MichalW

Olejki eteryczne też się ulotnią . To ja się męczę z gotowaniem, a to wystarczy pogrzać do 77 °C . Filtrację źle przeprowadzisz, opóźnisz chłodzenie...

bierzesz podstawiasz za G = 1,032 (przecinek jest ważny). I dostajesz wartość Blg (ok. 8,25 °Blg). Albo jeżeli może być w przybliżeniu to po prostu dzielisz przez 4.

Żeby mieć to doświadczenie, trzeba gdzieś je zdobyć. Z gorszym lub lepszym efektem poprzez kolejne samodzielne warki. Co do zestawów, to masz rację, jak ktoś zaczyna warzyć piwo to kupienie zestawu surowców jest bardzo dobrą opcją. A wracając do tematu, to aromaty: owoców tropikalnych, liczi, mango to cechy chmieli nowozelandzkich/australijskich.

Czwórka to chyba misa do odbierania filtratu?

Niekoniecznie tylko chmiele goryczkowe, odmiany <10 % AA też powinno brać się pod uwagę. Goryczka ostra, tępa, garbnikowa to cechy niezbalansowanej goryczki. Jej przeciwieństwo to goryczka krótka, wyraźna i niezalegająca. Zadbać o balans goryczka- aromat.

#11 Belgian Blond Ale (17-07-2014) Zestaw z Homebrewing.pl Zasyp: - 4 kg słód pilzneński, Strzegom (68%) - 1,2 kg słód wiedeński, Strzegom (20%) Chmiele: - 30 g Tettnager (13,6 IBU) - 15 g Spalt Select (2,6 IBU) Drożdże: -Wyeast 3522 Belgian Ardennes, gęstwa po #7, ok. 3 litrów, odebrana i zadana tego samego dnia. Dodatki: - 0,3 kg belgijski biały cukier kandyzowany (5%) - 0,4 kg brązowy cukier, dry demerara (7%) Objętość przed gotowaniem/ do fermentora: 23/23 L Wylano z osadem: <0,5 L Brzeczka przednia/wysładzanie do: 16/5,5 °Blg Ekstrakt przed gotowaniem/do chłodzenia: 9/13,5 °Blg. Ekstrakt początkowy/końcowy: 12,5(+2)/4 °Blg Odfermentowanie: 72% Nagazowanie: 2,6 (90 g glukozy) 17-07-2014 Uwarzenie piwa. 18-07-2014 15:30 - F 22 °C, strzępy drożdży na powierzchni 18:31 - F 22 °C piana drożdżowa 22:11 - F 24 °C/ 19°C O ; przeniesiono do otoczenia 26 °C 19-07-2014 9:40 - F 25 °C - opadła piana 10:30 - dosypanie 0,4 kg cukru trzcinowego, piana wróciła. 18:28 - F 26-27 °C 20-07-2014 8:00 - F 26-27 °C 29-07-2014 Początek cold crashingu. 08-08-2014 Ekstrakt 4 °Blg. Temperatura piwa ok. 5 °C. Piwo zabutelkowano z 90 g glukozy w syropie. Podano strzykawką w formie 20 ml dawek. Do syropu dodano 3 g drożdży Fermentis F-2, uwodnionych. Wyszło 37 butelek 0,5 l. 15-08-2014 Piwo potężnie przegazowane. Po otwarciu gejzer piany. W smaku wytrawne, przede wszystkim nuty szampańskie. Jeżeli uda się uzbierać 200 ml piwa z tej erupcji piany, to zmierzę ekstrakt. Samo piwo mało wyraziste, więc prawdopodobnie pójdzie w kanał. 25-08-2014 Aromat: suszone owoce, jabłkowo-szampańskie z drożdży. Kolor: jasny złoty, piwo opalizujące. Smak: kwaskowe, jabłkowe. Goryczka: krótka i kontrująca słodycz owoców, szlachetna. Faktura: lekkie i treściwe. Wysycenie lekko szczypie w język. Ogólne: bardzo dobre piwo ukierunkowane na drożdże i ich produkty. Piwo kwaskowe, ale zbalansowane z suszonymi owocami. Przypomina suszoną cytrynę. Całość dopełnia gładka faktura i lekka, krótka goryczka na finiszu. 04-09-2014 Pierwszy granat na koncie. A właściwie dwa, bo dwie butelki poszły. Piwo było w piwnicy, w kartonie przykrytym płytą wiórową i styropianem. Co dziwne, boki kartonu wyglądają nienaruszone. Kilka ostatnich butelek rozbrojonych w zlewie. Jak wygląda otwieranie takiej butelki? Eksplozja piany z całej zawartości. Czyli granat .

