Zdrawko

mild 23l milkstout 24l FAH 24l RAZEM: 4525 litry

#28 Weselne(Gorzkie, Gorzkie) - po prostu full aroma hops, prawie wg.receptury z wiki. 03.06 SKŁAD: Viking Pilzneński - 5,5kg Chinook Pl 50g Lubelski 54g Irish moss 4g Gips ok 2g(tyle mi zostało) Drożdże S-04 gęstwa po #26, ok. 157ml ZACIERANIE: kociołek Coobra woda do zasypu - 22l/ + 4g soli - dla zwiększenia chlorków=większa słodowość+2g gipsu 62 C - 10' 71 - 45` 76-10' WYSŁADZANIE: ok 15l - dodałem po 0,2g soli kuchennej na litr wody+ok 5ml kwasu mlekowego dla zbicia Ph do 5,4 wysładzanie do 30 litrów, przed gotowaniem 11,5 brix./ zeszło tym razem około 20 minut, zostało mi jeszcze potem po odcieku ok 2 litry pełnoprawnej brzeczki ok 12plato - zostanie na startery, do gara by się i tak nie zmieściło :-). GOTOWANIE 60': 60' Chinook Pl 25g 45' Lubelski 44g 10' Irish moss 4g 10' Lubelski 10g Po gotowaniu: 24 l o gęstości 13Blg, IBU 42. / chyba nauczyłem się używać hopstopera :-) - ustawiłem dobry przepływ i w odpowiednim momencie przechyliłem gar, żeby zassalo z dna, efekt był taki, że prawie nic nie zostało oprócz osadów. CHŁODZENIE: chłodnicą zanurzeniową 20 minut do 25 stopni, dochłodzone w lodówce przed zadaniem drożdży do 21C drożdże: S-04 gęstwa po #26 Czas pracy ok 4h20'+20' mycie sprzętu, wydajność 80% (bardzo ładna wydajność - w sumie z tym co mi zostało po wysładzaniu to miałbym litr, dwa więcej) FERMENTACJA: burzliwa :18 dni 17C-17,5C (stabilnie/fermentowane w lodówce na stc1000) + zeszło do 1,3P! - jeszcze nigdy zeroczwórki tak mi nie zeżarły piwa. W sumie to jest odfermentowanie 90% - mam nadzieje, że mimo tego piwo będzie miało trochę ciała. cicha: 5 dni Chinook pl 25g na zimno Do butelek poszło 22 litrów o BLG 1.3 dodano 113g cukru(0.7 syrop) - planowane nagazowanie ok 2.2

Ale jak potem chcesz selekcjonować te butelki? Ja już drugi konkurs zakończyłem na eliminacjach przez walniętą butelkę właśnie, raz aldehyd a drugi raz siarka. Co dziwne cała partia butelek traktowana jest tak samo przed rozlewem, a pijąc te piwa tych wad nie wyczuwam. Pewnie spróbuje zmienić środek do dezynfekcji na starsan i zobaczymy co to da. Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

Panie, ale ile tego dałeś? Do kotła czy na cichą?No właśnie na cichą, całe opakowanie z linku tesco czyli 100g, myślałem że to mało będzie, ale po roku od butelkowania dalej czuć. Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

