Oskaliber

Przenieść do ciepłego i czekać. 2 tygodnie nie zawsze wystarczają na refermentację, a w garażu pewnie masz za zimno. Na pewno dobrym pomysłem nie jest dodawanie znowu cukru, jeśli jesteś pewien, że dodałeś za pierwszym razem.

Słaby pomysł z tymi 35C. Gęstwa nie potrzebuje żadnego namnażania, bo jest tam pełno drożdży. Sprawdzasz w kalkulatorze ile potrzebujesz do danego piwa, wrzucasz łyżką gęstwę i wszystko.

Gęstwa świeża i w poprawnej ilości? Mierzone spławikiem?

A czemu ktoś miałby mieć granaty po skończonej fermentacji?

Ewentualnie nic nie robić. Nie wiem jak się emalia zachowuje, ale mój z nierdzewki na dnie wygląda jak po ciężkiej wojnie i żadnego negatywnego wpływu na piwo to nie ma.

Jak ma być stylowy porter angielski, to po pierwsze podstawą jest słód brown, po drugie przy takiej ilości słodów palonych wyjdzie prawdopodobnie zbyt palony. To jest porter a nie stout. Palony jęczmień jest tu niewskazany.

Całe życie używam tylko OXI, nigdy nie miałem infekcji.

Coś tam się działo, ale mniejszy niż zwykle.

Ja bym szukał czegoś innego. Stary chmiel to po pierwsze ryzyko kwasu izowalerianowego, po drugie nie wiesz ile to ma alfa-kwasów. EDIT: 2016 to jeszcze ujdzie, coś źle spojrzałem i myślałem, że mówisz o dwuletnim.

Wziąłem tylko 5kg na próbę z Alepiwo, więc są tam tylko sklepowe oznaczenia. Nie mówię, że to na pewno słód, bo też słyszałem o nim raczej dobre opinie, ale w sumie nie wiem gdzie indziej szukać winowajcy.

Ogólnie w życiu nie ma co się martwić rzeczami, na które nie masz wpływu Tutaj już nic nie zrobisz, czekaj i zobaczysz efekt finalny. Ale nie panikowałbym. Fermentacja nie jest liniowa, początek jest zawsze najbardziej gwałtowny i ekstrakt spada najszybciej.

Podstawowe pytanie to z jakiej słodowni, bo słody wędzone potrafią się bardzo różnić intensywnością. Bukiem to z 30% Bestmalza albo Steinbacha będzie już dobrze wyczuwalne. Wayerman jest dosyć subtelny i nawet przy 100% wędzonka nie jest jakoś specjalnie potężna. Vikinga nie używałem. Z czereśni kojarzę tylko Briess i Vikinga. Osobiście nie używałem żadnego, ale podobno Briess jest mocno intensywny i też 20-30% zrobi wystarczającą robotę. Viking nie wiem, ale obstawiam, że trzeba go wrzucić więcej. Torfu nie używam bo nie przepadam. Tutaj masz dużo info o słodach torfowych: https://www.piwo.org/forums/topic/12636-100-peated-ale-czyli-torf-w-piwie/ . Ale torf to jest torf. Jeśli nie piłeś wcześniej takich piw to nie idź w tę stronę A dębowe te co są na rynku są raczej słabo wędzone. Wayermanna to trzeba 100% walnąć, żeby było lekko czuć, choć na grodziskie w sam raz. Viking jest trochę intensywniejszy, pewnie z 50% się przebije w niezbyt złożonym piwie.