#10 Centennial Pale Ale (16-07-2014) Ekstrakt początkowy/końcowy: 12,5/2,5 °Blg Zasyp: - 5 kg słodu pilzneńskiego, Weyermann (83%) - 0,5 kg Carahell (8%) - 0,5 kg słodu pszenicznego, Bestmaltz (8%) Chmiele: - 100 g Centennial, szyszka 2013 11,1% AA - 50 g Centennial, granulat 2013 http://hopunion.com/centennial/ Drożdże: -Fermentis US-05, gęśtwa, 800 ml w tym 100 ml zbitej masy Objętość przed gotowaniem/do fermentora: 25/25 L Wylano z osadem: chmielenie szyszką Brzeczka przednia/wysładzanie do: 20/5 °Blg Ekstrakt przed gotowaniem/chłodzeniem: 12,5/14,5 °Blg Ekstrakt początkowy/końcowy: 12,5/2,5 °Blg Nagazowanie: 2,5 vol (120 g glukozy) 16-07-2014 Woda: zagotowano 40 litrów z 8 g węglanu wapnia. Odebrano 30 litrów, o temp. 50 °C. Zacieranie: - 0' - 18 l wody podgrzano do 68 °C, wsypano słody. - 60' - 61 °C, podgrzewanie do dekstrynującej - 76' - 74 °C - 79' - 78 °C, wygrzew Filtracja: Odebrano 25 litrów brzeczki. Gotowanie (60'): - FW - 15 g Centennial - 30' - 20 g Centennial - 10' - 20 g Centennial - Whirpool - 45 g Centennial Chłodzenie: 25 minut do 29°C, dolano 3 l wody. Przelano do fermentora i napowietrzono. 17-07-2014 15:30 F 17 °C 23:51 F 16-17 °C 18-07-2014 18:32 F 19 °C 19-07-2014 9:40 F 19 °C 20:00 F 18 °C 20-07-2014 8:00 F 18 °C 22:00 F 20 °C 21-07-2014 11:00 F 21 °C 07-08-2014 Przelanie piwa na cichą. Piwo z osadem drożdżowym. (1) 08-08-2014 Nachmielenie na zimno 25 g Centenniala w granulacie. 10-08-2014 Nachmielenie na zimno 25 g Centenniala w granulacie. 12-08-2014 Pierwsza infekcja w browarze. Prawdopodobnie zakażenie Lactobacillusem. Była opcja wykorzystania tej gęstwy do #12 Scottish Ale, jednak wybrałem gęstwę z #9 Amarillo Pale Ale. Piwo poszło do szybkiego spożycia. Nagazowanie 2,5 vol CO2, 120 g glukozy. 24-08-2014 Aromat: Centennial, pomarańcza i lekki grejpfrut. Kolor: pomarańczowy, ok. 26 EBC, piwo mleczne. Piana: gęsta, opadająca i redukująca do cienkiej warstwy. Smak: to co w aromacie, tylko mniej. Goryczka:wyraźna i krótka, lekka, bez zalegania na języku. Cytrusowy, pod koniec grejpfrutowy charakter. Faktura: lekkie i wytrawne, ale nie wodniste. Mocno wysycone. Ogólnie: pomimo zakażenia bakteriami mlekowymi, piwo nie ma kwaśnego charakteru (chociaż w innych butelkach zdarzał się kwaśny charakter w tle, podobny do wody z kiszonych ogórków). Wyraźny aromat, utrzymujący się przez dłuższy czas. W porównaniu do #9 Amarillo Pale Ale, aromat jest bardziej intensywny. 11-11-2014 Aromat: trawiasty, granulatowy, lekko pomarańczowy. Zaraz później dojrzała mandarynka. Kolor: jasnopomarańczowy, lekko zmętnione. Piana: Średnio- i drobnopęcherzykowa. Smak: lekka goryczka, zakończona cytrusami. W smaku również trawiasty posmak. Goryczka: delikatna, pomarańczowa. Faktura: lekkie, gładkie. Nieco duże wysycenie. Ogólne: przyjemne piwo, choć aromat i smak chmielowy dawno przeminął.

