vettis

Wczorajsza warka: WARKA 240 American Wheat 13,5°Blg – 24,8IBU – 65l Skład: Słód pszeniczny jasny (Niemcy) – 6,5 kg Słód pilzneński (Sufflet) – 4,5 kg Słód monachijski (Sufflet) – 1,3 kg Słód zakwaszający (Bestmalz) – 0,35 kg Płatki ryżowe (flaked rice) – 1,2 kg Zacieranie: 45l wody do zacierania 67°C - 80min 76°C - Wysładzanie: 42l wody 76°C do uzyskania 78l brzeczki (96°C) Gotowanie: 70 min Chmielenie: 70 min – 15g Tomahawk 2013 (USA) 12,5 % A-A 20 min – 40g Citra 2013 (USA) 13,5% A-A 10 min – 40g Simcoe 2013 (USA) 11,4 % A-A 0 min – 40g Centennial 2013(USA) 8,5 % A-A Chmielenie na zimno: 60g Simcoe 2013 (USA) 12,9 % A-A 60g Centennial 2013(USA) 10,2 % A-A 20g Citra 2013 (USA) 13,5% A-A Drożdże: Fermentum Mobile FM42 Stare Nadreńskie - starter 2,6l Drożdże zadane w 20°C, fermentacja w 16-17°C

Chciałem coś uwarzyć na wzór Kormorana Jasnego, nie znalazłem nigdzie żadnych zapisków, oprócz tego co na etykiecie. Wydaję mi się, że jest chmielony na zimno lub w przepływie (ma dość mocny surowy smak chmielu) WARKA 239 Pilsner (Kormoran Jasny - klon) 12,5°Blg – 38,0 IBU – 60l Skład: Słód pilzneński (Sufflet) – 10 kg Słód karmelowy jasny 30 (Strzegom) – 1 kg Słód Melanoidynowy 40 EBC (Belgia) – 0,4 kg Słód zakwaszający (Bestmalz) – 0,25 kg Zacieranie: 42l wody do zacierania 54°C - 10 min 63°C - 20 min Odebrana 1/3 zacieru (17l) 100°C - 10 min dekokt 72°C - 30 min 76°C - Wysładzanie: 42l wody 76°C do uzyskania 75l brzeczki (95°C) Gotowanie: 80 min Chmielenie: 80 min – 35g Marynka (PL) 2014 10,5% A-A 40 min – 30g Sybilla (PL) 2014 6,5% A-A 20 min – 50g Lubelski (PL) 2014 3,5% A-A 10 min – 40g Sybilla (PL) 2014 6,5% A-A 0 min – 50g Lubelski (PL) 2014 3,5% A-A 0 min – 50g Tettnanger (GER) 2013 5,5% A-A 0 min – 50g Saaz 2014 (CZ) 3,1% A-A Inne: 20 min – 15g Mech Irlandzki Drożdże: Wyeast 2001 Urquell Lager - gęstwa II 1l Drożdże zadane w 11°C, fermentacja w 11°C Montując zawór dla wody za wymiennikiem schłodziłem 60l brzeczki ze 100°C do 11°C przy użyciu 100l wody. Kluczem do wydajnego chłodzenia jest dławić i brzeczkę i wodę za wymiennikiem. Wymienniki muszą się napełnić, wtedy pokazują swoją efektywność Jest git Woda z chłodzenia trafiła do kadzi zaciernej i zbiornika wody do wysładzania. Jutro Amerykańska Pszenica 60l

WARKA 237 Bohemian Pilsner II 13,0°Blg – 42,5 IBU – 55l przelana do lagerowania. Zeszło do 4°Blg. Na 24h trafiła do 14°C, potem lag w 3-4°C

Pojemniki 100l Speidel po 60zł http://allegro.pl/zbiornik-beczka-pojemnik-plastikowy-100l-tanio-i5873407912.html

Podobnie, 42l ma 31cm. Z BA te co mam, mają 32cm

Nie jest potrzebny. Od momentu zaszczepienia kulturą lambickową powinien być już osobny sprzęt. Balon, wężyki, pojemnik do rozlewu itd.

