Co mogę zrobić z tych składników?

[antracit]

Zostało mi trochę słodów i planuje zrobić taki zasyp:

1 kg pilzeński

1kg pszeniczny

1 kg wędzony torfem, fenole:ppm 30-45

Zostało mi jeszcze 200 g słodu zakwaszajacego. Czy jeśli dodam ten słód kwaśność będzie wyczuwalna? 

[josephson]

Cześć,

 

Po moich ostatnich warkach zostało mi:

• ·        Pale Ale 2 kg

• ·        Monachijski  około 800g

• ·        Pszeniczny jasny około 500g

• ·        Pale Chocolate 560-690 EBC koło 400g

• ·        Czekoladowy 1200 EBC około 300g

• ·        Caraaroma 350-450 EBC około 300g

• ·        Palone ziarno jęczmienia 1200 EBC około 100g

Tu oczywiście będę musiał dokupić słody podstawowe.

Chciałem z tego zrobić coś na wzór (ale z niższym BLG) piwa kolegi @Undeath: https://www.piwo.org/topic/6887-browar-undeath-czyli-warzone-na-uboczu-w-bytomiu-odrzanskim/?p=419075

 

Proszę o pomoc w dobraniu proporcji.

Mam mieszadło magnetyczne rozhulałbym jakiś starter np FM13 i zadał do Cocoa Stout, a potem na gęstwie zrobił Robust Portera, a bastępnie może imperialną ipę.

 

Co myślicie?

[deep floyd]

witam, co mi wyjdzie z 5kg pale , 1kg pszenicy i 300gr czekoladowego? mam us-5 i nie mam mozliwosci zakupu innych slodow w tej chwili. co z tego uwarzyc, chialbym stouta ale z samym czekoladowym cos wyjdzie?

 

pozdrawiam

 

 

[Undeath]

Z samym czekoladowym stout nie wyjdzie. Podstawą każdego stouta jest jęczmień palony, jak nie masz możesz spróbować zrobić. Kilka przepisów jest na necie jak przyprażyć słód - odbierz z 200 g z tego pale ale i delikatnie podgrzewaj na patelni żeliwnej. Doradzam to robić z dobrym wyciągiem bo trochę idzie dymu. Ja osobiście nie polecam tej metody bo trochę dużo popiołowości wychodzi z takiego słodu. W Krakowie masz sklep dokup palonego jęczmienia i może odrobinę barwiącego bo czekolada sama nie zabarwi Ci na czarno.

[dziedzicpruski]

28 minut temu, Undeath napisał:

Kilka przepisów jest na necie jak przyprażyć słód - odbierz z 200 g z tego pale ale i delikatnie podgrzewaj na patelni żeliwnej

To nie lepiej użyć kaszy jęczmiennej całej (pęczak), będzie bardziej w stylu, no i faktycznie bez wyciągu to będzie masakra dymowa

[Undeath]

24 minuty temu, dziedzicpruski napisał:

To nie lepiej użyć kaszy jęczmiennej całej (pęczak), będzie bardziej w stylu, no i faktycznie bez wyciągu to będzie masakra dymowa

 

Faktycznie niedoczytałem i piszą o "raw" jęczmieniu czyli surowym w większości przepisów. Ja bym podskoczył do sklepu na jego miejscu szkoda zachodu by robić samemu słód. Kiedyś jeszcze kolega @B.K. bawił się w przypalanie słodu na prażarce do popkornu. Miał opisać efekty ale opuścił forum.

[Fradio]

Jeśli nie chcesz nic dokupywać i zapomnisz że chciałeś stouta możesz użyć tego co masz wrzucając słód czekoladowy na wysładzanie żeby nie dał zbyt dużo palności i po lekkim chmieleniu będziesz miał jakieś zwyczajne ciemne piwo. Ewentualnie możesz odpuścić czekoladowy i będziesz miał mocniejszego ale. Chmielenie dowolne według tego co masz.

 

Problem bardziej widzę jeśli chodzi o drożdże.  Po wrzuceniu do BS3, przy warce 20l i wydajności 80% wychodzi 18blg, jak na suche trochę za dużo, chyba że nie koniecznie chcesz wrzucić wszystko co masz.

[deep floyd]

dziekuje bardzo wszystkim za odpowiedz, jestem w norwegi obecnie i dlatego problem z zakupami. 

[Undeath]

9 godzin temu, deep floyd napisał:

dziekuje bardzo wszystkim za odpowiedz, jestem w norwegi obecnie i dlatego problem z zakupami. 