#9 Amarillo Pale Ale (15-07-2014) Ekstrakt początkowy/końcowy: 12,5/4 °Blg Zasyp: - 5 kg słodu pilzneńskiego Weyermann (83%) - 0,5 kg Carabelge, Weyermann (8%) - 0,5 kg słodu pszenicznego, Bestmaltz (8%) Chmiele: - 200g Amarillo, szyszka, zbiór 2013, 8,9% AA http://hopunion.com/...rand-vgxp01-cv/ Drożdże: - Fermentis US-05, gęstwa 900 ml (ok. 100 ml zbitego osadu) - Fermentis Safbrew F2, do refermentacji Objętość przed gotowaniem/do fermentora: 24/25 L Wylano z osadem: chmielone szyszką Brzeczka przednia/wysładzanie do: 19/6,5 °Blg Ekstrakt początkowy/końcowy: 12,5/4 °Blg Nagazowanie: 2,7 CO2 obj. (170 g glukozy) 15-07-2014 Woda: Zagotowano 40 litrów wody i dodano dwie łyżeczki węglanu wapnia. Odebrano około 30 l wody. Zacieranie: - 0' - 70 °C, wsypanie słodów - 40' - 60 °C, podgrzewanie do dekstrynującej - 50' - 75 °C, wyłączenie palnika - 80' - 75 °C, przeniesie do filtracji Filtracja: Odczekano 20 minut. Wysładzanie do 24 l objętości. Chmielenie: - 60' - 15 g Amarillo - 40' - 20 g Amarillo - 30' - 25 g Amarillo - 10' - 40 g Amarillo - Whirpool - 40 g Amarillo Chłodzenie: W czasie 25 minut temperatura zeszła do 27°C. Dolano 3 l wody z lodówki, plus 3 l wody do osiągnięcia założonej objętości. 16-07-2014 16:47 F 18-17 °C Fermentacja. 22:00 F 18-17 °C 17-07-2014 15:30 F 17-16 °C 23:51 F 16-17 °C 18-07-2014 18:32 F 17 °C 22:11 F 17 °C 19-07-2014 9:40 F 18 °C 20:00 F 19-20 °C 20-07-2014 8:00 F 20 °C 22:00 F 21 °C 21-07-2014 11:00 F 21-22 °C Piana opadła, cienka warstwa. 24-07-2014 Przeniesiono do temp. pokojowej (25°C). 29-07-2014 Rozpoczęto cold crashing. 07-08-2014 Przelanie piwa na cichą. Piwo klarowne, bez drożdży. (1) 08-08-2014 Chmielenie na zimno 35 g Amarillo w szyszce. 10-08-2014 Chmielenie na zimno 35 g Amarillo w szyszce. 12-08-2014 Ekstrakt 4°Blg. Zabutelkowano 42 butelki 0,5 L. Nagazowanie 2,7 obj. CO2. Jako surowiec do refermentacji glukoza- 170 g podana w formie syropu strzykawką. Do syropu dodano 3g drożdży Fermentis F2, uwodnionych w 150 ml wody. 25-08-2014 Aromat: słodkie owoce, brzoskwinia, mango, grejpfrut Kolor: jasny bursztyn, lekko opalizujące Smak: w pierwszej chwili owoce, potem puste w smaku. Goryczka: krótka, ale wyraźna. Albedo z grejpfrutu. Faktura: wytrawne. Ogólne: wyraźny aromat amerykańskiego chmielu. Piwo jest wytrawne, przez co goryczka dominuje w smaku. Uwagi: W smaku za wytrawne, goryczka zdominowała smak.

