Oskaliber

To jest Twój główny problem, a nie transport tego piwa

Rozumiem, że mierzone spławikiem, a jak refraktometrem to po korekcie? Ile blg z laktozy?

Możesz wysłać do mnie jak chcesz.

Na pewno lepiej niż na Y1433. Raczej nie ma problemów z pianą.

1) Lodówką. 2) Tak, ale potem go podtrzymuję. Idealna fermentacja nie powinna mieć w ogóle temperatury spadkowej. Jeśli chcesz fermentować w 18C (w piwie), to powinieneś zacząć fermentować np. w 16C (temperatury otoczenia + co ważne, brzeczka również powinna być do tylu schłodzona), pozwolić drożdżom podnieść temperaturę do docelowej, czyli tych 18C, a następnie gdy zaczynają one zwalniać, podnosić temperaturę otoczenia do tych 18C, tak aby zachować ciągłość. W końcówce warto podnieść jeszcze do tych 19-20C w celu pobudzenia drożdży do żwawszego dojadania resztek, szybszej redukcji diacetylu, itd. Nie wiem za bardzo co rozumiesz przez kompensację. Nie powinieneś dopuszczać, aby drożdże podniosły temperaturę wyżej niż ta, w której planujesz fermentować. Dlatego trzeba zaczynać niżej. I dlatego trzeba uważać też na overpitching, zwłaszcza przy wysokich ekstraktach, bo wtedy temperatura potrafi się podnieść nawet o 5C.

#49 ICE ENGLISH BARLEYWINE (OG: 25.0, EBC: 43, IBU: 64) Zasyp: Słód Pale Ale – 8.5kg (93%) [6.0kg Maris Otter, 2.5kg Strzegom] Słód Crystal 150-175EBC Thomas Fawcett – 0.2kg (2%) Słód Pale Crystal 90EBC – 0.2kg (2%) Słód Special B – 0.2kg (2%) Słód pszeniczny czekoladowy – 0.04kg (<1%) Zacieranie: 64-60~°C – 120' Gotowanie/Chmielenie (120min): 60' – 40g Columbus (16,8% ak) 15' – 2g mech irlandzki 10' – 2g pożywka drożdżowa Schłodzone do 15°C. Do fermentacji trafiło około 18 litrów. Drożdże: Wyeast XL 1318 London Ale III (ok. 180ml gęstwy po warce #48, 1 dniowa, dosyć gęsta) Fermentacja: Start w około 40h. Burzliwa (34 dni): 1 dzień - temp otoczenia 15°C 4 dni - temp otoczenia 16°C 7 dni - temp otoczenia 18°C 22 dni - temp otoczenia 20°C Cicha - brak. Wymrażanie: Około 4,6 litra zabutelkowane na czysto. Pozostała część czyli około 12,5 litra rozlane do 1,5 litrowych petów i wrzucone do zamrażarki (ok. -8 do -6°C) na 24h. Po rozmrożeniu wyszło 9 litrów, czyli objętość spadła o ok. 28%. Rozlew: Część standardowa: Odfermentowane do 7.5°Blg (przewidywana zawartość alkoholu: 9.2%) Rozlew (4,6l) z 18g glukozy (przewidywane nagazowanie: 1.8v/v) Część wymrażana: Ekstrakt końcowy po wymrażaniu podskoczył do 10.2°Blg (przewidywana zawartość alkoholu: 12.7%) Rozlew (9l) z 27g glukozy (przewidywane nagazowanie: 1.6v/v) + łyżka gęstwy London Ale III zebranej przy przelewaniu na zamrażanie. Komentarz: English Barleywine, którego zamierzam sobie wymrozić

Nie warto.

