DonBeer

wywal mufe, podgrzej wężyk w gorącej wodzie i wciskaj na rurkę

Racja nie miałem, ale już dało się zauważyć oleistość i kisiel. Nawet zapach gotowanej brzeczki był inny

#30 Rye IPA 17°Blg 06.11.2016 Rye IPA Pierwszy raz przekonałem się jak wygląda kisiel z żyta, młóto napęczniało, brzeczka zrobiła się strasznie gęsta. Pierwszy raz osiągnąłem wydajność powyżej 70%, moim zdaniem technika wysładzania na raty pozwoliła na zwiększenie wydajności. Parametry: Gęstość początkowa: 17,0°Blg Goryczka: 55 IBU Barwa: ?? EBC Gęstość końcowa: 2,4°Blg Alkohol: 7,7% / 7,8%* Nagazowanie: 2,2 v/v *po uwzględnieniu refermentacji Skład: Pilzneński Optima - 4,00kg [76%] Żytni Optima - 0,79kg [15%] Pszeniczny Optima - 0,28kg [5%] Karmelowy 100-150 Optima - 0,16kg [3%] Czekoladowy - 0,055kg [1%] Cascade 6,9% granulat 2015 100g Zwus 15,1% granulat 2015 20g Gęstwa po American Wheat I pokolenie (US - 05) Zacieranie: Infuzyjne Słód wsypany do 16 litrów wody o temp. 76°C. 66°C - 75min Filtracja: 22l wody o temp. 80°C, wysładzanie na raty. Chmielenie: Czas gotowania 60min FHW - 20g Zeus 30min - 30g Cascade 00min - 30g Cascade Po chmieleniu otrzymałem 21,0 litra brzeczki o gęstości 16,8°Brix po korekcie 17,0°Blg Wydajność 72,8%. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 20°C, zadana gęstwa po American Wheat I pokolenie. Burzliwa 13 dni 18-21°C. Cicha 11 dni 18-21°C. Rozlew: 05.12.2016 zabutelkowane z dodatkiem 109g cukru. Wyszło 20l, 7*Brix co daje 2,4°Blg, czyli 7,7% alk. Uwagi: 19.11.2016 przelałem na cichą, zjechało do ok 2,4°Blg, co daje 7,7%. 28.11.2016 przeniosłem do 12°C, dodałem 30g Cascade na zimno. 05.12.2016 zabutelkowane z dodatkiem 109g cukru. Wyszło 20l, 7*Brix co daje 2,4°Blg, czyli 7,7% alk. Aromat wyraźniejszy niż w przypadku chmielenia na zimno Mosaicem.

Jakiś czas temu kupiłem od sziszi'ego lodówkę z kranami, dopiero dzisiaj wykręciłem i rozebrałem krany i wrzuciłem do NaOH.

FES proszę

Warka #28 Bożonarodzeniowe zabutelkowana z 85g cukru. Zjechało do 10*Brix co daje po przeliczeniu 4,6°Blg co daje 7,8%.

#29 American Wheat 12,1°Blg 25.10.2016 Single Hop Mosaic Parametry: Gęstość początkowa: 12,1°Blg Goryczka: 35 IBU Barwa: ?? EBC Gęstość końcowa: 2,1°Blg Alkohol: 5,3% / 5,4%* Nagazowanie: 2,2 v/v *po uwzględnieniu refermentacji Skład: Pilzneński Optima - 2,05kg [50%] Pszeniczny Optima - 2,05kg [50%] Mosaic 11,8% granulat 2015 100g Dodatki skórka z 4 cytryn macerowana w wódce US - 05 1 op. Zacieranie: Infuzyjne Słód wsypany do 15 litrów wody o temp. 78°C. 68°C - 85min Chmielenie: Czas gotowania 60min FHW - 10g Mosaic 30min - 10g Mosaic 15min - 10g Mosaic 00min - 30g Mosaic Po chmieleniu otrzymałem 21,5 litra brzeczki o gęstości 12,1°Blg. Wydajność 67,4%. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 20°C, zadana uwodniona paczka US - 05. Po fermentacji burzliwej planuje podzielić warkę na pół, do jednej części na zimno pójdzie Mosaic, a do drugiej macerowana skórka cytryny. 12 dni w temp. 19-21°C 06.11.2016 Przelane na cichą 10,5l Fermentor A dodam na cichą 40g Mosaica 10l Fermentor B dodam na cichą skórkę cytryny macerowaną w alkoholu Fermentor A - 13 dni na cichej, 4 dni 18-20°C, 9 dni 13-15°C Rozlew: 19.11.2016 fermentor A zabutelkowane z dodatkiem 56g cukru. Uwagi: 14.11.2016r. do fermentora A poszło 40g Mosaica, a do fermentora B skórka z 4 cytryn macerowana w alkoholu 70%. 19.11.2016 zabutelkowałem fermentor A z dodatkiem 56g cukru. Z fermentora uniósł się piękny zapach Mosaica, odferemntowało do 2,1°Blg co daje 5,3%.

