Wstęp:
I to jest piękne w piwowarstwie! Po 10 latach warzenia zdarza się warka, w której tylko woda jest powtórzonym surowcem. W tej warce po raz pierwszy: słód Extra Pale Ale i T50 od Simpsons Malt, chmiel Zula od Polishhops oraz nowe drożdże do testów od Fermentum Mobile (robocza nazwa Hazy Ale).
#168 Single Hop Zula Session Hazy IPA
Warzenie: 28.03.2021 | Estymacja z BF: 1.042°Blg | warka 20l | IBU 32 | EBC 13 | Zakładana wyd.: 75% Zasyp: 4,25 kg
Słód Extra Pale Simpsons Malt - 3,00 kg (94,1%)
Słód T50 Simpsons Malt - 0,25 kg (5,9%)
Woda i jej modyfikacje:
całość kranówka Zacieranie, filtracja, wysładzanie:
60 min - 65->70°C
Korekta pH zacieru - 8 ml kwasu mlekowego, pomiar pH 5,53
Korekta pH wody do wysładzania - 2 ml kwasu mlekowego do 6l wody Gotowanie: 60 min
10 min - 40g Zula 9,5%
hop stand 10 min w 75°C - 60g Zula 9,5% Fermentacja: W garze 23l - 1.049, do wiadra trafiło 19l. pH brzeczki do fermentacji 5,50. Chłodzenie chłodnicą karbowaną przez 30 min do 15,5°C. Zadane 1l stater robiony tydzień wcześniej i przechowany w lodówce, drożdże Hazy Ale od Fermentum Mobile. Napowietrzenie bełtaniem wiadra około 5 min. Fermentor w kotłowni ze sterownikiem w temperaturze otoczenia 16°C.
Komentarz:
bardzo ładna cyrkulacja i wysoka wydajność
Zula z paczki pachnie przyjemne, planuje chmielenie na zimno w ilości 100g