Byłem w tym roku chyba jednak grzeczny Sezon lagerowy zakończę chyba dopiero w przyszłym roku

Rozumiem, że chodzi ci o tarczowy? http://allegro.pl/termometr-tarczowy-63-gz-1-2-0-120-c-i5859777194.html

Dla 1/2 to raczej wiercić 20-21mm http://www.e-darmet.pl/otwornica-power-max-10-easy-cut-z-akcesoriami-20mm-karnasch-201010-id-14555.html

Garnek na wodę do wysładzania podłączony Zestaw w komplecie

WARKA 236 Bohemian Pilsner 12,5°Blg – 43,5 IBU – 50l rozlana do 20x0,5l 6g/1 2 kegów (pepsi, petainer) 2x2,5Bar

Do browaru przybył kolejny garnek, tym razem 50l do wysładzania. Zawory oraz otwór na termometr na zamówienie u sprzedawcy.

Ten sam sprzedawca i trochę wyjaśnień: http://www.piwo.org/topic/19531-gie%C5%82da-garnek-wysoki-70-l-z-kranem-stal-nierdzewna/?hl=garnek Tutaj mój komentarz: http://www.piwo.org/topic/19531-giełda-garnek-wysoki-70-l-z-kranem-stal-nierdzewna/?p=378573 Osobiście nic bym nie spawał do takiego garnka, co innego spawać do kega. Takie połączenie jest wystarczające i estetyczne.

A dlaczego nie? Do większych warek mam wózek Ale i tak podnoszę potem beczkę do lodówki i nie mam z tym jakoś problemu

Mała warka, na chrzest lodówki przystosowanej do fermentacji i wiaderek Poza tym szkoda mi było gęstwy z takich drożdży. Wydajność jak przy dekokcji, bardzo dobra WARKA 238 Pilsner 13,5°Blg – 38,0 IBU – 40l Skład: Słód pilzneński (Sufflet) – 5 kg Słód monachijski (Sufflet) – 2,5 kg Słód Melanoidynowy 40 EBC (Belgia) – 0,2 kg Słód karmelowy monach. Caramunich® typ I (Weyermann) – 0,1 kg Słód zakwaszający pH 3,4-3,6 oraz 3-7 EBC (Weyermann) – 0,1 kg Zacieranie: 28l wody do zacierania 54°C - 10 min 63°C - 20 min Odebrana 1/3 zacieru 100°C - 10 min dekokt 72°C - 30 min 76°C - Wysładzanie: 30l wody 76°C do uzyskania 50l brzeczki Gotowanie: 70 min Chmielenie: 70 min – 20g Magnum 2013 (GER) 13% A-A 40 min – 20g Premiant 2014 (CZ) 6,1% A-A 20 min – 20g Premiant 2014 (CZ) 6,1% A-A 10 min – 20g Premiant 2014 (CZ) 6,1% A-A 0 min – 50g Tettnanger (GER) 2013 5,5% A-A 0 min – 50g Saaz 2014 (CZ) 3,1% A-A Inne: 20 min – 9g Mech Irlandzki Drożdże: Wyeast 2001 Urquell Lager - gęstwa I 0,5l Drożdże zadane w 14°C, fermentacja w 11°C

Ciężko jednoznacznie stwierdzić. Stopper może się przypchać, chmieląc w koszu nie ma takiego problemu, za to jest ograniczona cyrkulacja chmielu (choć nie odczułem niższego poziomu goryczki w piwie) i ciężko chmielić dużą ilością szyszki ze względu na ograniczoną pojemność kosza, który jest zanurzony w brzeczce. Z drugiej strony przy dobrze zrobionym whirpoolu i odczekaniu przed spuszczaniem brzeczki nic nie powinno się przypchać. Stopper również zatrzyma inne osady wytrącone podczas gotowania. Ja mam to i to, ale częściej używam stoppera.

