Dla poczatkujacych - czuję się całkowicie zagubiony

[Dawid Szatan]

1 godzinę temu, Slawulo napisał(a):

Rozumiem, że po przygotowaniu brzeczki zostawiam ją na jakiś czas, aby się ochłodziła i dorzucam drożdże w docelowej temperaturze fermentacji.

Tak. Ewentualnie możesz schłodzić do temperatury o kilka stopni wyższej, napowietrzyć, zadać drożdże i wstawić wiadro do styroboxu - temperatura sobie będzie powoli spadać, a drożdże namnażać w trakcie. To ma plusy i minusy. Minus to spadek temperatury, który dla drożdży przyjemny nie jest. Plus, że wcześniej drożdże przejmą otoczenie niepozbawione organizmów chętnych podjeść cukier.

1 godzinę temu, Slawulo napisał(a):

A jak z napowietrzeniem,  po ochłodzeniu  mam  dopiero napowietrzyć ?

Tak. Bezpośrednio przed zadaniem drożdży.

[g_berger]

@ArisRedDragons w recepturze brewness (wydruk) masz jak byk podane do jakiej temp podgrzać wodę

[ArisRedDragons]

44 minuty temu, g_berger napisał(a):

@ArisRedDragons w recepturze brewness (wydruk) masz jak byk podane do jakiej temp podgrzać wodę

Wow😍

Nie wiedziałem, że tam jest takie coś 🙈

Dziękuję 👍 

A mógłbyś mi jeszcze podpowiedzieć, czy jak jest recepturze napisane chmielenie na zimno dwa dni to chodzi 2 dni od rozpoczęcia fermentacji czy dwa dni przed rozlewem?

Edytowane 11 Kwietnia przez ArisRedDragons
Dodałem pytanie

[Dawid Szatan]

@ArisRedDragons przed rozlewem.

[Adamiko]

22 godziny temu, ArisRedDragons napisał(a):

W sensie do chłodzenia gotowego już piwa? 😁

W sensie trzymania temp. Fermentacji

11 godzin temu, Slawulo napisał(a):

Chciałbym zadać jeszcze jedno pytanie, tym razem w kwestii fermentacji w styroboksie , ponieważ będę tak  nastawiał pierwszy raz .

Jeśli chcę  fermentować np. w temperaturze 16-18 c (ogólnie mniejszej niż pokojowa , nie wiem jaką uda się uzyskać w pudle) 

Rozumiem, że po przygotowaniu brzeczki zostawiam ją na jakiś czas, aby się ochłodziła i dorzucam drożdże w docelowej temperaturze fermentacji.

A jak z napowietrzeniem,  po ochłodzeniu  mam  dopiero napowietrzyć ?  Dla zawodowców to może głupie pytanie, ale zawsze od razu napowietrzałem i dodawałem drożdże 🙂

Zbijasz do temp i dopiero wtedy napowietrzasz i dodajesz drozdze. 

7 godzin temu, ArisRedDragons napisał(a):

Wow😍

Nie wiedziałem, że tam jest takie coś 🙈

Dziękuję 👍 

A mógłbyś mi jeszcze podpowiedzieć, czy jak jest recepturze napisane chmielenie na zimno dwa dni to chodzi 2 dni od rozpoczęcia fermentacji czy dwa dni przed rozlewem?

2 dni przed rozlewem

 

Ogólnie zapraszamy na discorda. Najmniej tam o piwie, ale wszyscy chętnie pomogą.

Edytowane 11 Kwietnia przez Adamiko

[INTseed]

W sensie do chłodzenia gotowego już piwa?

Fermentacji i chmielenie na zimno.

[ArisRedDragons]

3 godziny temu, INTseed napisał(a):

W dniu 10.04.2025 o 23:15, ArisRedDragons napisał(a):

W sensie do chłodzenia gotowego już piwa?

Fermentacji i chmielenie na zimno.

Przy drożdżach górnej fermentacji też? Na ten moment temperatura w pomieszczeniu gdzie stoi fermentor to ok 22°C

[anteks]

2 godziny temu, ArisRedDragons napisał(a):

Przy drożdżach górnej fermentacji też? Na ten moment temperatura w pomieszczeniu gdzie stoi fermentor to ok 22°C

To też

[INTseed]

Przy drożdżach górnej fermentacji też? Na ten moment temperatura w pomieszczeniu gdzie stoi fermentor to ok 22°C

Kveiki zastosuj.

