"Cykl" warzenia

[Adamiko]

Witam wszystkich. 

Mam pytanie czy macie jakiś "cykl" wg którego wykonujecie czynności przy piwie w odstępach np tygodniowych?  Ja planuje robic to na zasadzie 

Tydzien pierwszy: Warzenie warki x 

Tydzien drugi: Rozlew warki y ( poprzedniej)

Tydzien trzeci: Przelanie warki x do drugiego fermentora i chmielenie na zimno.

 

Jak myślicie czy taki "cykl" ma sens? 

Proszę o opinie

 

[Jancewicz]

Czynności wykonujesz wtedy, kiedy trzeba a nie w sztywnych odstępach czasu.

[kiwitom]

56 minut temu, Adamiko napisał:

Proszę o opinie

 

Kolego tak się nie da. Po pierwsze jedna warka będzie fermentowała burzliwie jeden tydzień, a inna np 9 dni, albo 2 tygodnie. Jedna wymaga cichej 4 dni, a inna 14.

[Łachim]

Nie przesadzajmy, da się, byle nie pospieszać na siłę.  Można sobie zaplanować np. soboty, tylko wtedy lepiej np. przetrzymać piwo w wiadrze 4 dni za długo niż 3 za krótko. Ale jeść nie woła, postać zwykle może. 

[anteks]

7+7 to mit

ps Sprawdzić czy nie kopyr

[Jankasper]

1 hour ago, Adamiko said:

Jak myślicie czy taki "cykl" ma sens? 

Jak warzysz tylko na kveikach, to może się udać. Przy każdych innych drożdżach fermentacja jest gotowa kiedy się skończy.

 

[Adamiko]

Dziekuje za opinie

Coz moja idealna wizja swiata sie załamała ale jak to mówią kto pyta nie błądzi:)

Odpowiadając wiem ze nie da się tego określić mega dokladnie chodzilo mi o zgrubsza określenie czasowe. Jak napisał  @Łachim zazwyczaj czas na zajmowanie się "browarem" bede mial w piatek wieczor i w soboty wiec stąd ten cykl. Opierałem się dodatkowo na tym ze moja pierwsza warka wczoraj prawdopodobnie po 12 dniach zakończyła fermentacji burzliwa (jutro wielkie otwarcie fermentora i pomiar blg) 

@Jankasper pierwsza warke zrobilem na no name z zestawu jutro zamierzam dodać us 5.

Pozdrawiam i dzięki za rady:)

[wizi]

44 minuty temu, Jankasper napisał:

Przy każdych innych drożdżach fermentacja jest gotowa kiedy się skończy.

Sorry ale to bzdura. Kveiki czy inne drożdże fermentują w tempie zależnym od warunków jakie im piwowar stworzy.

 

3 minuty temu, Adamiko napisał:

jutro zamierzam dodać us 5.

Dodać do czego?

 

4 minuty temu, Adamiko napisał:

pierwsza warka wczoraj prawdopodobnie po 12 dniach zakończyła fermentacji burzliwa (jutro wielkie otwarcie fermentora i pomiar blg) 

Pamiętaj że zawsze lepiej podtrzymać tydzień dłużej niż o tydzień za krótko. Z granatami nie ma żartów.

 

2 godziny temu, Adamiko napisał:

Mam pytanie czy macie jakiś "cykl" wg którego wykonujecie czynności przy piwie w odstępach np tygodniowych? 

 

Tak. Warze pierwszą warkę, zadaję określony szczep drożdży, czekam X tygodni na zakończenie fermentacji, butelkuję i jednocześnie warze kolejne piwo, do ktorego wykorzystam gęstwę z poprzedniego.

 

W międzyczasie warzę warkę, którą fermentuję innym szczepem, którego również wykorzystuję do kilku kolejnych warek.

 

Przeważnie jednocześnie fermentują mi 2 piwa na różnych szczepach. Teraz wprowadzam 3 szczep i rotowanie 3 warek miedzy 2 lodówkami. Choć pewnie zbuduję 3 lodówę :-)

[Adamiko]

15 minut temu, wizi napisał:

 

 

Dodać do czego?

 

Pamiętaj że zawsze lepiej podtrzymać tydzień dłużej niż o tydzień za krótko. Z granatami nie ma żartów.

 

Dodac do brewkitu który w swoim braku mądrości domówiłem do zestawu startowego

 

Tak wiem dlatego jutro pomiar 1 warki i jeśli w poniedzialek/ wtorek blg sie nie zmieni to w nastepna sobotę pierwszy rozlew do butelek

[wizi]

16 minut temu, Adamiko napisał:

Dodac do brewkitu który w swoim braku mądrości domówiłem do zestawu startowego

Czyli do drugiej warki, a nie do tej co teraz fermentuje?

