vettis

Z racji, że jeden kegerator użytkuję rzadko, postanowiłem go wykorzystać do fermentacji. Zakupiłem sterownik, zmodyfikowałem zamrażalnik oraz do browaru przybyły 2 nowe tanki 42l

Miałem taki zamontowany za 2 okapami, po 3 latach się przepalił, ale w połączeniu z wentylatorami z okapów fajnie wyciągał. Ważne, żeby nie był zainstalowany bezpośrednio przy garze. Teraz mam zamontowany taki, trochę większy i cichszy. http://allegro.pl/wentylator-kanalowy-dil-125-320-365-m3-h-125-mm-i5184128920.html

WARKA 235 Kölsch 12,5°Blg – 32,3IBU – 45l rozlana do 2 petainerów. Ciśnienie 2,5Bar

Dużo zamawiam w TB, w 95% przesyłka jest po 3 dniach. Czasami zdarzyło się im coś zapomnieć, dorzucić, ale komunikacja bez problemowa. Dorzucali mi do kolejnej przesyłki (jeśli to nie było dla mnie ważne), lub tak jak kiedyś uszczelkę za 2zł dosłali mi kurierem 2 dni później. Z zapytaniami o asortyment sklepu nie zdarzyło mi się żeby nie odpowiedzieli. Więc jeśli chodzi o mnie, to nie rozumie tej całej dyskusji. I dziwię, się że jest taka afera odnośnie chłopaków z TB.

Dzisiaj z konieczności zostawiłem dwie warki na dłuższe zacieranie (jednotemperaturowe). Proces trwał ok 3.5h. W tym czasie nastąpił spadek temperatury zacieru z 68C do 64C. Wydajność mam standardowo ok. 75% wg. BeerSmith. Dzisiejsze piwka to wynik ok. 82%, więc faktycznie, z czasem wydajność wzrasta. Również wydajność wzrasta podczas zacierania dekokcyjnego. I to czasem nawet dużo, potrafi podnieść się ekstrakt końcowy o 1Blg

WARKA 236 Bohemian Pilsner 12,5°Blg – 43,5 IBU – 50l Skład: Słód pilzneński (Sufflet) – 9,5 kg Słód Caramel Pils (Bestmalz) – 0,5 kg Słód karmelowy monach. Caramunich® typ I (Weyermann) – 0,1 kg Słód Melanoidynowy 40 EBC (Belgia) – 0,2 kg Słód zakwaszający (Bestmalz) – 0,2 kg Zacieranie: 36l wody do zacierania 54°C - 10min 63°C - 20min Odebrana 1/3 zacieru 100°C - 15 min dekokt 72°C - 30 min 76°C - Wysładzanie: 34l wody 76°C do uzyskania 63l brzeczki Gotowanie: 80 min Chmielenie: 80 min – 30g Premiant 2013 8,5% A-A 60 min – 20g Premiant 2013 8,5% A-A 40 min – 20g Premiant 2013 8,5% A-A 20 min – 30g Sladek 2012 5,0% A-A 10 min – 50g Saaz 2014 (CZ) 3,1% A-A 0 min – 100g Saaz 2014 (CZ) 3,1% A-A (70°C) Inne: 20 min – 10g Mech Irlandzki Drożdże: Wyeast 2001 Urquell Lager - starter 2,0l Drożdże zadane w 14°C, fermentacja w 11°C Dekokcja: Brzeczka przednia: Kölsch z kija z czerwca 2015 Wyeast 2001 Urquell Lager z 2l startera 12°Blg: Hop stopper:

Dużej różnicy w odfermentowaniu nie powonno być, ale pils nie moze być zbyt "gęsty". Gęstwa tak wygląda. Wystarczy że dodasz 1-1.5 słoika na 55l. Pamiętaj żeby temeratura gęstwy byla zbliżona do temperatury brzeczki do której bedziesz ją dodawał.

64C-40min 72C-30min 76C-mash out

Nie wiem jaką masz wydajność, ale z tego powinno ci wyjść około 55l 11,2-11,5°Blg (przy wydajności 78%) 8kg - pilzneński 2kg - monachijski 1kg - carapils W załączniku masz chmielenie, nie wiem jakie masz A-A% chmielów, więc sobie zrób korektę na alakwasy, ale IBU pewnie się zmieni nie znacznie. IBU_Rager_Tinseth_v2.xls

Jak chcesz 100% pilzneńskiego to polecam wtedy zacieranie dekokcyjne

10% Carapilsa podniosło walory tego piwa, nie rezygnowałbym z niego, za to dorzuciłbym 1-2kg monacha oprócz pilzneńskiego.