[Dawid Szatan]

Poczytaj trochę:

https://wiki.piwo.org/Warka_z_procesem_zacierania_słodu

Jeśli w pokoju masz 22°C, to w wiadrze masz kilka stopni więcej, a to już pewnie powyżej optymalnej temperatury pracy drożdży, których użyłeś - stąd @INTseed sugeruje kweiki.

[ArisRedDragons]

W dniu 11.04.2025 o 21:23, Adamiko napisał(a):

Ogólnie zapraszamy na discorda. Najmniej tam o piwie, ale wszyscy chętnie pomogą.

Rzeczywiście mało tam o piwie 😜 ale czasem coś przeczytam bo można się pośmiać, wesoło na tym discordzie 😁

W dniu 12.04.2025 o 22:29, INTseed napisał(a):

Kveiki zastosuj.

 

W dniu 12.04.2025 o 20:00, anteks napisał(a):

W dniu 12.04.2025 o 17:16, ArisRedDragons napisał(a):

Przy drożdżach górnej fermentacji też? Na ten moment temperatura w pomieszczeniu gdzie stoi fermentor to ok 22°C

To też

Zasugerowałem się tym, co na opakowaniu a tak napisali, że do 26°C 🙈

W dniu 12.04.2025 o 22:38, Dawid Szatan napisał(a):

Poczytaj trochę:

https://wiki.piwo.org/Warka_z_procesem_zacierania_słodu

Jeśli w pokoju masz 22°C, to w wiadrze masz kilka stopni więcej, a to już pewnie powyżej optymalnej temperatury pracy drożdży, których użyłeś - stąd @INTseed sugeruje kweiki.

Generalnie czytałem wszystko przed pierwszym piwem z Brewkitu 1,5 miesiąca temu. Teraz chciałem sobie przypomnieć szczegóły dotyczące zacierania ale link mi nie działa 😢 pozostałe tematy też mogłem jeszcze raz poczytać bo na początku w sumie tylko szybko oczami przeleciałem tekst bo większość mnie nie dotyczyła 🤦🏼‍♂️ mój błąd, przyznaje się🤦🏼‍♂️

O Kweikach widziałem nieraz tutaj na forum, ale myślałem, że one są do robienia piw dolnej fermentacji jak Lager, ale w wyższych temperaturach. Nie wiedziałem, że w IPA'ch też warto ich używać 🤷🏼‍♂️

To dopiero moja druga warka, a pierwsza z zacieraniem więc jestem chętny na krytykę i informacje co poprawić.

Generalnie wiem już to czego nie wiedziałem wcześniej, czyli, że mój gaz jest za słaby bo na jednym termometrze pokazywało mi niby 100°C ale na drugim już max 98,8 °C i bulgotanie było słabe, bardziej jakby delikatne bąbelki leciały od dna a nie takie duże. Zobaczymy, jaki to miało wpływ na piwo...🫣

[Łachim]

W dniu 10.04.2025 o 12:02, ciezkicoswybrac napisał(a):

Byłbyś w stanie podrzucić jak to wygląda?

Linki z AliExpress:

Pokrywka do kega z adapterem 1,5 cala

Hop bong 2" (trzeba dobrać do niego akcesoria, pokrywka, nakręcane ball locki itp, jakiś lejkowaty adapter 1,5" -> 2". tri clampy)

Zawór motylkowy (wybrałbym obecnie 2", mam 1,5" i tam się chmiel potrafi trochę blokować, zwłaszcza jeśli coś jest mokre (to samo dotyczy hop bonga). Ja dezynfekuję i zostawiam do obeschnięcia, myślę, że tu wyjątkowo lepiej by się sprawdził z tego względu alkohol do dezynfekcji niż Star San, którego używam. Jest to męczące i chmielenie na zimno to zabawa na 20 minut, ale obecnie robię już tylko tak, minimalizując dostęp tlenu (dodaję wraz z chmielem odrobinę pirosiarczynu sodu, ewentualnie wit. C).

 

Ogólnie chodzi o to, by w kegu corny skonstruować coś mniej więcej takiego.

Jedna uwaga - ten hop bong to jakieś tworzywo sztuczne, nie mam pojęcia ile wytrzyma ciśnienia i co może się stać, gdyby przesadzić. Tam trzeba zamontować PRV, ale mimo wszystko staram się nie używać wyższych ciśnień, tylko takie do przedmuchania. Zdarzało mi się nieco większym odblokowywać zator z chmielu, mam nadzieję, że przy tym dwucalowym tego problemu nie będzie (wypuszczałem zaworkiem bezpieczeństwa z kega, dobijałem nieco do hop bonga, otwierałem zawór motylkowy; zwykle pomaga ruszanie dźwignią zaworu motylkowego).

