ATP

Warka #42 Sour Saison Warka: 10l Ekstrakt: 10 Blg Wysłodziny z #41 Słody: 5,7 kg pilzneński Castle Malting 1 kg Colorado Honig Vikingmalt 0,4 kg pszeniczny Malteurop 0,3 kg Abbey Castle Malting 0,25 kg Carapils Weyermann 0,15 kg Monachijski II Weyermann Chmiele: 10g - Iunga - 60' Drożdże: Danstar Belle Saison - gęstwa po #37 Dodatki: CaCl2 - 5g NaCl - 3g Kwas mlekowy - 5 ml Mech Irlandzki - 5g - 10' Zacieranie: 67°C - 60 minut 78°C - 10 minut Wyszło 12l brzeczki 10 Blg, zlane razem z osadami, jednak chłodzenie bez chłodnicy w tej kwestii jest strasznie upierdliwe, bo cały ten szajs nie opada na dno. 04.11.2017 - dodane 1,5 kg mieszanki mrożonych owoców, w proporcjach 30% czerwona porzeczka, 25% czarna porzeczka, 45% "w zmiennych proporcjach" jagody, maliny, jeżyny

Warka #41 Imperial Saison Warka: 15l Goryczka: 45 IBU Ekstrakt: 22 Blg Słody: 5,7 kg pilzneński Castle Malting 1 kg Colorado Honig Vikingmalt 0,4 kg pszeniczny Malteurop 0,3 kg Abbey Castle Malting 0,25 kg Carapils Weyermann 0,15 kg Monachijski II Weyermann Chmiele: 40g - Iunga - 60' Drożdże: Danstar Belle Saison - gęstwa po #37 Dodatki: CaCl2 - 5g NaCl - 3g Kwas mlekowy - 5 ml Mech Irlandzki - 5g - 10' Zacieranie: 67°C - 60 minut 78°C - 10 minut Gotowanie 120 minut. Docelowo powtórka #28, jednak posiadane słody zmusiły mnie do lekkiej korekty receptury. Docelowo mniejsza warka. Niestety przy wysładzaniu coś poszło nie tak i ostatecznie otrzymałem 22 Blg zamiast planowanych 24, jednak w #28 był dodany ekstrakt słodowy. Do tego ciut więcej chmielu. Chłodzenie w wannie przez noc, bo skończyłem o 4 nad ranem. Osady nie opadły, więc do kotła poszła całość - 17l brzeczki wraz z osadami.

Warka #40 Chocolate Stout Warka: 21l Goryczka: 30 IBU Ekstrakt: 14 Blg Słody: 2 kg - Pale Ale Malteurop 1 kg - Monachijski Litovel 1 kg - Owsiany Castle Malting 0,65 kg - laktoza 0,35 kg - Brown Fawcett 0,3 kg - Pale Chocolate Fawcett 0,3 kg - Pszeniczny Czekoladowy Weyermann 0,2 kg - Carafa II Special Weyermann 0,15 kg - Monachijski II Weyermann 0,1 kg - Amber Fawcett Zacieranie: 69°C - 60 minut 78°C - 10 minut Chmiele: 30g - Iunga 60' Dodatki: Whirlfloc -T - 10' CaCl2 - 5g NaCl - 2g Kwas mlekowy - 5ml Łuska kakaowca - 100g Wanilia - 2 laski Ekstrakt czekoladowy - 15 ml Ekstrakt waniliowy - 15 ml Drożdże: Danstar Nottingham - uwodniona saszetka Piwo docelowo uwarzone dla mojej dziewczyny, która bardzo lubi takie słodkie, czekoladowe piwa. Jednocześnie eksperyment, który ma na celu porównać naturalne dodatki z naturalnymi ekstraktami. Do tego rozruszanie drożdży przed pójściem do planowanego RISa. Pogrzana wydajność, brewness wskazuje okolice 97%. Do gotowania poszło 30l brzeczki 13 Blg, w trakcie gotowania wykipiało, laktoza przypaliła się na grzałce, dramat. Ostatecznie wyszło 23l 15 Blg, rozcieńczone do 24,5l 14 Blg. 2.12.2017 - rozlane na dwa wiadra, do połowy trafiło 100g tłuczonego ziarna kakaowca macerowanego w bourbonie i 2 laski macerowane również w bourbonie. Druga połowa bez dodatków 11.12.2017 - drugie pół dostało ok. 15 ml ekstraktu czekoladowego i ok. 15 ml ekstraktu waniliowego. Zabutelkowane z 57g cukru. Zeszło do 4 Blg co daje 5,7% alk. Wyszło 22x0,5l i jedna niedolewka, ok. 0,3l.

