Co mogę zrobić z tych składników?

[Ochlaptus]

Moje jedyne piwa to american wheat i jedno APA około 20ibu dlatego rzucał się na 40ibu teraz a zasyp na 22l  około .na zimno jeszcze nie chce się bawić. Bardziej zastanawiam się czy sensowny przepis zrobiłem. Ale mówicie,że chmiel lepiej na 5/10min? Chlodze w wannie a do 5/10min schodzę na 70 stopni około i to też bralem trochę pod uwagę 

Wychodzi mi z przepisu ponad 40 ibu i wyżej nie chce póki co skakać,bo więcej jak20 nie próbowałem. Cieszę się,że padła opinie a, iż przepis ok. Dziękuję 

 

Jutro rano biorę się za Warkę 

Edytowane 8 Sierpnia 2024 przez Ochlaptus

[punix]

3 godziny temu, Ochlaptus napisał(a):

Moje jedyne piwa to american wheat i jedno APA około 20ibu dlatego rzucał się na 40ibu teraz a zasyp na 22l  około .na zimno jeszcze nie chce się bawić. Bardziej zastanawiam się czy sensowny przepis zrobiłem. Ale mówicie,że chmiel lepiej na 5/10min? Chlodze w wannie a do 5/10min schodzę na 70 stopni około i to też bralem trochę pod uwagę 

Wychodzi mi z przepisu ponad 40 ibu i wyżej nie chce póki co skakać,bo więcej jak20 nie próbowałem. Cieszę się,że padła opinie a, iż przepis ok. Dziękuję 

 

Jutro rano biorę się za Warkę 

 

Skoro chłodzisz w wannie, to proponuję cały lubelski sypnąć dopiero po wyłączeniu palnika, albo połowa po wyłączeniu palnika, a druga połowa po schłodzeniu do 70-80°C (hopstand).

Edytowane 8 Sierpnia 2024 przez punix

[Adrian33]

Witam, mam 3 letni słód śrutowany i nieśrutowany, czy mogę  z tego uwarzyć piwo ?

 

[zasada]

4 minuty temu, Adrian33 napisał(a):

Witam, mam 3 letni słód śrutowany i nieśrutowany, czy mogę  z tego uwarzyć piwo ?

Jeśli nie zatęchł, nie zapleśniał, nie zawilgotniał to tak.

Z nieśrutowanym pewniejsza będzie sprawa.

 

[Krzyżak]

9 godzin temu, Adrian33 napisał(a):

Witam, mam 3 letni słód śrutowany i nieśrutowany, czy mogę  z tego uwarzyć piwo ?

 

Wyżyłem na 8 letnim i było ok.

[kuxdaty]

prosze o ocene ponizszych skladnikow poniewaz zostalo mi troche roznych slodow z poprzednich warek i zastanawiam sie czy po dokupieniu kilku rzeczy warzenie docelowego piwa swiatecznego ma sens

slod pilznenski vking malt 3.5kg, slod monachijski viking malt ciemny 1.5kg, slod karmelowy 300 0,5kg, slod czekoladowy jasny 0,5kg, chmiel saaz, drozdze Safale S-04

do tego chcialbym dodac skorke pomaranczy, cynamon oraz gozdziki

[Ununul]

Na moje mozna zrobic, ale dokup druga paczke S-04

[kuxdaty]

Jedna s-04 moze nie przerobic? Wydaje mi sie, ze za duza ilosc drozdzy to tez nie jest za dobre

[Ununul]

Nie zgadujmy tylko policz

https://www.brewersfriend.com/yeast-pitch-rate-and-starter-calculator/#cells_per_gram

moim zdaniem 2 paczki to mur beton, a moze nawet i 3. Zalezy jaki ekstrakt planujesz i jaka gestosc brzeczki

[INTseed]

Jedna s-04 moze nie przerobic? Wydaje mi sie, ze za duza ilosc drozdzy to tez nie jest za dobre

Dodaj pożywkę jeśli chcesz użyć jedną paczkę.