11l 17°Blg i 90g na goryczke to wyjdzie powyżej 250IBU ;P

Ile będzie miało IBU? ;D

Bedtime Story zabutelkowane z 78g cukru, zjechało do 10*Brix po korekcie 3,1°Blg co daje 9,7% alk.

Widziałem u Docenta na blogu, że zapracowany jesteś ;P

Co taka cisza w browarze??

Nie dużo tego cukru?

Warka #26 Belgian Blond zabutelkowana z dodatkiem 60g cukru, celowane nagazowanie 2,2v/v

Warka #28 Bożonarodzeniowe przelana cichą. Zjechało do 10,8*Brix co daje po przeliczeniu 5,8°Blg czyli już jest 7,2%alk. W aromacie czuć goździki, delikatnie kawę i gorzką czekoladę. Nie czuje piernika ani cynamonu pewnie będzie trzeba zmodyfikować recepturę.

Jakie kakao? Widzisalem w sklepie ze wszystkie maja 8-11% tluszczu. Nie plywaly oczka tluszczu?

#28 Bożonarodzeniowe 19,2°Blg 23.09.2016 Christmas/Winter Specialty Spiced Beer Parametry: Gęstość początkowa: 19,2°Blg Goryczka: 40 IBU Barwa: ?? EBC Gęstość końcowa: 4,6°Blg Alkohol: 7,8% / 7,8%* Nagazowanie: 2,1 v/v *po uwzględnieniu refermentacji Skład: Pilzneński Optima - 3,80kg [72%] Pszeniczny Optima - 0,56kg [10,5%] Płatki żytnie - 0,40kg [7,5%] Jęczmień palony Optima - 0,21kg [4%] Karmelowy 600 Optima - 0,21kg [4%] Karmelowy 300 Optima - 0,21kg [4%] Marynka 9,5% granulat 2015 39g Dodatki: przyprawa do piernika, imbir mielony, gałka muszkatołowa, laska cynamonu, goździki Cukier brązowy - 500g II pokolenie Gozdawa BFSAY Zacieranie: Infuzyjne Słód wsypany do 19 litrów wody o temp. 76°C. 67°C - 80min Chmielenie: Czas gotowania 100min FHW - 9g Marynka 30min - 10g Marynka 05min - 20g Marynka, cukier brązowy 500g 05min - 1,5 łyżeczki przyprawy do piernika, 1 łyżeczka imbiru mielonego, 1 łyżeczka gałki muszkatołowej mielonej, 10 goździków Po chmieleniu otrzymałem 17,0 litrów brzeczki o gęstości 19,2°Blg. Wydajność 65,6%(bez cukru około 55%). Fermentacja: Dodałem II pokolenie Gozdawa BFSAY do brzeczki o temp 19°C. Drożdże po 12h w temp. 15°C nie chciały pracować,przeniosłem do 19* i ruszyły z kopyta. Rozlew: Uwagi: 10.10.2016 przelane na cichą. Zjechało do 10,8*Brix co daje po przeliczeniu 5,8°Blg czyli już jest 7,2%alk. W aromacie czuć goździki, delikatnie kawę i gorzką czekoladę. 02.11.2016 zabutelkowane z dodatkiem 85g cukru. Zjechało do 10*Brix co daje po przeliczeniu 4,6°Blg co daje 7,8%.

w niskich temperaturach bardzo leniwe w 15-16°C nie chciały wystartować, dopiero w 19 ruszyły z kopyta;)

Warka #27 Bedtime Story przelana cichą. Zjechało do 11*Brix co daje po przeliczeniu 4,7°Blg czuli w piwku już jest 9,3%alk. W aromacie czuć belgijskie nuty, banan, guma balonowa i niestety w tle rozpuszczalnik (albo mi się wydaje). W przełyku alkohol rozgrzewa przełyk.

Pierwsze gotowanie trwało 120min, żadnych oznak przypalenia uszczelki nie było. Jeżeli coś się będzie działo to zawsze mogę wyciąć nową bo kupiłem mate silikonową 15x7

13l #26 Belgian Blond Razem 5786

Przeróbki w browarze. W końcu zabrałem się za montaż zaworu w garze emaliowym. Wszystko kupiłem na destylandia.pl zawór 3/4" 2-częsciowy nypel dwustronny 6k na 3/4" podkładki na 3/4" uszczelki z maty silikonowej 3mm

Brzoskwinia w jakiej formie i na jakim etapie??

to przegotuje wcześniej

Przelałem 10.09.2016 #26 Belgian Blond na cichą, zjechało do 6,8*Brix po korekcie 2,9°Blg. Barwa jasna, w aromacie głównie przyprawowe nuty, typowo belgijskie. Ostatnie 2 dni fermentacji temperatura podskoczyła do 26°C.