej stronie :-)

Spokojnie US-05 ruszą nawet w 12 st. C. Podczas fermentacji temperatura stopniowo się zwiększy.

Tylko według mnie porównywanie grodziskiego z jakimś mocarnym szkotem z dowaloną wędzonkę mija się z celem. No cóż mam już jakiś pomysł i pozostaje tylko warzyć

Podczas przerwy w 63 st. powstają głównie cukry fermentowalne, a więc rozkładane głównie na alkohol. W przerwie w 72 st. za to cukry złożone, już niefermentowalne. Dlatego też Jacenty polecił 2 przerwy po 30 minut celem osiągnięcia kompromisu pomiędzy wytrawnością, a treściwością. W przypadku warki 20l, dzieląc słody na pół otrzymasz ok. 14,5 Blg. Wszystko zależy od wydajności. Może wyjść więcej lub mniej. Chmiel jest podany na warkę 20l. W tym przypadku otrzymasz ok 45-50 IBU, co przy 14,5 Blg da mocną goryczkę. Jeśli chcesz otrzymać lekką goryczkę daj 30g Marynki. Jeśli wolisz piwo zbalansowane, daj 20g. Możesz też dorzucić z 20g Lubelskiego na ostatnie 5' gotowania. Sprawdź proszę czy Marynka ma na pewno 10,5% alfa. Co to temperatury dla US-05, to temp. otoczenia 21 st. jest zdecydowanie zbyt duża. Dobrze, aby fermentacja przebiegała w 16-18 st. C. Pamiętaj też, że na opakowaniu drożdży zawsze jest podawana temperatura fermentacji, a nie otoczenia. Temperatura fermentacji jest o kilka stopni wyższa niż otoczenia. Radziłbym poszukać pomieszczenia z temperaturą ok 15 st. C. Alternatywnie możesz zbudować lodówkę ze styropianu - poszukaj poradnika na forum. Co do dolniaków to nie mam doświadczenia, więc się nie wypowiem.

Brzeczkę trzeba gotować, m.in po to, aby odparować niektóre niepożądane substancje. Laktozę możesz dodać pod koniec gotowania. Brewkita nie gotuj.

Prośba o jakieś ramowe Blg dla wędzonki, aby piwa były w miarę porównywalne.

Nie ma sensu przelewać piwa na cicha na 2 dni