#26 i #27 Małe Mlenio - Milk Stout - receptura własna 06.05 SKŁAD: Bestmalz Pale Ale - 2,1kg Pilznenski Strzegom - 1,4 Bestmalz Munich - 0,5kg Płatki owsiane - 0,5kg Chateau Cafe light - 0,11 Carafa Special III - 0,1kg Karmelowy 60 Strzegom - 0.3kg Jęczmień prażony strzegom - 0,3 Pszeniczny czekoladowy -0,25kg Laktoza 0,6kg Junga 30g Marynka 15g Irish moss 4g Drożdże S-04 gęstwa po #25, ok. 148ml ZACIERANIE: kociołek Coobra woda do zasypu - 21l/ + 4g soli - dla zwiększenia chlorków=większa słodowość 66 C - 50' 72-10' WYSŁADZANIE: ok 14l - dodałem po 0,2g soli kuchennej na litr wody+ok 4ml kwasu mlekowego dla zbicia Ph do 5,4 wysładzanie do 29 litrów, przed gotowaniem 12,5 brix./ zeszło tym razem około 40 minut GOTOWANIE 60': 60' Junga 30g 15' Marynka 15g 10' Irish moss 4g 10' laktoza 0,6kg Po gotowaniu: 24 l o gęstości 15Blg(liczone z laktozą), IBU 40. bez laktozy 13.2 CHŁODZENIE: chłodnicą zanurzeniową 35 minut do 22 stopni drożdże: S-04 gęstwa po #25 Czas pracy ok 4h+20' mycie sprzętu, wydajność 78% FERMENTACJA: start po ok. 6h burzliwa :15 dni 17C-17,5C (stabilnie/fermentowane w lodówce na stc1000) pomiar po burzliwej - około 5 Plato(bez laktozy 3.2P), odfermentowanie więc przyzwoite jak na zeroczwórki cicha(planowana) Rozdzielone na 2 wiaderka po 13/12 litrów. a) 12 l wersja bazowa bez dodatków. Ta może postoi tydzień i pójdzie do butelek. b) 13l tu poszło 150g chipsów z kokosa(jakieś bio) i laska wanilii. Kokos był prażony w 150 stopniach w piekarniku przez 20 minut potem poszedł na ręczniki papierowe i próbowałem zebrać jak najwięcej tłuszczu(w sumie poszło chyba z pół rolki tych ręczników(na koniec to już wałkiem do ciasta je przyciskałem). Płatki kokosa wraz z pokrojoną na kawałki laską wanilii wsypałem do słoika z poczciwą wódką na 14 dni. Przed zadaniem ich do piwa starałem się jak najwięcej alkoholu z nich wycisnąć. To wiaderko skontroluje po tygodniu jak wygląda aromat i czy trzeba dodawać jeszcze espresso przed rozlewem. Na tą chwilę piwo bazowe jest już mocno palone i kawowe, więc może kontra nie będzie potrzebna. Do butelek poszło: wersja b 12 litrów o BLG 5/ dodano 60g cukru(0.5l syrop) - planowane nagazowanie ok 2.2 wersja a 11 litrów o BLG5/dodano 60g cukru - nagazowanie ok. 2.2 edit: wersja b zabutelkowana - na wierzchu zebrało się troche kokosowego pyłu/był też tłuszcz. Zdekantowane do drugiego pojemnika - aromat był obłędny+w smaku kontra od prażonego jęczmienia i palonych słodów. Laktoza ładnie dopełniała ciało. Teraz tylko poczekać aż się nagazuje i sprawdzę czy piana będzie czy nie. Choć jeśli jej nie będzie to też nie będzie źle. do wersji a jednak się złamałem i poszło 15 płatków high mocca, poczekam jeszcze tydzień i będę butelkował.

Poczytaj m.in tutaj. https://www.forum.haszysz.com/showthread.php?56381-Ph-Metr-Kalibracja-i-Konserwacja Pierwszy wynik z googla ;-) Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

Brzeczke chłodzę, swoją starą chłodnicą. Nie chciało mi się owężykować tej od coobry. Chłodzenia z pompką jeszcze nie próbowałem bo te 20 minut chłodzenia jest całkiem spoko. Sito na spodzie teraz daje rade, w odwodzie mam sito z ikea(takie na patelnie z siatką) w razie czego można użyć po przerobce ;-) hop-stoper przy zacieraniu sprawdza się dobrze, pompka filtruje cały czas Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

