OSTRY DYŻUR - wątek TYLKO dla potrzebujących pilnej pomocy !

[Porter]

Starter z gęstwy?

 

Pewnie chodziło mu o dodanie do gęstwy porcji świeżej brzeczki celem rozruszania drzemiących w lodówce drożdży.

[Wiktor]

zmierz gęstość, może już jest po fermentacji

[Fidel]

Świat stanął na głowie, nigdy bym się nie spodziewał, że będę miał problem z ruszeniem drożdży z gęstwy w piwie o gęstości 9 Blg.

Robiłeś z tej gęstwy starter? Jeśli tak, to czy zaczęły pracować?

Nie dodawałem nic, dałem gęstwę ze słoika.

zmierz gęstość, może już jest po fermentacji

Gęstość 9 Blg.

Ale brzeczka robi się mętna, ma w sobie jakby coś zawieszone, może się ruszyły?

[Wiktor]

coś tu jest ostro skopane. Taka cienka brzeczka przy takiej ilości gęstwy powinna kończyć fermentację. Poczekaj jeszcze do jutra.

[Fidel]

OK. Czekam do rana - dam mu 24 h. Jak nic to sypie suche.

[Sojer]

Kuba, w takim wypadku ja bym się zastanowił, czy nie przegotować go jeszcze raz. Na wszelki wypadek.

[Fidel]

Poczekam do rana, dziś i tak nie mam siły. Dramatyczny koniec roku.

Dzięki za porady

[Shooter]

Pewnie chodziło mu o dodanie do gęstwy porcji świeżej brzeczki celem rozruszania drzemiących w lodówce drożdży.

Dokładnie, chodziło mi o wystartowanie drożdży, ach te skróty myślowe. Dlatego pytałem, czy wystartowały.

[Fidel]

Jest piana i zmienił się zapach. Czyli ruszyło. Zamelduję jak wygląda po pracy. Wszystkim zaangażowanym w pomoc - dziękuje.

[bielok]

Cześć

 

Starter z gęstwy?

 

 

A co? Ja ostatnio robiłem miałem gęstwy ze 30 ml, reszta była na kopercie w której szła gęstwa, przefermentowałem starter, pokosztowałem jak smakuje i dodałem do warki

[Shooter]

A'la Grodziskie dwunasty dzień.

Moje S-33 chyba zasnęły . Dwa dni intensywnej pracy, temperatura 17-18°C w fermentowni, w fermentorze 20-21°C, zeszło do 5Blg.

Piwo mętne, pieniste, widać i czuć dużą ilość drożdży.

Chyba przeniosę w cieplejsze miejsce? Do ilu powinny odfermentować?

[Wiktor]

mi schodziło z 8 do 3. Zrób szybki test fermentacji.

[Shooter]

mi schodziło z 8 do 3. Zrób szybki test fermentacji.

Przeniosłem do kuchni, w trakcie przeprowadzki okazało się, że fermentor jest nieszczelnie zamknięty. Po domknięciu "bulkanie" ruszyło. Niemniej nie zmienia to faktu słabego odfermentowania. Potrzymam jeszcze pięć dni, powinno zjechać.

[Jacenty]

Moje na S-33 zeszło z 9 do 3,5. 11 dni burzliwej w 18st i 3 cichej w 17st.

[19Mateusz87]

Mnie zeszło z 9 do 2, ale na Brewferm Blanche.

[seler]

Koźlak Podwójny 20BLG na w-34 zszedł mi po półtora miesiąca w temp 9°C do 9BLG... drożdże zdechły czy jak? co z nim zrobić? trzymać dalej w lodówie?, potrzymać parę dni w temp. pokojowej żeby może leniuchy ruszyły?

Brałem się już za mycie butelek a tu zonk.

 

edit: w-34 oczywiście

Edytowane 30 Grudnia 2011 przez seler

[korko_czong]

Przez półtora miesiąca nie sprawdzałeś w ogóle gęstości? Drożdże pewnie stanęły już ze dwa tygodnie temu. Wzruszenie drożdży z dna i podniesienie temperatury fermentacji (o kilka °C) może okazać się pomocne - wszak przy fermentacji lagerów typowym zabiegiem jest podniesienie temp. pod koniec fermentacji w celu przerobienia diacetylu.