[fotohobby]

4 godziny temu, Adamiko napisał:

Witam wszystkich. 

Mam pytanie czy macie jakiś "cykl" wg którego wykonujecie czynności przy piwie w odstępach np tygodniowych?  Ja planuje robic to na zasadzie 

Tydzien pierwszy: Warzenie warki x 

Tydzien drugi: Rozlew warki y ( poprzedniej)

Tydzien trzeci: Przelanie warki x do drugiego fermentora i chmielenie na zimno.

 

Jak myślicie czy taki "cykl" ma sens? 

Proszę o opinie

 

To drożdże dyktują czas Tobie, nie Ty drożdżom...

Edytowane 18 Marca 2021 przez fotohobby

[Adamiko]

2 minuty temu, wizi napisał:

Czyli do drugiej warki, a nie do tej co teraz fermentuje?

Tak jak najbardziej. Do 1 nie zamierzam nic dodawać natomiast do 2 chce dodać chmiel na zimno. 

@fotohobby

Wiem wiem. Chodzilo mi o przybliżony terminarz wiadomo ze nie ide na wojnę aby zaopatrywać się w granaty

[fotohobby]

Lager to nie ejl, a Porter Bałtycki, to nie Desitka.

Nie ma sensu nastawiać się na piątki, czy soboty, bo czasem trzeba w inny dzień np. chmiel z chmielenia na zimno wyciągnąć po 3 dniach.

[x1d]

Ja tam zajmuję się piwem z reguły co drugą sobotę, jak mam wolne. Warzenie, przelewanie, rozlew. Wiadomo, w tygodniu trzeba skontrolować temperaturę, zrobić zamówienia, nastawić starter, wyjąć chmiel itd, ale to zajmuje chwilę. Oczywiście nie planuję fermentacji na sztywne np 14 dni, ale z większymi działaniami zazwyczaj wstrzymuję się do dnia wolnego, przedłużając proces fermentacji czy leżakowania.

Także dostosować się do własnych możliwości też można i nawet trzeba, pamiętając tylko by nie poganiać drożdży

 

[Piwosz86]

11 godzin temu, Adamiko napisał:

Coz moja idealna wizja swiata sie załamała

 

Dlaczego?  Wszystko zależy od tego jak sobie to zaplanujesz, a w piwowarstwie plan trzeba mieć, bez tego będzie ciężko. Najlepiej zaplanować sobie kilka następnych warek zakładając czas na fermentację, który jest zależny od stylu piwa i jego blg początkowym. @wizi podał bardzo fajny przykład jak on to robi. Także kartka, długopis i opracuj strategię, rozpisz sobie kilka następnych warek, poczytaj forum, są tematy gdzie ludzie doradzają jakie można robić kolejno piwa aby wykorzystać gęstwę z tych samych drożdży, te same chmiele, itp, możesz zobaczyć zapiski piwowarów i sprawdzić jak inni sobie rozplanowują   Koniec końców wszystko to będzie wyglądać tak, jak sobie to sam wymyślisz.

[Adamiko]

@Piwosz86

z ta idealna wizja swiata bylo bardziej humorystyczne. 

Rozpiskę jakas w głowie mam . 2 tyg temu lager z brewkitu, dzis podobnie (głupota nowicjusza przy zamawianiu) następnie chciałbym przejsc juz na warzenie z ekstraktów. Chciałbym zrobic cos dolnej fermentacji ( dopóki piwnica pozwala) i jakies ciemniejsze piwo ( na browamatorze maja np. Zestaw pod bursztynowe).

Im człowiek dluzej czyta tym bardziej uświadamia sobie jak malo wie

[rob7320]

Mój plan na warzenie  to taki : żona mówi "jadę juto do mamusi" , a ja huuura bede warzył piłwo , pełen spontan co do czasu i terminu warzenia 

[Koora]

Godzinę temu, rob7320 napisał:

Mój plan na warzenie  to taki : żona mówi "jadę juto do mamusi" , a ja huuura bede warzył piłwo , pełen spontan co do czasu i terminu warzenia 

Witam w klubie.

Ja to się modlę oby zdążyć posprzątać zanim wróci ?

[nike21]

A ja robię piwka w cyklach. Staram się warzyć zawsze w weekend. Piwo na gęstwie lub teraz na płynnych ze startera fermentuje mi się w dwa tygodnie bez problemu. Po dwóch tygodniach warzę kolejna warkę z użyciem gęstwy, a poprzednią warkę przelewam do czystego fermentora na tydzień na wyklarowanie (ewentualne chmielenie na zimno w tym czasie). Tak, że ostatecznie w moim sezonie piwowarskim (od jesieni do wiosny bo latem nie warzę) w weekend albo warzę nowa warkę albo keguję poprzednią.

