Skocz do zawartości

Oskaliber

Members
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    3 005

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

  • Wygrane w rankingu

    60

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez Oskaliber

  1. Oskaliber
    Dałem 3,4ml/0,5l. Nie ma żadnych syntetycznych posmaków.
  2. Oskaliber
    A masz w ogóle szklany balon? W plastiku bym tego 3 miesiące na pewno nie trzymał. Inna sprawa, że nie trzymałbym tego w ogóle jakoś przesadnie długo na cichej, tylko tyle żeby wyciągnąć tyle, ile chce z drewna i w butelki. 3 miesiące mają sens przy kostkach dębowych i szklanym balonie. Płatki to na tydzień/dwa i wszystko. Moim zdaniem US-05 sobie spokojnie poradzą.
  3. Oskaliber
    1. Zależy ile. Im więcej tym krócej. Najlepszy efekt byś osiągnął kupując nie płatki a kostki dębowe i dając niedużą ilość na całe 3 miesiące. Swoją drogą nie widzę za bardzo sensu robienia tak długiej cichej, chyba że właśnie w tym celu. 2. Jeśli chcesz mieć efekt beczki dębowej po tym alkoholu to wlać. 3. Ja bym dodał tych samych. Uwodnij parę gram i dodaj do tanka rozlewczego. Chociaż te US-05 teraz by to jeszcze raczej bez problemu nagazowały, pytanie co będzie po tych 3 miesiącach. Trochę słabo Ci odfermentowało swoją drogą, chyba że jakoś bardziej na słodko zacierane. Jesteś pewien, że fermentacja się skończyła? Mi BW na US-05 fermentował jakieś 20 dni, dla pewności przetrzymałem do 31 i zszedł z 23 do 5.
  4. Oskaliber
    Oba są odmianami AIPA. East coast powinno być bardziej słodowe, czasami karmelowe (oczywiście nadal z dominującym chmielem), a west coast jest bardzo wytrawne i chmielowe, z jak najmniejszą słodowością.
  5. Oskaliber
    Jedno wyklucza drugie? Możesz mieć mega słodowego barleywine'a mającego ponad 100IBU. Chodzi mi o to, że jakaś szczątkowa słodowość to będzie prawdopodobnie jedyny posmak wyczuwalny w tym piwie. Oczywiście oprócz zabijającej goryczy. Ten schemat chmielenia jest na pewno lepszy niż tamten, ale i tak, jak chcesz faktycznie czuć ten chmiel to sypnij go przynajmniej ze 100g. No i 60 IBU to nadal będzie za dużo. W jaki ekstrakt celujesz z tych 4kg słodu? 12blg? To o czym my mówimy. Duży Volt to jest Imperial IPA, która ma pewnie ponad 18blg (nie chce mi się sprawdzać). Poczytaj sobie jak działa IBU i o zależności między nim a ekstraktem.
  6. Oskaliber
    Potwierdzone. Słodowe oczywiście do stopnia, do którego da się uzyskać słodowość z samego pale ale. Koźlak to nie będzie. Praktycznie bez aromatu chmielu w sensie, że jakiś tam chmielowy niuans może będzie, ale na pewno nie "mocny zapach" jak chciał kolega.
  7. Oskaliber
    W brewtargecie wychodzi trochę mniej, ale i tak ponad 70. W końcu 13,4% ak więc nic specjalnie dziwnego tu nie ma. Miej tylko na uwadze, że przy takim schemacie chmielenia i 4kg pale ale uzyskasz nijakie, słodowe piwo praktycznie bez aromatu chmielowego.
  8. Oskaliber
    To robisz cold crush i zaszczepiasz prawie samą gęstwą. Jak ktoś robi startery w słoikach to może Ci coś podpowie, w kolbie Erlenmayera to jest nie do oszacowania, bo ciężko by było tak precyzyjną podziałkę zrobić.
  9. Oskaliber
    Nie uzyskasz mocnego zapachu z 50g chmielu, z czego jeszcze część będzie musiała iść na goryczkę.
  10. Oskaliber
    Zdecydowanie lepiej zostawić do 1 lipca na burzliwej.
  11. Oskaliber
    Nie jest, ale estry nie muszą wynikać tylko ze zbyt wysokiej temperatury. Tak naprawdę dopóki ktoś kompetentny tego piwa nie powącha to możemy sobie tutaj gadać i gdybać.
  12. Oskaliber
    Podobno bliżej 120 niż 100. Limit ten nie wynika tylko z ograniczeń ludzkiej percepcji, ale z ograniczonej rozpuszczalności alfa-kwasów w brzeczce. Teoretycznie więc powinno wyjść bardziej 25IBU, ale nic podobnego nie robiłem, w sumie ciekawe pytanie.
  13. Oskaliber
    Nie, właśnie o to mi chodzi. Bo mówisz, że masz 160ml gęstwy + to co zawieszone w brzeczce jeszcze. A w brzeczce może być równie dobrze 20ml co 100ml, więc bez sensu takie szacowanie. Zresztą to nie ma żadnego znaczenia. Pokręcił się starter przynajmniej z 18h? Jest warstwa drożdży na dnie? To jest wszystko ok.
  14. Oskaliber
    Przeważnie to będą estry, ale niektóre odmiany chmielu faktycznie coś podobnego mogą dawać. Tylko to z reguły idzie wyczuć, czy to są estry czy chmiel.
  15. Oskaliber
    Co za różnica, to nie jest żaden specjalny wyznacznik, zwłaszcza jak nie zrobisz porządnego cold crusha.
  16. Oskaliber
    W takim razie prawdopodobnie na początku nie wyczuwałeś go bo był przykryty estrami. Diacetyl nie powstaje z niczego co smakuje jak dżem truskawkowy.
  17. Oskaliber