 

Edytowane 14 Kwietnia przez Łachim

[ciezkicoswybrac]

Godzinę temu, Łachim napisał(a):

Linki z AliExpress:

Pokrywka do kega z adapterem 1,5 cala

Hop bong 2" (trzeba dobrać do niego akcesoria, pokrywka, nakręcane ball locki itp, jakiś lejkowaty adapter 1,5" -> 2". tri clampy)

Zawór motylkowy

Wygląda super, trochę boli cena wysyłki, ale pewnie kiedyś się skuszę. Dzięki wielkie!

[Pawelw3]

Hej, mam pytanie, robiłem dzisiaj piwo z zestawu BA - "Colorado APA" nastaw na 20l - 12 BLG, natomiast miałem dość niską wydajność, mianowicie wyszło mi niecałe 16 l. Wiem, że zawsze wychodzi mniej niż sklepy zakładają, ale z reguły nie miałem gorzej niż 15% strat. Natomiast teraz mam prawie 25%. Słody 4 kg Pale Ale Viking Malt, 0,2 kg Carabody Viking Malt. Próba jodowa negatywna po 40 minutach w 67 st. C. Wskaźnik działa, sprawdzałem na początku i barwiło na granatowo. 

Edytowane Środa o 10:23 przez Pawelw3

[draker]

2 godziny temu, Pawelw3 napisał(a):

Hej, mam pytanie, robiłem dzisiaj piwo z zestawu BA - "Colorado APA" nastaw na 20l - 12 BLG, natomiast miałem dość niską wydajność, mianowicie wyszło mi niecałe 16 l. Wiem, że zawsze wychodzi mniej niż sklepy zakładają, ale z reguły nie miałem gorzej niż 15% strat. Natomiast teraz mam prawie 25%. Słody 4 kg Pale Ale Viking Malt, 0,2 kg Carabody Viking Malt. Próba jodowa negatywna po 40 minutach w 67 st. C. Wskaźnik działa, sprawdzałem na początku i barwiło na granatowo. 

Jakich strat? Czego?
Wydajność zacierania czy warzelni? 

[INTseed]

Hej, mam pytanie, robiłem dzisiaj piwo z zestawu BA - "Colorado APA" nastaw na 20l - 12 BLG, natomiast miałem dość niską wydajność, mianowicie wyszło mi niecałe 16 l. Wiem, że zawsze wychodzi mniej niż sklepy zakładają, ale z reguły nie miałem gorzej niż 15% strat. Natomiast teraz mam prawie 25%. Słody 4 kg Pale Ale Viking Malt, 0,2 kg Carabody Viking Malt. Próba jodowa negatywna po 40 minutach w 67 st. C. Wskaźnik działa, sprawdzałem na początku i barwiło na granatowo. 

Kociołek czy garnek?

[Pawelw3]

2 godziny temu, INTseed napisał(a):

5 godzin temu, Pawelw3 napisał(a):

Hej, mam pytanie, robiłem dzisiaj piwo z zestawu BA - "Colorado APA" nastaw na 20l - 12 BLG, natomiast miałem dość niską wydajność, mianowicie wyszło mi niecałe 16 l. Wiem, że zawsze wychodzi mniej niż sklepy zakładają, ale z reguły nie miałem gorzej niż 15% strat. Natomiast teraz mam prawie 25%. Słody 4 kg Pale Ale Viking Malt, 0,2 kg Carabody Viking Malt. Próba jodowa negatywna po 40 minutach w 67 st. C. Wskaźnik działa, sprawdzałem na początku i barwiło na granatowo. 

Kociołek czy garnek?

Zwykły gar, zacieranie w 13l wody, potem wysładzanie do jakichś 22 l, BLG mierzone na bieżąco refraktometrem i po schłodzeniu spławikiem, po godzinie gotowania zeszło do 12 BLG i zostało niecałe 16l. 

[anteks]

Godzinę temu, Pawelw3 napisał(a):

Zwykły gar, zacieranie w 13l wody, potem wysładzanie do jakichś 22 l, BLG mierzone na bieżąco refraktometrem i po schłodzeniu spławikiem, po godzinie gotowania zeszło do 12 BLG i zostało niecałe 16l. 

