Suchejroo

16 minut temu, vmario napisał:

A gdzie się wpisuje ten kod?

Normalne w profilu konkursowym przy zglaszaniu piw

Dokładnie jak @Łachim mówi. Dodatkowo warto zapewnić wodę bogatą w chlorki. Ale z puchy raczej cięzko, bo potrzebujesz zatrzeć owies, płatki pszeniczne, do tego tak jak @zasada mówi, trzeba mieć słód silny enzymatycznie więc wyjdzie Ci zwykłe pełne zacieranie  Możesz zatrzeć pilzneński, pszeniczny i płatki owsiane i podbić to jasnym ekstraktem. Woda jak wspomniałem plus spore chmielenie na zimno. 

A jak Ci wyszło 1.077 jak skale masz do 1.070?

 

2 minuty temu, Jumpi napisał:

12blg

No to coś nie gra, przy tym blg i po fermentacji 1.045 wskazuje, że końcowe BLG powinno wynosić 7,75 gdzie u Ciebie spławik pokazuje 5,5. To jeszcze przetestuj spławik na wodzie, jeśli wskazuje 0, to coś nie tak z refraktometrem. 

Przy teście który zrobiłeś powinieneś mieć około 1.040 SG

1 minutę temu, Jumpi napisał:

na czystej kranówie pokazuje ciut poniżej 1.000

Ile BLG miało początkowo piwo które mierzyłeś refraktometrem?

1 minutę temu, Jumpi napisał:

10g cukru i 90g wody

Czyli powinno Ci pokazać 1.040 w takim roztworze. A jak pokazuje Ci na czystej wodzie?

10 minut temu, Jumpi napisał:

w opisie refraktomerta jest ciężar właściwy, na skali jest opis d20 20. jak zmierzyłem próbkę 10BLG (10gcukru i 90d wody) to wskazało 1,077.

Jak mierzę piwo to spławik pokazuje ok 5,5 blg a refraktometr 1,045

coś tu nie gra

Wszystko gra, ale nie wiesz jak działa póki co refraktometr  Alkohol zaburza odczyt refraktometru - czyli albo mierzymy sobie tylko przed fermentacją do szybkiego mierzenia i po fermentacji spławikiem albo używamy kalkulatora który Ci wyliczy ile jest BLG po fermentacji podając wartość z refraktometru  

A co do tej próbki. Dodałeś 10g cukru i ile wody? 90d? 

EDIT: No i druga sprawa, ile pokazuje Ci refraktometr na czystej wodzie? 

8 minut temu, ciezkicoswybrac napisał:

Ja uważam, że NEIPA właśnie jest stylem, który zdecydowanie nie powinien iść na cichą. Przez utlenienie właściwie przykrywasz wszystkie benefity z przelewania na cichą. No chyba że masz warunki do beztlenowego rozlewu, w takim razie przepraszam

No ja od jakiego czasu NEIPA tylko w fermzilli  Ale tak jak pisałem nie polecam przelewać do chmielowych piw przez utlenienie. Mimo to wielu z nas to robiło by odzyskać drożdże. 

2 godziny temu, kalizorro napisał:

Hej,
Mam taką zagwozdkę.
Mam ESB na s-04 w lodówce, kończy się burzliwa. Pierwsze 4 dni szło w 16 stopniach, teraz podbiłem do 18. Na ten moment piwko ma coś koło 4,5BLG.
W piątek będę przelewał na cichą. Temat jest taki, że mam 1 lodówkę i mocne ciśnienie na warzenia kolejnego piwka.
Pomysł jest taki żeby cichą przeprowadzić poza lodówką w temperaturze pokojowej (~20C-25C), i nastawić już nowe piwerko w lodówce.

Czytałem trochę forum i różnych wpisów i mam ambiwalentne odczucia, gdyby ktoś mógł zwalidować moje tezy:

- cicha jest głównie żeby wyklarować piwo - czy klarowność wpływa znacząco na smak? estętą nie jestem, więc może być ciut mętniejsze

- na cichej piwo delikatnie dofermentowuje - w temperaturze wyższej będzie miało łatwiej żeby ewentualnie dofermentować?

- najistotniejsza jest kontrola temperatury podczas pierwszych kilku dni fermentacji burzliwej - wnioskuje, że na cichej grzyby nie wytworzą niechcianych substancji jak im dam wyższą temperaturę, bo też ich za dużo już nie będzie (gęstwę zabieram)

- gdybym przetrzymał piwko na cichej w lodówie do końca to czy po zabutelkowaniu jest to 100% bezpiecznie żeby przenieść je do temperatury pokojowej (wzrost o 5-7 stopni), czy np. powinienem piwko jeszcze przytrzymać w lodówie?