Warka #39 Weizenbock Warka: 21l Goryczka: 24 IBU Ekstrakt: 17,7 Blg Słody: 5 kg - Pszeniczny Ciemny Weyermann 1,3 kg - Pilzneński Lager Malteurop 0,5 kg - Monachijski II Weyermann 0,25 kg - Melanoidynowy Weyermann 0,25 kg - Carahell Weyermann 0,1 kg - Pszeniczny Czekoladowy Weyermann Zacieranie: 44°C - 20 minut - sama pszenica Podgrzanie zacieru do 66°C i dodanie słodów jęczmiennych 64°C - 40 minut - jednocześnie zrobienie dekoktu ok. 4,5l który gotował się 15 minut Zawrócenie dekoktu, temperatura się ustabilizowała na 67°C 72°C - 10 minut - dodanie łuski ryżowej Dodanie pszenicznego czekoladowego 78°C - 10 minut Chmiele: 25g - Iunga 60' Dodatki: Whirlfloc -T - 10' CaCl2 - 5g NaCl - 2g Kwas mlekowy - 5ml Łuska ryżowa - 100g Drożdże: FM41 - gęstwa po #38 Strasznie przytkała się filtracja, do tego pierwsze podejście do dekokcji, poszło nieźle, oprócz tego że część dekoktu znalazła się na kuchence. Nieco niższa wydajność, ok. 73%. Wyszło 22l nastawu o ekstrakcie 18,4 Brix co daje 17,7 Blg 11.12.2017 - zabutelkowane ze 100g cukru. Wyszło 38x0,5l. Zeszło do 4.5 Blg co daje 7.3% alk.

Finalnie udało mi się ją rozczytac, więc nie ma problemu tak naprawdę. Zwracam jedynie na to uwagę

Metryczki są fajne i przejrzyste, jednak został taki techniczny szczegół, moja metryczka była tak nagryzmolona, że miałem problem ją odczytać, więc można by i na to zwrócić uwagę

Za czasów istnienia browaru w Ostrowie Wlkp. mój tato wraz z innymi okolicznymi rolnikami odkupował młóto jako paszę. Chłopaki z Pracowni Piwa mówili, że młóto idzie do rolnika. W Gryfie w Szczyrzycu jest paszą dla krów w klasztornym gospodarstwie. Jeśli chodzi o wykorzystanie w domu, to młóto idzie do świń, 5 kg to pasza na jeden "posiłek" dla całej menażerii; na drożdżach robię tyle piw ile się da i idzie na nawóz, oxi normalnie w kanał, chmieliny i białka wytrącone po gotowaniu normalnie w kibel.

Warka #38 Hefeweizen Warka: 21l Goryczka: 10 IBU Ekstrakt: 11 Blg Słody: 2 kg - Pilzneński Lager Malteurop 1,5 kg - Pszeniczny Heidelberg Bestmalz 1 kg - Pszeniczny jasny Bestmalz Zacieranie: 44°C - 20 minut - sama pszenica Podgrzanie zacieru do 66°C i dodanie słodu pilzneńskiego 64°C - 45 minut 72°C - 15 minut 78°C - 10 minut Chmiele: 12g - Marynka - 60' 10g - Centennial - na zimno do połowy warki 25g - Equinox - na zimno do połowy warki Dodatki: Whirlfloc -T - 10' CaCl2 - 5g NaCl - 2g Kwas mlekowy - 5ml Drożdże: FM41 - starter 800 ml Trochę przytkała się w pewnym momencie filtracja, ale poszło mega sprawnie. Wydajność 84-85%. Ekstrakt przed dodaniem startera 11,5 Blg, ze starterem planowane 11 Blg. Zadane 800 ml startera. Gigantyczny osad wytrącił się po dodaniu whirlfloca. Do tego zacier strasznie szybko tracił temperaturę. 27.10.2017 - odfermentował do 2.8 Blg co daje 4.4% alkoholu; 12l piwa dostało chmiel na zimno - 10g Centenniala i 25g Equinoxa; połowę zabutelkowałem z 80g cukru, wyszło 23x0,5l 30.10.2017 - zabutelkowana druga połowa z 80g cukru, wyszło 19x0,5l i 3x0,66l

