Suchejroo

Możesz też zetrzeć zest z pomarańczy, kolejno zest wraz z cynamonem i gozdzikami zagotować w soku z tych pomarańczy i do piwerka.

Żeby uzyskać profil jak u @skybert przy wodzie RO i najmniejszej ilości soli potrzebujesz gips piwowarski CaSO4 z 1,5g. Woda RO powinna miec jakieś minerały, w minimalnej ilości tak jak to ma kolega wyżej. W sklepach na gotowe nie dostaniesz wszystkiego czego potrzebujesz. Każdy sklep piwowarski ma gips piwowarski i chlorek wapnia. Jeśli chcesz po najniższej linii oporu to zrobić to idz do apteki, kup sól EPSOM, kup sól zwykła niejodowaną, dodaj jednego i drugiego z 0,5g na 30l i będziesz miał wodę miękką, mimo to wapnia by się przydało dać więcej bo jest to potrzebne dla drożdży. Albo chcesz poprawić swoje piwo, albo nie

@smola to prawda, około 1:4 to woda po filtracji:straty

Tak, nawet wrzuciłem w jednym z poprzednich postów dokładnie ten którego ja używam. Ogólnie ja zrobiłem tak, że z mojego starego raportu zostawiłem z 2% jonów i tyle. Czyli mój profil wody ustawiam np na Ca 2, SO4 1, Cl 0, Mg 0, Na 0, HCO3 16, praktycznie zerowe wartości - to i tak dużego znaczenia nie ma, czy masz +/-5 ppm. Możesz wszędzie 0 ustawić i od tego jechać

3, ja uzyskuję wodę po filtracji około 3-5ppm minerałów.

Jak najbardziej się nadaje - polecam. Koniec targania butli z wodą, która na starcie już nie pasuje profilem.

Ja do starsana używam głównie kranówke i po użyciu w kibel, ale w kegu czasami trzymam dłużej na RO wtedy Starsan i używam przez dłuższy czas.

tak, ryby raczej też potrzebują "świeżą wodę". W rurach w mieszkaniach też nie jest to sterylne. Poza tym podczas zacierania dodatkowo pasteryzujesz. Ja ma dokładnie ten od ponad roku.

W sklepach piwowarskich wszystko kupisz - głównie gips CaSO4, chlorek wapnia CaCl2, sól EPSOM MgSO4 oraz sól niejodowana NaCl. Dodatkowo może być soda oczyszczona i kreda. Oczywiście tak samo ważne jest odpowiednie pH - uzycie kwasu mlekowego lub fosforowego podczas warzenia.

Browary zapewne mają filtry. Ja kupiłem na allegro za okolice 100zł filtr RO i od podstaw modyfikuję wodę.

Nie, one mają zakres temperatur do 35°C i bez żadnych problemów wychodziło - mimo tak niskiego ekstraktu końcowego piwo nie sprawia wrażenia pustego - bardzo fajne estry i fenole, a nawet chmiel na WH się w tle fajnie pojawia. Drugi raz próbowałem z Nelsonem i fajnie w tle majaczą aromaty białego wina. Kolejnym razem zrobiłbym max 11°BLG bo przy 12,2°C i odfermentowaniu do -0,5°BLG wyszło 6,7% alkoholu (czego nie czuć wcale). Na lato planuję porównać z Wyeast French Saison - zobaczymy.

Też polecę Lallamanda, ja natomiast używałem 2 razy Belle Saison i byłem w miarę zadowolony. Trzeba pamiętać, że jedzą wszystko włącznie z wiadrem. Raz mi odfermentowały do 0,5 BLG, drugi raz do -0,5BLG ? Chmiel na goryczkę jak poprzednicy - bez różnicy. EDIT: a no i fermentowane w 30°C w 2 doby, drożdże mimo to podbiły sobie do 35°C, stwierdziły że za zimno

Dużo teraz jest teorii o chmieleniu zacieru specjalnymi odmianami chmielu by zwiększyć ilość tioli odgrywających dużą rolę w biotransformacji.

Utlenienie + ekstrakty są o wiele ciemniejsze od długiego wygotowywania wody z brzeczki.