- czy znaczenie temperatury fermentacji cichej jest takie same dla górniaków i piw dolnej fermentacji? tj. czy bezpieczniej jest 'puścić wolno' górniaki od piw dolnej fermentacji?

Cicha nie potrzebna jak kolega mówi - wystaw fermentor do wyższej temperatury, drożdże sobie dojedzą spokojnie. Ważne są pierwsze dni dokładnie. Cicha jest pomocna gdy chcesz oddzielić piwo od drożdży, bo chcesz nachmielić a potrzebujesz drożdży do innej warki. Kiedyś każde piwo dawałem na cichą bo twierdziłem, że dofermentują - teraz nie daję nawet NEIPY na cichą. Wszystko w jednym fermentorze - jak jest dobrze natleniona brzeczka to wszystko dofermentuje bez przelewania. 

Jeśli natomiast chcesz przelać do kolejnego wiadra jak się fermentacja nie zakończyła bo potrzebujesz drożdży, to średni pomysł bo możesz na tyle zestresować drożdże, że nie dojedzą reszty i zostaniesz z jakimś aldehydem itp. Szczególnie zdarza się S-04   

EDIT: 

13 minut temu, kalizorro napisał:

Na cichą przelewam, bo chce zebrać gęstwę i dać chmiel na zimno.

no to na to już odpowiedziałem - nie polecam 

Godzinę temu, Piotr Ba napisał:

To jest nic. Czy ktoś fermentował piwo Fermentisami F2 ?? To dopiero jest coś - drożdże które nie mają wpływu na smak i aromat piwa i to jest szczep który bardziej jest wart uwagi i badań.

Czytasz tematy do których odpowiadasz czy tylko ostatni komentarz? To temat o WLP070.

2 godziny temu, Piotr Ba napisał:

A gdzie można kupić bardziej precyzyjny pławik ? Taki żeby pokazywać dziesiętną częśc Plato ? Jest coś takiego ? Gdybym miał taki pławik precyzyjny to po FFT można by było nagazować piwo naturalnie rozlewając w odpowiednim momencie. Wiem że pewnie stary temat ale jest gdzieś taki cukromierz ?

Oczywiście, że jest np tutaj: Easy Dens. Tyle, że  metoda może być niezbyt pozytywna - obawiałbym się o przerwanie fermentacji poprzez stres drożdży oraz niechciane aromaty

47 minut temu, Jumpi napisał:

tak, SG

To bez problemu  Wpisz sobie w google "SG to BLG" i tyle

ja też juz mam, od momentu jak chłopaki wcześniej dali znac - pisz maila bezpośrednio

3 godziny temu, Gwizdeq92 napisał:

Tak też myslalem, zeby nie ryzykowac zakażenia piwa pomimo zamrożenia. 

Ok dzieki za odpowiedz, jescze jedna kwestia,przelewając na cichą też zrobic ten wywar i dodać, czy odpuscic  ? 

 

Najlepiej zrób tak, że wrzucasz brewkit do wody, wrzucasz tam pędy i gotujesz 10 min - pozniej dolewasz do tego reszte wody i fermentujesz (Oczywiście bez pędów)

2 godziny temu, Rigmec napisał:

Dzień dobry. To jest pierwszy mój post na tym forum i chciałbym wszystkich pozdrowić.

Zarejestrowałem się tu bo mam pewien problem.

Latem bardzo lubię piwo imbirowe, takie tradycyjne, imbir + cukier + czas. Przepisów na youtubie jest mnóstwo, można wypróbować. Polecam. 

Przepis jest prosty, przygotowuje się zaczyn zwany robakiem (bug), gotuje się imbir, słodzi, zaprawia zaczynem, butelkuje i czeka. Jak widać proces zależy od dzikich drożdży żyjących na kłączach ale w tym roku (robię to piwo pewnie od 15 lat) cały imbir wymoczono chyba w jakimś roztworze bo każda próba kończy się niepowodzeniem.

Początkowo myślałem, że to zakażenie ale po zdezynfekowaniu wszystkiego, nawet ozonowałem pomieszczenie w którym gotuję wywar efekt jest ten sam.

Nie będę się kopał z koniem i pomyślałem o drożdżach. Tylko jakich?