Warka #37 American Rye Saison Warka: 21l Goryczka: 40 IBU Ekstrakt: 13.6 Blg Słody: 2 kg - Pale Ale Malteurop 2 kg - Pilzneński Lager Malteurop 2 kg - płatki żytnie błyskawiczne Zacieranie: 65°C - 60 minut 78°C - 10 minut Chmiele: 5g - Iunga - 60' 10g - Simcoe - 60' 10g - Simcoe - 20' 20g - Chinook - 20' 25g - Cascade PL - 0' 10g - Chinook - 0' 10g - Simcoe - 0' 15g - Chinook - whirlpool w 72°C - 20' 20g - Cascade PL - whirlpool w 72°C - 20' 25g - Chinoook - na zimno 15g - Simcoe - na zimno 25g - Equinox - na zimno Dodatki: Whirlfloc-T - 1 tabletka - 10' Kwas mlekowy - 5 ml do zacierania CaSO4 - 5g do zacierania NaCl - 5g do zacierania Kandyzowana skórka pomarańczy - 25g - 0' Curacao - 10g - 0' Świeża skórka pomarańczy - 2 pomarańcze - 0' Drożdże: Danstar Belle Saison - uwodniona saszetka Zaskakująco lekka filtracja, 45 minut i po sprawie. Nieco wyższa wydajność niż założona, ok 78%. Do fermentora poszła spora ilość chmielin niestety, większość chmieli była końcówkami i zamiast granulatu był po prostu pył. 27.10.2017 - Poszedł chmiel na zimno. Odfermentowanie do 5.8 Brix co daje 0.5 Blg końcowego. 30.10.2017 - Zabutelkowane ze 140g cukru, wyszło 41x0,5l

Możesz spróbować S-33. Juicy Delight na nich jest

Jak zacierales i jaki był zasyp? Jak dowaliłes dużo karmelu to już może być po fermentacji

Czym mierzyłeś? Podaj dokładny zasyp, ewentualnie ile Blg jest z laktozy.

Nie gniewaj sie kolego, nie moglem sie powstrzymac :-) Nie gniewam się, dziewczyna siedzi za plecami i dokłada sobie jeszcze wąsa z włosów widząc ten post

Oatmeal Milk Black IPA - 19l Fruit Wheat Ale - 17,3l Easy Saison - 20,5l Loral Session IPA - 18l Saison - 22l Imperialny Saison - 16l Polish Wheat - 20l Oatmeal IPA - 18l Gose - 12l Gose z kiwi i limonką - 12l Black Ale - 12l Gose #2 - 12l Gose z mango i ananasem - 5,5l Coffee Oatmeal Rye Stout - 19,5l Witbier - 20,5l Hoppy Witbier - 21l Imperial Oak&Orange Coffee New Zealand Dark Grodziskie - 21l APA - 11l Sour APA - 10,5l West Coast IPA - 21,5l Uff, razem będzie 329 litrów, co sumarycznie daje 6084 litry. Mój wkład na chwilę obecną to 5,4%

Jak napiszesz tu coś więcej i dokładniej to może ktoś ci coś doradzi

Jeśli chcesz wita na sucharkach, to spróbuj Brewferm Blanche, całkiem przyzwoite witki oparte na przyprawach mi na nich wyszły.

Warka #36 Peated Foreign Extra Stout Warka: 21l Goryczka: 54 IBU Ekstrakt: 17 Blg Słody: 3 kg - Pale Ale Malteurop 1,5 kg - Pale Ale Viking Malt 1 kg - wędzony torfem Viking Malt 0,63 kg - wędzony torfem 30-45 ppm Castle Malting 0,5 kg - Honig Viking Malt 0,21 kg - Carafa II 0,21 kg - Carafa Special III 0,2 kg - Brown Fawcett 0,17 kg - Carafa Special II 0,1 kg - wiedeński Viking Malt Zacieranie: 67°C - 60 minut 78°C - 10 minut Chmiele: 50g - Iunga - 60' Dodatki: Whirlfloc-T - 1 tabletka - 10' Kwas mlekowy - 5 ml do zacierania CaCl2 - 5g do zacierania NaCl - 5g do zacierania Drożdże: US-05 - gęstwa po #35 - 175 ml Warka trochę na posprzatanie resztek słodów, jednak wyszło że mam mniej palonych niż myślałem ze mam. W planach nadrobienie braku słodów karmelowych gotowaniem wydłużonym do 120 minut. Elegancko filtracja, ciut niższa wydajność, w okolicach 76%. Ostatecznie do fermentora poszło 22l brzeczki o ekstrakcie 17 Plato 29.09.2017 - zabutelkowano ze 100g cukru; wyszło 20,5l; odfermentowało do 5 Blg co daje 7% ABV; część butelek dostała aromatu waniliowego w ilościach po 1, 3 i 5 kropel. Ostatecznie wyszło 15x0,5l aromatyzowanego wanilią (po 5 butelek) i 26x0,5l bazowego FESa