Przy tych 22l to jakie było blg? Ile blg miały końcowe wysłodziny?

[Pawelw3]

@anteks 22l - 8,5 BLG

końcowe wysłodziny - nieco poniżej 1,5 BLG

[INTseed]

Zwykły gar, zacieranie w 13l wody, potem wysładzanie do jakichś 22 l, BLG mierzone na bieżąco refraktometrem i po schłodzeniu spławikiem, po godzinie gotowania zeszło do 12 BLG i zostało niecałe 16l. 

Przy takim odparowaniu to wysładzaj do 26l.

[Pawelw3]

@INTseed ale to jest sens zbierać dalej wysłodziny jak jest poniżej 1,5BLG? 

[punix]

Nie, a nawet nie jest to zalecane - wydajność wiele nie podskoczy, a wypłuczesz garbniki.

Możesz pokombinować z dłuższym zacieraniem, wolniejszą filtracją, pH wody i zacieru.

Albo sypnąć więcej słodów następnym razem

I przede wszystkim sprawdzić, czy to jednostkowy przypadek (może słód był z kiepskiej partii, może złoże się źle ułożyło, itp.), czy częściej zacznie Ci tak wychodzić.

Edytowane Środa o 19:24 przez punix

[Rumcajster]

Cześć.

 

Nie wiem czy dobrze trafiam z pytaniem w tym temacie.

Kupiłem kocioł warzelny Klarstein o pojemności 45 litrów.

Chciałbym w nim robić pełne zacieranie za słodów.

Nie mogę nigdzie znaleźć jednoznacznej informacji o wydajności takiego kociołka.

Dla przykładowej oferty ze sklepu z zestawami do warzenia:

 

"East Coast IPA - piwo o pięknej złoto bursztynowej barwie, wyrazistej goryczce i typowym dla amerykańskich IPA aromatem świeżych cytrusów i owoców tropikalnych. Kompozycja amerykańskich chmieli nadaje piwu nuty cytrusowe, kwiatowe, grejpfrutowe.

Zawartość ekstraktu ok. 16-17 BLG
Zawartość alkoholu 6,5%-7,5%

W przypadku, gdy chcemy uzyskać 20l piwa domowego, prosimy wybrać do koszyka 2 x zestaw.

W skład zestawu na 10 l piwa wchodzi:

- Strzegom polski słód pale ale - 2,0 kg
- Strzegom słód wiedeński - 1 kg
- Strzegom słód karmelowy 150 - 0,1kg
- Strzegom słód bursztynowy - 0,1kg
- Strzegom słód pszeniczny  - 0,25
- chmiel uniwersalny Ekuanot (Equinox) granulat T90 - 20g
- chmiel goryczkowy Warrior granulat T90 - 20g
- chmiel aromatyczny Savinjski Golding granulat T90 - 20g

Poniżej zalecany sposób zacierania na 20-22l piwa:

- słody wsypujemy do 20l wody o temperaturze 69^oC,

- następnie przez 60-70 minut utrzymujemy zacier w temperaturze 67-68^oC,

 

- następnie podgrzewamy do 78^oC,

 

- następnie wysładzanie w 12l wody o temperaturze 75^oC.

 

 Chmielenie przez 70 min:

- w pierwszej minucie gotowania - 40g chmielu Warrior

- w 40-tej minucie - po 20g chmielu Savinjski Golding i Equinox

- w 60-tej minucie - po 20g chmielu Savinjski Golding i Equinox lub dodajemy chmiel na cichą fermentację jednak nie dłużej niż 2-3 dni.

Fermentacja burzliwa - 5-7 dni w temperaturze 16-18^oC, fermentacja cicha w temperaturze 14-18^oC około 2-4 tygodnie, rozlew do butelek. Po 4 tygodniach piwo nadaje się do spożycia."

 

Ile takich zestawów pod 10 litrów gotowego piwa z tej oferty przerobi mój kociołek 45 litrów na raz?

3, czy 4 ?

 

[zasada]

10 minut temu, Rumcajster napisał(a):

czy dobrze trafiam

Dobrze!

10 minut temu, Rumcajster napisał(a):

Ile takich zestawów pod 10 litrów gotowego piwa z tej oferty przerobi mój kociołek 45 litrów na raz: 3, czy 4 ?

Zacząłbym od 3. Sam najwięcej zrobiłem w nim 8,5 kg zasypu, ale ja raczej cienkusze robię (robiłem). Warki 95 i 96.

[Rumcajster]

Bardzo dziękuje za pomoc