 

Jak używałem sucharów to ejle również fermentowały mi w dwa tygodnie nawet ta warka, która ruszała z sucharów. Kolejne z gęstwy jak wyżej. Pierwsza warka na dolniakach zawsze potrzebowała tydzień dłużej czyli trzy tygodnie. Potem z gęstwy po dwóch tygodniach miałem przefermentowane.

 

Owszem zdażyło mi się, że piwo fermentowało dłużej i wówczas przestawiałem cały cykl o pełen tydzień chyba, że kończyłem górniaki, a zaczynałem dolniaki to szybciej bo drożdże i tak szły w kanał.

Edytowane 19 Marca 2021 przez nike21

[smola]

Całe szczęście, że ja mam tak wyrozumiałą połowicę, że warzę kiedy mam na to ochotę i czas ?. W obrocie mam 10 wiader, warzę przeważnie lagery średnio raz na tydzień 54 litry i rozlewam na dwa wiadra. Mam dwie lodówki, w których mieszczą się po dwa wiadra bez rurek i jedną zamrażarkę, taką po lodach, do której wejdzie jedno wiadro. Cykl wygląda tak: warzę dzisiaj i wiadra lądują po jednym do lodówki z rurkami fermentacyjnymi. W szóstym dniu wiadra wyciągam do piwnicy i tak stoją 2 tygodnie w temp około 12°C  (czasem w wyższej nawet około 18°C, zależy jaka temp jest w piwnicy, i z reguły w tym dniu lub następnym warzę kolejnego dolniaka). Sprawdzam odfermentowanie i jeśli blg jest już na na poziomie standardowego odfermentowania dla danego szczepu drożdży i początkowego blg, zmieniam pokrywy wiader na całe bez rurek i dwa wiadra lądują do jednej lodówki na CC na około 4-5 dni. Po CC rozlew, zebranie gęstwy i warzenie następnej warki. Obecnie brzeczki zaszczepiane są trzema różnymi szczepami drożdży. Często robię też tak, że stosuję ten sam schemat warzenia i chmielenia dla kolejnych trzech warek, a zmieniam drożdże. Czasem zdarza się, że warzę kilka dni później (życie) i wtedy po prostu piwa stoją dłużej w wiadrach, czekając na swą kolej. Średnio co trzecią warkę butelkuję, a tak zazwyczaj to rozlewam do trzech kegów, gazuję i odstawiam do leżakowania. Leżakuję w zależności od tempa spożycia. Corneliusów mam 10, a spożycie średnio wychodzi jeden keg na tydzień (mamy taką swoją zgraną paczkę, zbieramy się  z reguły raz w tygodniu i konsumujemy całego kega), więc czasu do ułożenia się piwa trochę jest, mniej więcej 10  tygodni.

[Piotr Ba]

Cykl jest zależny od tego czy zlewamy na fermentację chichą - tzn bierzemy gęstwę i wtedy trzeba coś do niej ugotować. Nie zawsze jednak zlewa się warkę na cichą. Ja mam tylko 4 wiadra w obrocie i to mi wystarcza. Warzę średnio 1 czasem 2 x w miesiącu. Czasem jest tak że nie chcę już robić nic na tej gęstwie - idzie w kanał i wtedy mi się nie spieszy bo i tak zadaje nowy szczep.

Czasami jest tak że nie warzę bo mam wszystkie butelki zajęte.

Ponieważ zaopatruje się w 90 % w BA planuję warzenie i zakupy na z góry określone warki (wykorzystanie gęstwy).

[Piotr Ba]

W dniu 19.03.2021 o 15:41, smola napisał:

lagery średnio raz na tydzień 54 litry i rozlewam na dwa wiadra

Leżakujesz przed butelkowaniem czy po refermentacji ? Bo w 1 przypadku dłużej potem się refermentuje.

[smola]

Po refermentacji. Kilka warek leżakowałem w wiadrach po odebraniu gęstwy przez miesiąc, następnie w butelki, refermentacja i dopiero degustacja. Jednak nie zauważyłem różnicy w smaku piwa leżakowanego przed refermentacją, jedynie w długości nagazowania. Za to zauważyłem, że nagazowane w butelkach szybciej się układają i takie (moje pilsy) po 2 miesiącach są, jak dla mnie, rewelacyjne i taki sposób nie wyłącza mi wiader z obiegu.

Edytowane 21 Marca 2021 przez smola