#53 LIME, LEMON, GINGER & BALM PALE ALE (OG: 12.5, EBC: 9, IBU: 32) Zasyp: Słód Pale Ale – 4.0kg (100%) [Malteurop] Zacieranie: 67-66~°C – 60' 71-72°C – 10' mashout do 76°C Gotowanie/Chmielenie (75min): 65' – 7g Columbus (16,8% ak) 20' – 4g Mech irlandzki 14' – 25g Centennial (9,4% ak) + 70g świeżego imbiru + 18g zestu z limonki + 14g zestu z cytryny + 8g suszonej melisy 02' – 25g Centennial (9,4% ak) + 70g świeżego imbiru + 18g zestu z limonki + 14g zestu z cytryny + 8g suszonej melisy 01' – około 350ml soku z 6 limonek i 2 cytryn Schłodzone do 15°C. Do fermentacji trafiło 19 litrów z hakiem. Zest łącznie z 6 limonek i 2 cytryn. Imbir 200g przed obraniem. Drożdże: Safale US-05 (1 paczka, uwodnione) Fermentacja: Start w około 24h. Burzliwa (22 dni): 4 dni – temp otoczenia 15°C 3 dni – temp otoczenia 16°C 15 dni – temp otoczenia 18°C Cicha – brak Rozlew: Odfermentowane do 2.5°Blg (przewidywana zawartość alkoholu: 5.4%) Rozlew (20l) z 121g glukozy (przewidywane nagazowanie: 2.4v/v) Komentarz: Czas gotowania planowo miał być 5 minut krótszy i podobnie 5min krócej miały się gotować rzeczy wrzucone w 65, 20 i 14, ale nie nadążyłem z wyciskaniem soków Zest i imbir starty na tarce, co zaznaczam sobie na przyszłość, bo zawsze kroiłem cienko nożykiem, więc powierzchnia teraz jest dużo większa. Brzeczka wyszła strasznie mętna, nie wiem czy to zasługa któregoś z dodatków (zestu i imbiru używałem w przeszłości bez takiego efektu), czy może słodu z Malteurop, którego używałem pierwszy raz. Update 21.12.2017: Po próbie przy rozlewie zapowiada się fajnie. Dalej mętne strasznie, ale jak na tak kombinatorskie piwo to wyszło bardzo dobrze zbalansowane.

1) Dobrze. 2) Zadaj sobie pytanie co chcesz osiągnąć przez fermentację cichą i będziesz miał odpowiedź na swoje pytanie. A jak nie umiesz na nie odpowiedzieć to nie rób cichej. Burzliwa/cicha to odpowiedniki angielskiego primary/secondary. Ktoś wymyślił sobie jakąś odwrotną teorię i widzę, że już się tego nie da zatrzymać i niektórzy będą się czepiać słówek po wsze czasy, chociaż wszyscy doskonale wiedzą o co chodzi...

Pewnie jakieś torfowe

Możesz spokojnie przenieść do 14 jeśli Ci zjadło do tylu do ilu mówisz. To jest w sumie idealny moment. Przerwę diacetylową najlepiej robić w końcówce fermentacji, ale jak jeszcze ona trwa, a nie jak się całkiem skończy. Ale jeśli chodzi o odfermentowanie to na kalkulatory nie patrz.

Po powrocie to możesz nawet do 20 przenieść. Nic już tam nie będzie fermentować, a sprzątną szybciej.

Jak start 40h to wychodzi na to, że fermentuje dopiero trzeci dzień. Trochę szybko. Ja bym raczej zostawił jak jest i po powrocie ewentualnie przeniósł jeszcze do cieplejszego. Chyba, że po tych 2 dniach, które Ci zostały, aktywność by bardzo spadła i byłoby widać, że wszystko dąży ku końcowi. W jakim? Przecież z podanych informacji ciężko jest wywnioskować co to w ogóle ma być za styl. Zasyp w sumie taki bezstylowy i zero informacji o chmieleniu.

Zależy jeszcze z jakiej słodowni, ale raczej nie albo baaardzo słabo.

Już była dyskusja o tych słojach na forum kilkukrotnie (no dobra, o trochę innych ale ten sam producent i taka sama zakrętka). Ja mam takie 3 i wszystkie śmigają jak trzeba. Najdłużej piwo trzymałem coś koło 16 miesięcy. Dokładnie to takie: https://www.malinowynos.pl/produkt/1102/sloj-wielofunkcyjny-23-l

Ja bym już nic nie robił. Odfermentowanie jak najbardziej ok. Zresztą podstawowe pytanie to jak piwo smakuje, a nie jakie są numerki.

Na pewno świeża gęstwa lepsza niż stara gęstwa albo suchary (do tego w ilości 1 paczki, to już zupełnie odpada). A czy WB-06 w wheat wine Ci pasuje to już sam sobie odpowiedz. Ja bym wolał coś czystego, ale co kto lubi.

Pytanie na ile zdjęcie oddaje faktyczny kolor. Mi na samym pale ale wychodzi co najwyżej ciemne złoto, a to na zdjęciu to jest już bardziej brąz niż coś bliżej bursztynu.

Też obstawiam pomylony słód. Nie da się nic w procesie zepsuć, żeby z pale ale coś takiego wyszło. Chyba, że byś 10 godzin gotował to może. Ewentualnie utlenienie.

Daj spokój. Takie coś to pewne granaty.