WARKA 237 Bohemian Pilsner II 13,0°Blg – 42,5 IBU – 55l Skład: Słód pilzneński (Sufflet) – 10 kg Słód Caramel Pils (Bestmalz) – 0,5 kg Słód karmelowy monach. Caramunich® typ I (Weyermann) – 0,1 kg Słód Melanoidynowy 40 EBC (Belgia) – 0,2 kg Słód zakwaszający (Bestmalz) – 0,2 kg Zacieranie: 40l wody do zacierania 54°C - 10min 63°C - 20min Odebrana 1/3 zacieru 100°C - 15 min dekokt 72°C - 30 min 76°C - Wysładzanie: 34l wody 76°C do uzyskania 68l brzeczki Gotowanie: 80 min Chmielenie: 80 min – 40g Premiant 2013 (CZ) 6,1% A-A 60 min – 30g Premiant 2013 (CZ) 6,1% A-A 40 min – 30g Premiant 2013 (CZ) 6,1% A-A 20 min – 50g Saaz 2014 (CZ) 3,6% A-A 10 min – 50g Saaz 2014 (CZ) 3,6% A-A 0 min – 100g Saaz 2014 (CZ) 3,6% A-A (70°C) 0 min – 50g Saaz 2014 (CZ) 3,1% A-A (70°C) Inne: 20 min – 10g Mech Irlandzki Drożdże: Wyeast 2001 Urquell Lager -gęstwa I 1l Drożdże zadane w 14°C, fermentacja w 11°C Dekokcja robi swoje, fajna wydajność wychodzi Pierwsza próba garnka 100l. Garnek zakupiłem razem z kranem. Redukcja z 1 na 3/4 i bez problemu podłączyłem hopstoppera.

Podczas filtracji od razu zaczynam grzać brzeczkę do gotowania, przy 60-65l brzeczki nie miałem problemów z osiągnięciem wrzenia, potem i tak redukowałem o połowę moc gazu. Na razie i tak nie myślę robić większych warek jak 50-70l. Żeby uzyskać 50l gotowego piwa, nieźle trzeba się nagimnastykować przy wrzeniu brzeczki, wtedy garnek 70l wcale nie jest już tak duży jak masz w nim ponad 60l filtratu

Zrobił się duży odprysk, musiałem nim chyba przy myciu kiedyś uderzyć. Co ciekawe, brak po tak długim czasie jakichkolwiek śladów rdzy, odprysków, itd. w okolicy kranu.

Dolicz sobie koszty spięcia 2 wymienników szeregowo. Jeśli chcesz to zrobić na "sztywno" to trochę kolanek, nypli i złączek ci wejdzie. Mi zależało na oszczędności wody i się udało. 50l brzeczki schładzam obecnie do 16°C przy użyciu 70l wody. Jeśli ci nie zależy na oszczędności możesz spokojnie kupić mniejszy wymiennik.

Czas na małe zmiany. Zwiększam wybicie, do browaru przybył garnek 100l Zamiany spowodowane kończącym się po ponad 200 warkach 50l garnkiem do zacierania. Pozostał jeszcze do wymiany zbiornik na wodę do wysładzania na 50l.

WARKA 236 Bohemian Pilsner 12,5°Blg – 43,5 IBU – 50l przelana do lagerowania. Zeszło do 3,6°Blg Po pierwszej ocenie mogę powiedzieć: Wyeast 2001 Urquell Lager, lubię te drożdże

Nie próbowałem, teoretycznie one są dedykowane tylko do czeskich lagerów. Ale robią podbudowę słodową, więc jak będziesz bardzo chciał to zrobisz. Jak chcesz koniecznie użyć płynnych to użyj 2124 Bohemian Lager, moim zdaniem wychodzą na nich piwa lepsze niż przy użyciu suchego odpowiednika W34/70.

Z suchych W34/70 możesz na nich zrobić to i to. S-23 raczej ładnie fermentują przy wyższej temperaturze 13°C, ale również wychodzą dobre piwa, ja stosuję je do amerykańskich lagerów. Pojawił się jeszcze jeden szczep z Fermentisa, ale ich nie stosowałem. Do czeskiego pilsa dobre są Wyeast Urquell Lager, nie wytwarzają aż takich ilości siarki jak Czech Pils, poza tym dają urquellowy charakter pilsa Bohemian Lager to odpowiednik suchych W34/70 (najbardziej uniwersalny szczep z płynnych). Do Vienna, Marzena z płynnych Munich Lager.

Tak, są z TB.