Skocz do zawartości

wizi

Members
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    1 772

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

  • Wygrane w rankingu

    63

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez wizi

  1. wizi
    16h to nie tragedia. Martw się po 48h. Napowietrza się przed zadaniem drożdży
  2. wizi
    Wczoraj robiłem piwo na Danstar Nottingham i doczytałem na opakowaniu dopisek Gluten Free. Może to jakaś alternatywa dla brettów?
  3. wizi
    Oczywiście że warto.
  4. wizi
    Ja nie ryzykowałbym fermentacji 27 Blg na suchych drożdżach po rehydratyzacji. Rozbujana gęstwa to lepszy wybór
  5. wizi
    Wywal albo cały czekoladowy albo carafa lub zredukuj oba o połowę. Jak masz zamiar zacierac?
  6. wizi
    Raczej brakuje Ci wiedzy. Odpowiednikiem amerykanskiego słodu 2 rzędowego Pale Ale jest europejski Pilzneński, a nie Pale Ale. Spokojnie możesz robić APA z ekstraktów ze słodu pilzneńskiego. Swoją drogą to słowo Pale w APA odnosi się do barwy a nie surowca.
  7. wizi
    Nigdy nie możesz mieć pewności. Jeśli w butelkach rozwija się infekcja to granaty mogą wystąpić po kilku miesiącach
  8. wizi

    APA Partial Mash

    wizi odpowiedział(a) na buber temat w Receptury

    Słody się nie zatrą
  9. wizi
    Popracuj nad filtracją. Po dodaniu 8 litrów i podniesieniu temperatury do 72 st. C miałeś bardzo rzadki zacier, który jeszcze rozwodniłeś. Najpierw spuść i zawróć mętną brzeczkę, a potem wysładzaj do objętości, biorąc poprawkę na straty w kolejnych etapach procesu. Ogólnego ok, wydajność w porządku. Edit. Jeśli chcesz zacierać infuzyjnie to zacznij od niższego stosunku wody do słodu niż 3,5 l/kg. Otrzymasz finalnie gęstszy zacier, dzieki czemu będziesz mógł wysładzać większą ilością wody, co pozytywnie wpłynie na wydajność. Jaka była temperatura wody do wysładzania?
  10. wizi

    AIPA mocno cytrusowa

    wizi odpowiedział(a) na astamoth temat w Receptury

    Winy nie szukaj w słodzie, lecz chmieleniu na zimno
  11. wizi
    ile czasu tak chłodziłeś?
  12. wizi

    Granaty

    wizi odpowiedział(a) na Raczek temat w Wsparcie piwowarskie

    Bardzo często ją mam, ale nie zauważyłem aby piwa były przegazowane. Jej obecność lub brak zależy pewnie od rodzaju drożdży. Gorzej jak w szyjce butelki pływają takie małe kry. Wtedy to na pewno infekcja.
  13. wizi
    Chodzi zarówno o temperaturę jak i czas przerw. W tym przypadku 20 minut w 69 st. C oraz 40 minut w 72 st. C. Obie temperatury są bliżej optimum alfa-amylazy przez co w brzeczce będzie więcej cukrów złożonych niż prostych. Do tego w 70 st. C ustaje aktywność beta-amylazy, więc nie dziwi mnie tak niskie odfermentowanie.
  14. wizi
    Zacierałeś na słodko stąd tak niskie odfermentowanie. Do tego zbyt długo uwadniałeś drożdże. Potrzymaj do sklarowania i jak Blg się nie zmienia to rozlewaj w butelki. Warto także pamiętać o porządnym natlenieniu brzeczki przed zadaniem drożdży. Po rozlaniu raz w tygodniu kontroluj stan nagazowania piwa
  15. wizi
    Pomysł ciekawy, ale musi być dobrze osadzony prawnie. Popracuj najpierw nad regulaminem, obowiązkami i prawami każdej ze stron, kwestią rozliczeń finansowych. Bez sprecyzowanych zasad ciężko będzie dać Ci konstruktywną krytykę.
  16. wizi

    Browar Ejl

    wizi odpowiedział(a) na wizi temat w Zapiski piwowarów domowych

    Warka 35 Witbier orkiszowy 07/05/2016 Komentarz: Fermentację zaczynam od 17 st. C. W ciągu tygodnia podniosłem do 22 st. C. Filtracja masakra - 3h, nic nie pomagało. Orkisz w filtracji jest gorszy niż pszenica i żyto. Wyszło tylko 10 Blg, celowałem w 12. Za dużo odebrałem z wysładzania, zbyt słabo się gotowało, poza tym po sprawdzeniu ilości węglowodanów w płatkach orkiszowych i owsianych doszedłem do wniosku, że domyślna ekstraktywność w Brewtarget była zbyt wysoka. W smaku fajne.
  17. wizi
    Nie startera lecz drożdży wb-06 oraz wysokiej temperatury fermentacji. Startery z drożdży suchych są bezcelowe
  18. wizi
    Pod koniec fermentacji możesz podnieść temperaturę. Pobudzi to drożdże do przerobienia resztek cukrów i ubocznych produktów fermentacji. Raczej nie wychodź poza optymalną temperaturę fermentacji. W przypadku s-33 możesz podnieść do 20 st. C
  19. wizi
    Doświadczony piwowar poradzi abyś użył kalkulatora aby obliczyć ilości drożdży potrzebną do prawidłowego przeprowadzenia fermentacji. Polecam mrmalty.com
  20. wizi
    Drożdże dobierasz do warunków jakie masz i profilu piwa. Przy każdym szczepie masz opis z optymalną temperaturą pracy. Nie podaleś jakich drożdży używasz, więc ciężko Ci cokolwiek doradzić.
  21. wizi
    Może browar w Grodzisku byłby zainteresowany? Polscy rzemieślnicy też coraz częściej warzą wędzone piwa.
  22. wizi
    Popyt na pewno będzie na grodziski i wędzony torfem
  23. wizi

    Browar Ejl

    wizi odpowiedział(a) na wizi temat w Zapiski piwowarów domowych

    Warka 34 American Bitter 20/02/2016 Komentarz: Fermentację zaczynam od 15 st. C. Start po 18h. Pierwsza degustacja 14/05/2016: piwo wyszło genialne. Definitywnie do powtórzenia. Uzupełniłem notatki po rozlewie poprzednich 2 warek.
  24. wizi
    Musisz się zdecydować co chcesz uzyskać w gotowym piwie. Dajesz bardzo dużo słodu karmelowego, który da pełnię i ciemniejszą barwę piwa, a jednocześnie chcesz dodać ryż, który sprawia, że piwo staje się bardziej wytrawne oraz rozjaśnia piwo. Dobrą APA możesz spokojnie zrobić na samym Pale Ale, zacierając trochę słodziej, aby zbudować kontrę dla chmielu. Wszystko zależy od tego jaki efekt końcowy chcesz uzyskać
  25. wizi
    Poczytaj o tym co słody palone wnoszą do piwa i jak może smakować zielone piwo. A piwu daj spokój i nie zaglądaj do niego podczas fermentacji.
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.