Każdy ekstrakt może jest inny, ale moim zdaniem bez szans na 23l 22BLG z 3 puszek. Chyba że były większe, wątpię, by wydajność producentów aż tak bardzo mogła się też różnić. Kiedy mamy 3,4kg 23l i 11,2BLG to wychodzi że 22BLG 23l możemy uzyskać z 6,8kg co by się zgadzało też z Twoim kalkulatorem. Poczytałem fora z 2008 i poniżej znalazłem notatki odnośnie WESa. Kilka przykładów: - na 14,8 litrów piwa o brzeczce nastawnej 14,85 Blg potrzeba 2,9 kg ekstraktu słodowego WES - na 18,8 litrów piwa o brzeczce nastawnej 13,75 Blg potrzeba 3,4 kg ekstraktu słodowego WES - na 25,9 litrów piwa o brzeczce nastawnej 13,55 Blg potrzeba 4,6 kg ekstraktu słodowego WES - na 26,4 litrów piwa o brzeczce nastawnej 9,95 Blg potrzeba 3,4 kg ekstraktu słodowego WES - na 27,7 litrów piwa o brzeczce nastawnej 9,5 Blg potrzeba 3,4 kg ekstraktu słodowego WES Też mniej więcej się pokrywa. Poza tym jak wspomniałem na ekstraktach zrobiłem jedną warkę w życiu

Ekstraktów nie używam, ale po szybkim wyszukaniu marxam.pl przy sprzedaży ekstraktów pisze, że używając 2x1,7kg uzyskasz 11,2BLG 23l. Dodatkowo kolega @Jancewicz zajmuje się warzeniem z ekstraktów. Tu masz jego warki. Otworzyłem przykładowo Lagera #63 i ma dwie puszki na 20L pewnie około 11-12BLG. Więc zapewne potrzebujesz 3 puszki na 16BLG. Dodanie cukru spowoduje większe odfermentowanie oraz mogą pojawić się alkoholowe aromaty. Możesz dorzucić może ekstraktu suchego - z 1kg bądź troche więcej.

No nie wiem czy głownie w dolniakach, ponad połowa moich piw jest klarowna przy przelewaniu do kega. Kwestia drożdzy i stylu (bo tam gdzie potrzebuję to wrzucam whirlfloca).

Ale Ty pytasz, gdzie jest reszta z 5kg słodu, że uzyskujesz 3kg cukru i gdzie reszta? No może w młócie które wyrzucasz po wysładzaniu?

Kolego przeczytałeś cały wątek? Temat jest już rozwiązany

A ja skuszony dobrymi opiniami na YT zrobiłem na nich Witbiera gdzie było w finale na Warszawskim w poprzednim roku - ogolnie bylem z profilu bardzo zadowolony. Jedyne MJ jakie używam. Jedyny problem z nimi mialem taki ze lubily szybko przejeść 70% a reszte dojadały po czasie.

A czy butelka nie była zapleśniała przed nalaniem?

Ja bym stwierdził, że może to być początek bardzo ładnej fermentacji dzikiej - jeśli nie ma zielonych włochatych części to raczej może być poprawna fermentacja dzika. Ludzie mają często bardzo ładne "kożuchy", zobacz stronkę na FB - Gnarly Pellicle and Fermentation Photos. Póki nie widać w 100% pleśni to daj temu pracować i daj znać co z tego wyjdzie

Ile pomarańczy i kolendry wrzuciłeś? Brzeczka brzeczką, piwo może smakować zupełnie inaczej, brzeczka jest słodka, po fermentacji zmieni się całkowicie odczucie dodatków.

Dla innych drożdży powiedziałbym, że mogłoby wystarczyć - tu nie do końca, szczególnie że fermentowałeś w niskiej temperaturze. Polecam na przyszłość, przenieść w cieplejsze miejsce pod koniec fermentacji bez przelewania na cichą. Ewentualnie później.

Ile czasu miałeś burzliwą? S-04 lubią sobie powoli dojadać, prawdopodobnie przerwałeś im robotę przelewając na cichą.