Nie zależy mi na procentach ale na  nagazowaniu i o taki profil by mi chodziło. Jekieś szampańskie, do cydru? Co byście polecili.

Kiedy jest to sam cukier to możesz tak naprawdę użyć każdych drożdży, o neutralnym profilu. Z szeroko dostępnych będzie to US-05 i pewnie przy tym bym został. Drugą opcją jest Lutra, ale przy ekonomicznym punkcie nie opłaca się. Musisz pamiętać by dać pożywki dla drożdży.
 

Drożdże cydrowe, czy tez Bayanusy powinny też dać radę - tu nie ma nic specjalnego - w tym napoju jest mało cukru więc wszystkie drożdże sobie poradzą. 

EDIT: ogólnie warto szukać organicznego imbiru - jeśli Ci fermentacja nie rusza to znak, że bug nie ruszył, czyli ubite wszystko co było na imbirze

Godzinę temu, _Beny_ napisał:

Od 2h mają światło - przenieść je w zacienione miejsce?

30 min promieni UV i skunsik w piwie szczegolnie w zielonych butelkach. Nigdy nie zostawiamy piwa z dostepem do UV

51 minut temu, _Beny_ napisał:

Witam serdecznie,

to moja 5 warka - Piwo domowe a'la Smocza Głowa - zestaw ze słodów (robiłem ją już z 3 miesiące temu - wyszła super no wzięła i skończyła się:/ :>).
BLG zjechało z 15 do 2-3 mniej więcej, już nie zmieniało się przez 2 dni z hakiem. Zgodnie z opisem - fermentację cichą pominąłem. Rozlewałem wczoraj do butelek (butelki wyparzone, OXY używane, ręce umyte itp itd) - było wszystko ok.

 

Dzisiaj rano wstaję i zastaje mnie widok jakiegoś czegoś w butelkach (zdjęcia poniżej). Czy to infekcja, czy po prostu skutek rozlewania i dodania cukru wczoraj? Jakoś nie przypominam sobie, aby za pierwszym razem tak było.

Piwo będzie dało się wypić, czy 39 butelek do zlewu leci?

Jeśli to ważne - to skończyłem wczoraj rozlewać koło godziny 1 w nocy, więc minęło 10 godzin od zakończenia.

 

 

Jak dla mnie wygląda na refermentacje. Obserwuj co kilka dni otwórz butelkę i sprawdz. Ile cukru dałeś? I czy te butelki stoją w ciemnym miejscu? Bo wygląda jakby miały dostęp do promieni słonecznych. 

@Mateusz Puślecki podbijam 

Godzinę temu, invector napisał:

Przy zacieraniu tak samo. 

Muszę wyjaśnić pewną kwestię... 

Sterownik w tym kotle jest dość prymitywny. Ustawia się w nim żądaną temperaturę np. 62°C i czas np 30min. Grzanie startuje i jak osiągnie 62°C to załącza się timer i zlicza czas do tyłu. Jak zejdzie do 0min. Wyłącza się kocioł sygnalizując pikaniem koniec procesu. Wtedy ustawiam kolejne np. 72°C i 30min. 

Podobnie z warzeniem. Nie ma możliwości ustawienie programu tak aby cały proces zaprogramować od początku do końca i cześć. Każdy krok trzeba wpisywać osobno. Nie przeszkadza mi to jakoś specjalnie i to nie z tym jest problem. 

Ocieplenie kotla pewnie zrobię chociaż zauważyłem że przy zacieraniu temperatura przelatywała poza żądaną i to o dwa stopnie. Przy ustawieniu 62°C grzałki się wyłączały a temp. Jeszcze wzrastała do 64 (bezwładność) . Myślę że to załatwi pompka która lepiej rozłoży temperaturę zacieru. Jednak to nie pomoże w kwestii histerezy, grzanie załączy się dopiero jak temp. Spadnie z 62°C do 59°C

I powtarzam, nie ma znaczenia czy zacieram czy warze, bo sterownik nie ma takiej możliwości programowania. 

Póki masz sterowanie histerezą, a nie PID to zawsze będziesz miał przeregulowanie związane z bezwladnością cieplną. Tak jak pisałem to prosty warnik i tyle, Klarstain ma też kotły z pompą, strerownikiem lepszym itp, ale wiadomo to są większe koszty.

Godzinę temu, invector napisał:

I powtarzam, nie ma znaczenia czy zacieram czy warze, bo sterownik nie ma takiej możliwości programowania. 