Wrzuć po wyłączeniu palnika 100-150g Saaz na aromat, 10-20min przed wyłączeniem około 50g Saaz, Perle, Tettnanger lub Hallertauer na smak. Do tego dolicz chmiel na goryczkę, tak żeby wszystko sumowało się w 40-45IBU przy 12-12,5 plato. Możesz również wrzucić po wyłączeniu 100-150g Simcoe na aromat zamiast Saaza

Z powodzeniem stosuję podstawowe Strzegom, Bestmalz. Z karmelowych głównie używam Weyermann

WARKA 235 Kölsch 12,5°Blg – 32,3IBU – 45l przelana do lagerowania. Zeszło 3,6°Blg

Mam taki od 3 lat jest ok. Jeśli to ten sam sprzedawca co na allegro sprzedaje z kranami, to na życzenie może zostawić gwint w środku, tak aby móc przykręcić np: filtrator.

Nie znam tego szczepu i jaką ilość siarki produkują, ale po 4 dniach nie potrzebnie obniżyłeś temperaturę, to tylko spowolni eliminację siarki, a estry już i tak się wytworzyły w fazie wysokich krążków. Podnieś temperaturę do przynajmniej 18-19°C i zostaw na parę dni. Powinna się zredukować. Zbicie temperatury z 21 do 15 również mogło wpłynąć na nadmierną produkcję siarki, spowolniłeś ich pracę. Powinieneś zaczynać fermentację od niższej temperatury i stopniowo podnosić, a nie na odwrót.

Żeby móc ci coś napisać musisz podać jaki szczep drożdży, ile dni na burzliwej i jaka temperatura fermentacji.

Myślę, że można, ale lepiej i tak dać większość po obniżeniu temperatury. Zaczynam teraz serię lagerów, więc popróbuję.

A mógłbyś zdradzić jaka konkretnie? Czy wg Twoich doświadczeń różni się aromat, jego intensywność, jakość czy może wszystko naraz? I który sposób bardziej polecasz? Muszę jeszcze parek warek z takim chmieleniem zrobić, aby napisać coś więcej. Ale aromat jest zdecydowanie bardziej wyczuwalny i wyraźniejszy.

Brawo za 1 warkę - lagera, brawo za wybicie 56l Dodaj na cichą 100g-150g lubelskiego (56l). Najlepiej w jakimś woreczku, bo chmiel ci zmętni całe piwo. Albo zostaw tak jak jest, a kolejne zrób chmielenie po wyłączeniu palnika (0min), najlepiej jeszcze podczas chłodzenia, jak brzeczka będzie miała ~70°C

Starter należy zacząć robić z 2 dniowym zapasem. Dużo wcześniej niż zamierzasz go wlać do brzeczki, takie moje zadnie. Z płynnymi różnie bywa. Chcą zrobić starter z drożdży płynnych nie trzeba czekać, aż paczka napuchnie. Szkoda czasu, lepiej je przekręcić o 2 dni dłużej. Przykład: Wlewam starter do brzeczki w piątek, to zadaję paczkę płynnych do startera w niedzielę wcześniej. Czyli 5-6 dni.

WARKA 234 American Wheat 13,5°Blg – 26,0IBU – 50l rozlana do 20x0,5l 8g/1l i 2 kegów pet/pepsi 2x3Bar Jednak Simcoe robi robotę przy tej recepturze i kolejnym razem go użyję jak do poprzedniej wersji. Ale i tak jest dobre , myślę że to piwo będę powtarzał często bez zmian.

Schłodziłem w obiegu zamkniętym do 70°C. Wrzuciłem chmiel, poczekałem parę minut i zacząłem chłodzić do fermentatora, chłodzenie z 70°C do wiadra trwało ~20min. Jest dość odczuwalna różnica w chmieleniu w 100°C po wyłączeniu palnika, a chmieleniu w 70°C. Edit: Chłodzenie w 70°C i tak nie zastąpi chmielenia na zimno w piwach, które tego wymagają...

Jak to rozumieć? Schłodziłeś brzeczkę do 70°C i wrzuciłeś chmiel kontynuując chłodzenie? Tak. W sumie około 20min trwało chłodzenie po wrzuceniu chmielu.

Znalazłem pompę producenta IBO w przystępnej cenie, myślę że się nada do celów piwowarskich. http://allegro.pl/pompa-obiegowa-ohi-15-60-130-korpus-z-brazu-i5763639845.html Obudowa pompy - mosiądz Korpus ssący – mosiądz Korpus tłoczny – mosiądz Uszczelnienie - mechaniczne węgiel-ceramika Ilość wirników - 1 noryl utwardzany Wydajność maksymalna (l/min): 58 Wysokość podnoszenia (m): 6 Zasilanie (V): 230 Długość montażowa (mm): 130 Maksymalna temperatura cieczy (st C): 110 Prąd znamionowy (A): 1,2 Moc silnika minimalna (W): 48 Moc silnika maksymalna (W): 93