Suchejroo

Ja mam dokładnie ten. Uważam, że jak za 50zł to wydatek warty swej ceny. Myślę, że tej torby termicznej nie musisz izolować - sama w sobie jest termiczna jakby nie patrzeć. Używałem takiej torby kilkukrotnie i nawet lagera zrobiłem dodając kilka butli z lodem i zbijając temperaturę do 12 stopni. Zdecydowanie - zazwyczaj po tygodniu fermentacji jest juz zdecydowanie bezpiecznie by podnieść znacznie temperaturę

Okej to po pierwsze daj ją niżej tak aby zawsze sonda sprawdzała piwo, przekłamywać może tylko jak złapiesz pustą przestrzeń nad cieczą. Przerobiłem sondę w piwie, sondę w gilzie zanurzonej w piwie oraz sondę przymocowaną do boku fermentora zaizolowanego gąbką do naczyń - używam tylko tej opcji, bo jak porównałem temperaturę z temperaturą z iSpindla zanurzonego w piwie to nie różniły się nawet o 0,1°C więc tylko z tego korzystam. Po drugie kabel do terrarium jest dobrą opcją - stosuję w lodówce do kveików (dogrzało nawet do 50°C bo zapomniałem wsadzić sondę do lodówki i ciągle grzało) ale chociaż test zrobiony. W Twojej sytuacji też da radę - zamocujesz na ściankach tej torby. Jeśli brak sterownika póki co, to US05 i temperatura 16,17°C to dobra opcja, po prostu jak widzisz, że fermentacja zwalnia to przenieś do mieszkania nawet fermentor. Nic wielkiego się nie stanie w wyższej temperaturze, ponieważ zostało mało cukru, burzliwa się kończy więc drożdże nie naprodukują nic niechcianego, a spokojnie dojedzą resztki.

Ogólnie pik na pół dnia nic nie da, ja robie tak, że zazwyczaj wyłączam lodówkę. Powiem tak, schemat fermentacji dobrze jak zaczynasz od niższej temperatury z widełek drożdży do wyższej podnosząc stopniowo. Czyli na przykład start w 17, dwa dni w 18, dwa dni w 19 i później puszczasz wolno, ja otwieram lodówkę albo ustawiam sterownik na 22. Wszystko zależy od stylu i drożdży lecz w każdej sytuacji drożdże nie lubią gwałtownych zmian temperatury, szczególnie gdy podniesiesz temperaturę do 22 a później im obnizasz do 19, kiedy jeszcze nie skończyły pracy. Tak możesz po prostu je uśpić albo przerwać fermentację. Widzę, że masz duże wahania temperatur, rozumiem że nazwa lodówka tyczy się temperatury w worku termicznym? Nie masz sterownika z lodówką?

No to one powinny sobie w 16°C poradzić, jednak warto na koniec podnieść do tych 20-21. Czyli zacierałeś w tych temperaturach a nie wysładzałeś - wysładzanie to wypłukiwanie cukrów z młóta po zacieraniu.

Możliwe, lecz nie wiemy jakich drożdży użyłeś. Temperatura to temp piwa czy otoczenia? Po pierwsze po wrzuceniu chmielu możesz zauważyć uwolnienie rozpuszczonego CO2 z piwa, co nie oznacza ze fermentacja ruszyła. W Twoim przypadku fermentacja nie musiała się zakończyć, 5,5BLG z 14 to dużo, zależy od temperatury zacierania oraz drożdży. Pamiętaj również o filtracji chmielu oraz by nie natlenić. EDIT: dobra widzę dwie temperatury. Dalej zależy od drożdży - moim zdaniem fermentowałeś za nisko i powinieneś podnieść temperaturę. Szczególnie, że masz lodówkę a temperatura piwa miała duże wahania - zbyt duże.

Bez przesady też, nie ma co innych zrażać do innych metod. Do momentu kegowania kilkanascie warek robiłem przez refermentację i zawsze łączyłem roztwór cukrowy z piwem - jakbym miał strzykawką dozować do każdej butelki to butelkowanie byłoby jeszcze bardziej przeze mnie znienawidzone. @Kluner jeśli chodzi o metodę łączenia piwa z roztworem cukrowym - najlepiej przygotować wiadro do rozlewu, najpierw wlać tam roztwór cukrowy a na to zlać piwo - bardzo dobrze się wymiesza, nie trzeba samemu nawet łyżką mieszać.

Tak jak koledzy pisali, gushing od chmielu. Przy chmieleniu na zimno jeśli nie robisz CC to bardzo ważna jest filtracja. W butelce otwierając kapsel, uwalniasz CO2 który unosi drobiny z dna i otrzymujesz to co na Twoim filmiku.

I tą matkę to sobie odpuść - to nie wino. Albo odpowiednia ilość suchych drożdży na taki ekstrakt albo starter z płynnych.