Kiedyś po prawej wyświetlały się tylko nowe tematy, teraz z tego co widzę są tematy nie nowe, ale takie, w których ostatnio ktoś coś napisał. Da się to jakoś zmienić, albo dostać się do najnowszych tematów w inny sposób? Nie ukrywam, że bardzo często z tego korzystałem. Próbowałem skonfigurować sobie nowy kanał aktywności, ale albo czegoś nie ogarniam, albo nie da się tego w taki sposób ustawić. Edycja: I jeszcze jedna uwaga - przy roku założenia, liczbie warek i mieście pod avatarem nie ma spacji. Pierdoła, ale mnie takie rzeczy strasznie drażnią, więc zgłaszam

Główny okres aktywności lacto i pedio przypada na około 3-6 miesiąc fermentacji, więc nie jest to prawda. Większość lambików po paru miesiącach jest już zauważalnie kwaśna. Z biegiem czasu to się oczywiście dalej rozwija.

No właśnie. Jak chcesz to policzyć? Nie da się. No chyba, że masz jakąś aparaturę żeby zmierzyć ile CO2 Ci zostanie w wylanym i przefiltrowanym piwie. Poza tym natlenisz piwo co może mieć nieciekawe skutki. A osad i tak i tak w butelce zawsze jakiś będzie.

No jak tak to pomysł fatalny.

Minimalny ekstrakt rzeczywisty będzie 0Blg. Ekstrakt pozorny już niekoniecznie. A w piwowarstwie używamy tego drugiego. Mierzę zawsze i baligometrem i refraktometrem dla pewności.

Że co? Przecież jak jest w butelce to już powinno być po refermentacji.

1. Osobiście najniżej (-0.5Blg na pierwszym pokoleniu, -1.0Blg na drugim) zjechałem na Wyeast PC-3031 Saison-Brett Blend, tylko one są dostępne okresowo. Raczej nie działa to tak, że więcej szczepów = wyższe odfermentowanie. 2. Zdecydowanie mieszana.

Na ślub to już tego piwa nie dawaj. Nawet jak teraz w chłodnym nie będą strzelać, to potem kilka godzin w ciepłym i może być powtórka.

Te drożdże nie mają z altem nic wspólnego.

Na pewno było spowodowane innymi czynnikami. Używałem rhamnosus i są jak najbardziej ok. Choć jak ktoś chce bardzo mocny kwas to są lepsze szczepy.

Inne są, aczkolwiek jakieś tam lekkie podobieństwa występują. Ja też S-04 niezbyt lubię, a FM13 są dla mnie całkiem ok.

Skład jest okej. Pytanie czy jest wystarczająca ilość bakterii żeby zakwasić bez startera. Schładzaj chłodnicą. Powyżej 2-3 dób coraz gwałtowniej rośnie ryzyko infekcji dzikimi drożdżami. 2 z nich potrzebujesz i tak na zakwaszenie. Nie ma sensu sobie dokładać kolejnej.

No i masz odpowiedź. Co z tego, że fermentujesz w 17 stopniach skoro fermentacja ruszyła jak jeszcze było pewnie 20C+ i drożdże jeszcze tę wartość podniosły.

Inulina raczej w niczym nie przeszkadza. Głównie chodzi o to, żeby unikać dodatkowych bakterii w składzie innych niż lactobacillus. Biotyk to nie jest przypadkiem l. casei a nie l. rhamnosus? Pamiętaj, żeby sprawdzić ile jest bakterii w tabletce, bo od tego zależy, czy potrzebujesz starter.

Zawsze możesz zakwasić przed chmieleniem.

Niedostateczna produkcja estrów albo produkcja estrów nietypowych dla szczepu, możliwa autoliza, często bardzo gwałtowny start fermentacji skutkujący zbytnim podniesieniem temperatury, itd. Ogólnie i tak lepiej dać za dużo niż za mało, ale najlepiej dać tyle ile trzeba

Dwie paczki to z kolei może być za dużo, co też nie jest dobre Kalkulator pokazuje, że idealnie by było około 1 i 1/3 paczki. Tylko właśnie trochę bez sensu kupić paczkę i użyć 1/3.

W browarze w Grodzisku jeśli mnie pamięć nie myli, to wszystkie piwa są robione na jednym tym samym szczepie drożdży, więc refermentacja zapewne też. Ale ręki sobie uciąć nie dam.