INFEKCJE

[punix]

Godzinę temu, Rafał z Łodzi napisał:

Leonzn. Dzieki o to własnie pytałem.

 

A jak dbacie o czystosc sprzetu ktorego uzywacie przed gotowanie brzeczki ? Jakos specjalnie go dezynfekujecie czy wystarcza umyc płynem do mycia naczyc ?

 

Edit: punix, uprzedziles moje pytanie o kilka sekund, dzieki za pomoc.

 

Jestem swiezak i mam jeszcze pytanie odnosnie drozdzy, czy jak je wsypujecie (suche) do szklanki z woda to mieszacie czy zostawiacie tak jak sie wsypały ? Czy mieszacie je przed wlaniem do fermentatora ? Czy jak wlejecie drozdze do brzeczki to mieszacie je w srodku ? Jesli tak to mocno jaks łyzka czy tylko zabujacie juz zamknietym fermentatorem ? 

 

Podczas uwadniania, w szklance, teoretycznie powinno się zamieszać po kilku minutach.

W fermentorze - rozmieszają się bez pomocy.

[leonzn]

9 godzin temu, Rafał z Łodzi napisał:

Jestem swiezak i mam jeszcze pytanie odnosnie drozdzy, czy jak je wsypujecie (suche) do szklanki z woda to mieszacie czy zostawiacie tak jak sie wsypały ? Czy mieszacie je przed wlaniem do fermentatora ? Czy jak wlejecie drozdze do brzeczki to mieszacie je w srodku ? Jesli tak to mocno jaks łyzka czy tylko zabujacie juz zamknietym fermentatorem ? 

 

rzuc okiem na to

 

https://www.lallemandbrewing.com/docs/products/bp/BEST-PRACTICES_REHYDRATION_DIGITAL.pdf

 

po wlaniu do fermentora tak jak punix ja nie mieszam

[leonzn]

9 godzin temu, punix napisał:

Ług powoduje szybką korozję metali.

 

kwasowke / nierdzewke mozna moczyć w lugu ?

[Rafał z Łodzi]

Roztwor NaOH mozna trzymac w butelce po wodzie 5L ? Czy raczej cos mocniejszego ? Baniak 5L po płynie do spryskiwaczy szyb do auta sie nada ? 

 

Jeszcze co do drozdzy aby nie złapały infekcji, powiedzmy ze mam juz zdezynfekowana ( w piro )szklanke i łyżkę ktora bede mieszał drozdze. Nalezy je wsypac do przegotowanej i wystudzonej wody. Ja to robie tak ze do szklanki wlewam 0,5 moze 3/4 wrzątku i czekam jak spadnie temperatura do około 25stopni i wsypuje drozdze. Ale zastanawia mnie czy w momecie gdy ten wrzatek stygnie to nic tam nie wskoczy ? Zakrywacje to jakas folia ( gdy stygnie ) ? Jesli tak to nalezalo by tez zdezynfekowac ten kawałek foli. A czy mozna poprostu uwolnic drozdze w wodzie niegazowanej z butelki ? Jesli tak to czy butelka musi byc swiezo otwarta ? 

[leonzn]

2 minuty temu, Rafał z Łodzi napisał:

Ale zastanawia mnie czy w momecie gdy ten wrzatek stygnie to nic tam nie wskoczy ? Zakrywacje to jakas folia ( gdy stygnie ) ? Jesli tak to nalezalo by tez zdezynfekowac ten kawałek foli.

 

dokladnie, ja zawsze przykrywam wrzątek w szklance folia spożywczą, psikajac prędzej na niego desprey

 

3 minuty temu, Rafał z Łodzi napisał:

A czy mozna poprostu uwolnic drozdze w wodzie niegazowanej z butelki ? Jesli tak to czy butelka musi byc swiezo otwarta ? 

 

czasami tak robie nigdy nie mialem zakażenia, uzywam zawsze swiezo otwartej wody

 

 

[leonzn]

5 minut temu, Rafał z Łodzi napisał:

Roztwor NaOH mozna trzymac w butelce po wodzie 5L ? Czy raczej cos mocniejszego ? Baniak 5L po płynie do spryskiwaczy szyb do auta sie nada ? 

 

wg mnie powinieny obia baniaki spokojnie dac rade

Edytowane 20 Sierpnia 2019 przez leonzn

[korzen16]

23 minuty temu, Rafał z Łodzi napisał:

Roztwor NaOH mozna trzymac w butelce po wodzie 5L ? Czy raczej cos mocniejszego ? Baniak 5L po płynie do spryskiwaczy szyb do auta sie nada ? 

Nie ważne po czym to jest - ważne żeby było napisane HDPE lub PP, butelki po napojach nie nadają się - tworzywo z którego są wytwarzane podlega hydrolizie z NaOH

Edytowane 20 Sierpnia 2019 przez korzen16

[punix]

5 godzin temu, leonzn napisał:

 

kwasowke / nierdzewke mozna moczyć w lugu ?