24 IBU otrzymałeś z tego chmielenia. Beersmith liczy goryczkę pochodzącą z chmieli na whirpool'u. 80 °C jest granicą, gdzie izomeryzacja gwałtownie przyśpiesza. Przez 60' nie straciło aromatu chmielowego? Gdzieś czytałem, że w charakterze goryczki większą rolę ogrywa zawartość myrcenu, ilość AK jest cechą wtórną. IMHO 120 g do 16°Blg to trochę mało. //EDIT: nie doczytałem, że chodzi o IBU 20,00 g Ahtanum [6,00 %] - Steep/Whirlpool 60,0 Hop 6,1 IBUs 20,00 g Cascade [5,50 %] - Steep/Whirlpool 60,0 Hop 5,6 IBUs 20,00 g Saaz [3,75 %] - Steep/Whirlpool 60,0 mi Hop 3,8 IBUs 30,00 g Amarillo [9,20 %] - Dry Hop 5,0 Days Hop 0,0 IBUs 30,00 g Citra [12,00 %] - Dry Hop 5,0 Days Hop 0,0 IBUs Razem:15,4 IBU

Napisał, że więcej jak 100 ml wypić nie mógł

American Pale Ale 2x25 L Belgian Blond Ale 20 L Razem: 18 272 L

Jeśli chciałbym przed południem butelkować jedną warkę, a na wieczór zadać drożdże (z poprzedniej) do drugiej, to czy powinienem włożyć drożdże do lodówki czy zostawić w temp. pokojowej?

Wyobraź sobie świecę zapachową/kadzidełko o zapachu uryny . Inny deskryptor utlenienia to czarna porzeczka.

1. To nie jest temat na "Ostry dyżur". 2. Starter powinien być 20 litrowy 3. Powinieneś posłuchać co ci koledzy piszą, ale w sumie to ty będziesz w plecy 17 kg słodu + drożdże , twoja wola.

A może pójść w drugą stronę: zasyp i zacieranie zmodyfikować tak, żeby powstało dużo dekstyn, a wybrać drożdże głębiej odfermentowujące?

Drogie fakt, chociaż jeżeli byłyby wydajne to można się pokusić o podzielenie opakowania. //EDIT: tu jest wersja z naświetlaniem przeźroczystego arkusza, ale jeszcze doszedłem jakie przedmioty są potrzebne i czy są dostępne w PL [media] [/media]

Znalezione w sieci: [media] [/media] Środek używany w filmie to pasta do wytrawiania szkła.

Z TB na razie Imperial IPA- ekstrakt tak jak w opisie. I mam nadzieję, że tak zostanie .

Różne sklepy różnie śrutują, poza tym wystarczy wysłodzić litr-dwa więcej i już ekstrakt spada.

Komentarze komentarzami, ale czasami przydałaby się unikalność nicków.

W sumie racja, troche uproscilem

W 2013 r. wynik był 500 hl. Normalny tankofermentor ma 2000 hl .

Ja przeczytałem, że piwo ma być wytrawne. A cukier daje takie efekty. Ale to oczywiście jedna z opcji.

IMHO Carahell będzie dobrym wyborem. Możesz jeszcze dodać cukru (np. na koniec gotowania), żeby podbić Blg bez wznoszenia słodowości.

Karmelowy, ale jaki? Jeżeli chcesz jasne, to lepiej użyć Cara-pils'u .