Można linka? Teraz jest za dwadzieścia pare złotych ten PH meter Ale były jakieś promocje jeśli zakup był przez aplikacje na telefon i kupony rocznicowe i wyszło wiele taniej, czekałem miesiąc - dotarł cały i zdrowy. Po pierwszej kalibracji ładnie działał w sumie. Podobno jeśli się dłużej go nie używa to trzeba kalibrować ponownie, albo trzymać go w specjalnym roztworze, żeby sonda była wilgotna, inaczej padnie. Jakby co, zawsze można kupić następny. To jest dalej cena papierków, których wiarygodność jest w sumie pewnie podobna. Przy okazji kupiłem też tam takie filterki do chmielin przy zlewaniu po chmieleniu na zimno Polecam - to taki mini hopstoper - pasuje do standardowego wężyka. Jest to wielkości pudełka zapałek, wokół niego z chmielin tworzy się warstwa filtracyjna i do rozlewu idzie w miarę czyste piwo. Działa to w sumie tak dobrze jak pończocha, też można przemyć i używać dalej. W paczce jest 10 sztuk

Przy pierwszym warzeniu, to mi się przypchał :-) ale też zrobiłem AIPA z ok. 150g chmielu do kotła i z chmieleniem na whirlpool, do tego miałem przy tym warzeniu przygody:zasyp dość duży, nie rozmieszałem dobrze - generalnie zator był już przy wysładzaniu, problemów było wiele, brak znajomości sprzętu, etc. Przy drugiej warce - amerykańska pszenica, już poszło wszystko okej.Hopstoper ładnie zadziałał, a zostało myślę tak gdzieś koło litra, półtora przy dnie - bo hopstoper jest jednak odsunięty kawałek od dna i zasysa tyle, dokąd dosięga rurka. Z chmielu robi się taka warstwa filtracyjna. Acha i przy drugiej warce do zlewania do fermentora użyłem pompki do przelewania do fermentora, żeby zasys brzeczki był stały, bo w pierwszej warce wydawało mi się, że przypchało się przez to, że przepływ był szarpany. Trochę się obawiałem infekcji, przy zlewaniu przez pompkę, ale popsikałem gdzie się dało Desprejem i żadne zło się nie przyplątało. Na Mildzie przy mniejszym zasypie i małym chmieleniu w garze zostało tylko to co było poniżej poziomu rurki więc około 1,5 litra. Lewatywa w instrukcji mówił, że jeśli przechylić w odpowiednim momencie gar to powinno się zlać praktycznie wszystko, ale mi się jeszcze nie udało :-) Może kiedyś spróbuje z oryginalną bazooką(tylko po co - jak hopstoper działa )

Update sprzętowy, czy na czym teraz browar robi. Część tych rzeczy pojawiła się ostatnio, część jest z nieco starszym stażem. Lodówka - do fermentacji, sprzężona z stc1000/ styropianowe pudło zostaje jako backup gdybym chciał coś więcej pofermentować. Coobra CB25 - czyli chiński grainfather Hopstopper od kolegi lewatywa do Coobry właśnie. Mieszadło magnetyczne z kolbą 2L od kolegi mundex miernik ph - z aliexpress/bo kosztował kilka złotych :-) nowe kapselki z nadrukiem wykonanym laserem