 

W norwegii też są sklepy dla piwowarów I to często nawet lepiej zaopatrzone niż nasze

[deep floyd]

18 godzin temu, Undeath napisał:

 

W norwegii też są sklepy dla piwowarów I to często nawet lepiej zaopatrzone niż nasze 

i wlasnie zlozylem moje pierwsze zamowienie za pomoca kumpla norwega

[Grzegorz Łomako]

W dniu 13.11.2018 o 01:48, deep floyd napisał:

i wlasnie zlozylem moje pierwsze zamowienie za pomoca kumpla norwega

Witamkolege też mieszkam w Norwegii .Zamawian słód z tej strony https://www.bryggselv.no

[advisorylyrics]

Jak sądzicie, połowa saszetki(około 5g) drożdży Gozdawa U.S. West Coast, poradzi sobie z przefermentowaniem A'IPA 17blg w ilości ok. 12l? W planie jest użycie gestwy po Milk Stout na US-05 ale te pół paczuszki mi tak zalega w lodówce.

[Hanys93]

Poradzic moze i sobie poradza jakos, ale balbym sie niechcianych posmakow.

Bezpieczniej byloby zuzyc te 5 gram ewentualnie na jakiegos sessiona jak ci w lodowce te drozdze przeszkadzaja

[Ski-ba]

Witam co mogę zmontować z tych pozostałości, chciał bym dwie warki.

- Słód PILZNEŃSKI Strzegom 12 kg

-Słód pszeniczny 0,9kg

- słód jęczmienny wędzony 2,5 kg

- słód jęczmienny monachijski typ II ciemny 1 kg

- słód jęczmienny monachijski jasny 1,4 kg

- słód przeniczny wędzony dębem 1 kg

- słód karmelowy 0,3 kg

- słód karmelowy czerwony 0,5

- płatki pszenne błyskawiczne 0,5 kg

 

chmiele posiadam

- styrian golding 2,8 alfa 50g

- comet 8,3 alfa 50g

- chinook 13% 50g

- cascade 7,1% 40g

- citra 13.3%25g

- fuggles 4,5% 80g

- sybilla 6,3% 60g

-lubelski 4% 80g

- marynka 7,5% 65g

- szyszka suszona 1kg

- mech irladzki 20g

 

drożdże

• gęstwa Saflager W 34/70 dzisiaj zlana

• gęstwa Safbrew WB-06 3 tygodnie ma

• Safale US-05 suche saszetka

Edytowane 26 Listopada 2018 przez Ski-ba

[zasada]

Nie wiem w jakim stanie i ile masz gęstwy w34/70, ale ja bym poszedł w wędzonego koźlaka:

 

słód jęczmienny wędzony 2,5 kg 

słód jęczmienny monachijski jasny 1,0 kg 

słód pilzneński 1 kg

słód jęczmienny monachijski typ II ciemny 1 kg

słód karmelowy czerwony 0,5 albo 0,3

słód karmelowy 0,3 kg

 

20 g sybilli na 60 minut (zakładam 6%AA)

 

dla 22 litrów i przy 65% wydajności Qbrew wylicza ok.16,5 BLG, 14 IBU, 6,5% ABV

 

I w lagera 100% pilzneński z citrą, cascadem i chinookiem - tak 12 BLG i 40 IBU.

Edytowane 26 Listopada 2018 przez zasada

[Ski-ba]

Ciężko powiedzieć dokładnie w jakiej formie jest gęstwa a będzie jej około 200ml może być mało na lagera. Ciekawy ten Koźlak...

Jeśli chodzi o lagera to ile tych chmieli dać i w jakich czasach.

[zasada]

19 godzin temu, Ski-ba napisał:

Jeśli chodzi o lagera to ile tych chmieli dać i w jakich czasach. 

Napisz ile mają %AA to wtedy można pomyśleć.

edit: ale generalnie dałbym citre/chinook a na 60 minut do 15 IBU, a dodatkami na 30, 10, 5 i 0 robiłbym do 45 maksymalnie.

Policz w czymkolwiek.

Edytowane 27 Listopada 2018 przez zasada

[tangomagic]

Panie i Panowie,

przedświąteczne porządki na horyzoncie więc chciałbym opróżnić magazynek. Stan na dzisiaj:

Pale Ale 3,5kg

Carared 0,5kg

Monachium 0,4kg

Wiedeń 0,25kg

Carafa I special 0,2kg

wszystkie od Wejermanna

drożdż US-05 - 11g

S-04 5-6g

chmielu zero ale to nie problem, dobrze zaopatrzony sklep mam na trasie praca<->dom

 

Jestem raczkującym amatorem więc kalkulatory to dla mnie czarna magia. Prośba o sugestie - co ja mogę z tego zrobić?   Najchętniej poszedłbym w kierunku amerykańskim. Mam sprzęt na 20l warki a w magazynku mogę obniżyć temperaturę do 16 stopni C. Do tej pory zrobiłem 5 warek. Nie wszystkie wyszły zgodnie z założeniami ale wszystkie smakowały, a to chyba najważniejsze

