Nasycanie piwa co2 w butelkach refermentacja

[Michal90]

Witajcie

 

Od długiego czasu nie mogę zrozumieć czemu piwo które jest przy rozlewie jest mega dobre a przy refermentacji psuje się smak piwa, butelki są dobrze umyte nie ma mowy żeby 

w tej kwestii było u mnie źle zrobione.  Mam pytanie czy jest jakaś alternatywa do refermentacji  czy istnieją jakieś sprawdzone sposoby sztucznego nasycania co2 w butelkach

[Octagonal]

Co to znaczy, że psuje się smak piwa? W jaki sposób myjesz butelki przed rozlewem?

[Szumidło]

Zamiast butelkować można piwo kegować + podczepić butlę z CO2. Jeżeli chodzi o refermentację w butelkach to piwo musi się nagazować + ogólnie trochę poleżakować, żeby smakowało jak trzeba... Pytanie może w jakiej temperaturze to robisz (do nagazowania potrzebna wyższa, później lepiej mniej), może używasz np. zielonych butelek zamiast czarnych, może butelki stoją w jakimś nasłonecznionym miejscu etc? Z rurką grawitacyjną mniej się będzie natleniać niż np. lanie na ściance np...

Edytowane 27 Września 2023 przez Szumidło

[Michal90]

46 minut temu, Szumidło napisał(a):

Zamiast butelkować można piwo kegować + podczepić butlę z CO2. Jeżeli chodzi o refermentację w butelkach to piwo musi się nagazować + ogólnie trochę poleżakować, żeby smakowało jak trzeba... Pytanie może w jakiej temperaturze to robisz (do nagazowania potrzebna wyższa, później lepiej mniej), może używasz np. zielonych butelek zamiast czarnych, może butelki stoją w jakimś nasłonecznionym miejscu etc? Z rurką grawitacyjną mniej się będzie natleniać niż np. lanie na ściance np...

a jak długo piwo w kegu jest dobre ?słyszałem ze krócej utrzymują świeżość nie ukrywam że nie duzo pije i niechciałbym aby po kilku rozlaniach po tygodniu czy dwóch juz było niezdatne do picia 

[smola]

U mnie pilsy stoją minimum miesiąc w kegu przed spożyciem, czasem i pół roku. Po podłączeniu do kranu opróżniam w ciągu jednego do dwóch miesięcy, tak samo pszeniczne. Kwas na kranie stoi około pół roku i jest taki jak tuż po rozlewie. Hazy Ipa w kegu po dwóch miesiącach straciła troszkę na kolorze, ale w smaku i aromacie ok.

[INTseed]

Opisz dokładnie jak i co butelkujesz.

[anteks]

10 godzin temu, Michal90 napisał(a):

Witajcie

 

Od długiego czasu nie mogę zrozumieć czemu piwo które jest przy rozlewie jest mega dobre a przy refermentacji psuje się smak piwa,

 

Browary też tego nie mogą zrozumieć

Edytowane 27 Września 2023 przez anteks

[fotohobby]

9 godzin temu, Michal90 napisał(a):

Witajcie

 

Od długiego czasu nie mogę zrozumieć czemu piwo które jest przy rozlewie jest mega dobre a przy refermentacji psuje się smak piwa, butelki są dobrze umyte nie ma mowy żeby 

w tej kwestii było u mnie źle zrobione.  Mam pytanie czy jest jakaś alternatywa do refermentacji  czy istnieją jakieś sprawdzone sposoby sztucznego nasycania co2 w butelkach

W butelce sztucznie nie wysycisz, ew w kegu, stamtąd nalewarką przeciwciśnieniową do butelek.

W jakich warunkach refermentujesz ? Czym objawiają się wady piwa po refermentacji ?

[Reters]

Właśnie też się nad tym zastanawiam. Jestem w szoku apropo tego stwierdzenia. Moje piwa zazwyczaj są chwilę przed rozlewem bardzo przyjemne w smaku, jednak dopiero po kilku ładnych tygodniach nabierają "sznytu" smakowego(zależnie od stylu) Mam jeszcze kilka butelek prawie rocznego piwa Dark Ale i jest coraz lepsze. Więc pierwszy raz słyszę, że refermentacja wpływa w negatywnym stopniu na piwo😏

[Fradio]

Możesz mieć też jakieś zakazenie które wychodzi dopiero z czasem. Nie musi być ono na etapie butelkowania, a w momencie chłodzenia, zadawania drożdży czy robienia pomiarów. 

Niektóre zakażenia mogą wychodzić po już pewnym okresie. 

Na pewno jak koledzy pisali piwo też się zmienia w czasie niezależnie od sposobu przechowywania. 

No i czym więcej wiadomo o procesie tym lepiej bo tak to zgadywanie. A jeśli są problemy przy refermentacji to są duże że przy sztucznym gazowaniu też nie będzie lepiej...

Edytowane 28 Września 2023 przez Fradio

[smola]

Być może OP za wcześnie spożywa po refermentacji. Moje pilsy, by smakowały jak z kega, po refermentacji muszą odstać minimum dwa miesiące.

[Br4tka]

W dniu 27.09.2023 o 12:59, Szumidło napisał(a):

 może używasz np. zielonych butelek zamiast czarnych

 

Jestem początkująca, ale tu mnie zaskoczyłeś. Jest różnica w nagazowaniu w zależności od koloru butelek? :O kurcze, mam 20 sztuk butelek zielonych po łomży i chciałam na dniach do nich rozlewać, bo skończyły mi się brązowe. Teraz jestem trochę w kropce.

[Szumidło]

Stopień nagazowania jest związany z ilością dodanego do refermentacji cukru. Nagazować się nagazuje. Zielone butelki nie są najlepsze, bo przepuszczają światło - piwo może dostać posmaku skunksa związanego z rozpadem substancji zawartych w chmielu. Jak będziesz trzymać w totalnej izolacji od słońca to da radę - po prostu warto o tym pamiętać. 

Edytowane 29 Września 2023 przez Szumidło

[anteks]

3 godziny temu, Szumidło napisał(a):

Stopień nagazowania jest związany z ilością dodanego do refermentacji cukru. Nagazować się nagazuje. Zielone butelki nie są najlepsze, bo przepuszczają światło - piwo może dostać posmaku skunksa związanego z rozpadem substancji zawartych w chmielu. Jak będziesz trzymać w totalnej izolacji od słońca to da radę - po prostu warto o tym pamiętać. Browary przemysłowe zazwczaj pasteryzują piwo - stąd w sklepach są i zielone butelki...

Czyli twierdzisz że piwa po pasteryzacji nie będą walić ziołem? Postaw np Lecha Premium na słoneczny  parapet