 

Kwasówkę i nierdzewkę tak, ale nie spotkałem się jeszcze z oplotem, którego nakrętka byłaby z nich wykonana.

[leonzn]

9 minut temu, punix napisał:

Kwasówkę i nierdzewkę tak, ale nie spotkałem się jeszcze z oplotem, którego nakrętka byłaby z nich wykonana.

 

pytam w kontekście 'tuby' ktora montuje do dekla i w nia wkładam termometr

[korzen16]

Godzinę temu, punix napisał:

 

Kwasówkę i nierdzewkę tak, ale nie spotkałem się jeszcze z oplotem, którego nakrętka byłaby z nich wykonana.

Nakrętka to zwykle niklowany mosiądz 

[punix]

2 godziny temu, leonzn napisał:

 

pytam w kontekście 'tuby' ktora montuje do dekla i w nia wkładam termometr

To raczej bez problemu, "nasze" stężenie ługu nie jest duże.

[Rafał z Łodzi]

A jak filtrować przed rozlewaniem do butelek ? Mam taki filtr stożkowy 3L z biowinu, mysle ze dobrze bedzie zatrzymywał wszelki osad.

Jak zadbać o jego dezynfekcje ? Wrzucic do fermantatora z NaOH czy to trochę przesada i wystarczy wymaczac w piro / desprej ?

A może wygotować w garnku przez 20-30 min ? Czy jeszcze coś innego ?

 

[korzen16]

57 minut temu, Rafał z Łodzi napisał:

A jak filtrować przed rozlewaniem do butelek ? Mam taki filtr stożkowy 3L z biowinu, mysle ze dobrze bedzie zatrzymywał wszelki osad.

Jak zadbać o jego dezynfekcje ? Wrzucic do fermantatora z NaOH czy to trochę przesada i wystarczy wymaczac w piro / desprej ?

A może wygotować w garnku przez 20-30 min ? Czy jeszcze coś innego ?

 

W tym momencie dochodzimy do etapu w którym uważam, że cicha jest potrzebna. Po przelaniu na cichą większość "syfów" jest oddzielana od piwa. Jeżeli do tego zrobimy na konice cold crashing, to przy przelewaniu do rozlewu mam praktycznie piwo "kryształ. Fakt, że jest jedno przelewanie więcej, ale godzę się z tym na korzyść klarowniejszego piwa, nawet po chmieleniu na zimno.  

 

[hopek]

Witam serdecznie

Po długiej przerwie wziąłem się za gotowanie. Na zdjęciu kwas metodą kettle souring. Fermentowane od 18 do 22 st C 3 tyg na gęstwe US-05. Kilka dni po rozpoczęciu fermentacji dałem litr pasteryzowanego przecieru z mango. 5 dni przed rozlewem wrzuciłem 70g Cascade i 90g macerowanego tydzień w whisky zestu cytrynowego. Cold crash i pyk w butelkę, ale jako surowiec do refermentacji poszedł pasteryzowany sok multiwitamina, raczej mętny. Co to jest w 1/4 objętości butelki? Drobinki owoców czy się rozwija jakieś ustrojstwo? Piwo w smaku bez zarzutu, żadnych niepokojących aromatów. To normalne w kwasach z dodatkiem owoców? Drobinki czy jakieś pektyny? 

[Rafał z Łodzi]

1 hour ago, korzen16 said:

W tym momencie dochodzimy do etapu w którym uważam, że cicha jest potrzebna. Po przelaniu na cichą większość "syfów" jest oddzielana od piwa. Jeżeli do tego zrobimy na konice cold crashing, to przy przelewaniu do rozlewu mam praktycznie piwo "kryształ. Fakt, że jest jedno przelewanie więcej, ale godzę się z tym na korzyść klarowniejszego piwa, nawet po chmieleniu na zimno.  

 

 

Korzen czyli rozumiem ze ty w ogole nie filtrujesz przed butelkowaniem ? Po burzliwej dekantacja do fermentatora z kranikiem na cicha a na koniec cold crashing. A nie zdarzylo ci sie ze po cold crashingu poziom osadow siega prawie do kranika i on ten osad zasysa do butelek ?

Tez wolał bym uniknac filtracja przez jakies skarpety gazy i inne.

[korzen16]

Inaczej,

Po burzliwej przelewam do kolejnego fermentora na kilka dni. Potem schładzanie ile się da. Następnie do wiadra do rozlewu (wiadro z kranikiem) i w butelki. Mam w sumie dwa przelewanie, ale bardzo klarowne piwo, do tego gęstwę na kiedy potrzebuję i mogę dowolnie chmielić na zimno.

