Oskaliber

Niby wszystko co mówisz się zgadza, ale jak to w piwowarstwie czasami bywa, teoria jedno praktyka drugie. Jak głosi popularna zasada - to co czujesz przy gotowaniu tego nie będziesz czuł w piwie Ogólnie gotowanie większości owoców to podobno słaby pomysł. Nawet jak będą wyczuwalna to efekt będzie bardziej kompotowy niż orzeźwiający.

Masz info stronę temu, że prawie na pewno czerwiec.

Nie dezynfekuje to idealnie, ale zawsze dajesz trochę lepszy start drożdżom. Plus tak jak ktoś wyżej pisał - rozbijanie ścian i lepszy dostęp do cukrów, choć w puree faktycznie raczej to nie ma znaczenia. Przecież owoce na cichą dodaje się powszechnie wszędzie na świecie. Czy to w piwach zwykłych czy kwaśnych/dzikich. W mango nie ma skrobii.

Czemu? Owoc jak owoc, na zachodzie sporo osób wykorzystuje mango w piwowarstwie. A poza tym jak wyżej - nie ma sensu tego dawać do zacieru. Daj całość na cichą. Pewnie warto je też wcześniej zamrozić.

Wygląda normalnie, choć ja tam nic czerwonego nie widzę. Do tego fermentacja nie wygląda jeszcze na skończoną. Skojarzenie z lekami to może być infekcyjny chlorofenol, ale tafla piwa wygląda ok. Co oczywiście nie wyklucza infekcji mimo wszystko.

Miesięczna gęstwa i jeszcze coś na niej wyrosło. Jaja sobie robisz? Do kibla to lej i nawet się nie zastanawiaj.

Zawsze można zatopić jakąś sondę w piwie. Ja używam ciekłokrystalicznych i nie mam żadnych problemów. Wszystko normalnie mierzą, niektóre już kilka lat.

Bugs w tym kontekście to mikroby. "dostać w swoje ręce wszystkie rodzaje kwasów, wraz z mikrobami, które zawierają".

To uwarz sobie po prostu zwykłe pale ale dobrze nachmielone brytyjskimi chmielami. W UK mnóstwo takich piw jest.

Nie. Piwo "dojrzeje" w każdej temperaturze po odpowiednim czasie. Im większa temperatura tym szybciej się utleni i często w niezbyt fajny sposób. W Twoim konkretnym przypadku trzymałbym w domu do nagazowania, czyli pewnie 2-3 tyg a potem najlepiej lodówka. Jak w lodówce nie ma miejsca to te 14 stopni też się nada, ale 22 już nie za bardzo. No chyba, że piwo jest przeznaczone do wypicia w ciągu, powiedzmy, 2 miesięcy. Wtedy nie zdążysz raczej poczuć różnicy.

Określenie funky stosuje się raczej do pozytywnych aromatów produkowanych przez dzikie drożdże, a nie do brzydko pachnących.

Czym się niby różni dojrzewanie od leżakowania? Refermentacja mniej więcej w temperaturze fermentacji. Leżakowanie w miarę możliwości jak najniżej. Cała filozofia. I tak zależy od piwa, drożdży i wszystkiego i nikt Ci co do stopnia nie powie.

Jak ktoś warzy dzikusa raz na rok to może i tak. Ja wolę przeznaczyć osobny komplet niż się babrać z NaOH co chwilę.