Ale tu nie chodzi mi o sterownik a o grzałkę. Jedynym przypuszczeniem moim było, że 1500W może byc niewystarczająca, żeby utrzymać temperaturę wrzenia. Mimo to radzę spróbować 3000W do gotowania  - zrób testy na wodzie. Jeśli dalej będzie spadać do 97 i załączać grzanie to dramat. Sprawdź manual czy nie ma możliwości ręcznego sterowania mocą, choć wątpię.

10 godzin temu, invector napisał:

Ale ta histereza mnie niepokoi... Jak by było 1°C różnicy między włączeniem a wyłączeniem, to okej, ale 3? 

Może jest możliwość wejścia w jakiś tryb serwisowy i zmiana tej wartości? 

Przy zacieraniu było tak samo?

1 godzinę temu, invector napisał:

Ale pewnie na wyświetlaczu masz jakiś wskaźnik który sygnalizuje załączenie grzania i ciekawi mnie czy to normalne. Na mój gust to 3 * różnicy to trochę dużo. 

Może to też zależy od klasy i tym samym ceny kotla, im droższy tym temperatura utrzymywana jest na jednakowym poziomie. 

Ja mam taki

 

https://www.klarstein.pl/AGD/Kotly-warzelne/Maischfest-kociol-zacierny-kociol-warzelny-5-czesci-1500-3000W-25l-LCD-stal-nierdzewna-25-Ltr.html?gclid=CjwKCAjwkYGVBhArEiwA4sZLuDOv_7lY74CvmgunKHzaLm5_BgfT5ACuxajXvpl1Wo1i0oPNimNNNRoC4PUQAvD_BwE

No Ty masz warnik  tak naprawdę. Bez pompy jak zwykły gar - zawsze będzie sytuacja, że temperatura się nie rozłoży bo niby jak ma to się stać? Grzejesz od dołu i u góry niższa temperatura. Jedyna rada to ciągle mieszać. 

Do gotowania daj 3000W, bez problemu. Warzenie powinno być konkretne

4 minuty temu, invector napisał:

Ciężko nie zauważyć (przynajmniej w moim przypadku) jak co kilka minut przestaje się gotować, a po pewnym czasie zaczyna i tak w koło przez całą godzinę. 

Dlatego zastanawiam się co wyjdzie z takiego warzenia. 

Co to za kocioł? Moim zdaniem w trybie gotowania histereza zawsze powinna być wyłączona i grzałka na 100% mocy. 

57 minut temu, Michal131 napisał:

Sprawdziłem... Śladu po cukrze już nie ma w żadnej tak też jedyna opcja to parę razy upuszczę gazu z butelek i będzie spoko mam nadzieję... Czy trzy takie zabiegi wystarcza? Powiedzmy co dwa dni,? Czyli przez tydzień... A później zostawić w spokoju, czy w późniejszym terminie też dać im upustu trochę? 

Ale ze mnie głąb

Co dwa dni może byc ok, może być za rzadko. Kwestia drożdży, temperatury. Przenieś do niższej temperatury niż pokojowa. No i zabezpiecz to, musisz sam wyczuć ile razy. Nie ma reguły. 

7 minut temu, Michal131 napisał:

Szukałem informacji i gdzieś znalazłem kalkulator... Wg niego wyszło mi 6g na 500ml. 

Przy czym przy wysokim odfermentowaniu radzili dać 0.5grama więcej.. przy niskim odwrotnie... 

Uznałem, że mimo blg -1 dam tego cukru 5g.. 

 

Zdążyłem zauważyć, że znaczne rozbieżności są w tym dawkowaniu cukrów na refermentacje... Co osoba to opinia

 

Mam nadzieję że mimo wszystko butelek nie rozsadzi ? szkoda by ich było ?

Jak bardzo pewny jestes tego pomiaru -1?

Godzinę temu, Piotr Ba napisał:

A co Ty opowiadasz... Za mało komórek namnożonych do prawidłowej fermentacji, nie zaczekałem aż saszetka napuchnie i to wszystko. 

No ok, jeśli uważasz, że to było powodem to powodzonka w kolejnym podejściu.

4 godziny temu, Piotr Ba napisał:

1-sze miejsce, tylko trzeba tabelę odwrócić. 

W dniu 19.05.2022 o 18:03, Piotr Ba napisał:

już wiem dokładnie na własnej skórze co to za piwo i jakie ma ono być i o co w nim chodzi, mimo że nigdy nie piłem sklepowego egzemplarza

To może czas zmienić podejście?