Docelowo chyba zmienię wiadra na fermentor stożkowy co ułatwia życie.  

[koholet]

19 godzin temu, joker0skater napisał:

Witam serdecznie

Po długiej przerwie wziąłem się za gotowanie. Na zdjęciu kwas metodą kettle souring. Fermentowane od 18 do 22 st C 3 tyg na gęstwe US-05. Kilka dni po rozpoczęciu fermentacji dałem litr pasteryzowanego przecieru z mango. 5 dni przed rozlewem wrzuciłem 70g Cascade i 90g macerowanego tydzień w whisky zestu cytrynowego. Cold crash i pyk w butelkę, ale jako surowiec do refermentacji poszedł pasteryzowany sok multiwitamina, raczej mętny. Co to jest w 1/4 objętości butelki? Drobinki owoców czy się rozwija jakieś ustrojstwo? Piwo w smaku bez zarzutu, żadnych niepokojących aromatów. To normalne w kwasach z dodatkiem owoców? Drobinki czy jakieś pektyny? 

Mogą być pektyny z soku. Dobry sok, nfc.

[Suchejroo]

22 godziny temu, joker0skater napisał:

Witam serdecznie

Po długiej przerwie wziąłem się za gotowanie. Na zdjęciu kwas metodą kettle souring. Fermentowane od 18 do 22 st C 3 tyg na gęstwe US-05. Kilka dni po rozpoczęciu fermentacji dałem litr pasteryzowanego przecieru z mango. 5 dni przed rozlewem wrzuciłem 70g Cascade i 90g macerowanego tydzień w whisky zestu cytrynowego. Cold crash i pyk w butelkę, ale jako surowiec do refermentacji poszedł pasteryzowany sok multiwitamina, raczej mętny. Co to jest w 1/4 objętości butelki? Drobinki owoców czy się rozwija jakieś ustrojstwo? Piwo w smaku bez zarzutu, żadnych niepokojących aromatów. To normalne w kwasach z dodatkiem owoców? Drobinki czy jakieś pektyny? 

Moim zdaniem to od soku, uzywałeś kiedyś już soku do refermentacji? Ciekaw jestem opinii. Ja podobny wygląd miałem na początku swojej przygody, gdy zrobiłem APA z pulpą mango, źle odfiltrowałem i 1/3 butelki miałem tak samo co Ty. Piwo dobre, ale lane około pół butelki. 

[Rafał z Łodzi]

Nigdzie w sklepach nie ma Star San HB, znalazłem tylko w sklepie czerwonygrzybek.pl ale za 118ml cena to 58 zł plus przesyłka.

Moze ktos ma większą ilosc i chce odsprzedać chociaż ze 100ml ?

[korzen16]

Zamiennikiem jest Star Saniclean, skład podobny, ale mniej się pieni. Jest za to dostępny w normalnej cenie. 

[Rafał z Łodzi]

53 minutes ago, korzen16 said:

Zamiennikiem jest Star Saniclean, skład podobny, ale mniej się pieni. Jest za to dostępny w normalnej cenie. 

 

Widzę ze tez jest problem z dostępnością tego środka   

Co to się staneło ?

[Undeath]

4 minuty temu, Rafał z Łodzi napisał:

 

Widzę ze tez jest problem z dostępnością tego środka   

Co to się staneło ?

 

Unia europejska zmieniła przepisy i są to środki specjalne. Zablokowało to sprzedaż tych środków do europy a Five star jakoś widać nie ma ochoty się z nimi kotłować więc wycofali się z sprzedaży w  europie. Na chwilę obecną nie słychać nic o próbach negocjaji więc jeżeli ktoś w europie się nie zdecyduje na produkcję SS to za rok będzie totalna posucha z nim.

[korzen16]

Tu jest

[Rafał z Łodzi]

5 minutes ago, Undeath said:

 

Unia europejska zmieniła przepisy i są to środki specjalne. Zablokowało to sprzedaż tych środków do europy a Five star jakoś widać nie ma ochoty się z nimi kotłować więc wycofali się z sprzedaży w  europie. Na chwilę obecną nie słychać nic o próbach negocjaji więc jeżeli ktoś w europie się nie zdecyduje na produkcję SS to za rok będzie totalna posucha z nim.

 

No to nie dobrze się dzieje. A Jakis srodek zastepczy o podobnym składzie i działaniu ktory jest łatwodostepny w Europie ? 

 

Korzen, dzieki za cynk, szkoda ze tylka taka pojemnosc dostepna,  chciałem nabyc tą prawie pół litrowa bańke bo to lepiej cenowo wychodzi.

[korzen16]

Star san też mi się już kończy. Zakupiłem Star Saniclean - próbowałem go już i tak jak pisałem wyżej, prawie się nie pieni. A oba oparte są na kwasie fosforowym.