Skocz do zawartości

punix

Members
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    1 929

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

  • Wygrane w rankingu

    53

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez punix

  1. punix

    INFEKCJE

    punix odpowiedział(a) na frc temat w Piaskownica piwowarska

    Zostawić jak jest. Jeśli masz w fermentorze jakieś zarodniki pleśni, to tak czy siak się rozwinie. Jeśli dezynfekcja była poprawna, to resztki piany nie mają żadnego znaczenia.
  2. punix
    W pierwszym poście pisałeś jeszcze, że zadałeś drożdże do zbyt ciepłej brzeczki - czyli w jakiej temperaturze? Możliwe, że interpretujesz wady wynikające z fermentacji w zbyt wysokiej temperaturze jako "posmaki drożdżowe". Drożdże zadawaj do brzeczki schłodzonej do zakładanej temperatury fermentacji, albo nawet 1-2°C niższej. DO tego przydałoby się przynajmniej jakieś pudło styropianowe do podstawowej kontroli temperatury. Nie jest prawdopodobne, żebyś przez całą fermentację miał 17-18°, jeśli temperatura otoczenia się nie zmieniała.
  3. punix
    Temperatura otoczenia, czy brzeczki? Lager też tak samo?
  4. punix
    W jakich temperaturach fermentowałeś?
  5. punix
    Większość jest wyskalowana w brix. Do tego przy zawartości alkoholu wynik jest zafałszowany i trzeba przeliczać.
  6. punix
    Nie ma jakiejś jednoznacznej granicy - aż przestanie spadać i będzie w okolicy standardowego odfermentowania dla danego szczepu. Dla tych drożdży w okolicy 70%.
  7. punix
    W tym momencie nie dodawałbym już nowych. Fermentacja ruszyła, ilość drożdży była w miarę prawidłowa.
  8. punix
    Z refraktometru musisz przeliczyć wynik. Wychodzi około 5,4. Na cichą, jeśli już w ogóle przelewać, to dopiero wtedy, gdy cukry są przejedzone. Oddzielając niedofermentowanie piwo od drożdży zwiększasz ryzyko granatów. W niższej temperaturze fermentacja trwa dłużej.
  9. punix
    Można trytytką złapać. Zwiększonych efektów napowietrzenia nie zaobserwowałem.
  10. punix
    Pamiętaj tylko o dobrym odfiltrowaniu chmielu, inaczej będziesz miał gushing.
  11. punix
    Konkretnie tego szczepu nie używałem, ale: " burzliwa fermentacja może być zakończona w 3 dni w temperaturze w 20°C ". Zadałeś w 20°, drożdże jeszcze trochę podbiły temperaturę, w 1,5 dnia przerobiły większość cukrów i teraz fermentacja spowolniła.
  12. punix
    Któryś pomiar temperatury jest błędny - temperatura fermentującej brzeczki na pewno nie była niższa niż otoczenia. A w jakiej temperaturze zadałeś drożdże?
  13. punix
    Jakie blg początkowe, 19° to temperatura otoczenia, brzeczki?
  14. punix
    Jeśli kran nie jest wspawany (a nie wygląda na taki), to możesz wkręcić tam cokolwiek chcesz, o odpowiedniej średnicy. Może być nypel (z odpowiednimi uszczelkami, jest temat), do którego od wewnątrz dokręcisz filtrator, a od zewnątrz kran.
  15. punix
    Jeśli chcesz trzymać tak długo, to przydałby się szklany balon - do plastikowego wiadra tlen pomimo wszystko ma dostęp.
  16. punix
    Na przyszłość - jest dedykowany przyklejony wątek na takie pytania: W tym wypadku wygląda w porządku, resztki drożdży i piany po fermentacji. Jedyne co sprawdzenia, bo na zdjęciu słabo widać - biała plama mniej więcej na środku zdjęcia, ale jeśli to nie pleśń (a ze zdjęcia nie wygląda, to jest ok.
  17. punix
    Robiłem raz jasnego "roggena", na drożdżach do weizena - wg mnie bardzo dobra kombinacja. Choć oczywiście co kto lubi. Na neutralnych drożdżach wyjdzie żytni ale.
  18. punix

    INFEKCJE

    punix odpowiedział(a) na frc temat w Piaskownica piwowarska

    Zakwaszałeś w kotle, czy to blend do fermentacji? Jeśli w kotle, to niestety wygląda na infekcję.
  19. punix
    No tak, pod "specyficzne" miałem na myśli zachowanie podczas fermentacji, gdzie często zaczynają bardzo gwałtownie i mocno podnoszą temperaturę, a później mają problem z dojedzeniem resztek. Przy lodówce ze sterownikiem nie powinno być problemu.
  20. punix
    W suchym powinien wytrzymać bez problemu. Jęczmienia palonego wrzuciłbym bliżej 0,4-0,5kg, 0,25 to niecałe 5% - jak dla mnie trochę mało, ale co kto lubi. Jakie temperatury fermentacji możesz zapewnić? S-04 to dość specyficzne drożdże, robiłeś coś już na nich?
  21. punix
    Jeśli chcesz iść w ciemne, to np. +0,5kg palonego jęczmienia i 1kg laktozy i można milk stouta zrobić. Albo sam palony i w stronę FESa. Ogólnie tego karmelu jest sporo, pytanie, czy chcesz wykorzystać cały magazyn.
  22. punix
    Koncesja nie jest jedyną granicą legalności. Ma być warzone "domowym sposobem, na własny użytek, przez osoby fizyczne". Także nawet kilkaset butelek i kilkadziesiąt gąsiorów nie musi być nielegalne. Natomiast wymiana piwa za usługę podpada już pod handel. Browar paragraf miał kiedyś konkretny wpis o granicach legalności domowego piwa.
  23. punix
    Jak masz możliwość, to przenieś do chłodniejszego otoczenia - jak ruszą (a wygląda na to, że rozpoczynają pracę), to dodatkowo podniosą temperaturę i zrobi się zdecydowanie za ciepło.
  24. punix
    Jak długo uwadniałeś?
  25. punix

    Drożdże FM52 Amerykanski sen

    punix odpowiedział(a) na fafd7 temat w Surowce

    Zrób starter, zobaczysz, czy ruszą i na ile ochoczo. Choć po 4 tygodniach może się okazać, że będziesz potrzebował nowych (pytanie jeszcze, ile mają do końca terminu ważności).
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.