22, kawaler, ale dziewczyna w domu; z brodą, inżynier za pasem, agnostyk

Spotkał się ktoś może w przypadku tych drożdży ze zbijaniem się w granulki i grudki i radosnym osiadaniu na ściankach butelki?

Warka #35 Bo mi Denali nigdy - West Coast IPA SH Denali Warka: 21l Goryczka: 55 IBU Ekstrakt: 14 Blg Słody: 5 kg - pilzneński Castle Malting 0,5 kg - pszeniczny Heidelberg Bestmalz 0,4 kg - płatki owsiane 0,1 kg - cukier Zacieranie: 64°C - 60 minut 78°C - 10 minut Chmiele: 20g - Denali - 60' 40g - Denali - 20' 40g - Denali - 0' 40g - Denali - whirlpool w 72°C przez 20 minut 60g - Denali - na zimno Dodatki: Whirlfloc-T - 1 tabletka - 10' Kwas mlekowy - 5 ml do zacierania Gips - 5g do zacierania Drożdże: US-05 - gęstwa po #34 - ok. 150 ml Bardzo wysoka wydajność, jak w poprzedniej warce, ok. 85%. Wszystko poszło gładko i sprawnie. Do wiadra powędrowały 24 litry brzeczki o ekstrakcie 14,6 Brix co daje ~14 Blg. 26.08 - poszedł chmiel na zimno 28.08 - rozlew ze 135g cukru; wyszło 43x0,5l; odfermentowało do 2,7 Blg co daje 6.2% alkoholu.

Amarillo 2016 z Marxama absolutnie niczego nie wniósł ani w american wheat ani w witbierze

Podaj zasyp i zacieranie i ile czasu fermentowałeś to wtedy może będziemy mogli pomóc

Gestwa to nie starter. Ilość potrzebnej gestwy policzysz kalkulatorem "yeast pitching rate" na www.mrmalty.com w zakładce "repitching from slurry"

Pszenicę możesz kleikowac w zacierze. Goryczke bym zrobił na innym chmielu i cały cascade dał na aromat

Warka #34 (Sour) APA Warka: 21l Goryczka: 32 IBU Ekstrakt: 11,7 Blg Słody: 3,5 kg - pilzneński Malteurop 1 kg - pszeniczny Heidelberg Bestmalz 0,25 kg - Cara Clair Castle Malting 0,2 kg - Abbey Castle Malting 0,05 kg - zakwaszający Bestmalz Zacieranie: 64°C - 60 minut 78°C - 10 minut Chmiele: 10g - Iunga - 60' 25g - Mosaic - 20' 10g - Citra - 20' 15g - Chinook - 0' 15g - Citra - 0' 30g - Chinook - 20' whirlpool w 72°C 20g - Citra - 3 dni na zimno 25g - Chinook - 3 dni na zimno 20g - Centennial - 3 dni na zimno 20g - Mistral - 3 dni na zimno Dodatki: Whirlfloc-T - 1 tabletka - 10' Kwas mlekowy - 5 ml do zacierania Gips - 5g do zacierania Drożdże: US-05 - uwodnione suchary Dziś chciałem zatrzeć, ale filtracja tak utknęła, że chyba daruję sobie spanie i zrobię całą warkę w nocy... Po 3 godzinach i uzyskaniu 16l błota darowałem sobie i wróciłem do tego rano. Nowy filtrator załatwił sprawę i przefiltrował wszystko z zaskakująco wysoką wydajnością w pół godziny. Chyba rekord, 85%. Wyszło 25l 12,2 Brix co daje 11,7 Blg 08.08.2017 - zlane na cichą, na której postoi z dwa-trzy tygodnie, bo nie mam kiedy rozlać tego piwa niestety. Odfermentowało do 2.9 Blg co daje 4,8% alk. 26.08.2017 - poszedł chmiel na zimno