#25 WITBIER (OG: 11.5, EBC: 6, IBU: 14) Zasyp: Słód pilzneński – 1.5kg Płatki pszenne – 1.2kg Słód pszeniczny – 1.1kg Płatki owsiane – 0.3kg Słód zakwaszający – 0.07kg Łuska gryki – 0.4kg (do filtracji) Zacieranie: 62~°C – 45' (trochę mi tu uciekało od 60 do 65) 71~°C – 20' mash out Gotowanie/Chmielenie (90min): 60' – 25g Saaz (4,0% ak) 15' – 10g Saaz (4,0% ak) 10' – 30g świeża skórka pomarańczy + 6g świeża skórka cytryny + 6g kolendra indyjska 02' – 30g świeża skórka pomarańczy + 6g świeża skórka cytryny + 6g kolendra indyjska 00' – 2g Wyeast Nutrient Blend Skórka łącznie z 3 pomarańczy i 1 cytryny. Drożdże: Fermentum Mobile FM20 Białe walonki (do 07.07.16) (starter 1.1l, 20h) Fermentacja: Burzliwa (15 dni): 4 dni – temp otoczenia 15°C (na fermentorze 18°C) 2 dni – temp otoczenia 16°C (na fermentorze 18°C) 5 dni – temp otoczenia 17°C (na fermentorze 19°C) 2 dni – temp otoczenia 18°C (na fermentorze 19°C) 2 dni – temp otoczenia 20-21°C (na fermentorze 20-21°C) Cicha – brak Drożdże zgodnie z opisami szybko zabrały się do roboty (lag 12h~), ale szybko zwalniają i fermentują dosyć długo i jednostajnie. Wydaje się, że w 15 dni skończyły trochę na styk, nie zaszkodziło by jeszcze chwilę potrzymać, ale terminy gonią. Gdzieś tam pałęta się lekki siarkowodór, poza tym bez najmniejszego zarzutu. Rozlew: Odfermentowane do 2.5°Blg (przewidywana zawartość alkoholu: 5.0%) Rozlew (23l) z 151g glukozy (przewidywane nagazowanie: 2.6v/v) Komentarz: Chciałem sprawdzić jak w wicie wychodzi ten legandary rumianek. Specjalnie do sklepu po niego szedłem i oczywiście zapomniałem go wrzucić do gara... Prawie zapomniałem też o pożywce i sypnąłem jak już się chłodziło. Update: Ostatecznie w piwie został silny siarkowodór, który psuje jego odbiór. Gdyby nie to nie miałbym większych zarzutów.

Na tym zdjęciu to przypomina kiepskie zdjęcie powierzchni Marsa. Myślę, że wszystko ok, fermentacja trwa.

Jak jest ciężki przypadek i dalej wychodzi to zrób blow offa. Jak lekko wyszło to ja bym tylko wymienił rurkę.

Kategoria została ogłoszona za późno jak na czas potrzebny do uwarzenia koźlaka i konkurs nie byłby liczony do pucharu PSPD.

Od 5-10C zimą do około 20 latem.

Starter nie musi wcale się pienić.

Tak. Niedawno piłem piwo ze swojej pierwszej warki z 2011. Nagazowanie w normie. W zasadzie z każdej warki zostają mi 2-3 butelki, które leżą po 2-3 lata albo dłużej.

Nie wystarczy zrobić długiej cichej, żeby mieć pewność, że piwo jest dobrze odfermentowane.

Jak wyżej. Jak dobrze odfermentowałeś piwo to nic Ci się nie przegazuje niezależnie od temperatury.

Temat był wałkowany milion razy, sprzeczają się tutaj nawet największe sławy światowego piwowarstwa i nikt nie doszedł do konsensusu, więc forumowy chemik raczej nie pomoże. Tlen niby uwalnia się z brzeczki przy gotowaniu, ale hipoteza zwolenników tej teorii jest taka, że wiąże on się z innymi związkami w ciepłej brzeczce i jest to kwestia minut albo nawet sekund. Potem te związki się rozpadają uwalniając tlen do piwa. Dochodzi tutaj jeszcze kwestia skali. Niektórzy sądzą, że problem jest realny w browarach przemysłowych, ale w domu jest pomijalny. Tutaj jest na przykład eksperyment zdający się to potwierdzać: http://brulosophy.com/2014/11/18/is-hot-side-aeration-fact-or-fiction-exbeeriment-results/

Temat rzeka mający swoich zwolenników i przeciwników.

Daj z powrotem do cieplejszego i czekaj.