[Sojer]

Widzę jakąś epidemię zatrzymujących się drożdży. Z ciekawości aż sprawdzę moje, czy wyżarły coś poniżej 10^oBlg

[seler]

Przez półtora miesiąca nie sprawdzałeś w ogóle gęstości? Drożdże pewnie stanęły już ze dwa tygodnie temu. Wzruszenie drożdży z dna i podniesienie temperatury fermentacji (o kilka °C) może okazać się pomocne - wszak przy fermentacji lagerów typowym zabiegiem jest podniesienie temp. pod koniec fermentacji w celu przerobienia diacetylu.

 

Sprawdzałem cztery tygodnie temu, miał 13BLG więc stwierdziłem że jeszcze miesiąc i powinno być gites, a tu jaja.

No nic, potrzymam ze trzy dni w kuchni, zobaczę czy ruszą, jak ruszą to wstawię do lodówki tak żeby miały z 11* i jeszcze z tydzień niech postoi.

[seler]

Kożlak postał dwa dni w kuchni w 21C i wrócił do lodówki na 11C, w te dwa dni zeszedł 1BLG więc się chłopaki ruszyli ale wygląda że jeszcze z tydzień będzie musiał fermentować.

I tu się rodzi pytanie, ile cukru do butelki? gdyby cały czas fermentował w jednej temp to proste, jest kalkulator, ale skoro postał dwa dni w temp pokojowej to na pewno się trochę odgazował, pytanie jak to teraz ugryźć?

[coder]

Obliczasz dla takiej temperatury, w jakiej robisz rozlew, CO2 z fermentora powinien się z powrotem rozpuścić w piwie.

[roberto_g]

Witajcie,

Mam pytanie odnośnie pszenicy do Witbiera.

 

Kupiłem surową pszenicę na rynku. Nie mam śrutownika i próbuję sobie poradzić mieląc ziarna elektrycznym robotem do mięsa. Nie wygląda to dobrze, mieli się a i owszem, ale bardzo ciężko i mam obawy czy robot wytrzyma...

 

Zastanawiam się co by się stało gdybym wrzucił zacierał całe ziarna. Na pewno spadnie wydajność, ale o ile? Mam ponad 3 kg pszenicy, a do przepisu miało być 2 kg. Więc trochę mniejsza wydajność nie byłaby tragedią.

Ewentualnie mógłbym może ześrutować połowę, a drugą połowę w całości?

 

A może dłuższe kleikowanie załatwiło by sprawę ziaren w całości?

 

Jak sądzicie?

 

 

Pozdrawiam,

Robert

[elroy]

Da się ześrutować pszenicę, ale nie na raz, a na raty (nawet na porkercie)

Nie wiem, co to za urządzenie, ale spróbuj najpierw "na grubo" (jak jest taka opcja), zwrotka itd. Myślę, że po 3 razach będzie już ok. Całe ziarna to chyba bez sensu

[Swiaderny]

Witajcie,

Mam pytanie odnośnie pszenicy do Witbiera.

 

Kupiłem surową pszenicę na rynku. Nie mam śrutownika i próbuję sobie poradzić mieląc ziarna elektrycznym robotem do mięsa. Nie wygląda to dobrze, mieli się a i owszem, ale bardzo ciężko i mam obawy czy robot wytrzyma...

 

Zastanawiam się co by się stało gdybym wrzucił zacierał całe ziarna. Na pewno spadnie wydajność, ale o ile? Mam ponad 3 kg pszenicy, a do przepisu miało być 2 kg. Więc trochę mniejsza wydajność nie byłaby tragedią.

Ewentualnie mógłbym może ześrutować połowę, a drugą połowę w całości?

 

A może dłuższe kleikowanie załatwiło by sprawę ziaren w całości?

 

Jak sądzicie?

 

 

Pozdrawiam,

Robert

Całe ziarno praktycznie wcale nie 'odda' skrobi. Trochę porwałeś się z motyką na słońce, bo koledzy pisali, że pszenica jest ciężka do śrutowania profesjonalnym śrutownikiem. A nie masz młynka do kawy? Ja miałem z robotem kuchennym - tylko też trzeba kontrolować czas mielenia.

[dziedzicpruski]

daj kasze manne to kasza z pszenicy.