[Raf78]

Czy macie jakiś pomysł na chmielenie piwa w stylu apa chmielami chinook i cascade. Na ten czas nie nie mam możliwości chmielenie na zimno.

[zasada]

W dniu 17.11.2024 o 14:12, Raf78 napisał(a):

Czy macie jakiś pomysł na chmielenie piwa w stylu apa chmielami chinook i cascade. Na ten czas nie nie mam możliwości chmielenie na zimno.

Chinook jako wyżej alfakwasowy na 60 minut, a cascade na ostatnie minuty/ flameout. Tak to widzę.

Jak usiądę do komputera wydzielę offtopic jakoś sensownie, bo ciekawie ale nie na temat piszecie

[Raf78]

5 godzin temu, zasada napisał(a):

Chinook jako wyżej alfakwasowy na 60 minut, a cascade na ostatnie minuty/ flameout. Tak to widzę.

Jak usiądę do komputera wydzielę offtopic jakoś sensownie, bo ciekawie ale nie na temat piszecie

Tak też zrobiłem. Piwo już fermentuje

[Raf78]

Zalega mi trochę chmielu tj. 

- 20g Marynka

- 30g Chinook

- 30g Mosaic

macie jakąś propozycję na wykorzystanie tych chmieli?

[BeerPath]

Ok, zatem po kilku ostatnich warzeniach zostalo mi troche materialu;

 

Slody:

pszeniczny wedzony 2.2kg

pilzenski 2kg

pszeniczny1.7kg

torfowy 0.6kg

Special B 0.4kg

monachijski 0.3kg

wiedenski 0.3kg

Carapil 0.3kg

Carafa Special III 0.2kg

Carared 0.2kg

Czekoladowy 0.2kg

Carafa Special II 0.1kg

zakwaszajacy 0.1kg

jeczmien palony 0.05kg

 

Chmiele:

Mosaic - 43g

Talus - 43g

Citra - 35g

Lubelski - 50g

Marynka - 15g

El Dorado - 20g

Amarillo - 14g

Magnat - 23g

East Kent Golding - 55g

Magnum - 20g

Saaz - 8g

Hallertau Blanc - 7g

Hallertau Mittelfruh - 27g. 

 

 

Wpadlem na cos takiego:

Zasyp --> 2.2kg pszeniczny wedzony, 2kg pilzenski, 0.3kg Carapils, 0.1kg zakwaszajacy.

Zacieranie --> 65-66stopni C przez 60min, 75 stopni przez 10min

Chmielenie --> 10g Magnum przez 60min, 10g Marynka przez 30min

Drozdze --> US-05

Refermentacja --> 4g glukozy/1l

Lezakowanie --. 3-4tygodni.

 

Niech by to bylo cos w stylu ¨Smoked Session Bitter¨. Co sadzicie? Jak lista dluga - pozostaje otwarty na propozycje

[zasada]

6 godzin temu, BeerPath napisał(a):

pozostaje otwarty na propozycje

Jakie masz drożdże?

Bo jeśli cokolwiek belgijskiego z naciskiem na saisonowe to poszedłbym w table saison/grisette/patersbier/enkel:

Zasyp: pilzenski 2kg / pszeniczny 1.7kg / wiedenski 0.3kg

Zacieranie jak w grisette wg Markowskiego: 45°C przez 30 minut / 55°C przez 15 minut / 62°C przez 30 minut / 68°C przez 15 minut / 74°C wygrzew do 5 minut.

Chmielenie: Marynka do maks 20IBU na 60 minut / Lubelski 25 g na 20 - 15 minut i 25 g na wyłączenie palnika.

Przeczytaj wątek, może się dasz namówić.

 

 

[malin_p]

Cześć wszystkim

Pozostały mi po poprzednich warzeniach (najczęściej dolna fermentacja) takie składniki:

• około 15 kg słodu pilzneńskiego Viking malt
• słód melanoidynowy weyermann 1kg
• drożdże safale s-33 po terminie już rok (jak myślicie ryzykować?)
• chmiel saaz 500g
• chmiel sybilla 100g 

Chciałbym dla odmiany zrobić jakieś piwo górnej fermentacji i wykorzystać jak najwięcej z tego co mi zostało żeby się nie przeterminowało. Na pewno będę musiał coś dokupić ale proszę o Wasze sugestie co byście próbowali z tego zrobić? 