Nie. Trzeba wartość podzielić przez 0,43, czyli jeśli masz dodać 6g chlorku wapnia to dodajesz 6/0,43=13,95g

Ja bym np. profil kolegi @skybert minimalnie zredukował siarczany do 100ppm - albo dał 130ppm siarczanów i 200ppm chlorków, aby uzyskać proporcje 2:3. Siarczany podwyższają chmielowość, to prawda, ale również zwiększają uczucie goryczki oraz "szorstkość'/ wytrawność piwa. Dlatego ja do West Coasta daję przewagę siarczanów : chlorków 3:1, natomiast przy NEIPA 2:3 - tu chcemy mieć większą pełnię i odczucie w ustach. To w wodzie uzyskamy zwiększając ilość chlorków. Oczywiście tu też role grają płatki, ale tu chodzi o wodę aktualnie.

Ja np do Witbiera daje zest z 6-8 pomarańczy. Polecam zestu dać ze 100g-150g, a soku to tyle by zagotować tylko dodatki, moim zdaniem nie musi byc go wiele, chodzi o zdezynfekowanie wszystkiego co może być na skórce, bądź przyprawach

Przy normalnym zacieraniu do 3BLG około A chmieliłeś coś brzeczkę na goryczkę? Czy to były ekstrakty nachmielone? Ja na zimno nic bym nie dał jeśli ma być to Porter Bałtycki

Możesz też zetrzeć zest z pomarańczy, kolejno zest wraz z cynamonem i gozdzikami zagotować w soku z tych pomarańczy i do piwerka.

Żeby uzyskać profil jak u @skybert przy wodzie RO i najmniejszej ilości soli potrzebujesz gips piwowarski CaSO4 z 1,5g. Woda RO powinna miec jakieś minerały, w minimalnej ilości tak jak to ma kolega wyżej. W sklepach na gotowe nie dostaniesz wszystkiego czego potrzebujesz. Każdy sklep piwowarski ma gips piwowarski i chlorek wapnia. Jeśli chcesz po najniższej linii oporu to zrobić to idz do apteki, kup sól EPSOM, kup sól zwykła niejodowaną, dodaj jednego i drugiego z 0,5g na 30l i będziesz miał wodę miękką, mimo to wapnia by się przydało dać więcej bo jest to potrzebne dla drożdży. Albo chcesz poprawić swoje piwo, albo nie

@smola to prawda, około 1:4 to woda po filtracji:straty

Tak, nawet wrzuciłem w jednym z poprzednich postów dokładnie ten którego ja używam. Ogólnie ja zrobiłem tak, że z mojego starego raportu zostawiłem z 2% jonów i tyle. Czyli mój profil wody ustawiam np na Ca 2, SO4 1, Cl 0, Mg 0, Na 0, HCO3 16, praktycznie zerowe wartości - to i tak dużego znaczenia nie ma, czy masz +/-5 ppm. Możesz wszędzie 0 ustawić i od tego jechać

3, ja uzyskuję wodę po filtracji około 3-5ppm minerałów.

Jak najbardziej się nadaje - polecam. Koniec targania butli z wodą, która na starcie już nie pasuje profilem.

Ja do starsana używam głównie kranówke i po użyciu w kibel, ale w kegu czasami trzymam dłużej na RO wtedy Starsan i używam przez dłuższy czas.

tak, ryby raczej też potrzebują "świeżą wodę". W rurach w mieszkaniach też nie jest to sterylne. Poza tym podczas zacierania dodatkowo pasteryzujesz. Ja ma dokładnie ten od ponad roku.

W sklepach piwowarskich wszystko kupisz - głównie gips CaSO4, chlorek wapnia CaCl2, sól EPSOM MgSO4 oraz sól niejodowana NaCl. Dodatkowo może być soda oczyszczona i kreda. Oczywiście tak samo ważne jest odpowiednie pH - uzycie kwasu mlekowego lub fosforowego podczas warzenia.

Browary zapewne mają filtry. Ja kupiłem na allegro za okolice 100zł filtr RO i od podstaw modyfikuję wodę.

Nie, one mają zakres temperatur do 35°C i bez żadnych problemów wychodziło - mimo tak niskiego ekstraktu końcowego piwo nie sprawia wrażenia pustego - bardzo fajne estry i fenole, a nawet chmiel na WH się w tle fajnie pojawia. Drugi raz próbowałem z Nelsonem i fajnie w tle majaczą aromaty białego wina. Kolejnym razem zrobiłbym max 11°BLG bo przy 12,2°C i odfermentowaniu do -0,5°BLG wyszło 6,7% alkoholu (czego nie czuć wcale). Na lato planuję porównać z Wyeast French Saison - zobaczymy.

Też polecę Lallamanda, ja natomiast używałem 2 razy Belle Saison i byłem w miarę zadowolony. Trzeba pamiętać, że jedzą wszystko włącznie z wiadrem. Raz mi odfermentowały do 0,5 BLG, drugi raz do -0,5BLG ? Chmiel na goryczkę jak poprzednicy - bez różnicy. EDIT: a no i fermentowane w 30°C w 2 doby, drożdże mimo to podbiły sobie do 35°C, stwierdziły że za zimno

Dużo teraz jest teorii o chmieleniu zacieru specjalnymi odmianami chmielu by zwiększyć ilość tioli odgrywających dużą rolę w biotransformacji.