#25 Iron Milden - Mild - receptura własna 22.04 SKŁAD: Bestmalz Pale Ale - 3kg Chateau Biscuit - 0,3kg Chateau Cafe light - 0,15 Aroma - 0,15kg Pszeniczny czekoladowy -0,1kg Fuggles 50g Irish moss 4g Drożdże S-04 suchary ZACIERANIE: kociołek Coobra woda do zasypu - 16l/ + 3g soli - dla zwiększenia chlorków=większa słodowość 67 C - 50' bez mashout mash out WYSŁADZANIE: ok 15l - przygotowane miałem 18 litrów - dodałem po 0,2g soli kuchennej na litr wody+ok 5ml kwasu mlekowego dla zbicia Ph do 5,4 wysładzanie do 28 litrow, przed gotowaniem 10,5 brix./ ok 15 minut. GOTOWANIE 60': 60' Fuggles 25g 15' Fuggles 25g 10' Irish moss 4g Po gotowaniu: 23 l o gęstości 9Blg, IBU 20 CHŁODZENIE: chłodnicą zanurzeniową 20 minut do 24 stopni drożdże: S-04 Czas pracy ok 4,2h,+20' mycie sprzętu, wydajność 73% FERMENTACJA: burzliwa :13 dni 19C-17,5C (stabilnie/fermentowane w lodówce na stc1000) pomiar w 10 dniu - 5brix/po korekcie 2,5P - co daje około 3,4% czyli okejka. Próbka w smaku mocno słodowa, ale tylko kilka kropel spróbowałem. Zacierałem wyżej, żeby była pełnia i by przy tym blg uniknąć braku ciała. Może się uda... Do butelek poszło 23 litrów o BLG 2.5 dodano 100 g cukru(0.75l syrop) - planowane nagazowanie ok 2.0 edit: sierpień, warka ewidentnie z jakąś infekcją. Piwo generalnie po 2 miesiącach było przegazowane, po 4 miesiącach 2 butelki wybuchły w piwnicy(1 granat, a w drugiej ciśnienie podniosło kapsel). Jako, że piwo wg. mnie było prawidłowo odfermentowane i żadnych oznak infekcji przy rozlewie nie widziałem/nie czułem, to głównym podejrzanym zostaje butelkowanie i butelki. Butelki po dezynfekcji dość długo czekały na rozlew i mogło coś tam wleźć do środka. Dziwne tylko jest to, że jeśli to infekcja, to nie czuje tego w smaku ani aromacie, więc ki czort?

zdrawko.k@gmail.com - Piotr Pięta pzdr

#24 Pszenica Bronki - American Wheat - receptura własna 25.03 SKŁAD: Bestmalz Pils - 2kg Bestmalz Wheat - 2kg Chateau Biscuit - 0,25kg Płatki pszenne - 0,4kg Cascade 100g Mosaic 10g Wai-iti(szyszka) 50g Irish moss 4g Gips - 6g Drożdże FM-52 gęstwa ok.200ml ZACIERANIE: kociołek Coobra woda do zasypu - 20l/ + 6g gipsu 66-65C - 45' 75C - 10' mash out WYSŁADZANIE: 15l wysładzanie do 28 litrow, przed gotowaniem 8,5 brix./ ok 20 minut. GOTOWANIE 60': 60' Cascade 30g 20' Cascade 10g 10' Cascade 10g+Mosaic 10g+Irish moss 4g Whirlpool 75 -67 stopni 15' : Cascade 25g+Wai-iti 25g Po gotowaniu: 21 l o gęstości 10Blg, IBU 30 tym razem ładnie się przefiltrowało przez hopstopper - do zlewania wykorzystałem pompkę, tak aby hopstopper nie zaciągnął powietrza pod koniec zlewania, przy okazji ładnie się napowietrzyło CHŁODZENIE: chłodnicą zanurzeniową 5 minut do whirlpoola i potem jeszcze 15 minut do 23 stopni drożdże: gęstwa FM-52 amerykański sen-0,2l Czas pracy ok 4h, +15' mycie sprzętu, wydajność 66% FERMENTACJA: burzliwa :17 dni 18-20C cicha:5 dni 14C (tak wyczytałem w nowym pdf brewdoga, że dobre efekty chmielenia na zimno uzyskują w 14stopniach przez 5 dni - spróbujemy :-) na zimno: Cascade 25g+Wai-iti 25g(szyszka) 2 litry z cichej to straty - szyszla dość sporo wchłonęła i dużo więcej śmiecia przy dnie się unosiło po coldcrushu niż po granulacie. Do butelek poszło 19 litrów o BLG 1.1 - około 37x 0,5l dodano 103 g cukru(0,5 litrowy syrop) - planowane nagazowanie ok 2.2

