punix

Wygląda raczej normalnie. Mieszasz go regularnie? Tutaj spory artykuł o starterach, także dwustopniowych: http://www.beerfreak.pl/startery-drozdzowe-kompendium/?fbclid=IwAR1UkhWU6ZAc9-J9UlOE8PZAPxJgTixH7wu3DC2U-xzhNKUhnZxYuJ7xwVc

Możesz wziąć niewielką część drożdży z tego startera (np. 5%) i na kolejne piwo zrobić starter dwustopniowy. Druga opcja to zadanie całości do pierwszego piwa i zebranie drożdży z piany w fazie wysokich krążków.

To sprawdzaj nagazowanie na bieżąco, żeby nie było granatów, jeśli to jednak była infekcja.

Z tego, co pamiętam, skrzynia kosztowała mnie coś koło 60-70zł, a tu jeszcze dochodzi dodatkowa komora, sterownik i elektryka. Choć fakt, można kupić cieńszy styropian i pewnie zrobić nieco taniej, szczególnie, jak ma się jakieś resztki.

Czyli po prostu american wheat bez chmielenia na aromat. W34/70 to już drożdże lagerowe, a piszesz o górnej fermentacji. +1 głos na nottinghamy.

Zdjęcia niezbyt wyraźne, z pierwszego wygląda to raczej na resztki drożdży, taki delikatny film czasem tworzy się, szczególnie przy twardszej wodzie. Kwaśny aromat to może po prostu dwutlenek węgla? Próbowałeś w smaku?

Obstawiam, że podobny koszt będzie przy zakupie używanej lodówki, do tego mniej miejsca zajmie. A wygoda użytkowania jest dużo większa.

Pytanie zasadnicze - co właściwie chcecie osiągnąć? Ma to być raczej imperial brown ale w stronę brytyjską, amerykańską, belgijską? Zakładając british, proponuję wyrzucić carafę i czekoladowy (z nimi będzie temu bliżej do podwójnego portera). Chmiele raczej nie grają tu pierwszych skrzypiec, także enigmę wyrzuciłbym, opcjonalnie zwiększając wilamette do 50g. Syrop klonowy wymaga raczej większych ilości, żeby był wyczuwalny - może prędzej jakiś ciemny, nierafinowany cukier (jeśli już w ogóle). Skórka słodkiej pomarańczy do wycięcia. O płatkach jest sporo na forum, także możesz doczytać. Lepiej je zamacerować wcześniej w jakimś alkoholu, coby nie martwić się o dzikusy. Drożdże S-04 (zakładając, że muszą być z tych trzech), przy czym na takie piwo lepiej byłoby użyć gęstwy.

Powinny dać radę, najwyżej zajmie im to trochę więcej czasu.

Nastawiłeś 22.09? Po takim czasie ciężko, żeby coś jeszcze mogło dofermentować. Szczególnie, że 2blg z 11,2 to całkiem normalny wynik. O 0 raczej ciężko, może po prostu część osób dodaje cukier zamiast ekstraktu... Temperatura, szczególnie początkowo na pewno zbyt wysoka, zadbaj o lepszą kontrolę przy następnej warce. Napowietrzać powinieneś tylko na początku.

Pewnie będzie mocno estrowe i bardziej kacogenne, ale pierwsze piwo zazwyczaj i tak smakuje Zostaw je jeszcze na jakiś tydzień, jeśli blg nie spadnie, to możesz butelkować. A na kolejną warkę, nawet jeśli będzie to brewkit, proponuję dokupić jakieś sprawdzone drożdże i pomyśleć nad lepszą kontrolą temperatury fermentacji.

Zależy, jakich kveików użyjesz - szczepów jest sporo i efekty są naprawdę różne. Czysty profil można uzyskać np. na Oslo.

To dopiero 3 dni, pewnie ze 2-2,5blg jeszcze dojedzą i będzie w normie. 20°C to temperatura fermentacji, czy otoczenia?

Nie ma znaczenia, tylko płynnego potrzebujesz więcej. Poszukaj jakiejś grupy z okolicy na facebooku, tak najłatwiej się kontaktować z piwowaramizz okolicy, przypuszczam, że coś się znajdzie.

Skoro dorzucasz jeszcze płatki, to zrobi się z 15-16blg, zakładam, że warka 20l? FMów jest zdecydowanie za mało - podają 70mld komórek w fiolce. S-04 też będzie mało, choć już trochę lepiej. Może ktoś z okolicy ma pasującą gęstwę, którą może się podzielić?

Link do kalkulatora? Np. https://www.brewersfriend.com/yeast-pitch-rate-and-starter-calculator/

Możesz zrobić miniwarkę niechmieloną, jakieś 8-10blg, objętość wg kalkulatora.

Warka nr 107 American Weizen 12,6°Blg 30.08.2020 13.09.2020  Ekstrakt końcowy: 3,8°Blg Zawartość alkoholu: 4,8% IBU: 15 Słody (5,6kg): - pszeniczny Souflett 2,8kg - lager Simpsons Malt 2,6kg - carapils Weyermann 0,2kg Chmiele: - Azacca 13% α 100g - Mosaic 11,3% α 100g Drożdże: - Mauribrew Weiss Dodatki: - kwas mlekowy 80% 3ml Zacieranie: 17l wody podgrzane do 70°C 66-64°C 70 minut 72-71°C 25 minut 77°C   Wysłodzone 27,5l 11,3°Blg, gotowane przez 60 minut. Chmielenie: 10 minut: po 20g: Azacca i Mosaic hopstand: po 80g: Azacca i Mosaic Fermentacja: 22,5l 12,6°Blg. Temperatura 20°C 5 dni, 22°C 9 dni.  Butelkowanie: 22l z dodatkiem 175g cukru rozpuszczonych w 1,1l wody.   Uwagi:

Jeśli zbierasz gęstwę z dna, to piwo i tak powinno być już przefermentowane, więc nie będzie tak żadnej pożywki dla drożdży. Przemycie gęstwy pozwala na oddzielenie martwych drożdży i osadów. Nawet po przemyciu im szybciej użyjemy gęstwy, tym lepiej. Do tego przechowujemy ja w lodówce, co powoduje lekkie uśpienie drożdży, przez co przeżyją nieco dłużej.

Popieram anatoma, spokojne zamieszanie chłodnicą przed wyjęciem, ewentualnie zdezynfekowaną łygą i działa. Wkrętarkę zostawiłbym co najwyżej do napowietrzania.

Si, pozwoliłem sobie poprawić

Może być trochę za chłodno. Choć gdyby brzeczka w momencie zadania miała 20 stopni, odizolować fermentor od podłoża i owinąć karimatą czy kocami, pewnie dałyby radę. A do mieszkania przenieść, gdyby jednak temperatura mocno spadała.

Nie, mieszać nie trzeba.

To bardzo mała powierzchnia i momentalnie się zapcha - szczególnie, że zaciągnie chmieliny z dna fermentora. Nie słyszałem, żeby ktoś butelkował bezpośrednio z fermentora, w którym chmielił na zimno (choć może jest ktoś, kto wymyślił na to dobry sposób i akurat się nim podzieli).

Możesz założyć w kalkulatorze 21l, 5% większego czy mniejszego nagazowania nawet nie poczujesz.