 

Edytowane 3 Stycznia przez malin_p

[zasada]

3 godziny temu, malin_p napisał(a):

co byście próbowali z tego zrobić?

Ja poszedłbym następująco.

Najpierw lekkie piwo powiedzmy 11BLG na samym pilzneńskim, chmielone do ok. 30 BLG sybillą na 60 minut i spoko 100-150 g Saaza na wyłączenie palnika.

Potem na gęstwie zrobiłbym 18-20 BLG 90% pilzneńskiego 10% melanoidynowego chmielone pozostałą Sybillą na 60 minut (ale policz bo piszę w locie i może wyjść jakiś dramat z IBU) i nie wiem ile Saazem na ostatnie 15 minut powiedzmy (znów do policzenia, żeby nie przekroczyć 50 IBU łącznie bo aromatu to raczej dużo nie zostanie przy tym melanoidynowym i leżakowaniu).

W pierwszym celowałbym w bittera albo enkela (bo drożdże mają brytyjski rodowód a belgijskie publicity) a w drugim w winter warmera akurat na jesień 2026.

 

[Corbi]

Witam jako nowy użytkownik forum, chce się wciągnąć w nową zajawke jaka jest produkowanie własnego piwa dlatego wędrowałem tu abyście mi pomogli przy produkcji pierwszego. Naoglądałem się różnych filmików, więc myślę, że jestem gotowy aby teraz tutaj zadać pytania....

 

 Posiadam:

Słód pszeniczny 3kg 

Słód jęczmienny 2kg

Słód pilzneńki 2kg

 

Chmiele:

-Lubelski 30g

-Amarillo 30g

-Saaz 30g

 

drożdże safbrew wb-06 11,5g

 

Chce uzyskać około 20 litrow piwa jasnego, z delikatnymi nutami owocowymi (Amarillo?), z przewaga pszenicy, goryczka wyczuwalna, ale nie przebijająca się zbyt mocno, taka umiarkowana. (Ostatnio smakowalem piwo pszeniczne znanego polityka Pana M., miałem wrażenie że pije wodę, goryczki zero, czegoś takiego nie chce uzyskać, coś nieco intensywniejszego) 

 

Mój pomysł jako totalnego amatora zielonego w temacie:

 

pszeniczny/jęczmienny/pilzneński- 3kg/1kg/1kg

 

Zacieranie w 15 litrach wody:

- przerwa 30 minut 62-64 stopnie

-przerwa 30 minut  68 stopni

-Przerwa 60minut 71-72 stopnie

-wygrzew 10minut 78 stopni

 

Odfiltrowanie.... Czy mogę tutaj dolewać wody do młóta aż do 2-3blg? Czytałem o takim sposobie, wydaje się dla mnie najprostszy do opanowania, ale czy będzie poprawnie?

 

Chmielenie:

-60 minut do końca 20g lubelski

-20 minut do końca 30g Amarillo

-10 minut do końca 30g Saaz

 

Schłodzenie do około 20stopni i rozpoczecie fermentacji na drożdżach wb-06. Po zakończeniu fermentacji, zlanie znad osadu do czystego pojemnika na kolejne 3 tygodnie.

Stworzenie z cukru syropu odpowiadającego 4g/0,5l piwa, wymieszanie wszystkiego i butelkowanie.

 

Czy dobrze myślę o kolejności i poprawności kolejnych etapów produkcji?

Oraz czy uzyskam z tego co napisałem coś w okolicach tego co oczekuje? Co byście zmienili/poprawili? 

 

Nie wiedziałem czy tworzyć nowy temat, postanowiłem wstawić tutaj, żeby nie zaśmiecać.

 

Dziękuję za pomoc.