Przy drugim warzeniu z mniejszym zasypem(polowa pszenicy) i stosunkiem wody 4:1, wyszlo 4h. Mycie wieczorem to+15/20minut. Z tym ze robilem przerwe 20 minutową na chmielenie whirlpoolowe. Przy prostym schemacie zacierania i chmielenia 3,5h jest jak najbardziej realne. Ja mieszam starą, dobrą łygą plastikową, nie złamała się Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

coś się nie zgadza w obliczeniach powyżej dodaje do ostatniego 2549... American Wheat - 21 l Razem: 2570 L

Bede robil amerykańską pszenice i się zmartwiłem. Ale wiem po pierwszej warce, ze wsypywać trzeba powoli i mieszać. Moje wysładzanie trwało godzinę przez to, że się bryła zrobiła na dole Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

Ja też dodawałem ziarna do porteru, na cichą. Były to całe ziarna, więc przed użyciem były pokruszone, potem wyprażone w 120 stopniach i przez tydzień moczone w bourbonie. Na samym bourbonie zebrał się taki tłusty film - który został usunięty. Kupione w Tesco wg specyfikacji 11g tłuszczu. Też się obawiałem wpływu na pianę, ale była w porządku. pzdr

Przy zasypie 7kg i większej ilości wody, to się po prostu nie ma prawa tam zmieścić. Ja przyczyny upatrywalem w slabym rozmieszaniu, przy nastepnej warce chcialem lac 23/24 litry wody. Zobaczymy. Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

Ok. pierwsze warzenie na kobrze za mną. Robiłem AIPA z 6.7 kg słodu. Zacieranie: Wody dałem w stosunku 3:1 czyli 20L. i to chyba było troche za mało. Zrobiłem też błąd, bo ostatnie 3k słodu wsypałem za jednym zamachem i miałem duży problem, żeby to rozmieszać(w zasadzie to nie wiem czy rozmieszałem do końca), część też wsypała mi się poza kosz zacierny. Zacier ładnie się cyrkulował i samo zacieranie przebiegało bezproblemowo. Sam sterownik, działa tak jak powinien, podgrzanie wody, ustawienie temp(podtrzymywałem z mocą 700w) i timera - to znacznie ułatwia sam proces. Wysładzanie: Wysładzanie trwało godzinę - i tu mam zagwozdkę czemu...za mało wody? słód za drobno ześrutowany i fałszywe dno się przytkało? Spodziewałem się, że potrwa to max 20minut. Miałem przygotowane 16 litrów wody. Zastanawiałem się też czy tą płytkę do wysładzania pchać do końca - żeby ugnieść słód, czy też może po prostu lekko wcisnąć - czy ma to jakiś wpływ na prędkość wysładzania? Wg beersmitha powinienem wysładzać do 29 litrów - po godzinie miałem 27 i w sumie już nic nie ciekło, co potwierdziłem po wyjęciu kosza ze wysłodzinami. Gotowanie: Podgrzewać zacząłem już podczas wysładzania, z mocą 2000W i gotowało się już po około 10 minutach, więc zmniejszyłem moc bo wysładzanie ciągle trwało. Grzałki ładnie grzeją, nic się nie przypala. Chmieliłem dość srogo i pierwszy raz używałem hopstopera, który niestety coś mi się przytkał przy ostatnich 2-3 litrach, więc do fermentora poszło mniej piwa niż zakładałem. Na tubie widziałem pomysł, żeby do zlewania użyć pompki, przy hopstoperze nie ma żadnego problemu, że się przytka chmielem. Chłodzenie: chłodziłem swoją chłodnicą, oryginalna poszła z pudełkiem po kociołku do schowka. Mycie: Szybko,sprawnie i mniej rzeczy do ogarnięcia. Ogólnie jest okej. Spodziewałem się, że za pierwszym razem będzie to trwało dłużej- trzeba poznać sprzęt. Po ogarnięciu problemu wysładzania i hopstopera myśle, że spokojnie w 3,5h będzie można się zmieścić(od wsypania słodu, do zamknięcia pokrywy fermentora)