    INFEKCJE

    Oskaliber odpowiedział(a) na frc temat w Piaskownica piwowarska

    Trzeba pobrać próbkę i spróbować. Po otwarciu pokrywy to żadne wąchanie.
  18. Oskaliber
    Jak masz mocne estry to pewnie ten posmak alkoholu wynika nie tylko z alkoholu samego w sobie, ale też z fuzli. Sam używam kuchenki elektrycznej i nigdy nie miałem takich problemów jak Ty. Źle rozmieszałeś zacier albo zrobiłeś za gęsty albo masz walnięty termometr. Ale to wszystko i tak są detale przy zupełnie skopanej fermentacji. To najważniejszy proces w produkcji piwa a Ty wszystko potraktowałeś po macoszemu. Skrzynie powinieneś mieć już schłodzoną, a nie chłodzić z 24 do 16C po zadaniu drożdży. Drożdże powinieneś zadać w temperaturze jak najbliższej fermentacji. Dżem truskawkowy to nie jest deskryptor diacetylu.
  19. Oskaliber

    INFEKCJE

    Oskaliber odpowiedział(a) na frc temat w Piaskownica piwowarska

    Jak będzie fajny kwach to bym właśnie butelkował Pytanie raczej czy nie ma chlorofenolu i podobnego syfu. Bez próbowania to nie ma nad czym debatować.
  20. Oskaliber
    FM Białe walonki.
  21. Oskaliber

    INFEKCJE

    Oskaliber odpowiedział(a) na frc temat w Piaskownica piwowarska

    Jak dla mnie na 90% pleśń. Błony nie są takie włochate. Jakby to było moje to bym wylał. Ale poczekaj na opinię kogoś jeszcze, żeby potem nie było na mnie
  22. Oskaliber

    INFEKCJE

    Oskaliber odpowiedział(a) na frc temat w Piaskownica piwowarska

    Biała kępka wygląda mi na pleśń, czyli dosyć kiepsko.
  23. Oskaliber
    http://www.piwo.org/forum/32-zapiski-piwowar%C3%B3w-domowych/ Tu masz dział na takie rzeczy.
  24. Oskaliber

    INFEKCJE

    Oskaliber odpowiedział(a) na frc temat w Piaskownica piwowarska

    Wygląda na infekcję.
  25. Oskaliber

    Skunks

    Oskaliber odpowiedział(a) na janusz76 temat w Piaskownica piwowarska

    Czytałem to i nie było tam nic o tym co mówisz. Tam jest zasugerowane kilka mechanizmów powstawania nonenalu i tak naprawdę żaden nie jest potwierdzony. W praktyce też nie zaobserwowałem, żeby skunskowe piwa jakoś szybciej czy mocniej wchodziły w mokry karton. Jako ciekawostka warto też wspomnieć o trochę odwrotnej zależności. George Fix w "Principles of Brewing Science" twierdzi, że utlenione piwo lub z dużą zawartością tlenu jest bardziej odporne na naświetlenie i powstanie skunksa.
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.