 

 

 

[advisorylyrics]

Dziś za dnia mam w planie uwarzyć moją pierwszą AIPA z zestawu 

W skład zestawu na 10 l piwa wchodzi:

- Strzegom polski słód pale ale - 2,6 kg
- Strzegom słód monachijski I - 1 kg
- chmiel goryczkowy citra granulat T90 - 20g
- chmiel aromatyczny amarillo granulat T90 - 20g
- chmiel aromatyczny cacsade granulat T90 - 20g

Wiem już, że chmielu jest zdecydowanie za mało, postaram się jakoś citre zastąpić Magnum, coś zostanie wtedy na zimno. Chciałbym jednak zapytać o ilość sĺodu. Czy nie jest go trochę za wiele przy zakladanej wydajności 70%? (taka wychodzi mi w praktyce przy wysładzaniu na raty) Z wzoru (x * y)/1.05/z = BLG

wychodzi mi 22blg na 10l. (zestaw zakłada 16-17) Normalnie bym tego nie brał do głowy i zrobił więcej piwa niż 10l ale przy tej ilości chmielu nie ma chyba sensu a wyrzucać słód po wysładzaniu z dużą ilością cukru zaś szkoda. 

 

Edit: Dobra chyba wiem w czym rzecz. Sklep się raczej nie oszukał. Wyczytałem, że monachijski słabiej się scukrza. 

Edytowane 2 Grudnia 2018 przez advisorylyrics

[Grzegorz Żukowski]

Tangomagic

Według mnie ten skład prosiłby się o Scottish Ale, Irish Red Ale lub English Brown Ale. Szkoda, że zamiast tych cara cudów nie masz trochę karmelowych słodów.

Chmiele Brewers Gold + EKG lub Fuggles + drożdże S-04

Z amerykańskim chmielem + US-05 możesz się pokusić o American Red Ale

[zegancio]

Mam:

crystal 160 - 200g

caramel sweet - 250g

caramel pils     - 230g

pszeniczny crystal - 400g

pszeniczny jasny   - 500g

płatki jęczmienne  - 250g

 

Chciałby maksymalnie z użyć słody do ipy/apy dokupując 2-3kg Pale ale. Które słody mogę wrzucić i w jakich proporcjach aby nie przesadzić?

[Sagon]

Cześć

Podczas zamówienia pomyliłem się i zamiast 5kg monachijskiego zamówiłem 1kg.

Chciałbym z tych składników zrobić Dry Stout 12blg i jakiegoś milk stouta około 18-19blg

10kg pale ale

1kg monachijski I

1kg płatki jęczmienne

1kg płatki owsiane

0,5kg jęczmień palony

0,5kg czekoladowy ciemny

 

1kg laktoza

 

Oba piwa chciałbym zrobić tak do 18 litrów. Ma ktoś pomysł na jakieś receptury?

[Kaniutek]

Mam brewkit na "Kontynentalnego Pilsa" z Brewer's Best z Ameryki.

Jest w nim:

- 900g suchego ekstraktu CBW Pilsen Light

- 1,5 kg płynnego ekstraktu CBW Pilsen Light

-  28,35g chmielu Tettnang 3,7%

- 28,35g chmielu US Brewer's Gold 8,9%

- torba z mieszanką ześrutowanych słodów pilzneńskiego 340g i Carapils 113g (razem cca. 454g)

A poniewaz mam porządną kadź zacierno-filtracyjną, nakupione słodów i nie mam wielkiego ciśnienia na to żeby uwarzyć tego kita, zastanawiam się, czy jest sens wykorzystać te składniki do czegoś innego? Mogę wszak sobie zatrzeć słody i zrobić pilsa tradycyjnie, jak Bóg przykazał. Głównie chodzi mi o ekstrakty słodowe. Czy jest jakiś uzasadniony cel, żeby do czegoś przydały się bardziej? Czy może bez sensu kombinuję i powinienem warzyć, lagerować, cieszyć się i nie wydziwiać?

Oczywiscie jest też w kicie jedna torebka drożdzy s-23, co jakoś - wg producenta - jest mało, jak na 20-litrową warkę...

 

Edytowane 27 Grudnia 2018 przez Kaniutek

[DonBeer]

@Kaniutek ekstrakt zawsze  możesz użyć do jakiegoś  mocarza aby podbić BLG.

ta mieszanka była w zestawie? partial mash ?

jeżeli masz zakupione słody i cały sprzęt do zacierania to zacieraj tradycyjnie, a ten ekstrakt zostaw sobie na gorsze czasy (gdy nie będziesz dysponował wystarczającą ilością czasu)

[Jancewicz]

@Kaniutek ewentualnie ekstrakt wykorzystaj do starterów.